树底下吃西瓜
疫情严重，有什么可以宅在家里做的面点？
一般的肉饼做法比较简单，只要用和好的面像包包子一样包住肉馅，压平后煎熟或烙熟即可。
不过这样做出来的肉饼，味道会比较单一，缺少层次感。除非擀得和公安锅盔一样薄，不然吃起来还容易腻。
所以我比较喜欢把肉馅摊平叠后起来，最后再擀成肉饼。这样的步骤虽然比较多，但口感立马能上一个层次。而且做的过程也非常有趣，最近宅家消磨时间必备啊！
做好后的肉饼只要拿个平底锅烙熟就行，怕粘锅的话可以抹一层油，味道也会更香哦
孤独创业者
最美的味道，莫过于家的味道。
作为一个土生土长的西北农村娃来讲，在面食这方面，我自信是有发言权的。
因为疫情的影响，今年在农村老家度过了毕业这5年最长的一个年了，虽然上班延迟，少了近一个月的收入，但是想想这一个月的时间里，最爱的妈妈给我和老婆做的各种我从小到大吃不够的面食（自己种的麦子，磨得面粉哦），我便又暗自庆幸这段难得而又美味的时光了。
下面呢，正式向大家分享，我们甘肃老家经典的地道面食。来来来，让一让喽，妈妈味儿的面点来喽！
1.韭菜盒子
2.si
面馍加+洋芋丝儿
3.“巧儿菜”面
注：此菜地方俗称“巧儿菜”，学名叫荠菜，常生长于农村麦田中，鲜香营养。
4.搅团
注：看着像面糊糊，实际经过边撒面边顺时针不停搅动，小火加热，出锅后面劲道里透着麦香，再配上半碗料汁儿，一个字，真香。
好啦，以上呢就是我给大家分享的特色面食了，如果有想吃的朋友，等疫情过去，欢迎来到甘肃做客哦！
村里的那些个事儿
在家可制作
1·手抓饼制作，加温水60%，醒面20分，烙制5分钟左右.
温水和面，加水不能低60%，面团过硬会使成品硌牙，面团和至三光即可，取出松弛20分待用！
调制油酥，要求用勺子或筷子沾起没有流动性即可。油，盐，五香粉，面粉比例结合自己口味而定。
擀饼时可圆可方，要求厚薄一致，厚度0.2－0.3cm，案板补面不易撒的过多，面饼和案板不沾即可。
摸酥至面皮，涂抹均匀，薄薄一层即可。
叠罗汉(左右折叠)，尺量层次不低六折，折叠面朝上待用。
顺时针或逆时针卷起，250－300g/个，收口时尽量包裹漏酥出。
用擀面棍均匀用力擀饼至0.2－0.3cm。
电饼铛200度烙制，及时翻面及刷油。
2·枣花馒头
制做配比，面粉500g，酵母5g，泡打粉5g，油10g，红糖65g，枣片30g，水240g，如果家中无泡打粉，配比调整为面粉500g，酵母7g，油10g，红糖65g，枣片30g，水240g，操作顺序，开水240克，冲泡红枣，加入红糖，凉至成温水，称面，放入称好酵母，泡打粉，植物油，混合均匀，倒入红糖大枣水，开始和面，和成面团醒发10-20分钟，醒好后分剂，把上口略微封口，放入笼屉，锅中放入水，烧制温水，停火，将笼屉放入醒发1小时左右，馒头醒好后，大火蒸制20分钟，静置2分钟开盖。
3·拽面
配比，面粉1000g，盐10g，温水550--650g，面粉先下水搅拌成絮状，用余下的水轧面，面团由硬到软，醒发，案板上铺手粉，把面团擀成0.5厘米面片（最好长方形）用刀把面片划开，手拿面条两端，轻柔用力拉开，上抛下摔，联动两三次，拽面完成，煮面，盛碗，浇卤，完成。
还有很多，需要的话可以私聊我
明仔一笑
一、葱香花卷
【步骤】
1、准备大约150毫升的温水，然后依次在温水里加入1汤匙糖、2汤匙酵母粉、半汤匙泡打粉，接着搅拌均匀；
2、在刚刚搅拌好的面中，再加入约350毫升的面粉，用手揉一下；
3、接着再面粉里加入100毫升左右的牛奶，揉成面团，再用保鲜膜把面团封好，发面半小时即可；
4、面发好后，将面团擀成面饼；在面饼上刷上一层食用油，再撒上一层葱花；
5、再将面饼卷起来，切成一小段一小段的；将两个小段叠加到一起，按照下图拧成花卷即可；
6、等开锅后，上锅蒸20分钟就好啦！
大家都知道，葱花是最能出香味的，这样和花卷结合到一起，真的是香喷四溢，咬一口，唇齿留香！
二、南 瓜 双 色 花 卷
【所需食材】
面粉 、南瓜泥 、干酵母 、水；
【步骤】
1、将面粉和南瓜泥分别揉成光滑的面团，封上保鲜膜，发面半小时；
2、发好面后，将这两个面团擀成面饼，然后将两个面团摞起来；
3、和葱香花卷一样卷起来，再切成段，再用筷子从每一小段的中间压一道；
4、开锅后大火蒸15分钟即可。
三、芝 麻 酱 花 卷
【所需食材】面粉，酵母，水，芝麻酱，食用油，盐。
【步骤】
1、先揉好面，保鲜膜封好发面；
2、准备一个小碗，加入约50克的芝麻酱，接着再放入10g的食用油，用汤匙搅拌均匀；
3、拿出刚刚揉好的面团，擀成长方形的面饼；
4、 再将调制好的芝麻酱，用小刷子均匀的刷到这个面饼上，接着撒上适量的盐；
5、依然像前两个花卷一样，将面饼卷起来，卷的层数越多越好，接着切成一小段一小段的；
.6、将两小段分别叠加在一起，再用筷子在中间按压一下，接着拧成花卷即可；
7、开锅后，蒸15分钟即可；
开锅后，一掀盖就能够闻到那种花生酱浓郁的香味，光闻一闻就要晕过去了！
生活新趣君
大家好我是饼干小妹~
有一个爱吃甜食的老妈真的是大大鼓励了我做各种小点心的积极性呢~
疫情原因好多小伙伴们都和我一样宅在家里，一时间朋友圈涌出了好多厨神！我也跟着大家一起分享一下我老妈最爱吃的雪花酥吧！
首先我们把工具和食材准备好。
准备工具：
不粘锅 1个
硅胶铲 1把
一次性手套 1双
不沾烤盘 1个
面粉筛 1个
准备食材：
黄油 50g
棉花糖 180g
奶粉 50g
坚果 70g
蔓越莓 60g
饼干 180g
好啦材料都准备好啦就跟着饼干小妹一起照着下面的步骤来份好吃的雪花酥吧！
1.这里有个小心机，先在烤盘上撒一层奶粉，这样把新鲜出炉的雪花酥放上去的时候就不会粘锅啦
2.开火，放入50g黄油。注意要小火慢慢融化哦！
3.黄油全部融化后就可以放入180g棉花糖啦
4.用硅胶铲搅拌棉花糖，使其充分与黄油融合。
5.加入奶粉，充分搅拌均匀。
6.关火。
7.加入坚果，果敢，饼干，继续用锅铲搅拌。（我在里面加了蔓越莓草莓干各种坚果，大家可以按照个人喜好添加哦）
8.带上一次性手套，用手由内向外翻拌抓匀。
9.拌均匀之后再表面撒一层面粉，翻面再撒一层面粉！这里也是小心机哦，是为了切雪花酥时不粘刀子和烤盘哦！
10.等待完全冷却之后开始切成条，然后切成小块。
11.装盒子，一盒全家老少都爱吃的雪花酥就做好啦！准备开吃啦！
好啦，这就是饼干小妹的美味雪花酥啦，下面有我制作时的一个vlog，朋友们可以看着一起做做看啦~期待大家能和小妹分享你们的雪花酥哟~
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饼干大侠
现在，全民在家学做蛋糕的那股甜点风已经刮过去了，又开始挑战炸油条了！香酥的小油条搭配一碗粥或一杯豆浆，真的十分惬意！那哪里可以学炸油条呢？郑州新东方烹饪学校老师这就为大家分享炸小油条的操作步骤，让你在家炸的油条跟外面早餐店卖的一样好吃！
食材：
一碗面粉、一个鸡蛋、一勺酵母粉、一勺小苏打。
步骤和做法：
1、和面。往面盆中倒入一碗面粉，打入搅拌好的鸡蛋液，再加入一勺盐、半勺白糖、一勺酵母粉、一勺小苏打，再按照2:1的比例，加入半碗左右的温水和面，然后搓揉成光滑的面团，密封发酵至两倍大。
2、面团切成小剂子。提前在案板上刷上一层熟油或者干面粉，防止面团粘结在一起。面团发酵好之后，放在案板上，再次揉搓排气两分钟，这样面团会变得更加松软容易加工。然后用擀面杖将面团擀成10公分宽、1公分厚的长方形块状；面团擀好之后，用刀切成2-3公分左右的长条剂子，每两个小剂子叠放在一起，用筷子放在剂子中间用力按压一下，油条的大概形状就出来了。筷子按压之前记得蘸一点水，防止筷子粘连在剂子上。小剂子都处理好之后，放在案板上再次醒发15分钟，然后就能下锅炸啦。
3、下锅炸出小油条。起锅预热，锅热之后倒入适量的食用油，大火将油温烧到6成热，转小火加热。用两个手捏着油条的两头，下锅前用力将上下两个小剂子捏紧，然后下锅炸。一面炸至发黄变色，翻个面继续炸；等炸至双面金黄，沥干油，就可以出锅啦！
温馨小贴士：食盐和白糖不仅可以用来调味，食盐可以使面团更加劲道，白糖可以帮助酵母发酵；以后在和面的时候，大家适当的加入食盐和白糖，简单又方便。
这样炸出来的小油条，不用泡打粉等添加剂，吃起来更加放心，而且做法简单，味道一点都不比外面卖的差。你跟着郑州新东方烹饪学校老师学会炸油条了吗？如果你喜欢美食，想学更多烹饪技巧的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~
青飞飏
您好，我是爱做面食的多妈，也是美食头条号【魔多厨房】的作者，很高兴回答这个关于面点的问题。
由于疫情严重，大部分地方都实行了一定的封闭管理，大家都宅在家里，不知不觉得，朋友圈里涌现了不少的大厨，原来不能外出、不能点外卖的这些日子里，大家都开始自己学做饭了，而面点因为花样多、味道好，吸引了很多人动手制作。
我是北方人，本身就特别爱吃面食，即使没有疫情，家里也是囤了不少的面粉，这段时间在家里，更是换着花样做面点，正好借着回答这个问题分享一下，有什么可以宅在家里做的面点！
说起面点，在北方常见的有馒头、花卷、发糕、包子、烙饼、饺子、面条等。虽然只是这几样，却可以有上百种变化，下面我将介绍五种花式馒头的做法，也是我特别喜欢的五种面点，如果家里有孩子，这五种面点也非常适合带着孩子一起制作，不仅造型可爱，营养还很丰富呢，吃起来又美味，一起来看看吧。
第一种：玫瑰花馒头
【原料】：小米山药胡萝卜米糊一碗（约260g）、面粉400g、酵母粉4g；
详细做法：
1、取一个大碗，把放凉的小米山药胡萝卜米糊倒进碗里，再放进酵母粉搅拌均匀；
2、把面粉倒进碗里，和米糊拌均匀；
3、先拌成图中这种面絮状；
4、再用手揉至光滑，可以把面团移到揉面垫上揉光滑以后再放到大碗里；
5、盖上保鲜膜，发酵至两倍大；
6、取出发酵好的面团，放到揉面垫上，撒上少量的干面粉，揉均匀以后搓成长条形；
7、切成小面剂，每个22g左右，一共切了30个；
8、顺着切面按扁，成圆形；
9、再用擀面杖擀成四周薄一些，中间厚一些的圆片状，像饺子皮大小；
10、取五个圆片，如图中所示，叠压在一起，相到错开一点，排成一排；
11、从一侧卷起来；
12、卷好以后，从中间拧断；
13、断面朝下，玫瑰花的造型就出来了；
14、依次做好所有的玫瑰花生胚，一共可以做12个；
15、放到蒸箱里醒发5-10分钟，通电，蒸18分钟左右，结束后焖2分钟再打开；如果用蒸锅，可以开水上锅，蒸18分钟，焖2分钟。
16、玫瑰花馒头就蒸好了，香喷喷，好吃！
我这里用的是早餐剩的一碗米糊，也可以换成牛奶或其它液体，根据含水量的不同，用量需要相应调整，比如这个食谱里的米糊就比较浓，用了260g，如果换成纯牛奶，400g面粉配230g左右的牛奶就可以了。
第二种：香菇馒头
原料：【原料】：面粉300g、牛奶160g、酵母粉3g、可可粉适量；
详细做法：
1、先把配料表里的面粉、牛奶、酵母粉混合，揉成一个光滑的面团，放到一个小盆里，盖上保鲜膜，发酵至2倍大；
2、发酵好的面团放到揉面垫上，撒上少量的干面粉，揉至均匀；
3、把面团分成11个35g重的小面团，和一个55g重的大面团；
4、小面团依次揉圆，放到可可粉里沾上可可粉，这个就是香菇头了；
5、把沾了可可粉的面团放到蒸盘上，依次摆放好，再把预留的55g重的大面团分成11个小面剂，分别搓成一头粗一头细的小面条，这个就是香菇柄，一起放到蒸箱里静置醒发10分钟左右；
6、醒发好的香菇头会形成一些裂纹，香菇柄会变得更粗胖一些；
7、蒸汽烤箱通电，蒸20分钟，结束后焖2分钟再打开取出；如果用蒸锅，就是开水上锅，蒸20分钟，焖2分钟。
8、蒸好的香菇上的纹路更明显了，底部掏个洞，把蒸熟的香菇柄插上就是香菇馒头了。
这个香菇造弄的馒头非常吸引小朋友，又好看又好吃，很受欢迎的，不妨试试。
第三种：南瓜馒头
【原料】：老南瓜200g、面粉300g、酵母粉3g、葡萄干10粒、干面粉适量；
详细做法：
1、先把老南瓜去皮切块，放到盘子里，上锅蒸熟；
2、再把放凉的熟南瓜放到小盆里，搅拌成泥，放入面粉和酵母粉，用筷子搅拌均匀；
3、最后用手揉成一个光滑的面团，因为南瓜泥的含水量比较高，所以此配方中不需要再加水；揉好以后放到一个大碗里，盖上保鲜膜，发酵至两倍大；
4、发酵好的面团；
5、把发酵好的面团取出放到揉面垫上，撒上少量的干面团揉至均匀，面团光滑；
6、把面团分成10个小面团，分别揉圆备用；
7、用一根牙签，贴着面团的边，转圈按压出纹路；
8、中间插上一个葡萄干，一个小南瓜造型的馒头生胚就做好了；
9、把南瓜摆在蒸盘上，放到蒸汽烤箱里，就可以蒸了。因为制作南瓜造型时速度相对要慢一点，这个过程中面团已经开始醒发了；
10、蒸20分钟后，焖2分钟再取出，纹路清晰的金黄色南瓜馒头就出锅了。
造型好看，颜色漂亮，营养健康，这种无添加的南瓜馒头最受小朋友们的喜爱了，多吃南瓜对身体也有好处，不妨多做做。
第四种：向日葵馒头（一次发酵法）
原料：南瓜、紫薯、酵母粉、面粉、清水；
详细做法：（注意，这个有点儿不一样，这一款用的是一次发酵法）
1、黄色的南瓜蒸熟后放凉，和面粉、酵母粉混合均匀，揉成一个光滑柔软的黄色面团备用；
2、紫薯去皮蒸熟后放凉，和面粉、酵母粉混合均匀，揉成一个光滑柔软的紫色面团备用；
3、把黄色面团分成70g一个，紫色面团分成25g一个，每种分出六个即可，揉圆备用；
4、用擀面杖分别擀成圆饼状，黄色面饼厚约0.8CM，紫色面饼厚约0.4CM；
5、把紫色面饼叠放在黄色面饼中间，依次摆好；
6、用叉子在黄色面饼的四周按压出纹路；
7、再用刀隔2CM宽切一刀，切开的位置捏成花瓣；
8、依次做好所有的向日葵花基础形状，因为南瓜面团和紫薯面团都会有点儿粘，可以撒少量的干面粉在上面；
9、再揪一小块黄色面团擀成长方形，切出长条，交叉摆放在紫色面饼上，就更好看了；
10、把做好的向日葵生胚摆在蒸盘上，放到蒸箱里发酵约30分钟，再通电蒸20分钟，结束后焖2分钟后再取出即可。
颜色金黄，表面光滑，口感香甜，这样的面点像花儿一样，都有点儿舍不得吃了。因为这个用的是一次发酵法，所以造型做好以后，醒发时间较长一些，但整体时间比二次发酵还是要短的。
第五种：红糖刺猬馒头
原料：红糖50g、热水150g、面粉300g、耐高糖酵母粉2g、黑芝麻数粒；
详细做法：
1、先取一个小盆，把红糖和热水放进去，使红糖融化成红糖水；
2、等到红糖全部融化，红糖水也不热的时候再把面粉和酵母粉放进盆里；
3、揉成一个光滑柔软的面团，放到大碗里，盖上保鲜膜，醒发至两倍大；
4、醒发好的面团蓬松且有弹性；
5、把发酵好的面团放到揉面垫上，撒上少量的干面粉，揉均匀以后再搓成长条，切成8个等大的小面剂；
6、再分别揉圆备用；
7、取其中一个小面团，搓成椭圆形，一侧捏出刺猬的面部形状，取两粒黑芝麻点缀上去做刺猬的眼睛；
8、依次把剩下的面团也都捏出刺猬的面部，点上黑芝麻；
9、再用剪刀细细的剪出刺猬身上的刺，比较多，要有点耐心；
10、依次剪出所有的刺猬的刺以后，如果动作慢，刺猬也醒发充分了，就直接上锅蒸18分钟左右，如果动作快，刺猬馒头生胚还没有醒发充足，就再醒发5分钟左右，开火蒸18分钟，换成蒸锅，就是开水锅蒸即可。
小刺猬造型独特，不管是大人还是小朋友都会喜欢，因为放了红糖，味道甜甜的，更加吸引爱吃甜食的小伙伴。但要记住，因为有糖，最好使用耐高糖酵母粉制作，以免影响发酵效果。
五种可爱的面点做法就分享完了，您觉得怎么样呢？宅在家里的日子如果比较无聊，可以试着做面食来打发时间，如果家里有孩子，也可以通过制作面食锻炼手工，又能培养孩子爱上厨房，一举两得。
制作发酵面点的时候一定要注意，如果配方里放了糖，建议使用耐高糖酵母粉，如果配方里没有糖，则可以随意使用普通酵母粉或者耐高糖酵母粉。
以上就是我对这个问题的回答，感谢您的阅读，祝生活愉快！
魔多厨房
我个人比较喜欢的是各种咸口的面食，和你分享几个吧：
·香烙肉饼
· 酸菜肉末粉丝包
·豆渣饼
·韭菜盒子
香烙肉饼
一般的肉饼做法比较简单，只要用和好的面像包包子一样包住肉馅，压平后煎熟或烙熟即可。
不过这样做出来的肉饼，味道会比较单一，缺少层次感。除非擀得和公安锅盔一样薄，不然吃起来还容易腻。
所以我比较喜欢把肉馅摊平叠后起来，最后再擀成肉饼。这样的步骤虽然比较多，但口感立马能上一个层次。而且做的过程也非常有趣，最近宅家消磨时间必备啊！
做好后的肉饼只要拿个平底锅烙熟就行，怕粘锅的话可以抹一层油，味道也会更香哦~
下面分享一下方子和具体操作步骤哦~
首先要准备:
中筋面粉200g / 猪肉末 120g / 水130g
大葱35g / 料酒 5g / 生抽 8g / 老抽 2g / 蚝油 5g / 盐 1g / 白糖 2g / 油 适量
准备好了就开始做吧：
将中筋面粉和水放入厨师机中搅拌至表面光滑，盖上保鲜膜醒发半小时左右。用厨师机做省时省力，没有的话也可以用手揉
趁着醒发的时候来准备一下内馅：大葱切碎备用
将猪肉末、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖放入碗中搅拌均匀，再加入大葱粒拌匀。喜欢油多一点的可以加入一点点香油哦
将醒发好的面团分成两份，大致擀成正方形，一个面团大概160g
将调好的肉馅均匀的抹在面皮上，留下一个角的面皮不抹
用小刀在面皮的四条边上各划两刀，注意连接处不要划断
然后（开始做手工），将面皮依次对折卷好、压平，再擀平擀薄
准备来烙饼饼了：平底锅加点油，将擀好的肉饼放下去小火慢烙，烙至两面金黄色就可以出锅
噔噔！好吃又有趣的烙香肉饼就完成啦~
酸菜肉末粉丝包
毫不夸张的说，这个馅儿的包子应该是我最喜欢的味道了。
酸菜这东西真的是能把什么食材都调教得又香又开胃~ 做出来口感也很丰富，爽滑粉丝+脆爽酸菜+细腻肉末，啊~~不吃个3个都对不起自己那种。
下面分享一下做法哦：
包子皮：面粉200g /糖 15g / 酵母2.4g / 泡打粉 2.4g / 水 100g
馅料：酸菜 90g / 粉丝 90g / 蒜末 8g油 适量 / 猪肉末 90g / 辣椒面 1g /生抽 5g / 老抽 3g / 糖 3g / 盐 适量
先来做馅料，酸菜洗净切碎；蒜切末；粉丝用热水泡软切碎备用
热锅倒油，倒入猪肉末翻炒至变色，再放入蒜末炒出香味
往锅中倒入酸菜末，翻炒5分钟炒干水分，再加入老抽、生抽、糖、盐和辣椒面翻炒均匀，盛出备用。盐可以根据酸菜的咸度酌情增减。
往稍稍晾凉的酸菜肉末中加入粉丝段拌匀，酸菜肉末粉丝馅就完成啦
接着来和面：将中筋面粉、糖、酵母、泡打粉和清水放入厨师机中拌匀，搅至面团表面光滑后取出
将和好的面团放桌面上搓长条，再用工具切成大小相同的剂子。剂子的大小取决于自己想吃多大的包子，我这里是切成30g一个哦。
在桌面上撒点干粉将面团擀薄，呈中间厚边缘薄的状态，再取适量的馅包起来即可。我这里馅料大约是每个20g。
提前准备好40度的温水，将包好的包子放入蒸屉中醒发30分钟。醒发的时间具体要看包子的大小。醒发完全的判断方法：手指粘点水轻轻的按下包子皮，如果包子皮能回弹起来就说明发好了。
等包子醒发好，便将水烧开，再用大火蒸7分钟左右。蒸包子的时间具体要看它的大小来定。
噔噔！松软可口的酸菜肉末粉丝包就做好啦~
豆渣饼
把豆渣做成饼这个方法是我妈教我的，我妈平时做菜也就一般，这个想法也不知道她哪来的，第一次吃觉得很是惊喜~哈哈哈
我有朋友说家里会拿豆渣来炒着吃，但我觉得豆渣的口感粗粗散散的，就算调味也不怎么好吃。但如果做成鸡蛋饼的话，不仅没有这种缺点，还能用来丰富口感。（看来还是我妈比较天才哈哈）
做这个饼，需要的主要材料是：
黄豆50g / 鸡蛋 2个 / 面粉 100g / 胡萝卜半根 / 葱 / 水 / 油
调味品：生抽1大勺 / 盐2g
做豆渣饼，首先，要先榨豆浆。将水和泡软的黄豆放在豆浆机里榨成豆浆，滤出豆渣
豆渣尽可能挤干，胡萝卜、葱切粒备用
然后取一个大点的盆，加入面粉、胡萝卜、葱、豆渣、生抽、盐、鸡蛋搅拌均匀
分3-4次加入少量水，加一次搅匀一次，搅到一个比较稀的状态即可
不粘锅开小火，倒入适量油，用勺子舀入豆渣蛋糊摊平摊圆
正反烙至金黄色即可。这个时候如果锅太干的话，可以补充一点油
噔噔！营养丰富的豆渣鸡蛋饼就完成啦~
据我妈说，豆渣还可以做豆渣馒头、豆渣面包，不过豆渣鸡蛋饼是最简单的~
最近这么闲，我觉得可以把豆渣面包什么的安排起来
韭菜盒子
这个应该喜欢韭菜的人都爱吧，不知道题主对韭菜是爱还是恨，我就先答上来给个参考吧~~
简易版的韭菜盒子，会直接用韭菜和鸡蛋做馅料。为了提鲜，我还加了点虾皮进去，效果非常好。
下面是需要准备的食材哦：
盒子皮儿：中筋面粉130g / 90℃热水 / 油10g
馅儿料：韭菜95g / 油 20g / 鸡蛋1个 /虾皮 5g / 盐 1g / 胡椒粉 0.5g
碗内倒入130g中筋面粉，慢慢往里面加90℃的热水，用筷子搅拌成棉絮状
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置一旁醒发半小时
老规矩，醒发的时候来准备馅儿吧：95g韭菜提前洗净控干水分，切碎后放入碗中，倒入10g油搅拌均匀
鸡蛋磕入碗中，用筷子打散
锅中倒入10g油，油热后，加入鸡蛋，用筷子来回滑动，直至蛋液成型
往锅里放5g虾皮，再加1g盐、0.5g胡椒粉和5g蚝油翻炒均匀
将第6步炒好的鸡蛋虾皮盛出，倒入韭菜中，搅拌均匀
然后把第2步醒发好的面团搓成长条，分成大小相同的小面团
小面团沾少许面粉，用擀面杖压薄成面皮
每张面皮放适量的馅，包成半圆形，轻轻用手拍扁
锅中倒10g油，用刷子刷开后，将包好的韭菜盒子放入锅中，小火烙制
两面来回翻动，直至韭菜盒子呈两面金黄即可出锅
噔噔！韭菜盒子就做好啦~趁热吃吧~
定州农村小伙
以往上学时期春节可以在家呆到正月十六左右，自从工作之后春节在家最多呆到初十，因为疫情这是9年来在家呆的最久的一个春节，老妈说每天就剩吃了，可是把几年的都补上了。作为一个地道的北方人分享几款疫情期间在家做的面食（大致分享一下，感兴趣的具体再交流）：
1、基础款：馒头、包子、饺子 2、特别款：一面情深、白蒿拌面菜、蜂蜜麻花
记得小时候蒸馒头老妈都是用上次蒸的时候留下的酵剂子（就是留一个发酵好的馒头），现在都用的发酵粉，发酵也挺快，一次一包，一包5克，能蒸15个左右。馒头想吃有嚼劲的就用手多揉一会儿，像我妈懒人的办法就是搓成长条，用刀咔咔剁开，就是方形馒头。
包子和饺子就需要提前和馅，想吃素的、三鲜的、肉的都行，二者唯一区别就是包子面需要发酵，饺子不用，不过饺子面和好稍微陈一陈更好，面条也是一个道理，和面的时候放点盐，陈一陈比较筋道。这都是老妈传授的，几十年的经验啊。
2、分享一点特别的
一面情深，多么浪漫的名字，你能想到它是用萝卜做的么？
再来一个 白蒿拌面菜，白蒿是一种野菜，而且只能在正月里吃到，用我妈的话说“正月蒿，二月草”，意思就是过了正月就不太能吃了。这是我家从小吃到大的，时隔八九年没吃了，今年有机会我妈天天做！（这个可能大家吃不太到，单纯分享一下）
麻花，万万没想到这是我爸的保留手艺，在家煮麻花的时候才听我妈讲，在我爸小时候，我爷爷奶奶就是通过买麻花赚钱供我爸上学的呢。那个时候我爸放学了就帮忙搓麻花，所以练就了这个手艺。
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大口吃天下
那当然得是外皮酥到掉渣，内里却软到不行的——葱油饼 ！
乍一听葱油饼是个难搞的活儿，其实不然。一碗普通面粉、水、盐、再来点小葱，使上一点宅家积蓄的好力气，简单的食材和操作，就能换回数张香到魂掉的饼，不要太划算！
这饼可批量做好，冷冻保存，随时吃随时解冻，放锅里压一压、煎一煎，方便至极。
葱油饼（附外酥里嫩的技巧）
·· 用 料 ··
普通面粉 250g 开水 140g左右
盐 2g 油 葱花
·· 做 法 ··
1 | 称量出面粉，加入盐，用筷子拌匀。
2 | 用开水直接烫面，边烫边用筷子搅拌，一定要烫均匀，这是油饼外酥里嫩的关键。
3 | 搅拌至棉絮状，待微凉后，用手调匀。
4 | 调匀到三光：面光、盆光、手光。盆上盖盖子，密封放置 30 分钟左右，这叫醒面。
5 | 这是醒面 30 分钟后的样子，光滑细腻。
6 | 均匀切分 5 份。
7 | 取一份擀成薄片，其余盖上保鲜膜，防止水分流失。
8 | 抹上油，散上葱花。调面时已经加盐了，这里不需要再另外加盐，除非口味很重。
9 | 两边向里卷起来，增加层次感。
10 | 两边搭起来，成一条。
11 | 抓住两头，抻一下面条，饼会更薄。
12 | 分别从两头圈起来，再增加层次。
13 | 像图中，一头压到另一头上，再增加层次。
14 | 按压下去，上面几步卷饼的手法是使得油饼增加层次感，达到外酥里嫩的技巧。
15 | 全部做完后，盖上保鲜膜，静置 10 分钟，松弛面团。
16 | 擀成饼，不要擀太薄，不利于起层。
17 | 冷锅加油烧热，中火烙熟。火小烙的时间太长，会导致饼硬；火大会烙糊。
18 | 中间翻一翻就熟了，起锅时，用铲子打松油饼，增加分层和松软。具体手法：铲子从外向里挤压饼，不熟练可以用筷子辅助，一手用筷子固定饼，另一手用铲子向内挤压，使得饼隆起来，反复几次，就会分层了。
哦对了，这方子要是不放葱花，拿来当手抓饼坯子也不错~
