露出虾尾巴的设计，让这个虾球多了几分俏皮。酥软的口感，即使是牙齿不好的老年人也不用担心。 土豆泥材料：土豆2 个，食盐1/2 茶匙，自制鸡精1/2 茶匙 其他材料：鲜虾8 只，白胡椒粉1/2 茶匙，自制鸡精少许，玉米淀粉1 小碗，面包糠1 小碗，鸡蛋1 个
开始制作 1. 土豆洗净，去皮、切片，放蒸锅中大火蒸熟，趁热压成细腻的土豆泥，加盐和自制鸡精拌匀。
2.鲜虾洗净， 去壳、 头， 挑出虾线， 只保留虾尾的壳。
3. 虾仁放盆中，撒白胡椒粉、鸡精腌制 10 分钟。
4. 取 1 小团土豆泥团成球状，压扁，放入 1 只虾，然后用土豆泥包成圆球状，把虾尾留在外面。
5. 包好的虾球滚一层淀粉。
6. 再放入鸡蛋液中滚一圈。
7. 最后粘上一层面包糠。
8. 平铺放入空气炸锅的炸篮中，放入空气炸锅，170℃烤 20 分钟即可。
小贴士 1. 虾不要太大，不然包入土豆泥会有难度。 2. 如果想要油炸的感觉，可以烘烤前在虾球上抹一层植物油。 3. 如果想吃爆浆虾球，可以在虾上包一片芝士。 4. 也可把净虾肉剁成泥，跟土豆泥混在一起揉成团，包入一颗芝士心即可。选自《轻松做150道空气炸锅创意美食》一书，版权所有。
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