用戶3169948852989
東南亞菜包括東南亞以及南亞部分國家如泰國、越南、印度等的特色菜。典型名菜有美味蛋包飯、咖喱紅薯小雞塊、辣味金槍魚、泰式菠蘿飯、印度咖喱海鮮焗飯等。
東南亞地區是亞洲緯度最低的地區，絕大部分位於北迴歸線和南緯10°之間，屬熱帶氣候。飲食習慣也受氣候的影響。因為熱、溼的氣候。造成了他們喜歡口味重的食物，用這樣的口感來激發食慾。酸、辣是東南亞料理的主要特色，無論是菜餚或是湯品，大都是酸、辣口感，直接刺激味蕾，讓人胃口大開，想要拒絕都很難。
東南亞菜餚的酸，與眾不同之處在於它所用的調料。地處亞熱帶的東南亞地區，奇花異草繁多，青檸檬、檸檬葉就是常見的酸味調料。東南亞特有的檸檬因其酸澀，很少被作為直接食用的水果，而是用來做檸檬汁飲品、啤酒香劑，但是最主要的用處還是用來做菜餚的調料。尤其是泰國人，幾乎在每一道菜中都會擠上檸檬汁，使每一道菜都散發出濃郁的水果清香，這種味道名為東南亞味道。
東南亞菜的特點：馬來西亞號稱世界香料王國，豐富的香料成就了東南亞美食，就連當時的歐洲殖民者，一開始也是為了尋找東南亞那些神奇的香料不遠萬里而來的。種類繁多的香料、豐富的天然物產，以及後來由西方殖民者帶來的西式餐飲精華，使得東南亞美食成為世界美食的精華。東南亞菜非常講究醬料的調配和運用，又稱為“醬料菜”，使得東南亞菜色味濃郁。
東南亞菜的特點：
泰國是一個臨海的熱帶國家，綠色蔬菜、海鮮、水果極其豐富。因此泰國菜用料主要以海鮮、水果、蔬菜為主。泰國菜色彩鮮豔，紅綠相間，眼觀極佳。
越南招牌菜“牙車筷”，色澤明快，是用主食前必點的一道開胃色拉。其實就是雞絲沙律，把各種雞肉切成細絲，沸水煮熟後，與各種蔬菜絲一起拌勻，蘸上魚露再吃，極其美味。據說，越南的魚露是將大量的魚塞在瓦缸裡，把鹽、醋、酒、糖、醬等調料淋在上面，封好缸口，讓它在陽光下暴曬，讓魚身發酵、溶解。一個月後，缸中倒出來的液體才是魚露，它集中了魚的精華，具有很高的營養價值。因了這魚露，越南菜倒是有幾分法餐的影子。
緬甸菜深受鄰近國家印度、中國和泰國的影響。它的咖喱比印度的溫和，以香草烹調的湯羹和肉類與泰國產的極相像，而飯菜式則有自己的風格。
懶媽蘭萱優生活
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華山一客風清揚
很高興回答您的問題，關於東南亞菜式的口味以什麼味型為主，有什麼特色？
我的回答如下：
東南亞菜分為泰國菜、越南菜、印尼菜，新加坡菜、馬來西亞菜等，
東南亞菜口味主要以酸、辣、咖喱味為代表；
無論是菜餚或是湯品，大都是酸、辣口感或咖喱味；
典型名菜有美味蛋包飯、辣味金槍魚、泰式菠蘿飯、印度咖喱海鮮焗飯等等。
東南亞的三味，有其獨特的特色；
東南亞的酸味：
地處亞熱帶的東南亞地區，奇花異草繁多，青檸檬、檸檬葉就是他們常見的酸味調料；因氣候影響，東南亞特檸檬有其特有的酸澀；泰國人，幾乎會在每一道菜中都會擠上檸檬汁，使每一道菜都散發出濃郁的水果清香，這就是東南亞味道的酸。
東南亞的辣味：
因東南亞夏天雨水多、溼氣重，吃點辣椒，可除溼氣。東南亞人也喜歡吃辣，它的辣主要是加入了多種它們獨有的新鮮香料調製而成，具有重口味的特色。
東南亞咖喱味：咖喱，其意是：許多的香料加在一起煮制，是許多香料的合製品，一般咖喱為黃色，味辛辣，味重；因東南亞地區氣候原因，盛產各種香料，造就了東南亞咖喱味型。是非常健康的料理之一，
具有淨化血液、減肥、補充精力的功效。建議大家可以多吃。
我的回答完畢，希望我的回答對您有幫助，謝謝大家！ \n
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味品餘生
你好，我是小花，很高興回答這個問題，關於東南亞菜式的口味，以什麼味形為主，有什麼特點？這個問題我有以下回答
我在國內吃過東南亞菜的餐廳，也去過東南亞的國家吃過當地美食，對東南亞菜系這個問題有一定的瞭解。首先從總體上來講，東南亞菜的特點是地理位置越靠近東邊就越受中國菜的影響，地理位置越靠近西邊就越受印度菜的影響。整個東南亞菜系又分為越南菜，泰國菜和馬來西亞菜，接下來我們就這三個國家來詳細說明他們的區別和特點。
1.越南菜
越南菜受中國菜比較大，再加上曾經是法國的殖民地，所以越南菜的風格，是法式西餐和中餐的結合。味道比較清淡鮮美，一般都是新鮮的香草香料，加上魚露，多用檸檬調味，吃生鮮類比較多。代表菜我吃過的有牛肉河粉和越南春捲，像牛肉河粉用的就是生牛肉和新鮮的蔬菜，而越南春捲呢，有點像中國的腸粉，是透明的。
2.泰國菜
去泰國旅遊的時候，嘗試過泰國菜，他的感覺比較偏向於印度菜，比較喜歡放一些咖喱的調味，口味偏酸甜辣。而且非常喜歡用青檸檬。新鮮的水果也比較常見，吃過的代表菜有涼拌青木瓜，還有芒果糯米飯，菠蘿炒飯。
3.馬來西亞菜
馬來西亞菜比較混搭，既有本國的新加坡菜，也有華人創造出的混合菜系娘惹菜，當地的華人菜就比較傾向於中國，廣東，福建一帶的風格口味比較清淡，微甜，炒菜也比較多。新加坡菜呢，有感覺有偏向於印度菜食用的咖喱比較多，味道比較辣酸。吃過的代表菜，有辣椒，螃蟹，還有咖喱魚頭。
以上就是我的個人真實經驗，希望能夠對你有所幫助，歡迎大家交流討論。
小花宅廚房
東南亞各國的飲食文化因區域的關係都略有不同，主要以酸，辣，燒烤和煎炸為主，比較重口味。
越南菜：比起其它東南亞料理，越南菜口味顯得清爽順口。它受中國菜、法國菜的影響最大，融合了中西的飲食文化，烹飪上重清爽、原味，以蒸煮、燒烤、焗燜、涼拌為主，熱油鍋炒者較少，口味為酸甜加上些許辣味。豬肉、牛肉、雞肉、蝦、扇貝和各種海鮮是主要食材，鴨肉和羊肉比較少見。烹調時添加蔬菜的比例高。
泰國菜：因受到中國文化和印度文化的雙重影響，泰國發展出了極富特色的飲食文化，泰國菜以其新鮮酸辣，色香味俱全，傲立於東南亞諸國菜系。因為有佛教背景，所以泰國人避免使用大塊動物的肉。他們往往會把大塊的肉切碎，再拌上草藥和香料。泰國傳統的烹飪方法是蒸煮、烘焙或燒烤。泰國人早餐喜歡吃豬油糕、甜麵包、沙丁魚、西式點心、多士煎蛋。日常生活中以米為主食，愛吃魚類，但不吃海鮮。
馬來菜：娘惹文化不僅是一種歷史文化也是一種飲食文化，娘惹菜融合了中國菜與東南亞菜式的風味，在馬來一帶十分流行，如甜醬豬蹄、煎豬肉片、竹筍燉豬肉等都是其特色菜式。喜食甜品的人也可以在娘惹菜中找到娘惹特色的甜品。娘惹千層糕、娘惹蔗糖椰絲班戟、香蕉椰子布甸、彩虹糕、娘惹鬆糕和椰絲糯米糕等，都是傳統娘惹甜食。因為地理的關係，以前中東，印度和中國來往經商的船隻都必須經過馬六甲海峽，東南亞各國成為了必經之路，也自然成了交匯站，各國商人都會在這裡停留，甚至永居這裡。這個區域也曾經是到西方各國的殖民地。
中南半島因在中國以南而得名。中南半島北部同中國山水相連，地勢北高南低，高山大河自北向南延伸，形成山河相間、縱列分佈的地表形態。
河流大多發源於中國西南地區，上游奔騰在崇山峻嶺之中，水流湍急，蘊藏著豐富的水力資源;下游河道變寬，水流變緩，泥沙沉積，形成廣闊的沖積平原和三角洲。平原和三角洲地區人口稠密，開發歷史悠久，是東南亞的重要農業區。
東南亞飲食文化：東南亞菜餚多取以天然可食植物為原料，烹調出色、香、味型具佳的菜系。如越南菜則有美容保健菜餚之美稱。
新馬 泰、印尼等國菜餚則多配以當地盛產的豐富的椰子、香茅、肉桂、豆蔻、丁香等香料植物為配料，使其菜餚色味濃郁，風味獨特。
東南亞各國的飲食文化也因為區域的關係都略有不同，比較重口味，主要以酸，辣，燒烤和煎炸為主，口味較重。
就東南亞本身的社會文化，東南亞有一個非常特別的文化風情就是“娘惹”文化。他們的飲食、服飾、建築都很有特色。
實際上，娘惹文化是六百年前鄭和下西洋，將中國文化帶去東南亞兩種文化相互交流形成的有獨特色彩的一種文化。因為當時鄭和帶去的是中國宮廷文化。而娘惹這種特殊人群也有著獨特的飲食文化，它主要是中國菜與東南亞菜式風味的混合體。
因此在馬來西亞也能吃到很多的娘惹菜，如甜醬豬蹄、煎豬肉片、竹筍燉豬肉等。喜食甜品的人也可以在娘惹菜中找到娘惹特色的甜品。
糖水類甜品較為豐富，如龍眼白果蓮子糖水、椰汁冰糖木薯糖水等清甜滋潤，在娘惹飲食中，也形成了一系列頗具特色的娘惹甜品。以糖水類甜品較為豐富，還有充滿濃濃椰香的椰汁黑糯米的娘惹糕點也很有名。娘惹千層糕、娘惹蔗糖椰絲班戟、香蕉椰子布甸、彩虹糕、娘惹鬆糕和椰絲糯米糕等，都很有娘惹特色。
旺仔小泡芙coc
親，很高興為你解答，我是阿念，一個專注於研究美食的創作者
東南亞地區是亞洲緯度最低的地區，絕大部分位於北迴歸線和南緯10°之間，屬熱帶氣候。飲食習慣也受氣候的影響。因為熱、溼的氣候。造成了他們喜歡以口味重的食物為主，用這樣的口感來激發食慾。特點就是酸、辣是東南亞料理的主要特點，無論是菜餚或是湯品，大都是酸、辣口感，直接刺激味蕾，讓人胃口大開，想要拒絕都很難
東南亞菜包括東南亞以及南亞部分國家如泰國、越南、印度等的特色菜。典型名菜有美味蛋包飯、咖喱紅薯小雞塊、辣味金槍魚、泰式菠蘿飯、印度咖喱海鮮焗飯等
東南亞菜餚的酸，與眾不同之處在於它所用的調料。地處亞熱帶的東南亞地區，奇花異草繁多，青檸檬、檸檬葉就是常見的酸味調料。東南亞特有的檸檬因其酸澀，很少被作為直接食用的水果，而是用來做檸檬汁飲品、啤酒香劑，但是最主要的用處還是用來做菜餚的調料。尤其是泰國人，幾乎在每一道菜中都會擠上檸檬汁，使每一道菜都散發出濃郁的水果清香，這種味道名為東南亞味道。
東南亞菜的特點：馬來西亞號稱世界香料王國，豐富的香料成就了東南亞美食，就連當時的歐洲殖民者，一開始也是為了尋找東南亞那些神奇的香料不遠萬里而來的。種類繁多的香料、豐富的天然物產，以及後來由西方殖民者帶來的西式餐飲精華，使得東南亞美食成為世界美食的精華。東南亞菜非常講究醬料的調配和運用，又稱為“醬料菜”，使得東南亞菜色味濃郁。
東南亞菜的特點：泰國是一個臨海的熱帶國家，綠色蔬菜、海鮮、水果極其豐富。因此泰國菜用料主要以海鮮、水果、蔬菜為主。泰國菜色彩鮮豔，紅綠相間，眼觀極佳。
東南亞菜的特點：越南招牌菜“牙車筷”，色澤明快，是用主食前必點的一道開胃色拉。其實就是雞絲沙律，把各種雞肉切成細絲，沸水煮熟後，與各種蔬菜絲一起拌勻，蘸上魚露再吃，極其美味。據說，越南的魚露是將大量的魚塞在瓦缸裡，把鹽、醋、酒、糖、醬等調料淋在上面，封好缸口，讓它在陽光下暴曬，讓魚身發酵、溶解。一個月後，缸中倒出來的液體才是魚露，它集中了魚的精華，具有很高的營養價值。因了這魚露，越南菜倒是有幾分法餐的影子。
東南亞菜的特點：緬甸菜深受鄰近國家印度、中國和泰國的影響。它的咖喱比印度的溫和，以香草烹調的湯羹和肉類與泰國產的極相像，而飯菜式則有自己的風格
不過失去一了點點
東南亞地區是亞洲緯度最低的地區，絕大部分位於北迴歸線和南緯10°之間，屬熱帶氣候。飲食習慣也受氣候的影響。因為熱、溼的氣候。造成了他們喜歡口味重的食物，用這樣的口感來激發食慾。酸、辣是東南亞料理的主要特色，無論是菜餚或是湯品，大都是酸、辣口感，直接刺激味蕾，讓人胃口大開，想要拒絕都很難。
東南亞菜餚的酸，與眾不同之處在於它所用的調料。地處亞熱帶的東南亞地區，奇花異草繁多，青檸檬、檸檬葉就是常見的酸味調料。東南亞特有的檸檬因其酸澀，很少被作為直接食用的水果，而是用來做檸檬汁飲品、啤酒香劑，但是最主要的用處還是用來做菜餚的調料。尤其是泰國人，幾乎在每一道菜中都會擠上檸檬汁，使每一道菜都散發出濃郁的水果清香，這種味道名為東南亞味道。
泰國是一個臨海的熱帶國家，綠色蔬菜、海鮮、水果極其豐富。因此泰國菜用料主要以海鮮、水果、蔬菜為主。泰國菜色彩鮮豔，紅綠相間，眼觀極佳。
越南招牌菜“牙車筷”，色澤明快，是用主食前必點的一道開胃色拉。其實就是雞絲沙律，把各種雞肉切成細絲，沸水煮熟後，與各種蔬菜絲一起拌勻，蘸上魚露再吃，極其美味。據說，越南的魚露是將大量的魚塞在瓦缸裡，把鹽、醋、酒、糖、醬等調料淋在上面，封好缸口，讓它在陽光下暴曬，讓魚身發酵、溶解。一個月後，缸中倒出來的液體才是魚露，它集中了魚的精華，具有很高的營養價值。因了這魚露，越南菜倒是有幾分法餐的影子。
緬甸菜深受鄰近國家印度、中國和泰國的影響。它的咖喱比印度的溫和，以香草烹調的湯羹和肉類與泰國產的極相像，而面飯菜式則有自己的風格
宥熙林
首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
東南亞地區是亞洲緯度最低的地區，絕大部分位於北迴歸線和南緯10°之間，屬熱帶氣候。飲食習慣也受氣候的影響。因為熱、溼的氣候。造成了他們喜歡口味重的食物，用這樣的口感來激發食慾。酸、辣是東南亞料理的主要特色，無論是菜餚或是湯品，大都是酸、辣口感，直接刺激味蕾，讓人胃口大開，想要拒絕都很難。
東南亞菜餚的酸，與眾不同之處在於它所用的調料。地處亞熱帶的東南亞地區，奇花異草繁多，青檸檬、檸檬葉就是常見的酸味調料。東南亞特有的檸檬因其酸澀，很少被作為直接食用的水果，而是用來做檸檬汁飲品、啤酒香劑，但是最主要的用處還是用來做菜餚的調料。尤其是泰國人，幾乎在每一道菜中都會擠上檸檬汁，使每一道菜都散發出濃郁的水果清香，這種味道名為東南亞味道。
東南亞菜的特點：馬來西亞號稱世界香料王國，豐富的香料成就了東南亞美食，就連當時的歐洲殖民者，一開始也是為了尋找東南亞那些神奇的香料不遠萬里而來的。種類繁多的香料、豐富的天然物產，以及後來由西方殖民者帶來的西式餐飲精華，使得東南亞美食成為世界美食的精華。東南亞菜非常講究醬料的調配和運用，又稱為“醬料菜”，使得東南亞菜色味濃郁。
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
茂名師傅仔
東南亞菜包括東南亞以及南亞部分國家如泰國、越南、印度等的特色菜。典型名菜有美味蛋包飯、咖喱紅薯小雞塊、辣味金槍魚、泰式菠蘿飯、印度咖喱海鮮焗飯等。
東南亞地區是亞洲緯度最低的地區，絕大部分位於北迴歸線和南緯10°之間，屬熱帶氣候。飲食習慣也受氣候的影響。因為熱、溼的氣候。造成了他們喜歡口味重的食物，用這樣的口感來激發食慾。酸、辣是東南亞料理的主要特色，無論是菜餚或是湯品，大都是酸、辣口感，直接刺激味蕾，讓人胃口大開，想要拒絕都很難。
東南亞菜餚的酸，與眾不同之處在於它所用的調料。地處亞熱帶的東南亞地區，奇花異草繁多，青檸檬、檸檬葉就是常見的酸味調料。東南亞特有的檸檬因其酸澀，很少被作為直接食用的水果，而是用來做檸檬汁飲品、啤酒香劑，但是最主要的用處還是用來做菜餚的調料。尤其是泰國人，幾乎在每一道菜中都會擠上檸檬汁，使每一道菜都散發出濃郁的水果清香，這種味道名為東南亞味道。
東南亞菜的特點：馬來西亞號稱世界香料王國，豐富的香料成就了東南亞美食，就連當時的歐洲殖民者，一開始也是為了尋找東南亞那些神奇的香料不遠萬里而來的。種類繁多的香料、豐富的天然物產，以及後來由西方殖民者帶來的西式餐飲精華，使得東南亞美食成為世界美食的精華。東南亞菜非常講究醬料的調配和運用，又稱為“醬料菜”，使得東南亞菜色味濃郁。
東南亞菜的特點：泰國是一個臨海的熱帶國家，綠色蔬菜、海鮮、水果極其豐富。因此泰國菜用料主要以海鮮、水果、蔬菜為主。泰國菜色彩鮮豔，紅綠相間，眼觀極佳。
東南亞菜的特點：越南招牌菜“牙車筷”，色澤明快，是用主食前必點的一道開胃色拉。其實就是雞絲沙律，把各種雞肉切成細絲，沸水煮熟後，與各種蔬菜絲一起拌勻，蘸上魚露再吃，極其美味。據說，越南的魚露是將大量的魚塞在瓦缸裡，把鹽、醋、酒、糖、醬等調料淋在上面，封好缸口，讓它在陽光下暴曬，讓魚身發酵、溶解。一個月後，缸中倒出來的液體才是魚露，它集中了魚的精華，具有很高的營養價值。因了這魚露，越南菜倒是有幾分法餐的影子。
東南亞菜的特點：緬甸菜深受鄰近國家印度、中國和泰國的影響。它的咖喱比印度的溫和，以香草烹調的湯羹和肉類與泰國產的極相像，而飯菜式則有自己的風格。
鄉農丫丫5
東南亞地區是亞洲緯度最低的地區，絕大部分位於北迴歸線和南緯10°之間，屬熱帶氣候。飲食習慣也受氣候的影響。因為熱、溼的氣候。造成了他們喜歡口味重的食物，用這樣的口感來激發食慾。酸、辣是東南亞料理的主要特色。
