耶可x
大家好，就這個問題說下我的看法，我認為有兩點原因。
一、豬油屬於葷油，很多人認為它不健康。
豬油中膽固醇含量比較高，現在大家工作生活壓力都很大，而且加班熬夜很頻繁，吃的上面也相對比較注意，會選擇一些健康營養的。
二、豬油沒法買到現成的，現在很少人會花時間去熬製。
熬製豬油雖然不難，但是其它食用油更方便，很多人不會做，尤其是年輕人。而且豬油和我們平時在超市買到的油不一樣，它保存時間短。
但是豬油也有一些用途，炒菜很香，拌飯拌麵條也不錯，而且還能做糕點。下面簡單介紹一下豬油的做法。熬製豬油常用板油，也可以用雞冠油，在肉攤就能直接買到。
1、豬板油洗淨後切成3釐米的塊。
2、起鍋燒水，水中放幾片姜、幾段大蔥，滴一些料酒，放入板油塊，焯水3分鐘，這樣可以去除腥味，也可以去除肉中的雜質，讓它更乾淨。
3、另起一鍋，倒入焯好水的板油塊，加一點白酒去腥，加入250毫升清水（板油大概一斤），大火煮開，加水的目的是為了在持續加熱熬油的過程中降低溫度，不會因純油脂持續明火加熱而變成棕色，隨著水分蒸發，留下來的就是清澈的油了。不斷攪拌防止粘鍋；水分減少的時候調成小火；隨著油量增大會出現大氣泡；持續加熱和攪拌，油越出越多；等油麵很平靜而且沒有多少氣泡的時候就可以撈出油渣控油了；等濾出來的油完全冷卻後就可以放到密封罐中，放入冰箱冷藏。
【小貼士】
1、熬的時候要小火，不要蓋蓋子，大火熬出的油會發黃。
2、油熬出來過濾之後可以加一點鹽，這樣可以較長時間保存。自己家吃也可以稍微多熬一會，這樣雖然顏色不是特別雪白，但保存時間長。
3、熬出來的油發黃也有可能是板油不新鮮。
4、不要加糖，糖會轉化油的蛋白酶，加速腐敗。
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為什麼現在越來越少人吃豬油了？
大家好，我是伊食君，一個喜歡做飯的女子，願與您分享粗茶淡飯之美！看到這個問題，便不禁想起小時候奶奶熬豬油的情形，那個時候豬油和菜籽油是主要的油類來源，而我們當地很少種植油菜，於是豬油便承擔了我們關於炒菜的全部記憶。每次，奶奶都會買很大一塊豬板油回來，然後切成小塊，再放進炒菜的大鐵鍋慢慢地熬，熬著熬著香味便飄滿整個房間，而剩下的豬油渣也是我們的最愛，焦香可口！
不知道從哪一天開始，漸漸地，家裡面開始吃各種植物油了。而奶奶也突然有一天告訴我說：“嗯，不吃豬油了，聽說吃了容易得腦血管硬化，豬油要把血管凍住”！我當時聽了真是又好笑又好氣，好笑的是奶奶還是很珍惜生命，“注重”飲食；可氣的是，奶奶居然對這種謬論信以為然，如果真是這樣，那我們從小吃了那麼久的豬油又算什麼呢？
而就在前兩年，我生了寶寶做月子時，我一向覺得甚是開明的母親，也居然告訴我說；“你做月子時，一定記得要吃豬油，不要吃菜籽油，要不然會拉肚子”。我問母親這是什麼原理？她也說不出來，反正老家的人自古以來都是這麼說的。我又一次感受到了“謬論傳播”的厲害程度！
所以，為什麼現在越來越少人吃豬油了？我認為有以下幾個原因：
1、缺乏對豬油的營養認識，甚至是被誤導說吃豬油不健康，容易生各種疾病！
正如前文所說，在不知不覺中，我們都在被誤導說豬油的不健康之處。但其實真相併不是這樣，各種疾病的根源更多的是在於人們越來越喜歡速食（罐頭、火腿腸、方便麵等等），而且生活水平的提高，也增加了油脂攝入量的各種途徑，因此才導致了一些列問題。當前，植物油大行其道，除了方便保存，價格便宜之外，更多的是商家的各種宣傳改變了人們的飲食思維。
但其實，豬油的好處非常多。豬油性寒，有消腫，清熱解毒，滋陰潤燥，美肌膚的功效。而且，豬油是非常醇香的，這種香也是其他油所沒有的。
所以，除了一些三高人群和肥胖人群之外，我們多吃點豬油對身體還是有好處的，當然，最好可以豬油和植物油搭配著食用！
2、現在的人很多不會熬製豬油，而且價格不便宜！
對於現在的人來說，尤其是年輕人，對於吃豬油這件事來說絕對認為是件麻煩事。從買豬板油再到自己熬製，起碼都要一個小時，雖然看著簡單，也需要花時間和精力去做。相比較而言，市面上可直接食用的植物油就方便太多了，不僅種類繁多，而且價位跨度大，從低到高均有。而且可供選擇的品牌也很多，因此豬油便被忽視了。
伊小廚
你好，我是七毛，我來回答這個問題
說起豬油，我從小吃到讀高中吧，讀高中的時候就去城裡讀了，吃飯堂的飯菜，告別了豬油，然後大學，然後出來上班就更吃不到了，偶爾自己做飯會買點肥肉或者油膏來熬，可惜啊，很少很少。
那為什麼現在的人越來越少吃豬油了呢？
主要還是生活方式在改變，之前總聽老一輩人說，他們年輕那會連飯都吃不上，更別提什麼雞鴨有肉了，不過到了我們這一代，這情況就好轉了不少，國家的政策好，發展快，我們的飲食就上升了一大截，許多食物都被列為不健康的隊列。
真是懷念啊！以前常聽爸爸輩的人說不吃豬油，就幹不動農活，現在都在外面打工了，並且每天上班都是坐著，不想從前人們貧窮時，吃不上飯，用豬油做菜既能解饞又能添些營養。現在人們本身就有偏胖的趨勢，三高等疾病不斷的增加，所以從健康角度出發，豬肉油基本上也被放棄了。
還有就是方便性，植物油在超市就可以買到，而動物油由於不被提倡所以買不到，自己在家買豬肉榨取油的話，還是很不方便的，所以現在的人們不吃豬肉有也是很正常的，有了更加健康的植物油，豬肉油也就被拋棄了。
七毛食記
在我兒時的記憶裡，食用油=豬油。
我出生在河南南陽農村，小時候家裡窮，食用油主要是豬油。每個年初養一頭豬，春節是宰殺後，肉都賣掉，只剩下頭、蹄、內臟和肥肉，煉成油，炒菜時放上一些，十分美味。特別是豬油煉過的油渣，焦香可口，好吃又解饞。
當然，那時候也沒有其它食用油，秋天會種點芝麻，換點香油，用於涼拌菜時當調料，所謂的涼拌菜主要是辣椒、蘿蔔、青菜等。
後來，隨著大豆油、花生油的普及，越來越少人吃豬油了。
再加上人們傳說，吃豬油容易得高血脂、高血壓等病，現在人們更不會吃豬油了。
其實，這是地豬油的誤解。豬油是個寶，性甘、微寒、無毒，是食料的佳品，具有增進食慾、潤腸通便、補肺止咳的功效，是不可多得的好東西。
吃貨別眨眼
豬油是我們小時候常吃的美油之一。至今仍然記得小時候在農村外婆家用豬油撈飯的那一種美味。而且，相信很多80後的童鞋在小時候也吃過“豬油糖”。一種用豬油做成的小糖果，吃起來油滑可口，尤其是過去手工製作的“豬油糖”，更是香甜。不是現在的流水線生產的糖果所能相比的。
但是，讓人感到惋惜的是，現在越來越少吃豬油了。個人認為主要是下面三個方面的原因造成的。
第一，現代人過分追求“減肥”的生活方式。對於很多都市的白領和金領來說，追求形體健康本無可厚非，但是現在很多人都在崇尚“減肥”的生活。尤其是一些女生，她們片面地認為豬油和“豬油糖”等食品含有大量的脂肪，屬於“不健康”的食品。在這種效應下，很多人就開始不吃或少吃豬油了。其實，豬油含有很多的維生素，而且動物油的營養比植物油更高，反而是不錯的健康食品。
第二，現代人習慣消費植物油，腸胃也習慣了植物油。經過不少植物油廠家的長期宣傳，現在不少家庭都已經習慣於長期吃植物油，對於家裡的小孩來說，他（她）們的腸胃已經適應並習慣了植物油。由於豬油含有大量的動物脂肪，突然改換豬油可能會讓孩子的腸胃感到不適。在這種情況下，很多家長就不敢輕易給孩子吃豬油。自然而然，吃豬油的家庭也會越來越少了。
第三，生產豬油的廠家不多。由於消費者日常吃豬油的群體不多，所以很多廠家都停止或較少生產豬油。到了現在，我們平時在家裡吃的豬油都是由家裡的父母自己油炸出來的。由於生產的廠家少，導致現在很多想吃豬油的吃貨一時半刻都找不到出售的門店，加上自己油炸豬油又比較麻煩，所以一系列因素導致了現在吃豬油的少越來越少了。
上面就是我對你問題的回答。希望能夠對你有所幫助。也歡迎你關注我的“連陽地區第一吃喝玩樂”頭條號，有空互相之間多分享美食經驗！！！
連陽地區第一吃喝玩樂
我覺得有兩點原因：
首先：農村自己家養豬的越來越少了。小時候都是每家幾頭豬，剩飯剩菜都給豬豬。還要去割豬草，煮豬食。人都沒有自由，想出個遠門都惦記著幾頭豬豬。現在不同了，很少有人自己家裡還養豬的，一般都是老人，覺得每天閒著也是閒著，養個一兩頭。養豬的少了，自然每家就沒有了那麼多的肥肉，自然不會去熬豬油了。我印象中小時候家裡也是會喂小豬的，現在過年基本都是買一頭豬豬，或者直接買刀好了的肉肉，不會再為豬豬了。
其次：現在生活水平上升，很多中年人都是三高患者，都是少油少鹽，更別提吃豬油了，膽固醇又高。年輕人更是為了圖個方便直接去超市買菜油來吃。一來二去，吃豬油的人就越來越少。
小吃貓
您好樓主，很榮幸能回答您的問題。
為什麼現在吃豬油的人越來越少了，我認為隨著現在生活水平的提高，飲食的選擇也開始豐富了起來，什麼海鮮，河鮮，牛羊蝦蟹，你去一趟菜市場就可以看出來，太多了而且也不貴，比起十多年前那個物質不是很豐富的時代，現在的選擇性太多了。
我記得小的時候家裡買來一塊豬肉，總是要先在鍋裡煎來煎去，目的就是要把油榨出來，滿滿的一碗豬油可以吃好幾天，如果燉個小白菜粉條啥的那是非常的香，小時候的味道，現在很少能遲到了。吃豬油是一段童趣，也是一段生活。
儘管豬油有它的好處，但也有一定的弊端，這也是導致為什麼現在很多人越來越少吃豬油的原因。
其一，豬油裡面含有飽和脂肪酸，高膽固醇。隨著生活條件越來越好三高人群越來越多，吃豬油無疑會讓這部分人的身體造成影響，誘發肥胖和三高加重，所以選擇更為適合的植物油才能避免加重危害。
其二，豬油是一種高能量的食品，經常吃豬油還會引發心血管疾病，易引起肥胖疾病，尤其是高血壓通風的人應少食或禁食。
豬油雖然好，但還是要適量。只是現在可以選擇的美味食物太多了，大魚大肉本來已經就夠油膩了，在吃含有脂肪酸比較多的豬油，只會讓營養過剩，而且做豬油也比較麻煩，所以也很少有人顧得上豬油了。
這就是我對現在越來越少人吃豬油的看法給您做參考，感謝您在百忙之中閱讀，祝您生活愉快！
哆哆美食
因為豬油的味覺記憶斷層了！
過去都說過什麼文化斷層，歷史斷層等等，如今我們也面對很多味道斷層。例如美味的豬油……
小時候，我們村家家戶戶都吃豬油，每當媽媽炸豬油的時候，我和哥哥姐姐就會守在旁邊，等著分一小碗香香酥酥的豬油渣，撒一點白糖上去，那滋味，好吃到如今幾十年都忘不了。
後來，說豬油不健康，說豬油膽固醇高，又有各種方便便宜的花生油玉米油調和油等等。炸豬油儼然成了又土又守舊的吃法，就連父母這些老一輩的中國人，都放棄了吃豬油。過去貫穿我們整個飲食文化的傳統油脂——豬油，長期被貼著有害健康的標籤。小孩們留著口水等待炸油的豬油渣的場面也一去不再，除了一些傳統糕點意外，很難再見到。而如果你告訴吃豆沙千層酥吃得香噴噴的朋友，這好吃的點心有豬油，大概馬上就會聽到一聲尖叫。
中國人食用豬油千百年，哪有什麼高膽固醇的毛病？實際上，一小勺豬油膽固醇不會有多高，大魚大肉太多，一碗簡單的豬油拌飯，反而溫潤懷舊，米飯在豬油澆過後顆粒分明，米香油香。過去的人一碗豬油拌飯就是一頓飯，又香又飽腹。但現在雞鴨魚肉什麼送飯的菜都有，誰還會想吃豬油拌飯啊。近些年，國際上很多國家的衛生食品部門，包括最早diss膽固醇的美國，都相繼去除膽固醇的每日攝入量建議（300毫克/天）。解禁的理由居然是：“高膽固醇食物（如蛋黃，動物內臟）與心血管疾病的風險，經過多年研究後，發現兩者間並沒有確實的相關。並且實際上人體自身產生的膽固醇，比飲食攝入的還多得多。於是不再將膽固醇列為需注意攝入量的成分。“也就是說，它喵的他們這麼多年都搞錯了，冤枉了膽固醇，還讓豬油和蛋黃背幾十年黑鍋！
雖然膽固醇已經不是洪水猛獸，但豬油香早已經離我們遠去，那些好吃的豬油渣面、豬油渣炒菜心、豬油餅，各種加了豬油就更加好吃的美食，都已經不見蹤影了。
如今的年輕一代，也不知道了豬油是何等美妙。
做酥皮加豬油開酥，那完全碾壓西式酥皮啊，層層疊疊分明，又香又酥；
豆沙、芋泥等餡料，加了豬油，幼滑香軟；傳統糕點裡加豬油可以提升香味一個量級，就連街邊的腸粉醬油、拌醬啊，加點豬油進去，都風味加倍。
然而如今，後生仔女們聽到豬油二字，只覺得油膩，已經想不到這麼些豬油做出來的美食咯。
在豬價高漲的當下，如果你幸運地得了一塊豬板油，打算開爐炸油，那可一定要叫上俺，炒青菜，做酥皮，做餡料，加了豬油都妙不可言，不怕暴露年齡的老鐵們都懂的！
美食ZUO家鹹魚酥
我不覺得現在的人不愛吃豬油了，而是選擇太多了，忽略了食用豬油的頻次
我就愛吃豬油，當然不是每餐裡每一道菜都放豬油，只是在做素菜的時候我才會選用大油，這樣炒出來的菜好吃。隔三岔五，我都會買些半肥瘦的豬肉回家，肥些的就用來煉油，放在一個陶罐裡，碰上需要時，我可以隨意取用。
豬肉撈飯
以前生活條件不好，一碗飯撈一調羹結成白塊的豬肉到熱乎乎的飯裡，再加一點醬油，淋一點點魚露汁，就算一道美食啦
辣椒炒油渣子
油渣子先泡水，等泡得差不多軟的時候，先炒香辣椒，再倒入泡好的油渣子，味道好還下飯。
怕脂肪高，不健康
的確，現在生活條件好了，豬油的不利方面也被擴大了，甚至三高的併發也都怪罪於豬油，其實這有些過了，凡事都有利有弊，適可而止最好了。其它的油類廣告宣傳特別的多
輿論的引導作用也是蠻大的，什麼油品宣傳力度大，使用的也多，自然會減少了豬肉的使用量。
市面上可選擇的太多
花樣繁多的油品層出不窮，讓你無從適應，更可怕的是劣質油的危害。
首先，我們不應該排斥使用豬油
其次，豬油沒有我們想象的那麼有損健康
當然，我們可以選擇性的使用豬油：
炒素菜時
淋在清蒸魚上時
混合在麵食裡
涼拌菜裡
煎雞蛋時
總之，我們合理使用，適量食用，充分發揮豬油的特性，為你的餐桌增添一些均衡的選擇。
美食老友記
我是陝西愣娃，愛美食愛生活。
豬油，這也是一代人的集體回憶，小時候豬油都是稀缺品，只有在過年的時候，家裡才能買上幾斤豬肉，才可能會有豬油吃。渭北高原上有特色的麵食小吃――豬油餄餎，那也能算是地方一絕。香蔥切沫，加上兩勺豬油，再將燒好的調料湯舀上一大勺倒入放著蔥花和豬油的碗中，將豬油化開，做成餄餎的澆頭，再直接澆兩小勺在盛出裝碗餄餎面上，蔥香加上豬油的香味，使得餄餎看起來光滑油亮，非常有賣相。
小時候就經常聽說一個關於豬油的笑話，話說一個地主老財的兒子，從小家裡就給吃豬油，最後吃的是肥頭大耳，讓他覺得吃豬肉是這個世界上最痛苦的事。後來考取了功名，做了小縣令，一日升堂時審問了幾個偷東西小毛賊，然後關進牢房。想到世界上最痛苦的事就是吃豬肉，然後就命令收下衙役每天都給這幾個小毛賊吃凝固了的生豬油，把小毛賊嚇得以為是殺頭前的斷頭飯呢，一個個整體以淚洗面惶恐不安。後來沒想到連吃一個月都沒有一點點要殺頭的意思，反而個個吃的是油光滿面，身體倍棒，這天縣令又來詢問，說道，這下知道我的厲害了吧，整天吃豬油的滋味不好受吧，搞的小毛賊丈二和尚摸不著頭腦，哭笑不得。看來這縣令也是個“何不食肉糜”的主。
要說現在人為什麼越來越少吃豬油，我認為有以下幾個原因
食用油種類越來越多，不想吃
之前人們吃豬油，除了愛吃之外，也有迫不得已的苦衷，那個時候除了菜籽油以外，可能也再沒有其他種類的食用油，不像現在，除了有菜籽油還有花生油，葵油，芝麻油。現在之所以油的供應這麼豐富這麼多，一個是產油的農作物種植面積和進口數量都在增加，另一個方面也是榨油的技術越來越先進，同樣多的的原材料，榨出的成品油肯定比之前多，人們有了其他的選擇，就不必要再依賴豬油了。
豬油質量變差，不好吃
以前人養豬，都是養的年豬，也就是養將近一年，到年前才會殺了再食用，這種豬生長週期長，喂的都是糠皮玉米這種粗糧，這樣子的豬，肉質好，榨出來的豬油也還好吃。而現在豬都是吃飼料，養幾個月就出欄了，肉質不夠緊緻，榨出來的豬油也不夠濃郁，味道相比就差一大截
富貴病多了，不敢吃
現在人富裕了，生活條件好了，平常就大魚大肉的胡吃海喝，搞的渾身的富貴病，又是高血壓又是糖尿病又是心腦血管病的，豬油這種高熱量的東西別說吃，想想都是罪過呢，就是真敢想，也不敢真吃。
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