用户61402406

首先，你应该了解的是，土豆和红薯都是薯类，它们也富含淀粉，从营养学上，也属于主食。因此，你这个问题的答案应该是，糖尿病患者，不建议晚上完全不吃主食，但偶尔用土豆和红薯来替代晚餐常吃的馒头、米饭当主食，这是可以的。

糖尿病患者并不是不能吃土豆和红薯，但一定要记住它们都属于特殊的食物，如果你把它们当蔬菜，那土豆和红薯可是远比常见蔬菜含淀粉量要高，你炒个土豆做菜+馒头，那主食就太多了，淀粉摄入很容易超标，而糖尿病患者，应该适当减少碳水化合物（包括淀粉）的摄入，否则血糖和体重就很难控制好。

如果你把土豆和红薯当主食，吃了就相应的减少馒头和米饭的摄入，甚至直接替代馒头米饭做主食，那土豆和红薯的GI（血糖生成指数）就比馒头、米饭更低，假如你平时晚餐吃一小碗米饭（熟重约100g的话），那大约和120g的土豆或130g的红薯热量和碳水化合物含量是相当的，可以替代。

偶尔吃点红薯土豆做主食，而不是单调的只吃馒头和米饭（尤其是升糖块的白馒头、白米饭），这样食物多样化，对血糖控制也是有益无害的。

营养科普赵之德

土豆、山药或者红薯紫薯它们也属于“主食类食物”，主食的定义就是指能够为我们提供丰富碳水化合物的食物，并非我们心里所想的米饭面条。比如淀粉类瓜果（玉米、南瓜等）、薯类食物（红薯、土豆等）、淀粉类坚果（栗子、蚕豆等），它们其实都可以作为主食食用。所以糖友把米面换成这些食物完全是OK的。

糖友们可能都觉得粗粮杂粮、薯类食物等食物比起我们平时常常吃的白米饭、白馒头、面条等要好得多，实际上，虽然粗粮杂粮的确是比吃这些精白细粮要好多了，但它们同样是富含碳水化合物的食物，糖友还是得控量食用。薯类食物的升糖指数（衡量食物单位时间内升高血糖速度的指标）的确要比精细粮低一些，不过它们在判定范围依然属于高升糖指数的食物，糖友最好也要注意。比如红薯，红薯的升糖指数并不低，甚至高达70左右（一般高于55属于较高升糖指数食物），和白米饭相比，也就低一点，所以也并不适合糖友多吃。 不过薯类食物相比细粮来说，加工程度没那么精细，它们保留的矿物质、维生素和膳食纤维的确是更丰富的，用于代替细粮是不错的选择。我们经常鼓励糖友通过“粗细搭配”的方式来吃主食，就是在精粮中添加粗粮杂豆混合，大家同样能提供碳水化合物，但营养价值更高，餐后血糖平稳的能量要略强一些。

其实我个人推荐大家选择土豆、山药，不选择红薯来完全代替主食，红薯在薯类中碳水化合物占比更高，升糖速度也是较快的一个，如果糖友更想平稳餐后血糖，可选择土豆、山药或紫薯，它们的升糖指数约50~60，比起红薯来说要低一些，对血糖影响更小一些。薯类食物代替主食也不宜过多摄入，推荐一餐二两即可，大约是一个大红薯/两个小土豆的分量，糖友最好用粗谷物加上薯类作为主食，1~2捧谷物+一个拳头大小的薯类食物为宜。

王旭峰营养师

糖尿病人每天晚上不吃主食，只吃土豆和红薯行吗？

换一种说法，土豆、红薯能当主食吗？

请你把“吗”去掉。不是行吗，而是很行。

首先，在我国官方概念中，土豆是稻米、麦面、玉米之外的另一种主粮，是应该当成主食，而不是蔬菜来去吃的，特别是对糖尿病饮食来说，更该如此。

我们通常把土豆、红薯作为杂粮，比起白米饭、白面馒头，粗杂粮的膳食纤维和矿物质更丰富，对餐后血糖的影响更小。用部分粗杂粮替代白米饭等精细主食，是糖尿病人应该养成的好习惯。

王强的价值经营

大家好！我是福爸，执业医师。专注体重管理和疾病营养治疗二十年。希望我的回答对您有用。

首先我们要知道什么是主食。一般来说，主食是指以碳水化合物为主要营养成分的食物。为什么这样说呢？因为全世界大部分人的饮食结构中，碳水化合物供能比例超过50%，所以富含碳水化合物的食物被称为主食。即便是肉类吃得比较多的欧洲和美国，膳食指南推荐的食物当中，谷物和薯类也要占到一半。

土豆和红薯都是以淀粉为主要的营养成分的食物，按照主食的定义，也就应该被作为主食。

当然，在中国人的日常生活当中，很多人概念中的主食就是指的米饭和面食，还包括玉米、燕麦、荞麦、藜麦等其它谷物。至于土豆和红薯，还有芋头、山药等根茎类食物，是作为蔬菜食用的。例如青椒土豆丝、拔丝山药、红烧芋头等，都是大家喜欢家常菜。

但是从营养学角度看，土豆、红薯、山药、芋头等食物都应该被当成主食。尤其是对于减肥的人，还有糖尿病患者，在制定食谱的时候，这些食物都是可以替代主食的。通俗点说，如果吃了青椒土豆丝，那么米饭或面条相应的就要减少一点。

如果要给主食做一个分类的话，可以分为精细主食和粗粮杂粮杂豆两大类。

我们平时天天吃的白米饭、白粥、白面馒头和面条、白面包等，属于精细主食。精细主食的特点是谷物经过深度加工，营养成分中淀粉占了绝大多数，维生素、矿物质、膳食纤维很少。

粗粮杂粮杂豆正好相反，加工程度低，除了淀粉之外，还富含膳食纤维、多种维生素和矿物质，还有种类繁多的有益植物化合物，例如黄酮类、类胡萝卜素、花青素等。

可以看出来，粗粮杂粮杂豆的营养价值远远高于白米饭白面馒头面条等精细主食。而且，粗粮杂粮杂豆的血糖生成指数也远远低于精细主食，对血糖影响比较小。这是因为这个原因，全世界主要国家的膳食指南都推荐用粗粮杂粮杂豆代替部分精细主食。

福爸聊营养

是可行的，注意摄入量的问题就好。其实土豆或红薯也可以作为一种主食，它们都是富含淀粉的薯类食物，能像我们平时吃的白米饭、面条等食物一样提供碳水化合物，最终转化为葡萄糖能量。不过它们的优点在于，和米饭、面条等相比它们所保留的膳食纤维、矿物质较高，营养更丰富，而更有助于平稳餐后血糖。

我们可以把平时我们吃的白米饭、面条、饺子、抄手等食物作为“细粮”，它们大部分是精白米饭、精致小麦粉制作成的食物，在出厂前这些主食类食物会经过精细的除杂处理，虽然杂尘处理较好，我们现在都基本不用淘米就能煮饭了，不过随之一起损失的还有丰富的麦麸皮成分、部分矿物质，而麸皮中的膳食纤维含量丰富，如此一来，细粮中缺乏膳食纤维，淀粉更容易转化为葡萄糖被吸收，则对餐后血糖就更不利了。一般来说，我们都推荐“粗细搭配”的吃法，比如白米饭搭配一些杂粮杂豆混合，做成杂粮饭、杂豆饭，甚至可以添加坚果做成坚果饭。我们还可以用薯类食物代替主食，也就是吃像题主所说的土豆、紫薯、红薯、山药等食物代替主食，还可以吃一些淀粉类瓜果，如玉米、南瓜等。

这些更天然的蔬菜瓜果不需要经过精细的加工处理，洗洗料理后就能直接吃了，它们富含膳食纤维，也保留了更多矿物质。膳食纤维是一种无法直接被肠胃消化吸收的物质，膳食纤维丰富的食物能够减缓食物消化速度，延缓胃排空速度，有助提高饱腹感，还有助抑制部分脂肪、胆固醇、糖分的吸收效果，能帮助平稳餐后血糖；水溶性膳食纤维还能大量吸收水分、充斥肠腔，促进胃肠蠕动，保持食物残渣湿软，有助预防便秘。还有助减少血管壁脂蛋白沉积，是对人体十分有益的食物。

当然，吃红薯、土豆是没问题，薯类食物更推荐土豆、紫薯、山药，红薯是这些食物中升糖指数最高的一个，虽然相对白米饭来说更低，不过还是建议糖友要少吃。薯类食物并非不升高血糖，它们含糖量也不低，所以作为主食应当适量食用，一餐40~50g（生重）就够了，如果其他菜肴里有富含淀粉的，如莲藕、玉米、南瓜、年糕等食物，还应当适当减少薯类食物的摄入量。

只有营养师知道

糖尿病是一种体内胰岛素相对或绝对不足或靶细胞对胰岛素敏感性降低，或胰岛素本身存在结构上的缺陷而引起的碳水化合物和蛋白质代谢紊乱的一种慢性疾病。

土豆和红薯也属于含淀粉较多的根茎类食物，淀粉、糖含量约为20-28％，易出现餐后高血糖，最好不吃或少吃。如果想吃，要与主食进行交换，每吃100克土豆红薯就要少吃25克主食。

建议吃升糖指数低的蔬菜如黄瓜、西红柿、青菜、芹菜等。水果如柚子、猕猴桃、草莓、青苹果。蛋白选择优质蛋白如瘦肉、牛奶、鱼类等。主食最好选择粗粮如玉米面、荞麦面、燕麦面做成的馒头。

糖尿病患者应该平衡膳食，以便获得均衡营养。建议到院营养科咨询专业营养师，结合患者的病情，制定个体化的饮食方案。

祝你生活幸福，工作愉快！

盐子

糖尿病人的饮食要求是各种营养素均衡，粗细搭配合理。

营养素主要包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素等，要求每一天都有，这样才能达到均衡营养的饮食。

糖尿病朋友的饮食要求相对比较严格，还有热量的限制，因此，对于食物的选择要比非糖尿病人要多注意一些。

土豆已经被世界粮食署作为主食之一，因此晚餐时把土豆作为主食来吃是完全没有问题的。我在以前的回答里多次说过土豆是糖尿病患者比较好的选择，做法也很多。

大家可以关注孙医生讲糖，翻看以前的文章和回答内容仔细体验。

25g大米，25g面粉和100g土豆所含的热量相似，并且土豆中含有大量的膳食纤维、氨基酸、微量元素等，土豆因为含有的膳食纤维量较多，被作为粗粮对待，相信大家在食用土豆时，肯定没有把把它作为粗粮来对待，很多人用它做菜，如各种风味的土豆丝、土豆炖牛腩等等，都是大家耳熟能详的中国菜肴。

从这儿大家就知道了，以后再吃这些菜时，就不要再吃主食了，因为土豆就是主食，而且可以吃到4倍的米饭或者面粉的量，当然，我们也不建议多吃，要吃到7、8成饱，多吃一些蔬菜还是非常必要的。

曾经有一个正在减肥的朋友给我说，正在吃红薯减肥。红薯作为我国粗杂粮的一种，是主食的一个补充。在五六十年代，红薯救活了很多人。

糖尿病人当然也可以用红薯作为主食使用，红薯中有丰富的膳食纤维和果胶，能够促进肠胃蠕动，改善肠道菌群，里面含有的胡萝卜素可以抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化。

《中国居民膳食指南》指出，主食应该粗细搭配，建议每天至少要吃一次薯类，所以作为晚餐来食用是完全没有问题的。

建议红薯蒸熟来吃，作为晚餐主食，建议吃入量为一拳头大小是比较适合的。

孙医生讲糖

要严格控制饮食，采用低碳或者生酮饮食才能逆转糖尿病。低碳饮食就是控制糖分和碳水化合物的摄入量，多吃脂肪，适当摄入蛋白质。脂肪是美国食品工业利益集团买通无良学者污名化的人体新陈代谢必需的营养成分。人体血液里面的脂肪不是吃进去的。是由于高糖高碳水化合物摄入造成的。现在的瓜果都是经过改良的高糖分食物，对身体危害很大。看看长期吃健康食物的猴子是什么状态

曹力1962

【专业医生为您做解答】

首先说这样做是可以的，实际上对更好地控制血糖是有一定好处的，关键是吃多少？怎么吃？要想知道答案，需要搞清楚两个问题：

首先，血糖主要来源于食物中的碳水化合物，碳水化合物经消化分解成葡萄糖，葡萄被吸收入血后即成为血糖，因此控制血糖主要是控制摄入富含碳水化合物食物的量。对比米面与红薯土豆，后者碳水化合物含量只有前者的一半，很显然红薯土豆更有利于控制血糖。

其次，相同的食物不同的吃法，对血糖的影响不一样。因为在血糖的控制中，既要控制血糖的总量，还要控制进餐后血糖吸收的速度，体现在血糖升高的幅度上，血糖升高的幅度越大，血糖波动也越大，它的危害比单纯的血糖升高大得多。红薯土豆中含有的膳食纤维是米面中的两倍还多，而膳食纤维是不能被消化吸收的，因此在肠道中可以起到像“海绵吸水”的作用，减慢对葡萄糖的吸收，从而降低血糖升高的幅度，可以说红薯土豆在血糖控制中起着双重作用。

由此可见，有糖尿病的人不吃主食吃土豆和红薯，不过是用红薯土豆替换了主食，没有什么不可以的，且因为红薯土豆中的碳水化合物只有米面少一半，因此可按2:1的比例与主食进行置换，比如原来要吃一两米饭，现在可以用二两红薯或土豆置换。

可能有人会说，既然如此，以且不吃米面只吃红薯土豆岂不是更有利于控制血糖吗？事实上这样做是不科学的，因为任何食物所含有的营养成分的种类及数量都是不一样的，没有哪一种单一的食物可以完全满足人体的需要，多种食物相互配合才能确保各种营养素的均衡。比如红薯土豆中的维生素、微量元素、蛋白质等就比米面要少得多，富含膳食纤维过多还可能造成腹部胀气、消化不良等等，所以红薯土豆与米面搭配在一起吃，比如一半红薯土豆一半米面，才能更好地相互弥补各自己的不足，更有利于满足人体的需要。

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天天听健康

糖尿病患者的饮食安排要考虑到营养均衡，平衡膳食，早中晚三餐的营养摄取要合理分配，即不过剩也不欠缺。糖尿病患者的饮食要低升糖、低淀粉、低热量、低脂肪，但并不意味着要选择“饥饿疗法”，过分控制或苛责饮食，只会导致身体营养不良或厌食，太痛苦了。

糖尿病患者的饮食结构要尽可能的多样化，主食里的米面杂粮等要变换着吃，这餐吃面，下餐吃米，或者用几种谷物豆类掺杂在一起煮粥或焖饭食用，拒绝饮食单一固化。谷物、肉类、蛋类、蔬菜、水果等多样组合调换着吃。

每天晚上都不吃主食的话，并不是很好的选择，因为午餐摄取的热能和营养素已经消耗的差不多了，身体里储存的热能和各种营养素不足以支撑身体晚间消耗。不要觉得晚上只是睡觉，没什么消耗，糖尿病人除了饮食疗法外，还要加强锻炼身体，情绪稳定，需要药物治疗的还要食药。

晚上只吃土豆和红薯的话，首先过于单一固定，其次土豆和红薯中含有大量的淀粉，土豆中的蛋白质、钙和维生素A的含量低，红薯含糖量较高。土豆升糖指数为62，属于中升糖食物；红薯的升糖指数取决于冷热程度，煮熟的热红薯升糖指数是77，属于高升糖食物，放凉的红薯升糖指数为53。

当然了，土豆也是很好的高钾低钠食物，其钾含量高于大多数蔬菜，另外，土豆中含有禾谷物粮食食物缺乏的胡萝卜素。糖尿病患者可以吃土豆和红薯，但不宜多吃，尽量早餐或午餐食用，同时减少其它主食进食量。另外，土豆吃法也很关键，糖尿病患者尽量不吃土豆泥和炖土豆以及炸薯片和炸薯条，吃土豆最好是蒸的或者是醋溜土豆丝。

關鍵字: 健康 土豆 红薯