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我對米粉很敏感,因為我有米粉店,因為愛吃才開米粉店,我喜歡它的勁道爽滑,喜歡它的各種口味,臘肉米粉可以做炒的也可以做湯的,臘肉我喜歡吃家裡媽媽做的,到了季節曬一院子那種,炒的話,就是把米粉泡好,放配料,調料還有臘肉一起翻炒就OK,如果湯的就要熬湯,再加入配料,最後放臘腸在上面就好,看我放圖
微夢致愛麗絲
你好:很高興能回答你的問題!下面是臘肉米粉的詳細教程,希望對你有所幫助!
一:原料準備
湖南米粉一把、醬油臘肉1塊、香菇豆豉辣醬2勺、胡蘿蔔1根、青椒1個、雞蛋3個、香蔥 / 玉米油適量。
二:做法
1、準備好原料,米粉是湖南米粉,是那種半乾的,臘肉自己醃的醬油臘肉,炒之前先用溫水洗淨,用開水泡30分鐘備用。
2、米粉用開水泡30分鐘。
3、胡蘿蔔洗淨去皮切絲。
4、臘肉切片,肥肉和瘦肉分開切。
5、青椒洗淨去籽去蒂切絲。
6、3個雞蛋打散備用。
7、炒鍋裡放適量油把雞蛋煎熟盛出。
8、鍋中放適量油,先把臘肉肥肉部分煎出油脂。
9、放入臘瘦肉翻炒至瘦肉發白。
10、放入胡蘿蔔絲翻炒。
11、胡蘿蔔炒蔫後放入泡好的米粉翻炒。
12、米粉炒勻後,放入兩大勺仲景香菇豆豉辣醬煸炒,此時用中火,大火米粉容易粘了鍋底。
13、米粉炒勻入味後放入雞蛋。
14、放入青椒炒勻。
15、青椒斷生後關火,撒上香蔥碎。
16、趁熱盛入碗中即可享用了。
三:注意事項
1、根據米粉的粗細程度用開水泡的時間也有所不同,米粉不要泡的太久就不好吃了。
2、炒米粉沒有放鹽,豆豉辣醬的鹹味對於我來說夠了,鹽可以根據自己的口味選擇添加。
3、臘肉用開水泡一是為了好切,二是去掉一些鹽味,也可以放在鍋中煮20分鐘,那樣更好切
三號美食頻道
臘肉燜米粉的用料
臘肉 一塊 、 雞蛋 2個 、 西紅柿 1個 、 胡蘿蔔 半根 、 捲心菜 5片葉子 、 蔥花,鹽巴,生抽 適量 、 花生油 適量
1.米粉兩塊提前用水泡開,約半個小時,泡米粉的時間準備其他菜,西紅柿洗淨,捲心菜一片一片撕下洗淨,臘肉洗下,雞蛋兩個打到碗裡,香蔥3根洗淨,胡蘿蔔削皮備用
2.捲心菜,胡蘿蔔切細絲,西紅柿切小塊,臘肉切片,蔥切蔥花
3.雞蛋打散,鍋里加適量油
4.待油熱後倒入蛋液翻炒均勻後盛出備用
5.鍋內倒入適量油,不用很多,倒入臘肉,煸炒出臘肉肥肉透明,油被炸出
6.倒入胡蘿蔔翻炒,讓胡蘿蔔均勻粘上油,後倒入西紅柿翻炒
7.西紅柿炒出汁後倒入捲心菜翻炒,放少許鹽和生抽調味,臘肉很鹹,鹽要少放,再加一點水,等下米粉會吸水
8.待菜半熟,水也開了,把米粉鋪在菜上面,蓋上鍋蓋燜
9.差不多3分鐘後翻下,讓米粉入味,再蓋上鍋燜一會,待湯汁收幹,出鍋
胖妞豔兒
您好,我是美食創作者阿括,很高興回答你的提問。
關於你的臘肉米粉怎麼做好吃的提問,我說說我的經驗。
要想米粉好吃,關鍵湯得好,其次是本料。配料臘肉自然爽歪歪,那麼湯是味的重中之重,如何熬好湯是一門手藝。
一、做好米粉我們先來說如何熬湯。
1、食材:豬筒筒骨或者排骨通骨、雞、大蔥、生薑;
2、加工:把筒筒骨砍斷,排骨砍成15cm長一節一節的;雞洗淨不砍;生薑拍松切在塊,大蔥切成滾刀塊。
3、燉高湯:湯鍋加八分冷水,放筒筒骨、整雞、大蔥、生薑,大火燒開,改中火燉;高湯翻滾,表面漂浮著血沫用小勺打出來倒掉,每看到面上有沫時都打出來倒掉。骨頭、雞燉至六七成熟時改小火慢慢燉,燉六七個小時,看到湯成乳白色了就可以了。這就是很多炒菜和湯菜必不可少的高湯。
注意:a\\高湯不加鹽的,飯店就是這麼用的,每天一大桶高湯,要留五之一原湯到第二天,第二天再加新水繼續燉,排骨和雞是不能吃的,別說可惜了,一次用骨頭和雞可以車燉三天的高湯,三天的高湯對於飯店來說是最重要的。每天晚上下班睡覺前要把剩餘的高湯燒開,不然到了第二天底湯就會壞。
b\\如果是自己家裡吃那就把湯調味(調好味的湯還是不要過夜的好,容易變味,不新鮮)。
二、做臘肉米粉:
1、食材:臘肉、鵪鶉蛋、米粉、生菜、香菜、生薑、幹辣椒、香蔥
2、加工:a\\把鵪鶉蛋煮熟,煮的時候放茶葉、鹽、醬油,把湯調好味;鵪鶉蛋煮熟後把殼打破,放鍋裡小火慢煮入味;b\\香菜洗淨切沫,生薑香蔥切沫;臘肉切成片;c\\燒開水把米粉焯熟,撈起裝碗待用;
3、烹飪:熱鍋放油(肥臘肉就入鍋煸兩下,瘦肉臘肉就等下加入高湯後下鍋煮),蔥姜沫下鍋煸香,加入高湯,放兩個幹辣椒,下鍋臘肉一起煮,調味:放鹽、生抽、雞精、少量白糖,注意:調味放鹽的時候你要事先知道臘肉鹹不鹹?有沒有味?如果臘肉鹹湯裡就少放點鹽,總之要相互輔助兼之。臘肉湯煮熟起鍋前投入生菜煮熟。
起鍋淋在裝好的米粉碗裡,放上剝殼的鵪鶉蛋,撒上香菜沫即可。
阿括美食
我這個方法比較簡單,你可以參考一下哈
1.幹米粉直接用三倍的開水泡30分鐘左右,然後撈出用自來水沖涼泡洗待用;
2.臘肉和香腸用熱水洗乾淨後蒸熟擺冷切片待用;
3:雞肉和豬筒子骨加適量的水(根據自己家人就餐人數而熬湯,一般每一碗300克左右的湯),大火燒開打泡沫後小火熬製2小時左右可以待用;此處由於本人木有熬湯照片故用熬羊肉湯的照片代替;
4:米粉再次開水湯熱,裝入碗裡,放香菜,香蔥,薑末,再放臘肉香腸,然後澆湯上桌開吃。
懶媽蘭萱優生活
你好,我是一來美食,很高興回答你的問題!
臘肉米粉有炒類和湯類,我今天說的是湯類的臘肉米粉,下面我介紹一下製作方法:
1、首先要熬製好的雞湯或大骨湯作為湯底。
2、把米粉用溫開水泡軟備用。
3、把臘肉煮好後放盤子裡冷卻備用。
4、煮上幾顆生菜葉子備用。
5、把米粉放入鍋裡的開水中加熱後再置碗中,放上臘肉,上面撒入香菜、蔥花、鹽、雞精。
最後衝上熬好的熱湯即可。
一來美食
用料
主料
米粉120克
臘肉35克
白菜60克
輔料
油
適量
鹽
半勺
姜
適量
蔥
適量
濃湯寶
1塊
臘肉煮米粉的做法
1.
準備好米粉泡一下
2.
切點臘肉和白菜
3.
鍋加水和薑絲
4.
放入米粉
5.
加入濃湯寶
6.
加點油
7.
放入臘肉
8.
放點白菜
9.
加鹽煮上一兩分鐘
10.
盛碗,撒上蔥末
烹飪技巧
1、湯菜,麵食和粉類,都可以加濃湯寶,味道更鮮香。
2、濃湯寶有鹹味,後面加鹽要適量,不需要再加雞精了。
Mi蜜納朵Yang
步驟1:準備好米粉,加水泡發
步驟2:臘肉切片,白菜洗淨切碎
步驟3:鍋里加水和薑絲
步驟4:放入米粉
步驟5:加入濃湯寶
步驟6:加入臘肉
步驟7:加入白菜
步驟8:一起煮上兩三分鐘
步驟9:盛碗,撒上蔥末
一碗美味的臘肉米粉就做好了。[互粉]
雲淡風輕000
臘肉米粉怎麼做好吃,臘肉炒米粉,很多夥伴都喜歡吃,介紹一下材料和做法,米粉炒臘肉的用料
米粉 2塊 ,臘肉 1小塊 ,蒜 3粒 ,生薑 1塊 ,幹辣椒 2個 ,花椒 5粒 ,香菜 適量 ,鹽 1勺 ,味極鮮醬油 1勺 ,雞精 1勺 ,料酒 1勺。米粉用冷水提前浸泡半個小時,撈出瀝乾水分備用。蒜瓣生薑香菜辣椒、備用。臘肉切成薄片備用,起鍋燒熱,放入切好的臘肉炒出油。把油留在鍋裡,放入剛才切好的生薑蒜瓣花椒幹辣椒。炒出香味。
放入料酒一勺,醬油一勺,然後放入米粉翻炒均勻。加入一勺鹽快速翻炒均勻出鍋,香噴噴的臘肉米粉完成,超級好吃,希望我的回答能幫忙你,謝謝\n
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美食文化遺產
"步驟1:準備好米粉,加水泡發步驟2:臘肉切片,白菜洗淨切碎步驟3:鍋里加水和薑絲步驟4:放入米粉步驟5:加入濃湯寶步驟6:加入臘肉步驟7:加入白菜步驟8:一起煮上兩三分鐘步驟9:盛碗,撒上蔥末一碗美味的臘肉米粉就做好了。[互粉]