2月25日，國際流行病學雜誌發表了一篇關於喝乳製品導致乳腺癌的調查研究。
該研究追蹤了北美近53,000名婦女在8年中的乳製品消費量，到研究結束時，已診斷出1057例新的乳腺癌病例。研究發現，每天喝半杯牛奶，患乳腺癌風險可能增加30％；每天喝一杯，乳腺癌風險上升50％；而每天喝兩到三杯的人，乳腺癌風險進一步上升到70％到80％。
研究表明結果可能與牛奶中的胰島素樣生長因子（IGF）有關。
無疑，這又一次激起了爭論，甚至不少人說，以後不敢再喝牛奶了。
畢竟如同這項研究發現，牛奶還包含很多增加患乳腺癌的風險的物質，比如飽和脂肪（與較高的乳腺癌發病率有關），胰島素樣生長因子I（IGF-I）（已被證明可促進乳腺癌細胞的生長），雌激素（與增加的有絲分裂活性和DNA複製錯誤相關）等。
但是牛奶本身有很多的營養物質，很多研究也認為鈣，維生素D，丁酸（益生菌發酵產生），乳鐵蛋白，和共軛亞油酸等具有抗癌性質。乳製品，尤其是發酵製品，如酸奶、乳酪等的攝入在降低患乳腺癌的風險方面發揮作用。
所以，歷年來關於乳製品與乳腺癌的研究不少，但是結果存在爭議。
為了能相對清晰地瞭解牛奶與癌症的關係，我查閱了很多的文獻。
發現在多篇以西方人群對樣本的大多數研究結果中，乳製品的增加攝入對乳腺癌風險存在不一致但可能增加。而相反的結果在對中國人或亞洲人所做的研究中常見。
對於乳製品的品種來說，不同的乳製品對於乳腺癌的發生風險存在差異，發酵類乳製品對於乳腺癌有保護作用。
就比如這篇論文研究的對象主要是歐美人群，還包括部分29.7%的黑人，而並不是針對亞洲人群所做的研究。並且亞洲人與西方人乳腺癌發展相關的遺傳因素不同，並且飲食結構也存在較大的差異性，與西方人相比乳製品消費量較低。
這次的研究對於我們來說，可能是又一次的“狼來了”。
當然，目前關於亞洲人的乳製品與乳腺癌的研究還沒有那麼多，還需要進一步的研究。並且乳腺癌的發生往往是複雜的，遺傳因素、飲食結構、睡眠等均有聯繫，是否食用乳製品並不能作為決定性的因素，綜合的飲食和生活方式改善才能發揮重要作用。不過從目前的研究結果來看，可以給我們提供一些小小的提示。
- 在不明確自身乳腺癌風險的情況下，如果你有西方血統，並且是純西式飲食結構（高脂高糖促進癌症風險增加），那麼適量減少乳製品，尤其是非發酵乳製品的攝入，可能是比較好的選擇，尤其是更年期之後。這一條在採用西方飲食習慣的亞洲人同樣適用。
- 但如果是中式的飲食，平常也沒有喝牛奶的習慣，偶爾喝300ml的乳製品並不必要恐慌。如果確實不喜歡牛奶，也不必強制每天都喝，牛奶中的鈣、蛋白質等可以通過豆類等食物獲取。
- 同樣日常有喝乳製品的習慣，也沒有必要把乳製品一律都斷掉。如果擔心，可以選擇酸奶，每日300ml左右即可。不確定的人還可以根據自身的身體反應（經前綜合症、每年乳腺體檢等）來決定是否選擇乳製品。
任何食物都沒有絕對的能吃不能吃，關鍵是看當前身體情況是否適合，吃多少的問題。
文獻
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[6]Higher frequency of dairy intake is associated with a reduced risk of breast cancer: Results from a case-control study in Northern and Eastern China. doi: 10.3892/ol.2019.9898
[7]Fermented Food and Non-Communicable Chronic Diseases: A Review. doi: 10.3390/nu10040448
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