xiabao126
我我喜欢买白色的金针菇 用不粘锅或者电饼铛都行 把金针菇洗净 锅里不用放油 待锅烧热八成 把金针菇铺在锅里 盖上电饼铛盖子 等金针菇 变软 撒上孜然 辣椒面 鸡精 盐 拌匀就可以出锅了 注意 盐一定要最后出锅之前放 金针菇不要太老 洗净的金针菇一定要把水分晾干 这样做出的金针菇就不会有水 就像烧烤出来的一样 你可以试试。
水容万物6
鱼香金针菇的做法
金针菇是很多人喜爱的菜之一，无论是烫火锅，还是家常菜，可说是大家的宠儿。凉拌金针菇同样好吃，清爽开胃的美味，是秋冬季节肉食后最可口的小菜。
家常金针菇
主要原料
金针菇300克
木耳3朵
泡红辣椒两根
生姜三片
大蒜两瓣
葱一根红
油豆瓣一小勺
酱油适量
醋适量
白糖适量
黄酒适量
水淀粉适量
盐适量
制作方法，做法简单，可以加入我们自己喜欢的菜拌在一块儿，比如黄瓜，海带丝，折耳根等。
所需材料：金针菇、木耳、蒜、红椒、小葱、凉开水、油。
步骤：
1、提前把木耳泡水洗净，撕成小片。用刀把金针菇的根部切掉，用手撕成一条一条的然后冲洗干净，金针菇可比较长的可以切成两段，红椒掏籽切成丝，
2、放锅加水、把水烧开，加1小勺盐，下入金针菇，煮上半分钟，金针菇很容易熟，时间煮长了反而容易塞牙；
3、将金针菇倒入装有凉开水盆里，冷却后，捞起沥干，将水尽量挤干一些，
4、将蒜和葱切成末，倒入锅里小火，加1小勺醋、1小勺油，翻炒出香味，加入红油豆瓣，木耳、快速翻炒下入金针菇，翻炒几次就可以出锅了，可口美味的鱼香金针菇就做好了。
注意事项
金针菇在开水中不用烫的太久，烫久了金针菇很容易塞牙的。不过没有熟的金针菇是有毒的，大家需要特别注意。
自由飞翔在上海
1.根据就餐人数来决定菠菜和金针菇的数量，比例可以随意，根据自身的喜好就可以了，然后把菠菜和金针菇清洗几遍，尤其是菠菜，它的泥沙比较多，最好在水里泡一会儿，多用几次水泡洗直至泥沙完全消失。
2.烧一大锅水，等到它滚开的时候，加入大量盐，加盐这一步是不能省略的，它能够让蔬菜更加清甜，然后先放入金针菇烫一分钟左右，捞起放在一边控水，再把菠菜放进去烫一下，大概两分钟就行了，同样捞起后放凉控水，注意煮蔬菜的时间不要太长，否则煮烂了就没有脆生的口感了。
3.等到菠菜和金针菇放凉之后，用手把它们的水分拧干，菠菜的水分比较充足，要多挤压几次，直至菠菜和金针菇没有了湿漉漉的状态，如果水分太多，就会没有凉菜的清爽感觉，容易影响口感。
4.把芝麻放在锅里，用小火烤香，把大蒜压成泥，越细腻越好，建议可以准备一个压蒜器，也可以用捣蒜棒来代替，如果接受不了生大蒜的味道，可以炒熟之后再用。
5.将准备好的蒜泥先和香油充分混合，然后加到菠菜和金针菇里，再加盐和白糖，加完之后用手把调料和菠菜金针菇充分抓均匀，尝一下味道，根据情况再加调料，再用手抓匀，直到满意，最后再撒上芝麻就可以了。
简单好吃的凉拌菠菜金针菇就做好了，这道菜含有丰富的植物粗纤维，有着促进肠道蠕动、改善消化能力的作用，非常适合有便秘困扰的朋友食用，同时其中的胡萝卜素含量也很高，有着保护视力的作用，其中的钾元素含量极高，具有预防多种癌症、心脏病以及维持人体血压平衡的作用，对于女性来说，这道菜还是养颜美容的佳品，因为其中的维生素C含量非常高，比西红柿都要高出一倍多，不过注意吃之前一定要彻底煮熟。
小李一家常菜
金针菇最简单有好吃的做法，蒜蓉爽口金针菇
1:准备金针菇300克，胡萝卜或鲜红椒100克，黄瓜100克，大蒜，香菜
2:金针菇焯水，胡萝卜黄瓜切丝，装入盘子中备用
3:大蒜5粒拍碎切末放碗中，加入生抽2勺，香醋3勺，白糖1勺，凉白开2勺，味精少，耗油少，盐少，香油1勺
4:把料汁拌匀倒入菜中拌匀加入香菜即可，此菜微酸带甜蒜香爽口[耶]
吃货任顶峰
一、白灼金针菇
金针菇的几种做法, 不得不说金针菇怎么做都好吃, 简单美味
主料：金针菇200g、植物油0.5汤匙、香葱4根、小米辣3个、盐0.5茶匙、细砂糖0.5茶匙、生抽2茶匙
做法：
1.金针菇剪去根部，挑去金针菇老的部分；将金针菇浸泡在淡盐水里，如果用淘米水浸泡，会更好；
2.煮锅里倒入适量清水，烧开后，将金针菇放入锅里焯熟；
3.将金针菇捞出，过一下凉白开，沥干水分备用；
4.空碗里调入适量盐、生抽、白糖，搅拌均匀；
5.香葱洗净，切成葱花；
6.小米辣洗净，切成辣椒圈；
7.将沥干水分的金针菇码在碗里；撒上香葱；
8.炒锅里倒入适量植物油烧热；放入小米辣炒香；
9.金针菇里倒入调料汁，将锅里的油、小米辣泼到金针菇上即可；
二、金针菇培根卷
金针菇的几种做法, 不得不说金针菇怎么做都好吃, 简单美味
主料：培根5片、金针菇一捆、蚝油少许、生抽少许、糖少许、胡椒粉少许、牙签10根
做法：
1.金针菇洗净去头，培根对半切成两段
2.用培根把金针菇卷起，用牙签固定
3.煎锅烧热后，加少许油，把培根卷放进去中火煎。有盖子的锅最好加盖。
4.煎的同时，用适量蚝油、盐、糖、生抽和水调汁
5.到两面煎至金黄时，就把汁倒入锅中，加盖稍稍焖一下，让金针菇吸收汁的味道。
6.最后装碟去掉牙签，上桌开吃！
三、剁椒金针菇
金针菇的几种做法, 不得不说金针菇怎么做都好吃, 简单美味
主料：金针菇400g、剁椒4汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、小葱2棵、食用油2汤匙
做法：
1.金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中
2.将剁椒铺在金针菇上面
3.蒸锅加水，大火烧开，金针菇入锅大火蒸5分钟
4.金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用
5.小葱切末，洒在剁椒上
6.浇一些蒸鱼豉油
7.最后浇上热油即可
四、油泼金针菇
金针菇的几种做法, 不得不说金针菇怎么做都好吃, 简单美味
主料：金针菇一把、油少量、盐、生抽、水、葱花
做法：
1.金针菇洗净去根摆盘，加入盐、生抽、水（比例是1:3:5），抱好保鲜膜，水开放入蒸锅，蒸10分钟
2.蒸好后去掉保鲜膜，撒些葱花，炒锅内放少量油，油热后淋到金针菇上即可
五、金针酸汤肥牛
金针菇的几种做法, 不得不说金针菇怎么做都好吃, 简单美味
主料：肥牛卷、金针菇、、泡椒、小米椒、黄辣椒、姜、蒜、葱、盐、胡椒粉
做法：
1.金针菇去老根洗净沥水待用。泡椒，小米椒切粒。姜蒜剁碎，葱切末备用。
2.热锅上油，油热后，下姜蒜末，泡椒，小米椒，黄辣椒炒香。
3.加一大碗水，大火烧开后，加少许泡椒水和盐调味，撒上胡椒粉煮10分钟左右。
4.下金针菇煮软，捞出装进碗底。
5.再下入肥牛片煮至变色，连汤一起倒进装有金针菇的大碗里。
6.撒上蒜末，葱花，浇上热油即可
六、番茄金针菇肥牛锅
金针菇的几种做法, 不得不说金针菇怎么做都好吃, 简单美味
主料：肥牛150克、金针菇100克、西红柿3个、油菜(小)4颗、食盐3克、葱1段、姜2片、泡椒2个、橄榄油1/2汤匙、水650毫升
做法：
1.小油菜洗净、金针菇去掉根部用盐水浸泡15分钟后控水，葱姜切丝，番茄洗净去皮切块
2.开一锅水，将肥牛放进去烫散后立马捞出用温水冲去浮沫控水备用
3.石锅里放一点橄榄油，放入葱姜丝炒出香味
4.放切好的番茄块，小火慢炒出浓浓的番茄汁，加入两个泡椒、一勺泡椒水、多半碗的白开水，大火煮开转小火煮5分钟
5.放油菜和金针菇，调入1勺的盐，煮1分钟左右
6.放提前烫过的肥牛关火，待石锅内的汤汁停止沸腾后即可食用
七、凉拌芹菜金针菇
金针菇的几种做法, 不得不说金针菇怎么做都好吃, 简单美味
主料：金针菇、胡萝卜、芹菜、醋、蒜末、生抽、辣椒油、香油、盐
做法：
1.金针菇洗净沥干水，芹菜去叶切断儿洗净，胡萝卜切洗净切丝。
2.锅中放水煮沸，加少许盐和植物油（这样焯出的菜颜色更艳丽），分别放入金针菇和芹菜、胡萝卜焯水（金针菇单独焯水，芹菜和胡萝卜可以一起焯水），焯水后放凉水中冲一下。
3.把焯好的金针菇、芹菜和胡萝卜放一个盆中，放蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油拌匀即可
七柒夏溪
最简单的方法，电饼铛，稍微刷点油，金针菇洗净直接放在上面，两面烤干，刷上自己调配的酱料：根据情况，一点油，一点耗油，一点生抽，一点孜然粉，一点糖。搅拌匀，刷在金针菇上，好吃，简单。如果饼铛上还有点油，不要浪费，放点土豆片，继续刷酱，吃金针菇的时间，土豆片也熟了，超级好吃。
杏仁老鼠儿家
油炸金针菇
准备一丛金针菇，1个鸡蛋、1碗淀粉，适量食盐、五香粉和胡椒粉。把金针菇切掉根部，用水冲洗干净，从中间切开，用手掰成小块。
碗里打一个鸡蛋，加适量食盐、五香粉、胡椒粉搅拌均匀，不管炸什么，我都喜欢加一些五香粉和胡椒粉，味道更香，口感也更好，这是多次做油炸食物总结的经验。另一个盘子里倒一些玉米淀粉，也就是生粉。先把金针菇放进蛋液里蘸一蘸，然后放在淀粉上蘸一蘸，表面都裹上淀粉。
锅里多倒一些油，油少也能炸，但油多了更好吃。油温达到五成热后，把金针菇下锅油炸，当锅里不再出现泡沫，金针菇也变得金黄酥脆后就炸好了。金针菇炸好后，要趁热吃，外酥里嫩，鲜香美味不油腻。一旦放凉后或时间长了，内部的水分会让炸金针菇变软，不酥脆，就不好吃了。
金针菇炸好后，根据个人口味可以加一些辣椒面、黑胡椒等调料，味道会更好。不需要再撒盐，蛋液里有盐，而且盐味太重就会遮盖金针菇的鲜味。炸金针菇，不需要倒一大锅油，油面只要比金针菇高一点就行。底部炸金黄后翻个面继续炸，同样能炸得金黄酥脆，这样很容易掌握火候，并且很省油。
铆十一
原料：金针菇、粉丝、蒜、葱、油、盐、糖、生抽、水、剁椒。
做法步骤：第1步、所需食材准备就绪，粉丝用开水浸泡。第2步、粉丝控水备用。第3步、锅中入油放入姜末和剁椒炒香。第4步、加水，生抽，糖，盐烧制料汁。第5步、粉丝铺入盘中。第6步、再铺入金针菇，淋入蒜蓉汁。第7步、上开水锅蒸八分钟了即可。第8步、出锅撒入葱花。第9步、锅中入油烧热淋入葱花上。
李长英
我分享一款我喜欢的做法： 凉拌金针菇
（1）金针菇去除根部，清洗干净，撕成一条一条的；
（2）红萝卜切丝；
（3）小香葱切葱花备用，辣椒切丝，黄瓜切丝，干辣椒切小段；
（4）起锅烧水，把金针菇焯水，过凉水里，捞出；
（5）盆中放入金针菇、红萝卜丝、小香葱、辣椒丝，葱花，适量的盐、鸡精、香醋；
（6）起锅烧油，热油泼到备好的菜上，淋点辣椒油搅拌均匀就可以吃了。
馨儿51007
金针菇做法很多，怎么做简单好吃呢？现在说一下我做过的几种金针菇吃法。
凉拌金针菇，把金针菇焯熟，过凉水后控干水分，加辣椒油、生抽、香油、少许盐加点小葱末。稍微一拌就很好吃了。
烤金针菇，这道菜吃烧烤必点，金针菇洗净，放上调料。放在烤盘里考，快熟的的时候，放孜然和蒜蓉辣酱。超好吃。
炸金针菇，把金针菇洗净，调好味，用豆皮卷起来，牙签固定一下，放到锅里，炸至金黄，好吃的流口水。
做金针菇汤，金针菇洗净切成小段，锅中放油，放葱花，加酱油，放入金针菇炒一下。加水。水开后调水淀粉，调入鸡蛋末！加盐调味。加点香油出锅就可以了。
金针菇汤，做法简单又好吃，大人孩子都喜欢喝。清淡又营养。
