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神户牛是日本黑色但马牛的一种，因主要出产于兵库县神户市而得名。神户牛有独特的饲养方式，而神户牛肉则为日本料理中的珍馐，特性表现为口感上的柔韧、肥嫩以及外表所呈现出的大理石纹理。烹调方法多种多样，可做寿喜烧、涮食、铁板烧或刺身。2009年美国媒体选出“世界最高级9种食物”﹐其中神户牛肉与鱼子酱、鹅肝、白松露一同位列其中，排行第六。
神户牛的昂贵不仅仅在于它的美味。从农户从兵库县的种牛场带回高价的纯种小牛起，便是高昂的成本投入的开始。
在培育过程中，一般会有三分之一的小牛因病夭折，而为了保证血统纯正，神户牛皆为近亲繁殖，所以体质偏差，成活率，淘汰率都很高，加上极其严格的饲养要求和相对较低的投入回报率，使得饲养神户牛的农场越来越少。
而每年也只有3000多头牛的肉能达到神户牛肉的品质，其中每头牛产出只大约400公斤牛肉，本来就稀少的神户牛变得更为珍稀可贵，加之严格的品牌管理和用心经营，更是决定了它的市场价格一直高高在上，不下神坛。
另外，并非所有神户出产的牛都可以叫做“神户牛”。真正的神户牛要求非常严格。首先它要出身“名门望族”，血统中一滴杂血也不能混入;此外，还要经过脂肪混杂率、颜色、细腻度等项目的评定，达到四五级以上的才有资格称为“神户牛肉”。所有经过认可神户牛都会印上“野路菊”标记，“野路菊”是兵库县县花。
头号食为天
你好！很高兴来回答以上问题：
被誉为人类“九大珍肴”美食之一的（神户牛肉），到底好在哪呢？
一.品种：
必须是日本的纯正但马牛血统，从岀生到饲养再到宰杀评选，都是在日本的兵库具进行，这里的环境物质丰富，多种矿物质的溪水和丰富的草药。养殖期为两年半，且为未分娩过的母牛、经过阉割的公牛才能成为神户牛，避免牛肉产生乳臭。
二.肉质：
神户牛的饲养过程可谓是.听着音乐、喝着啤酒、按着摩的同时，饲养员还在毛皮上涂一层日本酒，以促进血液循环。说是这些方法可以令牛的皮下脂肪均匀分布，肉质细腻，入口即化的口感，纹理清晰，脂肪与瘦肉相互交汇，像是雪花纹的大理石，也称为“雪花牛肉”。
三.稀缺：
俗话说“物以稀为贵”，每年岀栏也就几千头的和牛中，紧能评定岀三千头左右的神户牛,会在身上烙上“野路菊”的记号。宰杀后的牛肉会被评级，只有一小部分评定为A4、A5顶级神户牛肉，做为高端食材，经过恒温控制的环境下冷藏28天，使其水份流失肉质纤维更紧密，口感更佳，制作的美食曾卖到3000美元一块的天价。
乾龙的酱
神户牛肉专指从田岛饲养的牛身上切下来的牛肉，这种牛身材敦实，胸宽肚圆，皮肤乌亮。
神户牛肉高价仍被追捧的原因，很大程度上就是四个字——“产地严选”。只有在兵库县（神户所在地）出生、饲养、屠宰的牛才能取得神户牛肉的合格证。而且这种牛肉从不出口。
真正的神户牛要求非常严格，首要他要出身“名门望族”，血液中一点咋血也不能混入；其次，入选的牛必须是处女牛，否则吃起来会有轻微的一点乳臭；此外，还要经过脂肪混杂率，颜色，细腻度等方面的评定，达到四五级以上的才有资格称为“神户牛肉”。能够达到神户牛肉品质要求的牛，每年只有3000头左右，而每头牛只能产出大约400公斤的牛肉。
神户牛肉
神户牛到底是头什么牛？
神户牛，其实并非一种牛种，而是一个头衔抑或说标准，它的来源就是黑毛和牛中最著名的品种——但马牛。但马牛十分讲究血统纯正，在繁殖培育中，绝不允许杂交混交的情况。1898年（明治31年）政府就为但马牛建立了户籍系统，进行血统纯化改良，养殖户也要有政府发的证明才有资格养但马牛。每只出生的子牛，会由政府发出“子牛登记证”进行登记注册，并在耳朵上安装一个10位数的“个体识别码”，列明血统及打上鼻印。身份验证后，其传奇的一生便开始了。在生长过程中，可以说享尽了人间的高级待遇。
但马牛
在仙境一般的牧场里“散步”，维持少量的身体活动，饲养员还必须给牛播放一些“和牛”喜欢的旋律优美的音乐，目的是调节它们的心情，给它们营造一个轻松，快乐的生长环境。每天不仅会给他们喂精选的稻米，玉米，清澈的水，还让他们喝啤酒，帮他们按摩。饲养员给神户牛喝啤酒只是想刺激牛的食欲，而每天给牛按摩则是帮助牛只体内的脂肪分布更加均匀，令牛肉肥瘦相间的“霜降”效果更好。至于再深入的神户牛饲养方法就属于日本人的商业秘密，外人很难知晓。借用武侠小说的术语来说，外间对神户牛的养殖技术是只得其“外功招式”，始终得不到它的“内功心法”。这就是为什么美国人曾经试过山寨神户牛养殖方法，却始终养不出“神户牛”级的靓牛肉。
但马牛身份证
重点来了，据说神户牛有感情有灵性，宰杀前，一定要有工作人员对着它流泪失礼，那些没有经过流泪缅怀的，并不算是神户牛！厉害了，瞬间觉得自己活的竟然不如一头牛宝宝......
神户牛肉等级如何划分？
神户牛肉的等级是由三个标准共同决定的，分别是步留等级、肉质等级和BMS值。
所谓“步留等级”就是一头牛最适合用来食用的部分，一般分为A、B两个等级，以A为优，神户牛肉口感最好的部分是前胸和背部，按照等来分是梅、竹、松、藤；
“肉质等级”是对牛肉的霜降程度、颜色、肌理大小、脂肪度的综合评价，通常分为1-5五个等级。我们平常说的A5牛肉的“5”就是指肉质等级，A5当然是最好的；
“BMS”是“Beef Marbling Standard”的英文缩写，是牛肉的脂肪交集度的标准，分为12个等级，分别是No.1-No.12。一般来说，No.6以上的神户牛品质和口感比较好，BMS值到达No.11甚至No.12的就是极品了，真正的“入口即化”就是用来形容A5级、BMS值在No.11以上的极品神户牛肉。
番茄美食
世界上有近百种牛肉，但只有日本和牛（Wagyu）同时在味觉和品牌上创造了神话。其中最著名的神户牛肉是世界高级牛肉的代名词，还曾被美国媒体评为世界九大最昂贵食品之一，以每磅超过150美元的价格排行第六。神户牛周围还围绕着不少神乎其神的传说，诸如神户牛好吃是因为它们“做按摩”、“喝啤酒”等。
随着生活富裕程度的提高和日本料理的流行，“日本和牛”也进入了中国食客的视野，但日本和牛纷繁复杂的分类和名称常常让人一头雾水无从下嘴。什么是和牛？神户牛、近江牛、松阪牛又到底代表什么？神户牛是最好吃的日本牛肉吗？不少中国日料店也纷纷打出了“日本和牛”、“神户牛”的牌子，利用信息不对称的优势来迷惑食客，懂行的人都知道其中的猫腻，但没有经验的消费者就会上当受骗。所以彻底了解和牛，对牛肉有要求的人来说，很有必要。
和牛的烹调
了解和牛是什么之前，先了解日本人怎么吃和牛。
寿喜烧，可以理解为日式牛肉涮锅，有关东关西之分。关东基本上是“牛肉火锅”；而关西则是先用黄油煎牛肉，吃过牛肉之后再加入其它食材。“吃高级牛肉要用寿喜烧的吃法”是不少高级牛肉品牌的宣传语。
和牛盖饭。
和牛烧烤。日本的烤肉店菜单里，有细分到几十种牛肉部位的烤肉，甚至标明了烧烤时间和方式。
和牛刺身。日本料理有一条原则，即其美味不能超过材料原有的滋味。要想体验的和牛的“黏、甜、滑”，刺身是最好的选择。
握寿司。
和牛牛排。好的牛排有焦脆的外壳，核心粉嫩，多汁柔软。牛肉的好坏直接决定了一块牛排的成色。
日本和牛不等于日本“国产牛”
日本和牛，是指将日本固有品种的牛与外来品种交配，几经改良而形成的4个肉牛品种——黑毛和牛、褐毛和牛、日本短角牛、无角和牛。其中黑毛和牛大约占95%，因此一般说和牛就是指黑毛和牛。
黑毛和牛
褐毛和牛
日本对于食材的标准和分类，有着近似挑剔的讲究。如果继续细抠，在品种之外，和牛还应该满足产地和饲养地都在日本本国，并且能追溯到血统，也就是从出生到上餐桌都受到监督等条件。
而日本“国产牛”是指在日本国内饲养的牛。因此，无论在何地出生，什么品种的牛，只要在日本饲养的时间最长，就都被注明为“国产牛”。
虽然日本和牛名气最大，但日本人吃牛肉的历史并不长。在奈良时代以后直到近代以前，由于佛教的影响，肉食原则上在日本人的饮食中消失了。江户时代晚期至明治年间，日本先后经历了“黑船开国”、“明治维新”，在强大的西方面前，肉食效用论在日本逐渐兴起，日本儒学家香川修德的观点很能说明当时日本人的心态——“国人（日本）就是不吃肉才虚弱的”。所以，明治天皇带头食用牛肉，日本军队也大力推广食用牛肉罐头，他们认为强兵之物非牛肉莫属。 在皇室和军队的表率之下，庶民也掀起了吃牛肉的风潮。但由于产量不足和战争的影响，日本真正开始大规模食用牛肉的时期，一直要拖到经济高速发展的1960年代才真正开始。
和牛入口即化的口感来自“霜降”
“霜降”、“油花”、“雪花”，这3个词大体都指向日本和牛公认的区别于其他牛肉的特征，即红色肌肉组织中分布着低熔点的雪花状的脂肪组织。据说，顶级神户牛肉的脂肪熔点很低，人类肌肤的温度都可使之立即熔化，吃到嘴里有油脂炸开的感觉。
一般认为，牛肉丝滑的质感和风味大部分都来自于“霜降”，而非肌肉组织本身。所以不少国家都把牛肉中条纹状脂肪的含量作为区分牛肉等级的主要因素之一。脂肪越多，分布越均匀，牛肉的等级也就越高。在美国农业部（USDA）所设定的等级系统下，最高等级的牛肉必须含6-8%的大理石状脂肪。
作为比较，顶级品质的日本和牛所含的大理石状脂肪则为20-25%。而四种日本和牛品种中，黑毛和种与褐毛和种最容易出“霜降”。
和牛的官定标准更重视色相，而非口感本身，同大米和酱油的评级标准一样，日本人的牛肉等级制度十分精细。
日本和牛的等级由两部分部分組成。第一部分是“步留等级”（Yield grade），即牛肉的产肉肉率，分为A-C三個級別，A为良好，C为较差。第二部分是“肉质等级”（quality grade），又包括肉块脂肪量、肉的色泽、肉的紧致程度、脂肪色泽等4个指标。
第一个指标是霜降度(Beef Marbling Standard)，共5个等级。霜降度表明脂肪与瘦肉的分布结构，越均匀越好。级数越高代表雪花度越好。达到8-12级的可以列入最高的5级。
第二个指标是牛肉色泽(Beef Color Standard)，7种牛肉基准色共分为5个等级。数字越低说明牛肉的颜色越淡，越高则说明牛肉的颜色越深。最好的牛肉颜色在3-5号之间，这种牛肉鲜艳光泽明亮，说明和牛健康状况良好。
第三个指标是肉质松紧程度(Firmness)。等级越高，说明牛肉质量越好，是口感的重要标志。
第四个指标是牛肉的脂肪色泽，有7个基准色，被分为5个等级。只拥有前4种脂肪基准色的和牛脂肪色泽最好，表示肉脂肪分布均匀。
肉质等级最终取决于这四个指标中的最小值。综合步留等级和肉质等级之后，日本和牛的最高等级是A5。
日本人的分类癖在牛肉等级制度中体现得淋漓尽致。这既是对牛肉本身的尊重，又能让消费在挑选牛肉和判断其优劣时有一个清晰、权威的标准。但这样的分级制度也有不足：1.过度重视脂肪分布对牛肉等级的影响，虽然适量雪花的和牛能够释放充分的甜味和鲜味，但如果油花太厚，油脂味就盖过一切2.视觉体验的比重超过口感。日本肉类批发公司Meat-Companion常务董事植村说：“现在和牛等级评定几乎都由视觉因素来决定。但消费者们追求的并不是好看，而是美味。在进一步追求美味的同时，也应该想办法科学探明形成和牛之美味‘黏、甜、滑’的秘密，以及和牛牛肉在受热时散发出的‘香味’究竟是什么。”
某些顶级和牛品牌也不参与统一的分级评定，而是自创一套标准。
神户牛真是日本最好吃的牛肉吗？
神户牛名气最大，但“神户牛”并不是一个品种，而是一个品牌。神户牛原种来自于日本兵库县内的但马纯种牛血统（兵库县产的但马牛至今还保持着避免和其他府县的和牛交配，以保持使其血统完全纯正的做法）。不只神户牛，松坂牛和近江牛的原种都是在兵库县出生的但马牛，只是在小牛阶段被送到各地域的肥育农家饲养。
（所有经过认可神户牛都会印上“野路菊”标记，“野路菊”是兵库县县花）
不是所有的“但马牛”都能得到“神户牛”的称号。根据神户肉流通推进协议会的规定，神户牛还必须满足以下4个条件：1.表示霜降程度的“BMS”在6级以上；2.成品率等级是A或B等级；3.骨腿肉重量：雌牛在230kg以上470kg以下，阉割牛在260 kg以上470kg以下；4. 骨腿肉中有瑕疵时，由协会委托的畜产批发公司对牛肉是否为神户牛肉进行判定。
严格的标准注定了神户牛的稀缺，每年大概有7000头被作为但马牛出售的牛，其中有大约5000头牛被评定为神户牛，仅占日本牛肉消费流通量的0.16%。
神户牛肉稀缺到这个程度，即使商家不营造种种神话，消费者自己也会自创一套出来。传说神户牛是采用让其听音乐、喝啤酒、按摩等特殊的肥育方法养育的，但这只是一种美好的印象。在养育少数量牛的肥育农家，也许有采用类似这样的方法。但这种特殊的养育方式并不是所有神户牛肉的标准。比如说，在喂食的时候习惯放音乐的话，牛就会形成条件反射，一听到音乐就知道是喂食的时间了，据说音乐可以帮助牛增进食欲但并没有实际证明音乐对提高肉质有直接的影响。啤酒也是有增进牛的食欲的说法，但让牛喝啤酒的养育方式应该说是几乎没有。关于按摩，通过身体接触的确可以减轻牛的压力、可以说是间接的帮助肉质的上升，但并不是按摩本身能让肉质柔软、增加雪花状脂肪。
（牛肉部位图解，来源：神户肉流通推进协议会）
在日本近代饮食史中，英国人注定要留下一笔。1868年，神户港作为国际港对海外开放，许多外国人移居神户，据说第一次在神户品尝但马牛的是一位英国人，他认为但马牛十分美味，此后进入神户港的外国船也开始要求购买这里的牛，“Kobe Beef”（神户牛）的名号也在不知不觉中流传开来。即将退役的NBA球星科比，他的名字就是他老爹在吃了“神户牛肉”之后给他取的。
在前面说过，日本人吃牛肉的历史并不长，早期日本牛肉品质也参差不齐，但为什么诸如神户牛这样的和牛品牌却能成为世界级的美食？
和牛的培育也走过弯路。明治时期，日本人兴起吃牛肉的风潮，牛肉的产量却跟不上。为了解决这一问题，明治政府决定引进国外优质的种牛，和日本血统的牛杂交，比如当时引进的外国牛种包括瑞士西门塔尔牛、瑞士褐牛、英国爱尔夏牛、英国德文牛等品种。。但杂交牛产量大、肉质好的优点没有持续多长时间，肉质就变得越来越差，不得已日本政府只好叫停了杂交，找到优质种牛，培育出四种本土肉牛品种，也就是现在的和牛。
（兵库县产的“雪花”牛肩肉）
而日本的牛肉畜业农户和其组织者们，也坚持了培育本国优质肉牛品种的路线，在高成本的肥育环境下，将肉牛质量分级和商标保护系统逐渐完善。“神户肉流通推进协议会”就是1983 年由兵库县政府牵头成立的。有兴趣的朋友可以去看看协会的网站，神户牛的认定标准、培育办法、血统证明，指定养殖的农户，事无巨细都记录在案。
所以，神户牛肉的世界级声誉，不仅因为美味本身，更依赖于日本人打造品牌和保持品牌的能力。而卓越品牌的养成，需要认真做事的劲头和不急功近利的态度。
（松坂牛。松阪牛又分为品质最高的特产松阪牛，肉质5级的“金松阪”和肉质4级的“银松阪”等）
日本和牛品牌数不胜数，除了有“日本三大和牛”之称的神户牛，松坂牛、近江牛之外，前泽牛、佐贺牛、仙台牛、飞騨牛都有各自的独特之处，不少品牌牛底下又有细分。这么多让人眼花缭乱的产地和品牌，又引出另外一个问题：挑选或食用和牛时，该不该迷信产地？
（仙台牛是宫城县产和牛的一种，也是日本唯一限定只卖A5等级黑毛和牛的品牌牛）
产地是一个比较可靠的标准，但也有许多让人疑惑的地方。同一产地也有大大小小各种品牌，这些品牌有时候差别仅仅在于养殖理念和营销方式的不同，有时候却由于养殖者的技术和态度、牛肉品种的差异而造成品质上也有较大区别。比如松坂牛的肉质等级覆盖了1－5级，所以松坂牛很可能跟比神户牛肉还可口，但也有可能仅仅相当于等级1的其他产地的和牛。
那直接挑名气最大的神户牛肉是不是最靠谱呢？那也未必。2015年，日本媒体推出了一个“最想尝的品牌牛排行榜”，三重县的松坂牛位列榜首，第二名才是神户牛。所以名气最大的未必是最好吃的。
还有一种方法是根据牛的“个体识别码”。比如凡是在兵库县内的繁殖农户处（指定生产者）出生的但马牛血统的子牛都有一个10位数的“个体识别码”，根据“个体识别码”可以找到牛的血统信息，何时生于何地又被养于何地，由谁来肥育以及在哪个市场上被销售的。
闹闹爱吃鱼
在日本，神户牛肉和普通牛肉的区别是神户牛肉肥瘦均匀，口感也是特别好的。神户牛肉是世界上最有名气的牛肉，家喻户晓，神户牛肉作为日本特产，香而不腻，肥瘦均匀，入口即化的感觉会让人停不下来。根据老农夫的说法，并不是所有的神户牛都能被称为神户牛。真正的神户牛非常严格，首先，它应该有一个“贵族家庭”的起源，一滴混血儿也不能混入其中。
最初发现神户牛肉美味的不是日本人，而是西方商人，日本人本身是不喜欢吃牛肉的。普通的牛肉也没有那么美味，由于佛教的影响，日本天皇发布了“生物怜悯令”禁止人们吃肉，因此这家没有被购物中心披露的屠宰场，只能秘密地偷偷吃肉。皇帝认为吃牛肉有利于提高人们的身体素质，所以他不仅取消了禁令，而且开始吃牛肉。
那些来到神户的西方商人到处买牛，自己宰杀。也是经过一番艰苦的工作，他们渐渐非常喜欢吃牛肉。神户牛肉从此闻名于世。 结果，英国商人也建立了日本第一家牛肉商店。后来牛肉才能成为日本公众公开的美食。每个人都有机会品尝，神户牛肉越来越受欢迎，如今成为日本人民的骄傲。
牛肉很美味，当然也不便宜。神户牛肉要比普通的牛肉要嫩，口感更好。神户牛从小就喝“矿泉水”和吃“药膳“。 然而，这并不是它美味的全部原因。倾注了这么多爱之后，难怪神户牛肉产生了长久的回味。 普通的牛肉也没有那么昂贵，也没有神户牛肉那么繁琐。神户牛养殖耗费了大量的人力、物力和财力。所以大家喜欢吃哪种牛肉呢，个人觉得哪种牛肉都不错哦。
胖小张
神户牛肉是一日本人根据牛的成长生理特点来经过科学合理的饲养出来的一种高品质的牛肉，它的肉质肥、瘦肉分部很均匀，口感很香，被称为牛肉中的“劳斯莱斯”。
神户牛，可能是世界上最贵的和牛，它入口即溶的口感，令人一试难忘。位于兵库县的但马，是极品和牛的原产地之一，专门培育达「神户牛」级数的和牛。要达到「神户牛」的标准，最基本的条件是牛只需于兵库县出生及长大，并拥有纯正的但马牛血统。每只出生的子牛，会由政府发出「子牛登记证」，列明血统及打上鼻印。
日本全国仅有4个进行「神户牛」评级及拍卖的市场，神户市中央批发市场是其中比较大的一家。要晋身「神户牛」行列除必备前述条件外，牛的肉质亦需达到最高标准，参选和牛以肉质及脂肪的分布程度区分，A5视为最顶级，要达到A4或A5，才能成为真正的「神户牛」，故和牛中仅少数能被成功获选。
价值十多万的神户牛肉会存放于恒湿、恒温控制的环境下冷藏28天，使其水份流失，肉质纤维更紧密，口感更佳。
神户牛肉口感最好的部分是前胸和背部。按照级别来分是梅、竹、松、藤。
神户牛是日本黑色但马牛的一种，因主要出产于兵库县神户市而得名。神户牛有独特的饲养方式，而神户牛肉则为日本料理中的珍馐，特性表现为口感上的柔韧、肥嫩以及外表所呈现出的大理石纹理。烹调方法多种多样，可做寿喜烧、涮食、铁板烧或刺身。2009年美国媒体选出“世界最高级9种食物”﹐其中神户牛肉与鱼子酱、鹅肝、白松露一同位列其中，排行第六。
三两肥肠粉加两个锅盔
你好，我是生活在日本的文文，很高兴认识回答您的问题。
神户牛肉是一日本人根据牛的成长生理特点来经过科学合理的饲养出来的一种高品质的牛肉，它的肉质肥、瘦肉分部很均匀，口感很香，被称为牛肉中的“劳斯莱斯”。
传统做法
神户牛肉的最传统吃法是牛排。另外，在砂锅里放入清水，加入海带煮沸，制成特制高汤，把切得薄薄的牛肉涮一下，沾上酱油醋，是非常美味的涮牛肉吃法。
标准
神户牛，可能是世界上最贵的和牛，它入口即溶的口感，令人一试难忘。位于兵库县的但马，是极品和牛的原产地之一，专门培育达「神户牛」级数的和牛。要达到「神户牛」的标准，最基本的条件是牛只需于兵库县出生及长大，并拥有纯正的但马牛血统。每只出生的子牛，会由政府发出「子牛登记证」，列明血统及打上鼻印。
神户牛肉
日本全国仅有4个进行「神户牛」评级及拍卖的市场，神户市中央批发市场是其中比较大的一家。要晋身「神户牛」行列除必备前述条件外，牛的肉质亦需达到最高标准，参选和牛以肉质及脂肪的分布程度区分，A5视为最顶级，要达到A4或A5，才能成为真正的「神户牛」，故和牛中仅少数能被成功获选。
价值十多万的神户牛肉会存放于恒湿、恒温控制的环境下冷藏28天，使其水份流失，肉质纤维更紧密，口感更佳。
神户牛肉口感最好的部分是前胸和背部。按照级别来分是梅、竹、松、藤。\n
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在日本的文文
因为神户牛生活在青山绿水当中。神户牛的产地是日本神户县的但马山区，在但马山区就是自古以来是农业养殖的地区。这里边清洁的空气，清洁的水源为大神户牛提供最好的生活环境。精细的饲料和矿泉水源促成牛肉高品质。
神户牛肉有“肉中骄子”之称，不但味道鲜美，更营养丰富。牛肉所含的脂肪低、蛋白高，还有多种维生素和矿物质，其肌氨酸含量比其他食品都高，对增长肌肉、增强力量特别有效，所以很多运动员都钟爱牛肉。通常肉色深红、肉质坚细的牛肉较好。如果提前把牛肉解冻到室温状态，并横向切断其纹路，牛肉的口感会更加细嫩。
渝美食
神户牛肉是一日本人根据牛的成长生理特点来经过科学合理的饲养出来的一种高品质的牛肉，它的肉质肥、瘦肉分部很均匀，口感很香，被称为牛肉中的“劳斯莱斯”。
神户牛肉，2009年被美国美食传媒评论顶级食材，与鱼子酱，鹅肝，白松露等食材排名第六！
神户牛肉的最传统吃法是牛排。另外，在砂锅里放入清水，加入海带煮沸，制成特制高汤，把切得薄薄的牛肉涮一下，沾上酱油醋，是非常美味的涮牛肉吃法。\n
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囍年食堂
你好，很高兴回答你的物以稀为贵，能够达到神户牛肉品质要求的牛，每年只有3000头左右，而这些牛只能产出大约400公斤。神户牛肉位于兵库县的但马，是极品和牛的原产地之一，专门培育达神户牛级数的和牛。要达到神户牛的标准，最基本的条件是牛只需于兵库县出生及长大，并拥有纯正的但马牛血统。
牛的肉质亦需达到最高标准，参选和牛以肉质及脂肪的分布程度区分，A5视为最顶级，要达到A4或A5，才能成为真正的神户牛，故和牛中仅少数能被成功获选。
价值十多万的神户牛肉会存放于恒湿、恒温控制的环境下冷藏28天，使其水份流失，肉质纤维更紧密，口感更佳。
