做有良心的事情
“大骨熬湯，身強體壯”這個廣告詞相信很多人都聽過。小火慢慢熬上幾個小時。發白的湯汁看起來很有食慾。感覺滿滿的鈣，滿滿的營養。但是骨頭湯是不是真的像傳說中的那麼有營養呢？其實它的營養並沒有想象中的那麼好。
骨頭湯有哪些營養呢？
骨頭湯在熬煮的過程中釋放出的主要是少量蛋白和大量微化的脂肪顆粒以及少量的微量元素。這些東西對人體來說也是營養物質。但是對人體來說，每天需要的脂肪量非常少。脂肪攝入過多了，容易造成血液粘稠。引起血管內粥樣斑塊的形成。所以骨頭湯對正常人來說尤其對於老年人。並不適合長期大量飲用。適當的多吃些骨頭上的瘦肉。補充人體蛋白質還是很有好處的。
補鈣的誤區
通過骨頭湯來補鈣。可以說是杯水車薪。有人專門做過實驗。用1公斤的骨頭熬湯四小時。最後的測試結果只含有13毫克的鈣。對於一個正常成年人。每天需要800到1000毫克的鈣。自己可以換算一下。得需要喝多少碗的骨頭湯才能達到我們的需要？骨頭湯中主要成分就是鈣。為什麼熬煮的骨頭湯含量這麼低？因為雖然鈣豐富，但是都是細胞內的結合鈣。並不是遊離鈣，可以直接釋放到水中。所以雖然豐富，但是很難利用。如果想要通過食物補鈣，還是勸大家換一種。
哪些人群不適合經常喝骨頭湯？
第一個老年人。無論你檢查血脂是不是高，都不建議老年人經常喝骨頭湯。本身代謝功能就降低。脂肪攝入過多很容易引起血脂升高。引起血管阻塞。第二個尿酸高，痛風的病人。通過熬煮之後，骨頭湯中的嘌呤含量，會比單純的瘦肉中更高。尿酸高，痛風的病人需要低嘌呤的飲食。第三個就是血脂高的人。這個就不多說了。
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