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很高興回答你的問題 我是一個美食愛好者 願和你一起分享美食的點點滴滴
正宗手扒肉的做法3
配料：
羊排四根排骨\t、\t洋蔥半個、香葉一片、桂皮一小片、花椒七 八粒、鹽一茶勺
烹飪步驟：
1.羊排中間一刀切開，用冷水浸泡5分鐘洗一洗
2.燒一鍋熱水，水開後燙一下羊排！洋蔥切條備用
3.從新做一鍋水，直接加入香葉、花椒、桂皮、洋蔥、羊肉。大火燒開後轉小火煮半小時左右撈出輔料
4.繼續小火煮半小時，中途加一勺鹽！羊排撈出瀝乾水就可以擺盤大吃特吃了！
如果鍋夠大可以不切開羊排直接煮整扇排！可以根據個人口味再調個醬油醋汁或韭菜花汁蘸著吃！
賣面膜的超級奶爸
你好，我是大寶，很高興回答這個問題，我教你製作方法如下:
1.手扒肉的做法是把帶骨的羊肉按骨節拆開，放在大鍋裡不加鹽和其他調料，用原汁煮熟。吃時一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上調好的佐料吃。根據牧民的習慣，手扒肉一般用作晚餐。
2.手扒肉的製作和吃法也別具一格。
通常選用膘肥肉嫩的小口羊一隻，先拔去胸口近腹部毛，後用刀割開二寸左右的直口，將手順口伸入胸腔內，摸著大動脈將其掐斷，使羊血都流聚在胸腔和腹腔內，謂之“陶心法。”這種殺羊法優於“抹脖殺羊法”，即羊血除散在腔內一部分外，還有少部分浸在肉裡，使羊肉呈粉紅色，煮出來味道鮮美，易於消化，羊肉乾淨無損。然後剝去皮，切除頭蹄，除淨內臟和腔血，切除腹部軟肉。並按羊各關節，將全羊帶骨製成數十塊，放入不加鹽和其他佐料的白水鍋內，用大火保持原汁原味，適當控制火候。
3.只要肉已變色，一般用刀割開，肉裡微有血絲即撈出，裝盤上席。
以上是我的回答，希望對你有所幫助，謝謝。
活躍的大寶
你好，我是內蒙古本地人，家裡也常年和牧區蒙古族朋友打交道，所以對這個問題發表下我的觀點
一、手扒肉是蒙古族牧民常吃的食物。要想學最正宗的做法當然是去牧區牧民家裡，現在的各大飯店也有手扒肉，但是都是改良了的，最正宗的要比飯店的生猛，味道也是最正宗的
二、我們這邊牧民做法就是羊肉帶骨頭，骨頭也不像飯店剁的那麼小，塊兒是很大的，也不剃肥肉的，直接放到燒開的大鍋裡，燙個十來分鐘，七八分熟就撈出來，自己做點蘸料，有的也不要蘸料的，用專門吃肉的刀割著吃，割開肉是稍微發紅，吃著鮮香肉質很嫩，嚼著是純肉香
三、還有一個關鍵點羊肉，一般去羊圈裡現殺，這邊的羊肉確實非常好，做出來味道也香
nothing吃點啥
正宗手扒肉要到內蒙古去學習。
手扒肉是紅食中的一種。蒙古族人民稱肉食為紅食，蒙語叫“烏蘭伊德”。顧名思義，“手扒肉”就是手抓羊肉，是蒙古族千百年來的傳統食品，是牧民們的家常便飯。手扒肉的做法是把帶骨的羊肉按骨節拆開，放在大鍋裡不加鹽和其他調料，用原汁煮熟。吃時一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上調好的佐料吃。根據牧民的習慣，手扒肉一般用作晚餐。 到草原觀光旅遊不吃一頓手扒肉就算沒完全領略到草原的食俗風味和情趣，虛此一行。
駿爸天天美食
很高興回答你的問題!我是一名專業的廚師，其實沒一道美食用正宗不正宗來區分是不太那麼明確的，簡單的一個手把肉。我就覺得我們呼倫貝爾大草原的最好吃，但是如果用我們的做手把肉的方法做別的地方的羊肉是不會那麼好吃的，這就是原材的不同也是每個地方認同的口味兒不一樣的關係！如果你用你們當地的羊肉做出來大家都喜歡的味道你就是正宗的謝謝！下面一個好吃的羊肉做法介紹給你希望對你有所幫助！
泰椒辣爆羊
食材：
羊腿肉350克 輔料：毛芹段5克、幹泰椒段25克、香菜段2克、蒜丁5克 。
調料：辣椒醬，胡椒粉1克【孜然粉、細椒面、乾鍋油】各2克、生粉20克 。
做法：
1、將羊腿去骨切丁後用涼水衝1小時左右，加入胡椒粉、細辣椒麵、孜然粉、生粉，鹽醃製10分鐘左右;
2、熱鍋內放色拉油，將羊肉滑熟，瀝乾油待用;
3、鍋底留餘油，將輔料爆炒煸香，加入羊肉、辣椒醬武火快炒，淋入少許乾鍋油出鍋，裝盤即可。
呼倫貝爾小wei
手扒肉是蒙古人民千百年的傳統食品。也是當地人的家常便飯。
蒙古人民做法正宗。
選用肥嫩小綿羊肉，帶骨羊排最好。斬成長約10釐米、寬2釐米的條塊，洗淨。
將香菜末，蒜末、胡椒粉、醋、醬油、味精、麻油、辣椒油等放碗內調成蘸醬。
鍋置火上，加水用大火燒開，水開放入羊肉（期間不加任何調味料），煮至肉熟，撈出，放在大盤裡，即成。
鮮嫩羊肉加蘸醬。想想都流口水。
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直男小楊
其實最正統的手把肉在內蒙的吃法煮的時候是不加調料的。只是沾調料吃，而且調料也比較簡單。
啊立教你做美食
哪裡能學到手扒肉，要看這道美食來源那個城市。
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