Timetriesall15575191
現在辣椒正好做醬豆辣椒醬。醬豆辣椒醬是由黃豆、紅辣椒為主要食材做成的一道菜品，黃豆與辣椒的完美搭配，帶來不一樣的香辣口感。特別適合拌麵條拌米飯拌涼菜。
辣椒掰掉綠色的蒂，從中間切兩半，剁成辣椒丁。姜塊拍碎，然後切成末。
炒鍋放入油，油的量要超過黃豆兩公分的高度為好。油燒熱把控好水的黃豆放入油炸。
辣椒炒到有個別辣椒只剩皮的時候，放入鹽，五香粉，白糖。鹽可以多方一些，鹹一些易於長時間保存。我喜歡用麻子油，更香。自己家吃少飯鹽更鮮。辣椒可以用幾種不同辣度的更豐滿味道。
壹千零壹味
新鮮的朝天椒，配幾隻紅尖椒（愛吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬（蒜蓉留一半最後放）邊熬邊加鹽、糖（少許），米醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了，然後下點味精，再把剩下的蒜蓉倒進去，涼後裝瓶。
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