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紅燒雞翅怎麼燒好吃？
大家好，我是月牙彎彎掛天邊，紅燒雞翅怎麼燒好吃，我的回答是：要想紅燒雞翅燒得好吃，關鍵因素有2點：上糖色、掌握好火候。一個讓人看著就流口水的紅燒雞翅，不僅味道要好，而且在顏值上也要讓人賞心悅目！說白了就是，好東西就是要人讓人看著有食慾，才會讓人有嘗試的衝動！
有關紅燒雞翅的美食科普
我們一般說的雞翅，都是指雞中翅，雞的翅膀主要由三段組成，雞亦尖、雞中翅，雞亦根。雞亦尖有骨無肉，雞亦根肉多骨少，但肉質口感不好，雞中翅肉質細嫩，含有豐富的維生素A，對人體的視力、生長、上皮組織及骨骼的發育都是必需的，並助，雞中翅還有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功能。
紅燒雞翅，一般是以雞中翅為主料， 加入姜蔥蒜、醬油、蠔油等調味料，經燜煮收汁而成，做出來的雞翅色澤漂亮，鮮香入味，讓人看著就直流口水！而且，紅燒雞翅的做法其實是很簡單的，有時候，越簡單的做法，越能保持食物本身的原汁原味。
胡蘿蔔紅燒雞翅——做法簡單，色澤飽滿油亮，肉質細嫩，鮮香有嚼勁！
【主料】雞中翅12個（新鮮或冰凍的都可以，冰凍的請提前拿出來解凍哦）
【配料】胡蘿蔔半根，蔥花適量，冰糖粒適量
【輔料】鹽、醬油、蠔油、花生油、料酒
——美味開始製作——
1、雞中翅先焯水。把雞翅清洗乾淨，用刀在兩面各劃2刀；鍋內準備適量清水，放入雞中翅，加入3片姜，以及適量料酒，開大火燒開，撇出髒髒的浮沫，滾上1分鐘左右，然後把雞中翅撈出來，用清水沖洗乾淨，放在一邊瀝乾水分備用。——有人覺得雞中翅不用焯水，其實，如果你焯過水，你就會發現，那些飄浮在水中的浮沫是多麼地髒，如果不焯水，那些可都是直接吃進肚子裡的哦！所以，我覺得，不管是新鮮斬下來的雞中翅，還是冰凍過的雞中翅，最好進行焯水這個步驟，不要怕麻煩！
2、準備好配料。把胡蘿蔔洗乾淨，削去皮，先切成片，再切成細條；蔥切成蔥花粒。
3、上糖色。準備一個乾淨的炒鍋，開火把鍋燒至7、8成熱，然後轉成小火，加入適量花生油，再把冰糖粒倒入鍋裡，用小火慢慢熬煮，一邊煮一邊用筷子攪拌，一直到冰糖粒全部融化成濃濃的糖漿，這一步就是炒糖色。然後把瀝乾水分的雞中翅一個一個擺放到鍋裡上糖色，一邊上一邊小火慢煎，先上完一面，再翻過來上另一面。一直到雞中翅的兩面都油亮金黃即可。——上糖色這一步很關鍵，上的不好很會影響食慾。一定要用小火慢慢熬，並且要一邊熬一邊攪，要有一點耐心。
4、紅燒。雞中翅上好糖色後，加入適量2勺蠔油、1勺醬油、半碗開水，蓋上蓋子 讓其燜煮約2分鐘，然後開蓋翻個面，再加入切好的胡蘿蔔絲，再蓋上蓋子燜煮1-2分鐘，此時雞中翅已經熟透了！醬汁也收得差不多了，蘸點汁試一下味道是否夠鹹，如果不夠，可以再稍微下點鹽調味即可關火裝盤了！灑上少許蔥花點綴，真的是色、香、味俱全！
這樣做出來的紅繞雞翅，色澤漂亮誘人，鮮香入味，醬香汁濃，味道真的特別棒！不僅小孩子喜歡，就連我們大人都覺得非常地好吃！
——溫馨小提示——
①雞中翅如果先醃製，則會更加入味。你可以把雞中翅焯過水後，加少許鹽醃製一下，這樣肉質會更加入味。
②加入胡蘿蔔是為了豐富口感。當然，如果你不喜歡胡蘿蔔，也可以不加， 也可以換成別的，如青椒絲、土豆絲、洋蔥片等等，搭配不同的食材，口感略有不同。這裡的食材量不用太多，一小塊就可以了！在豐富口感的同時，在色彩上也更加豐富。
——小結——
紅燒雞中翅，相信大家都會做！要想做出這道色澤漂亮、鮮香入味的菜，其實是非常簡單的一件事，只要你按照以上步驟認真操作，相信是沒有什麼難度的。喜歡的朋友不妨試一試哦！
月牙彎彎掛天邊
紅燒雞翅這麼燒好吃。製作如下：
食材：雞翅10個
調料：植物油、蔥段、薑片、花椒、大料、冰糖、生抽、老抽、鹽、黃酒適量
製作過程：
1、鮮雞翅清洗乾淨後，用清水少許黃酒浸泡半小時，中途換水，可去掉一些腥味。
2、鍋中放入適量的清水和少許黃酒，將雞翅放入鍋中，點火，燒開，消除異味，去掉血沫子，再煮兩分鐘。
3、從鍋中撈出雞翅，控幹多餘的水分，也可以用廚房紙把雞翅上的水分擦乾。
4、把冰糖、八角、花椒、蔥段、薑片準備好。（您也可按照自家的調料品種進行增減）
5、炒糖色。炒鍋燒熱後，倒入少許植物油，油熱後把冰糖放入，轉小火，炒糖色可使燒出的雞翅色澤更紅亮更好看。
6、冰糖融化炒至棕紅色，出現小泡泡時放入焯好的雞翅，翻炒幾下，呈現出漂亮的金黃色即可。
7、準備好的各種調料倒入鍋中，繼續翻炒均勻。
8、往鍋中倒入適量的生抽、老抽、一點鹽，倒入的開水與雞翅持平即可。蓋上鍋蓋，小火燉15分鐘左右。大火收汁，湯汁濃稠後就可以關火出鍋了。
9、你是否看到鍋中的雞翅上有幾個小孔，那是我用筷子扎的，觀察是否熟了，不如用筷子來得快，如果很容易扎透雞翅，就說明熟了。出鍋裝盤吧。
小貼士：
1、汆燙雞翅時加入少許黃酒，可進一步去腥。
2、炒糖色可以用白糖，但冰糖的效果會更好些，可使雞翅色澤更紅亮。
3、無論燉肉還是紅燒雞翅，千萬記住要添加熱水，它能使蛋白質釋放充分，肉味更香！
番茄美食
原料：雞翅5～6個左右、冰糖適量、油20ml、濃雞湯寶1/5盒、老抽適量。
製作過程：
雞翅洗淨瀝水，不用醃，不用劃刀；
鍋中油加至5成熱之後放入冰糖，不停攪拌，燒化成焦糖。注意放雞翅之前熬煮冰糖不要煮到冒泡，只能用小火

只要冰糖完全化開就可以放雞翅適當拌炒，雞翅的水一定要瀝乾，轉大火；
拌炒幾下後，立刻加濃湯寶，用水兌開後倒入，兌水後量只要沒過雞翅稍微再多2cm左右，先大火煮開，再轉小火煨煮.
放適量老抽，不用放鹽，醬油和湯寶鹹度就差不多了，最後蓋上鍋蓋煨煮收汁即可。
舌尖上的鄉村美食
紅燒雞翅是一款非常美味的小吃，做法有多種。今天，鄭州新東方烹飪學校中餐老師就為大家帶來其中一種紅燒雞翅的做法，很簡單，快去學起來吧~~
紅燒雞翅的食材：
雞翅中500g、蔥、姜、八角1個、桂皮1小塊、油2湯匙、老抽1小湯匙、生抽4湯匙、冰糖2小塊。
紅燒雞翅的做法：
1、雞翅洗淨過水焯幾分鐘，洗淨控幹水份。
2、鍋裡熱油，倒入雞翅迅速掂鍋翻炒均勻，煎一小會，加入蔥姜翻炒均勻，倒入老抽和生抽均勻上色。
3、倒入開水沒過雞翅，加八角、桂皮，大火燒開。
4、轉中火至湯汁濃稠時加入冰糖，翻炒至冰糖融化，燉煮大約15-20分鐘即可。
紅燒雞翅的做法，你學會了嗎？如果你喜歡美食，相信學烹飪的話，鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來諮詢喲~~
青飛颺
紅燒雞翅最好用翅中，做出來的好吃肉多，分享做法：
1、翅中一袋，去除血水洗淨，翅中斜刀改劃兩刀
2、薑切片，料酒，五香粉醃製十五分鐘
3、起鍋燒油，讓油散開，油熱四成下雞翅，煎至兩面金黃，加入老抽、生抽上色，加入冰糖，適量的水
4、燉十分鐘，湯汁變稠，收汁，紅燒雞翅做好
饞嘴史大廚
紅燒雞翅怎麼好吃？接下來灶臺先生用自己的做法分享給大家
先準備好需要的食材：
雞翅中（10只左右） 蔥、姜 、蒜 料酒
食鹽 白糖 老抽 澱粉
做法步驟
1、雞翅用刀劃一下，以便做出來更入味；
2、蔥姜切絲放入雞翅中，加適量鹽、料酒抓勻醃製15分鐘左右；
3、蔥、姜、蒜切沫備用；
4、鍋燒熱倒入適量食用油，加入少許白糖不停的攪拌，熬成糖色關小火；（沒有熬過糖色的可以關中小火熬，不要粘鍋，熬至表面大量冒泡即可）
5、把切好的蔥薑蒜倒入鍋中炒香，把雞翅倒入鍋中翻炒均勻；
6、加入適量的水，沒過雞翅即可，加鹽、耗油、雞精調味，滴兩滴老抽；
7、中火燒3-5分鐘，用筷子扎一下，能容易扎透即可；
8、加入適量水澱粉，大火收汁，出鍋裝盤，最後可撒少許芝麻、蔥花點綴。
中國美食博大精深，同樣的一道菜，每個人的做法可能多少都有差別。
不知道各位同學是怎麼做這道菜的呢？
灶臺先生
紅燒雞翅的做法相對來說比較簡單，下面就和大家分享一下紅燒雞翅的做法。
【準備食材】雞翅，蔥薑蒜，生抽，老抽，蠔油，雞精，料酒，白糖。
1⃣雞翅我們一般都是冷凍的，所以要提前拿出來解凍，解凍好的雞翅用水清洗幾遍，然後撈出瀝乾水份，正反兩面各劃三刀，方便入味，放入一勺生抽，一勺蠔油，適量白糖，雞精，少許料酒還有蔥姜抓抹均勻醃製30分鐘。
2⃣鍋中燒水，水開後放入雞翅用水焯一遍去除血腥味，撈出來的雞翅用廚房用紙吸乾淨表面的水分，不然後面煎的時候會油花四濺
3⃣油鍋燒熱放入蔥薑蒜爆香，然後再把雞翅放進去煎，先別急著方面，如果是平底鍋的話就讓他一直煎，如果底部是圓的話，受熱會不均勻，所以我們煎的時候要不停的晃動鍋，讓油的每一面都能與雞翅接觸。一面煎完再煎另一面煎至兩面金黃。
4⃣接著開始調味，倒入一勺料酒，半勺老抽，一勺蠔油，兩勺生抽，適量鹽和白糖，翻炒均勻，然後在倒入適量的白開水，大火燒開後轉中小火燜煮十分鐘左右。
5⃣最後大火收汁，在煮的時候一定要盯著鍋，不停的攪拌，不然雞翅很容易會燒糊。
【話後語】
把最後倒入的白開水換成一罐可樂就變成了可樂雞翅了。
口味比較重的，也可以在裡面放入桂皮，八角香葉，辣椒等新鮮料。
最後出鍋的時候可以撒點白芝麻，黑芝麻，蔥花之類的裝飾一下。
吳阿南
主料：雞翅10個
輔料：大蔥1段、生薑1塊、幹辣椒3個、白砂糖15克、醬油15毫升、鹽、食用油
1、首先將食材洗乾淨，大蔥、生薑分別切片備用
2、雞翅正面劃三刀，放入大碗中
3、加蔥薑片、鹽、一點醬油，抓勻醃製10分鐘
4、起油鍋，少許油加熱，正面朝下，放入雞翅
5、將雞翅煎至兩面金黃
6、放入醃雞翅用過的蔥姜、白砂糖、剩餘的醬油，加水與雞翅持平，放入幹辣椒。
7、大火燒開，中小火燉15分鐘
8、大火收汁，盛出，撒上蔥花裝飾即可
溫馨小提示：
1、雞翅切花刀，更方便入味。
2、雞翅先煎黃色再燉，會有焦香的氣味，味道更好。
3、醃製與烹飪過程，也可以加少許料酒。
賀州吃喝玩樂
大家好，我是美食領域創作者，很高興回答這個問題，紅燒雞翅怎麼燒好吃？我的回答是——紅燒雞翅是我們日常生活中經常食用的一種菜式，大部分人在做紅燒雞翅之前，可能是按照自己平常的製作方式和配料來烹飪紅燒雞翅。我認為感覺上是千篇一律，沒有什麼創新變化的方式。
美食是千變萬化的，各人都有不同看法和不同的製作方法。作為家庭美食來說是按照家庭成員的口味為基礎，在主料不變情況下，不妨在配料方面上進行改良配方，也許這樣做出的創新雞翅會更加受到歡迎，那麼怎樣燒出創新的雞翅才好吃？這就要動腦筋下一翻功夫進行嘗試了。現製作一款以眾不同的紅燒雞翅給大家共同分享。做法：
(一)，主食材新鮮雞翅8～10個，配料：百威啤酒1瓶250亳升，白糖30克，水澱粉，紅辣椒絲，生薑片4～5片，香蒜片，香菜，生抽1小勺，花生油，精鹽各適量。
(二)，雞翅洗乾淨瀝乾水分，改刀在每個雞翅上面劃2～3刀，香菜洗淨切段。
(三)，熱鍋加入涼清水、生薑片、料酒燒開，先將雞翅倒入輕焯水片刻撈出之後，倒掉鍋中的廢水。雞翅再過涼水洗乾淨裝入大碗中，然後加入水澱粉、白糖、料酒、香蒜片醃製10分鐘左右至入味。
(四)，熱鍋倒入花生油，放入雞翅小火慢煎至金黃色時，倒入啤酒，紅辣椒絲和少量精鹽，調成中火煮20分鐘左右，至雞翅完全熟透，收汁點綴香菜裝盤即可。
3個為什麼？自問自答——
1，為什麼要加入啤酒？作用是去除雞翅的羶味。
2，為什麼要在雞翅上面劃幾刀？作用是為了更好入味。
3，為什麼雞翅要輕焯水？可以保持肉質新鮮和去除雜質的作用，如果焯水時間長了，雞翅的肉質會變柴不好吃。
總結一下，雞翅含有豐富的蛋白質和鈣質，加入白糖能使味道香甜可口，這樣燒出的雞翅皮脆肉滑，比較適合大眾口味，也是小孩在成長期的不可缺少膳食，希望各位家長和小朋友們喜歡，如有不同意見，歡迎共同探討。
美廚飄香
一、私房菜紅燒雞翅
主料：雞翅中10個-14個
輔料:蔥薑蒜適量, 八角1瓣,生抽老抽1:1適量 料酒適量 鹽適量 糖適量 雞精少許
製作工藝：
1、把雞翅解凍
2、雞翅每個上面斜切三刀，方便入味。焯水撈出控幹備用。
3、 用油把雞翅煎兩面微黃。
4、油全部倒出去，鍋裡沾的一點油，放入蔥姜八角，小火乾煸一下，出香味。
5、倒入生抽老抽一比一，沿著鍋邊澆，可以祛除醬油的醬味。放入米酒，冰糖。
6、大火煮開後，放入雞翅，湯汁要和雞翅齊平，不夠的加米酒。
7、全程大火燒，不時的翻動一下雞翅。直到湯汁濃郁。放點味精提味即可出鍋。
8、小貼士
1：煎雞翅不沾的竅門：鍋裡放油燒熱，油倒出去，重新放涼油，三四成熱放入雞翅，看邊緣微黃晃動鍋，用筷子翻身，煎到涼麵微黃即可)
2：紅燒汁一定要大火煮開，那樣味道更好，嚐嚐味道，放一點鹽，味道比自己的口味輕一些。收汁後才正好
3：此種紅燒法適合燒魚，雞，海鮮，豆腐，不適合比較葷腥的豬肉。牛肉羊肉也不適合，不炒糖色，不放油，更健康
二、紅燒雞翅的家常做法
主料：雞翅500G 姜1小塊 蒜2瓣
輔料：大料1粒 桂皮1片 乾紅辣椒2個 冰糖2湯匙 料酒1湯匙 老抽1湯匙 生抽2茶匙 鹽少許 熱水適量
製作工藝：
1、姜蒜切片，放入水中燒開，將雞翅入水焯去血水後盛出瀝乾
2、鍋中留底油，將冰糖倒入，燒至溶為黃色時下入雞翅
3、雞翅翻炒均勻上色後加入薑片，大料，桂皮，大蒜，幹辣椒，料酒，老抽，生抽，和熱水淹沒雞翅，大火燒開
4、燒開後轉小火燉40分鐘，然後大火收汁，撒鹽即可
三、茄汁雞翅
主料：雞翅6-8個 薑片5克
輔料：料酒1小勺 蠔油2小勺 鹽1/4小勺 糖1/4小勺 番茄沙司2大勺
1、準備材料
2、雞翅洗淨，用刀劃兩道口子，放入薑片、料酒、蠔油、鹽醃製半小時以上
3、鍋中倒入油，6成熱時放入雞翅，中小火將雞翅煎至兩面金黃，盛出備用
4、鍋中留底油，倒入番茄沙司，糖，鹽翻炒均勻
5、放入煎好的雞翅翻炒數下，使雞翅均勻裹上番茄汁
6、加入小碗清水，蓋上鍋蓋燒開，轉中小火收汁後，裝盤即可
四、檸香蜜汁雞翅
主料：雞翅8個 鮮檸檬1只 蜂蜜適量 麵包屑適量 黑胡椒粉適量 孜然粉1勺 冰糖20小塊
製作工藝：
1、洗好8只雞翅
2、將雞翅左右兩邊用剪子切開，既保證入味，又保證一會兒油去除的乾淨
3、將處理好的雞翅與檸檬片放在一起，灑上適量鹽(撒鹽不是為了入味而是為了讓檸檬充分出水)醃製1.5個小時
4、將醃好的雞翅與檸檬片洗乾淨，重新放入高壓鍋8分鐘。使其充分入味
5、只取鍋中做好除油後的雞翅，放入大勺，加冰糖水，醬油適量鹽，並添水，沒過雞翅，小火燉煮，至上色
6、將做好的雞翅取出，抹上蜂蜜放入盤中備用。重新起鍋
7、起鍋，將黑胡椒粉，麵包屑，孜然粉放在一起，炒香。倒入佔滿蜂蜜的雞翅，小心翻炒黏沾即可食用
五、蜜汁雞翅包飯
主料：三節翅 4支 彩色米 各1/2杯 姜 1小塊 蔥 1根 芝麻 少許 蜂蜜 1/10杯 苦茶油 適量
輔料：三島香松 適量 醬油 1/5杯 醬油膏 1/5杯 米酒 少許糖 1匙 太白粉 1匙
製作工藝：
1、雞翅去骨、薑切片、蔥切段、蜂蜜加水拌勻備用。2、將雞翅放入醃料、姜、蔥待醃入味，另將彩色米各別煮熟
3、彩色飯拌入苦茶油及三島香松，塞入作法2的雞翅內，以牙籤封口
4、烤箱預熱5分鐘，放入作法3烤約20分鐘至熟成
5、取出後刷上蜂蜜水、撒上芝麻後切塊即可
六、貴妃素雞翅
主料： 水面筋400克 冬筍100克
輔料： 香菇(鮮)50克 竹筍100克 栗子(鮮)100克
調料： 澱粉(豌豆)2克 白砂糖10克 鹽2克 香油15克 醬油15克 姜1克 味精3克 料酒2克 花生油90克
製作工藝：
1、用竹筷兩根分兩次將水面筋捲上竹筷，捲成素腸
2、帶竹筷浸入開水中氽熱，取出浸入冷水中，使其凝結，再抽去竹筷，切成約3.6釐米長的段
3、冬筍、竹筍、栗子，分別煮熟
4、冬筍切成長4.5釐米粗條，竹筍切菱形片，栗子一開為三，香菇切片
5、炒鍋下入花生油，燒到七成熱，即將素腸放入油鍋，炸至外皮收縮撈起瀝油
6、冷卻後將筍條塞進素腸段中，兩頭露出，不要太鬆，以免筍條脫落，即成為素雞翅
7、炒鍋下油40克，燒到七成熱，放入香菇、竹筍片、栗子煸炒
8、加醬油、精鹽、鮮湯400克，同時下味精、薑末、料酒、白糖，再把雞翅鋪在上面，加蓋用溼火燜燒兩三分鐘
9. 出鍋時先將冬筍等配量溼澱粉勾芡，淋上麻油，均勻地澆在雞翅上便成
七、瘦身雞翅
主料： 雞翅(8只，362克)
輔料：魔芋(250克) 胡蘿蔔(1/2根) 蔥(2根)
調料： 醬油(4湯匙) 料酒(1/2湯匙) 生粉(1/2湯匙) 油(4湯匙) 白糖(1湯匙) 料酒(1/2湯匙) 蠔油(2湯匙) 胡椒粉(1/5湯匙)
製作工藝：
1、雞翅洗淨拭乾水，在雞翅背面斜劃三刀放入碟中，加入4湯匙醬油、1/2湯匙料酒拌勻，醃製20分鐘
2、胡蘿蔔去皮切半，再切成薄片;魔芋洗淨瀝乾水;蔥切成段;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水待用
3、魔芋與紅蘿蔔放入沸水中焯1分鐘，撈起瀝乾水
4、燒熱鍋內4湯匙油，灑入1湯匙白糖炒融，至糖漿呈焦黃色，立即倒入雞翅翻炒上色，再倒入蔥段、胡蘿蔔片和魔芋同炒
5、加入1/2湯匙料酒、2湯匙蠔油、1/5湯匙胡椒粉和1杯清水，加蓋大火燒開，改小火燜煮30分鐘
6、揭蓋轉大火，澆入生粉水勾芡，即可盛出
