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红烧鸡翅怎么烧好吃？
大家好，我是月牙弯弯挂天边，红烧鸡翅怎么烧好吃，我的回答是：要想红烧鸡翅烧得好吃，关键因素有2点：上糖色、掌握好火候。一个让人看着就流口水的红烧鸡翅，不仅味道要好，而且在颜值上也要让人赏心悦目！说白了就是，好东西就是要人让人看着有食欲，才会让人有尝试的冲动！
有关红烧鸡翅的美食科普
我们一般说的鸡翅，都是指鸡中翅，鸡的翅膀主要由三段组成，鸡亦尖、鸡中翅，鸡亦根。鸡亦尖有骨无肉，鸡亦根肉多骨少，但肉质口感不好，鸡中翅肉质细嫩，含有丰富的维生素A，对人体的视力、生长、上皮组织及骨骼的发育都是必需的，并助，鸡中翅还有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功能。
红烧鸡翅，一般是以鸡中翅为主料， 加入姜葱蒜、酱油、蚝油等调味料，经焖煮收汁而成，做出来的鸡翅色泽漂亮，鲜香入味，让人看着就直流口水！而且，红烧鸡翅的做法其实是很简单的，有时候，越简单的做法，越能保持食物本身的原汁原味。
胡萝卜红烧鸡翅——做法简单，色泽饱满油亮，肉质细嫩，鲜香有嚼劲！
【主料】鸡中翅12个（新鲜或冰冻的都可以，冰冻的请提前拿出来解冻哦）
【配料】胡萝卜半根，葱花适量，冰糖粒适量
【辅料】盐、酱油、蚝油、花生油、料酒
——美味开始制作——
1、鸡中翅先焯水。把鸡翅清洗干净，用刀在两面各划2刀；锅内准备适量清水，放入鸡中翅，加入3片姜，以及适量料酒，开大火烧开，撇出脏脏的浮沫，滚上1分钟左右，然后把鸡中翅捞出来，用清水冲洗干净，放在一边沥干水分备用。——有人觉得鸡中翅不用焯水，其实，如果你焯过水，你就会发现，那些飘浮在水中的浮沫是多么地脏，如果不焯水，那些可都是直接吃进肚子里的哦！所以，我觉得，不管是新鲜斩下来的鸡中翅，还是冰冻过的鸡中翅，最好进行焯水这个步骤，不要怕麻烦！
2、准备好配料。把胡萝卜洗干净，削去皮，先切成片，再切成细条；葱切成葱花粒。
3、上糖色。准备一个干净的炒锅，开火把锅烧至7、8成热，然后转成小火，加入适量花生油，再把冰糖粒倒入锅里，用小火慢慢熬煮，一边煮一边用筷子搅拌，一直到冰糖粒全部融化成浓浓的糖浆，这一步就是炒糖色。然后把沥干水分的鸡中翅一个一个摆放到锅里上糖色，一边上一边小火慢煎，先上完一面，再翻过来上另一面。一直到鸡中翅的两面都油亮金黄即可。——上糖色这一步很关键，上的不好很会影响食欲。一定要用小火慢慢熬，并且要一边熬一边搅，要有一点耐心。
4、红烧。鸡中翅上好糖色后，加入适量2勺蚝油、1勺酱油、半碗开水，盖上盖子 让其焖煮约2分钟，然后开盖翻个面，再加入切好的胡萝卜丝，再盖上盖子焖煮1-2分钟，此时鸡中翅已经熟透了！酱汁也收得差不多了，蘸点汁试一下味道是否够咸，如果不够，可以再稍微下点盐调味即可关火装盘了！洒上少许葱花点缀，真的是色、香、味俱全！
这样做出来的红绕鸡翅，色泽漂亮诱人，鲜香入味，酱香汁浓，味道真的特别棒！不仅小孩子喜欢，就连我们大人都觉得非常地好吃！
——温馨小提示——
①鸡中翅如果先腌制，则会更加入味。你可以把鸡中翅焯过水后，加少许盐腌制一下，这样肉质会更加入味。
②加入胡萝卜是为了丰富口感。当然，如果你不喜欢胡萝卜，也可以不加， 也可以换成别的，如青椒丝、土豆丝、洋葱片等等，搭配不同的食材，口感略有不同。这里的食材量不用太多，一小块就可以了！在丰富口感的同时，在色彩上也更加丰富。
——小结——
红烧鸡中翅，相信大家都会做！要想做出这道色泽漂亮、鲜香入味的菜，其实是非常简单的一件事，只要你按照以上步骤认真操作，相信是没有什么难度的。喜欢的朋友不妨试一试哦！
月牙弯弯挂天边
红烧鸡翅这么烧好吃。制作如下：
食材：鸡翅10个
调料：植物油、葱段、姜片、花椒、大料、冰糖、生抽、老抽、盐、黄酒适量
制作过程：
1、鲜鸡翅清洗干净后，用清水少许黄酒浸泡半小时，中途换水，可去掉一些腥味。
2、锅中放入适量的清水和少许黄酒，将鸡翅放入锅中，点火，烧开，消除异味，去掉血沫子，再煮两分钟。
3、从锅中捞出鸡翅，控干多余的水分，也可以用厨房纸把鸡翅上的水分擦干。
4、把冰糖、八角、花椒、葱段、姜片准备好。（您也可按照自家的调料品种进行增减）
5、炒糖色。炒锅烧热后，倒入少许植物油，油热后把冰糖放入，转小火，炒糖色可使烧出的鸡翅色泽更红亮更好看。
6、冰糖融化炒至棕红色，出现小泡泡时放入焯好的鸡翅，翻炒几下，呈现出漂亮的金黄色即可。
7、准备好的各种调料倒入锅中，继续翻炒均匀。
8、往锅中倒入适量的生抽、老抽、一点盐，倒入的开水与鸡翅持平即可。盖上锅盖，小火炖15分钟左右。大火收汁，汤汁浓稠后就可以关火出锅了。
9、你是否看到锅中的鸡翅上有几个小孔，那是我用筷子扎的，观察是否熟了，不如用筷子来得快，如果很容易扎透鸡翅，就说明熟了。出锅装盘吧。
小贴士：
1、汆烫鸡翅时加入少许黄酒，可进一步去腥。
2、炒糖色可以用白糖，但冰糖的效果会更好些，可使鸡翅色泽更红亮。
3、无论炖肉还是红烧鸡翅，千万记住要添加热水，它能使蛋白质释放充分，肉味更香！
番茄美食
原料：鸡翅5～6个左右、冰糖适量、油20ml、浓鸡汤宝1/5盒、老抽适量。
制作过程：
鸡翅洗净沥水，不用腌，不用划刀；
锅中油加至5成热之后放入冰糖，不停搅拌，烧化成焦糖。注意放鸡翅之前熬煮冰糖不要煮到冒泡，只能用小火

只要冰糖完全化开就可以放鸡翅适当拌炒，鸡翅的水一定要沥干，转大火；
拌炒几下后，立刻加浓汤宝，用水兑开后倒入，兑水后量只要没过鸡翅稍微再多2cm左右，先大火煮开，再转小火煨煮.
放适量老抽，不用放盐，酱油和汤宝咸度就差不多了，最后盖上锅盖煨煮收汁即可。
舌尖上的乡村美食
红烧鸡翅是一款非常美味的小吃，做法有多种。今天，郑州新东方烹饪学校中餐老师就为大家带来其中一种红烧鸡翅的做法，很简单，快去学起来吧~~
红烧鸡翅的食材：
鸡翅中500g、葱、姜、八角1个、桂皮1小块、油2汤匙、老抽1小汤匙、生抽4汤匙、冰糖2小块。
红烧鸡翅的做法：
1、鸡翅洗净过水焯几分钟，洗净控干水份。
2、锅里热油，倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀，煎一小会，加入葱姜翻炒均匀，倒入老抽和生抽均匀上色。
3、倒入开水没过鸡翅，加八角、桂皮，大火烧开。
4、转中火至汤汁浓稠时加入冰糖，翻炒至冰糖融化，炖煮大约15-20分钟即可。
红烧鸡翅的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，相信学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~
青飞飏
红烧鸡翅最好用翅中，做出来的好吃肉多，分享做法：
1、翅中一袋，去除血水洗净，翅中斜刀改划两刀
2、姜切片，料酒，五香粉腌制十五分钟
3、起锅烧油，让油散开，油热四成下鸡翅，煎至两面金黄，加入老抽、生抽上色，加入冰糖，适量的水
4、炖十分钟，汤汁变稠，收汁，红烧鸡翅做好
馋嘴史大厨
红烧鸡翅怎么好吃？接下来灶台先生用自己的做法分享给大家
先准备好需要的食材：
鸡翅中（10只左右） 葱、姜 、蒜 料酒
食盐 白糖 老抽 淀粉
做法步骤
1、鸡翅用刀划一下，以便做出来更入味；
2、葱姜切丝放入鸡翅中，加适量盐、料酒抓匀腌制15分钟左右；
3、葱、姜、蒜切沫备用；
4、锅烧热倒入适量食用油，加入少许白糖不停的搅拌，熬成糖色关小火；（没有熬过糖色的可以关中小火熬，不要粘锅，熬至表面大量冒泡即可）
5、把切好的葱姜蒜倒入锅中炒香，把鸡翅倒入锅中翻炒均匀；
6、加入适量的水，没过鸡翅即可，加盐、耗油、鸡精调味，滴两滴老抽；
7、中火烧3-5分钟，用筷子扎一下，能容易扎透即可；
8、加入适量水淀粉，大火收汁，出锅装盘，最后可撒少许芝麻、葱花点缀。
中国美食博大精深，同样的一道菜，每个人的做法可能多少都有差别。
不知道各位同学是怎么做这道菜的呢？
灶台先生
红烧鸡翅的做法相对来说比较简单，下面就和大家分享一下红烧鸡翅的做法。
【准备食材】鸡翅，葱姜蒜，生抽，老抽，蚝油，鸡精，料酒，白糖。
1⃣鸡翅我们一般都是冷冻的，所以要提前拿出来解冻，解冻好的鸡翅用水清洗几遍，然后捞出沥干水份，正反两面各划三刀，方便入味，放入一勺生抽，一勺蚝油，适量白糖，鸡精，少许料酒还有葱姜抓抹均匀腌制30分钟。
2⃣锅中烧水，水开后放入鸡翅用水焯一遍去除血腥味，捞出来的鸡翅用厨房用纸吸干净表面的水分，不然后面煎的时候会油花四溅
3⃣油锅烧热放入葱姜蒜爆香，然后再把鸡翅放进去煎，先别急着方面，如果是平底锅的话就让他一直煎，如果底部是圆的话，受热会不均匀，所以我们煎的时候要不停的晃动锅，让油的每一面都能与鸡翅接触。一面煎完再煎另一面煎至两面金黄。
4⃣接着开始调味，倒入一勺料酒，半勺老抽，一勺蚝油，两勺生抽，适量盐和白糖，翻炒均匀，然后在倒入适量的白开水，大火烧开后转中小火焖煮十分钟左右。
5⃣最后大火收汁，在煮的时候一定要盯着锅，不停的搅拌，不然鸡翅很容易会烧糊。
【话后语】
把最后倒入的白开水换成一罐可乐就变成了可乐鸡翅了。
口味比较重的，也可以在里面放入桂皮，八角香叶，辣椒等新鲜料。
最后出锅的时候可以撒点白芝麻，黑芝麻，葱花之类的装饰一下。
吴阿南
主料：鸡翅10个
辅料：大葱1段、生姜1块、干辣椒3个、白砂糖15克、酱油15毫升、盐、食用油
1、首先将食材洗干净，大葱、生姜分别切片备用
2、鸡翅正面划三刀，放入大碗中
3、加葱姜片、盐、一点酱油，抓匀腌制10分钟
4、起油锅，少许油加热，正面朝下，放入鸡翅
5、将鸡翅煎至两面金黄
6、放入腌鸡翅用过的葱姜、白砂糖、剩余的酱油，加水与鸡翅持平，放入干辣椒。
7、大火烧开，中小火炖15分钟
8、大火收汁，盛出，撒上葱花装饰即可
温馨小提示：
1、鸡翅切花刀，更方便入味。
2、鸡翅先煎黄色再炖，会有焦香的气味，味道更好。
3、腌制与烹饪过程，也可以加少许料酒。
贺州吃喝玩乐
大家好，我是美食领域创作者，很高兴回答这个问题，红烧鸡翅怎么烧好吃？我的回答是——红烧鸡翅是我们日常生活中经常食用的一种菜式，大部分人在做红烧鸡翅之前，可能是按照自己平常的制作方式和配料来烹饪红烧鸡翅。我认为感觉上是千篇一律，没有什么创新变化的方式。
美食是千变万化的，各人都有不同看法和不同的制作方法。作为家庭美食来说是按照家庭成员的口味为基础，在主料不变情况下，不妨在配料方面上进行改良配方，也许这样做出的创新鸡翅会更加受到欢迎，那么怎样烧出创新的鸡翅才好吃？这就要动脑筋下一翻功夫进行尝试了。现制作一款以众不同的红烧鸡翅给大家共同分享。做法：
(一)，主食材新鲜鸡翅8～10个，配料：百威啤酒1瓶250亳升，白糖30克，水淀粉，红辣椒丝，生姜片4～5片，香蒜片，香菜，生抽1小勺，花生油，精盐各适量。
(二)，鸡翅洗干净沥干水分，改刀在每个鸡翅上面划2～3刀，香菜洗净切段。
(三)，热锅加入凉清水、生姜片、料酒烧开，先将鸡翅倒入轻焯水片刻捞出之后，倒掉锅中的废水。鸡翅再过凉水洗干净装入大碗中，然后加入水淀粉、白糖、料酒、香蒜片腌制10分钟左右至入味。
(四)，热锅倒入花生油，放入鸡翅小火慢煎至金黄色时，倒入啤酒，红辣椒丝和少量精盐，调成中火煮20分钟左右，至鸡翅完全熟透，收汁点缀香菜装盘即可。
3个为什么？自问自答——
1，为什么要加入啤酒？作用是去除鸡翅的膻味。
2，为什么要在鸡翅上面划几刀？作用是为了更好入味。
3，为什么鸡翅要轻焯水？可以保持肉质新鲜和去除杂质的作用，如果焯水时间长了，鸡翅的肉质会变柴不好吃。
总结一下，鸡翅含有丰富的蛋白质和钙质，加入白糖能使味道香甜可口，这样烧出的鸡翅皮脆肉滑，比较适合大众口味，也是小孩在成长期的不可缺少膳食，希望各位家长和小朋友们喜欢，如有不同意见，欢迎共同探讨。
美厨飘香
一、私房菜红烧鸡翅
主料：鸡翅中10个-14个
辅料:葱姜蒜适量, 八角1瓣,生抽老抽1:1适量 料酒适量 盐适量 糖适量 鸡精少许
制作工艺：
1、把鸡翅解冻
2、鸡翅每个上面斜切三刀，方便入味。焯水捞出控干备用。
3、 用油把鸡翅煎两面微黄。
4、油全部倒出去，锅里沾的一点油，放入葱姜八角，小火干煸一下，出香味。
5、倒入生抽老抽一比一，沿着锅边浇，可以祛除酱油的酱味。放入米酒，冰糖。
6、大火煮开后，放入鸡翅，汤汁要和鸡翅齐平，不够的加米酒。
7、全程大火烧，不时的翻动一下鸡翅。直到汤汁浓郁。放点味精提味即可出锅。
8、小贴士
1：煎鸡翅不沾的窍门：锅里放油烧热，油倒出去，重新放凉油，三四成热放入鸡翅，看边缘微黄晃动锅，用筷子翻身，煎到凉面微黄即可)
2：红烧汁一定要大火煮开，那样味道更好，尝尝味道，放一点盐，味道比自己的口味轻一些。收汁后才正好
3：此种红烧法适合烧鱼，鸡，海鲜，豆腐，不适合比较荤腥的猪肉。牛肉羊肉也不适合，不炒糖色，不放油，更健康
二、红烧鸡翅的家常做法
主料：鸡翅500G 姜1小块 蒜2瓣
辅料：大料1粒 桂皮1片 干红辣椒2个 冰糖2汤匙 料酒1汤匙 老抽1汤匙 生抽2茶匙 盐少许 热水适量
制作工艺：
1、姜蒜切片，放入水中烧开，将鸡翅入水焯去血水后盛出沥干
2、锅中留底油，将冰糖倒入，烧至溶为黄色时下入鸡翅
3、鸡翅翻炒均匀上色后加入姜片，大料，桂皮，大蒜，干辣椒，料酒，老抽，生抽，和热水淹没鸡翅，大火烧开
4、烧开后转小火炖40分钟，然后大火收汁，撒盐即可
三、茄汁鸡翅
主料：鸡翅6-8个 姜片5克
辅料：料酒1小勺 蚝油2小勺 盐1/4小勺 糖1/4小勺 番茄沙司2大勺
1、准备材料
2、鸡翅洗净，用刀划两道口子，放入姜片、料酒、蚝油、盐腌制半小时以上
3、锅中倒入油，6成热时放入鸡翅，中小火将鸡翅煎至两面金黄，盛出备用
4、锅中留底油，倒入番茄沙司，糖，盐翻炒均匀
5、放入煎好的鸡翅翻炒数下，使鸡翅均匀裹上番茄汁
6、加入小碗清水，盖上锅盖烧开，转中小火收汁后，装盘即可
四、柠香蜜汁鸡翅
主料：鸡翅8个 鲜柠檬1只 蜂蜜适量 面包屑适量 黑胡椒粉适量 孜然粉1勺 冰糖20小块
制作工艺：
1、洗好8只鸡翅
2、将鸡翅左右两边用剪子切开，既保证入味，又保证一会儿油去除的干净
3、将处理好的鸡翅与柠檬片放在一起，洒上适量盐(撒盐不是为了入味而是为了让柠檬充分出水)腌制1.5个小时
4、将腌好的鸡翅与柠檬片洗干净，重新放入高压锅8分钟。使其充分入味
5、只取锅中做好除油后的鸡翅，放入大勺，加冰糖水，酱油适量盐，并添水，没过鸡翅，小火炖煮，至上色
6、将做好的鸡翅取出，抹上蜂蜜放入盘中备用。重新起锅
7、起锅，将黑胡椒粉，面包屑，孜然粉放在一起，炒香。倒入占满蜂蜜的鸡翅，小心翻炒黏沾即可食用
五、蜜汁鸡翅包饭
主料：三节翅 4支 彩色米 各1/2杯 姜 1小块 葱 1根 芝麻 少许 蜂蜜 1/10杯 苦茶油 适量
辅料：三岛香松 适量 酱油 1/5杯 酱油膏 1/5杯 米酒 少许糖 1匙 太白粉 1匙
制作工艺：
1、鸡翅去骨、姜切片、葱切段、蜂蜜加水拌匀备用。2、将鸡翅放入醃料、姜、葱待醃入味，另将彩色米各别煮熟
3、彩色饭拌入苦茶油及三岛香松，塞入作法2的鸡翅内，以牙签封口
4、烤箱预热5分钟，放入作法3烤约20分钟至熟成
5、取出后刷上蜂蜜水、撒上芝麻后切块即可
六、贵妃素鸡翅
主料： 水面筋400克 冬笋100克
辅料： 香菇(鲜)50克 竹笋100克 栗子(鲜)100克
调料： 淀粉(豌豆)2克 白砂糖10克 盐2克 香油15克 酱油15克 姜1克 味精3克 料酒2克 花生油90克
制作工艺：
1、用竹筷两根分两次将水面筋卷上竹筷，卷成素肠
2、带竹筷浸入开水中氽热，取出浸入冷水中，使其凝结，再抽去竹筷，切成约3.6厘米长的段
3、冬笋、竹笋、栗子，分别煮熟
4、冬笋切成长4.5厘米粗条，竹笋切菱形片，栗子一开为三，香菇切片
5、炒锅下入花生油，烧到七成热，即将素肠放入油锅，炸至外皮收缩捞起沥油
6、冷却后将笋条塞进素肠段中，两头露出，不要太松，以免笋条脱落，即成为素鸡翅
7、炒锅下油40克，烧到七成热，放入香菇、竹笋片、栗子煸炒
8、加酱油、精盐、鲜汤400克，同时下味精、姜末、料酒、白糖，再把鸡翅铺在上面，加盖用湿火焖烧两三分钟
9. 出锅时先将冬笋等配量湿淀粉勾芡，淋上麻油，均匀地浇在鸡翅上便成
七、瘦身鸡翅
主料： 鸡翅(8只，362克)
辅料：魔芋(250克) 胡萝卜(1/2根) 葱(2根)
调料： 酱油(4汤匙) 料酒(1/2汤匙) 生粉(1/2汤匙) 油(4汤匙) 白糖(1汤匙) 料酒(1/2汤匙) 蚝油(2汤匙) 胡椒粉(1/5汤匙)
制作工艺：
1、鸡翅洗净拭干水，在鸡翅背面斜划三刀放入碟中，加入4汤匙酱油、1/2汤匙料酒拌匀，腌制20分钟
2、胡萝卜去皮切半，再切成薄片;魔芋洗净沥干水;葱切成段;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水待用
3、魔芋与红萝卜放入沸水中焯1分钟，捞起沥干水
4、烧热锅内4汤匙油，洒入1汤匙白糖炒融，至糖浆呈焦黄色，立即倒入鸡翅翻炒上色，再倒入葱段、胡萝卜片和魔芋同炒
5、加入1/2汤匙料酒、2汤匙蚝油、1/5汤匙胡椒粉和1杯清水，加盖大火烧开，改小火焖煮30分钟
6、揭盖转大火，浇入生粉水勾芡，即可盛出
