鄉間一抹陽光
最近一段時間，因為疫情影響，大家都在家待了很久，各種儲藏的蔬菜都吃膩了，因此在農村很多人都想要出去挖野菜。在北方這個季節，主要的野菜有兩種，分別是白蒿和薺菜，下面我們就來講講在農村去哪裡能夠挖到大量的薺菜！
薺菜是耐寒植物，它正常生長的溫度在10到20攝氏度之間，低於10攝氏度，仍能生長，但是生長緩慢，因此在三月份尋找薺菜這種野菜是非常靠譜的！想要尋找薺菜，最好通過薺菜的生長習性來判斷它的位置。薺菜對於土壤沒有特別的要求，但是它喜歡生活在水分充足的向陽地帶，因此在農村田間的地溝旁、公路兩邊的地溝以及一些沒有耕種的田塊裡，能夠看到很多薺菜！
其實尋找薺菜，還有一個小竅門，一些常年在農村的人，可以在前一年提前記下哪裡有很多薺菜，那麼這個位置就會有很多種子，來年會繼續萌發生長，而且甚至會比前一年的薺菜數量更多！
不過在挖薺菜時，也需要注意一些問題。特別是在春夏季節挖薺菜，如果是在田間地頭的薺菜，就不建議挖了，因為現在農作物用農藥量很大，有可能會噴施到薺菜上，存在安全隱患！
我前幾天還和家人在田間挖了很多薺菜，我們這裡吃薺菜有兩種方法，第一種是把薺菜剁碎，拌麵攤煎餅，吃起來很香；二種直接清炒薺菜，再加一些蒜蓉，吃起來養生又美味！
春天來了，相信近期在農村仍還有很多人在家待著，如果有空的話，也可以出來挖薺菜，活動一下身體，還能吃一些新鮮健康的野菜，一舉多得！但是切記出門要戴口罩！
植保小貼士
野生薺菜，產於全國各地，它們生長在溫熱地帶，一般生長在田野，田邊，山坡，路旁等地方，野薺菜的又名，香薺菜，菱角菜，薺草，護生草，它的藥用價值，清熱利水，降血壓，它是涼性的野菜，現在也有人工栽培的，夏天也可以吃的，想要冬天吃野生的茭菜，得在塑料大棚裡進行種植。
野薺菜，在每年的四月中旬左右，在大地裡或者是田間地頭，就能看到野生薺菜，如果這時候的薺菜，剛剛長出五六個葉，把它割回家去，用水裡泡上一個小時，把它撈出就可以蘸醬吃。或者把薺菜用刀剁碎，裡邊摻上雞蛋，煎薺菜雞蛋餅，也是一道很好的美食，薺菜它沒有什麼怪的味道，適合於大眾的口味。
用薺菜包餃子是不錯的，到田間地頭還有山坡上，把野生的薺菜，用鐮刀割回家，進行挑選，薺菜好的葉都留下，最後進行沖洗幾遍，洗好之之後，用刀剁碎，裡邊摻上豬肉，在放上油鹽醬醋，花椒大料調味品， 還得擱上豆油，再充分的攪拌，用白麵包餃子了，真的很香的一道美食。但是野薺菜不易多吃，它畢竟是涼性食物。
野薺菜可以人工種植，雖然是大地裡的野薺菜很多，但是人工種植的，薺菜的苗特別的嫩，牙口不好的吃了容易消化，而野生的就不同了，薺菜的苗都是很老的，除非剁了包餡吃，蘸醬吃是咬不動的，除非挑點上邊的嫩葉，用作蘸醬吃。
三農剛子
野菜薺薺菜好吃營養豐富，在農村哪裡生長的比較多？
每年的春天，農村裡的田間地頭就會生長出各種野菜，在這個季節裡也是人們喜歡釆挖野菜的時候，不但農民朋友們喜歡釆挖野菜，就是城裡的人這個季節也喜歡到農村裡釆挖野菜，因為野菜最多的季節就是這個時候，那麼野菜薺薺菜在農村哪裡生長的比較多呢？
野菜薺薺菜在農村哪些地方生長的較多，哪裡可以挖的到？我想會這麼問的一般都是城裡人，平時沒有怎麼去過農村的人才會這麼問吧，因為在農村生活過的人都知道，薺薺菜是很野的一種野菜，在農村的田間地頭到處都有，比如菜地邊，馬路邊，小水溝邊，果園裡，旱地裡等等，這些地方都能看到，到農村釆挖野菜時可以到這些地方找找。
薺菜也是人們喜愛的一種野菜，比較常見的吃法就是用薺薺菜做成餃子餡包餃子，做煎餅等等，去農村釆挖野菜時需要注意一點，有些人對野菜不怎麼認識，辯別不出是什麼野菜，或者是辯別不來哪種是可以食用的野菜，在這種情況下，最好是需要一個當地的會辯別野菜的人帶著釆挖，一是會知道哪些可以食用，二是春耕開始了，他們知道哪些地方的野菜沒有打過藥水的，打了藥水的野菜千萬不要釆挖。
所以農友認為在農村的田邊、菜地邊、馬路邊、山邊、果園裡都能釆挖到薺薺菜。
農友君
在農村的地頭、林邊生長都比較多，因野生薺薺菜的生命力頑強，幾乎在農村的房前屋後、小道旁隨處可見，田間地頭及林邊生長更多。
薺菜因營養價值高而備受人們的喜愛，我覺得更主要的是，它在口感上的甘、淡從而讓大家更容易地接受它。春天裡有富有營養的野菜並不少，例如蒲公英、馬齒莧，營養價值都不低，但是受大家的喜愛程度和追捧度遠不及薺薺菜，為什麼？口感上帶點苦味是主要原因，吃到最後，感覺是越來越苦，我們一家五人炒一盤蒲公英，最多能吃個三分之二。所以我認為，薺薺菜之所以備受歡迎，和它的口感相對較好是離不開的。
我覺得薺薺菜最好的做法是焯水後切碎做餡，或用來煎雞蛋，因為相對來說，它的植物纖維比白菜、菜心等蔬菜來說要稍粗一些，如果做湯，最好是比較嫩的才好，否則有些嚼不爛，你說呢？
昆明老蕭
我來自大西北甘肅，在我們這田間地頭隨處可以薺菜，現在春天來了薺菜也開始長新芽了，我們閒來無事會找一兩個伴一塊去田間摘一些回來，薺菜吃法很多，我們主要用薺菜做酸菜，包餃子，包包子，做涼拌菜吃，特別好吃，大家都是怎麼食用的吃法一樣嗎？
天水晶晶
時節已是早春，北方的冬小麥已經開始返青吐綠，躍躍欲試地生長了。麥農去到麥田裡澆水施肥，又開始為哪麥田裡青油水亮的薺菜煩惱和頭疼了。除了趕在它鮮嫩的當口挖些食用外，還得勞神費力噴灑除草劑消滅它。因為它早已經成為了我們北方麥田裡的優勢雜草。
薺菜是十字花科薺屬野生蔬菜，當然也有農民種植它換錢。在我們河北，人們喜歡叫它黑心菜，就是因為初春剛剛破土而出的薺菜心葉聚在一起，看上去有些發黑。而在河南和湖北，農民習慣稱呼它薺薺菜，四川人給它取了個“幹油菜”的名號。什麼白花菜、地丁菜、菱角菜、地米菜、花花菜、扁鏟菜、香薺等，也都是它的別稱。在拉丁語和英語的語境裡，人家薺菜的名字顯得十分高雅，意思是“牧羊人的錢包”。
薺菜是越年生草本，莖直立，有分枝，株高20——50釐米。其莖生葉蓮座狀，大頭羽狀分裂，披針形，基部抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒。頂生葉裂片較大，側生葉裂片較小，淺裂或有不規則粗齒或近全緣，有長柄。總狀花序頂生或腋生，花白色，直徑約2毫米。短角果倒三角形或倒心形，扁平。種子長橢圓形，淡褐色。常生於農田或路旁。
薺菜屬於高纖維蔬菜，含有豐富的膳食纖維，並且含有蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素、胡蘿蔔素，以及鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質和其他營養元素，具有很好的使用和保健價值。想要趁著早春鮮嫩的時候食用薺菜的話，那就到北方的麥田、南方的油菜地裡去找它吧，南方和北方的蔬菜田裡也是薺菜經常伴生的地方。
鄉村螢火蟲
【大別山鷹】答疑：薺菜在我們這裡俗稱地菜，是野菜中一種營養價值較高，生長較普遍的一種野菜。
薺菜是一二年生草本植物，植株塌地生長，既抗寒又耐熱，每年的秋後種子便萌芽生長，到次年的夏末種子成熟後撒落在地。薺菜有很多品種，但常見的是細碎葉和大碎葉兩個品種，它喜歡在富含鈣質的偏酸性土壤中生長，也較喜歡陰涼的氣候，因此，在農村，富含有機質的農家菜園，房前屋後，油菜田的空閒地方或荒廢的田地裡是薺薺菜生長最適宜的地方，每到春季採摘野菜的時候，只要到這些地方就能找到它的身影。
薺薺菜香氣濃郁，葉嫩味美，是包餃子、貼烙餅和燙火鍋的好食材，它富含蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素C和鈣、鐵、磷等微量元素，作為藥用能利水消腫、清肝明目，據說還有輔助抗癌作用。
薺菜由於營養豐富，又藥食兩用，野生資源相對減少，人們為了滿足需求，目前已開始大量採用人工種植向市場供應。
以上是@大別山鷹的個人觀點，關注@大別山鷹，關注#頭條三農#，每天為你分享不一樣的三農觀點。
大別山鷹
野菜薺薺菜就是營養豐富口感好的一種野菜，它主要生長在麥田裡，每年過完春節，在麥田裡就能尋覓到薺薺菜的影子，它耐寒力特別強，別的野菜還沒生長時，它就早早生長了一個階段。
薺薺菜的生長速度特快，正月裡就開始尋覓剜吃，進入二月時間不長，就開始由嫩變老進入成熟期階段，先是開花，隨後很快就變成籽，從開花到產籽一共不足兩個月時間。6月份收割小麥時，薺薺菜的籽就全掉落在土地上。一棵薺薺菜一季能產出很多籽，第二年春可繁殖成數百棵。
所以每年人們春天裡尋覓薺薺菜都是在麥田裡，別的地方很少。
風雨人生3293
薺薺菜是一年生或二年生矮小草本植物，它的幼苗和嫩莖葉是人們常食用的野菜。題主問薺薺菜在農村哪裡生長比較多，我根據自己採挖的經驗談談這個問題。
首先在懸崖陡坡和極度乾旱的地埂上不會生長薺薺菜；另外人們耕作頻繁和精細的地塊基本沒有薺薺菜生長。
薺薺菜生長最多的地方第一就是農田，包括小麥地、玉米地、果園等處，這些地方土壤條件好，薺薺菜喜歡生長；
第二就是撂荒地和荒地，薺薺菜生長適應性強，不論土壤肥瘦都能生長，但在土壤潮溼地方，薺薺菜生長旺盛；
第三就是農村房前屋後，這些地方由於人為活動，把一些薺薺菜的種子自覺不自覺的引種到這裡，薺薺菜自生自滅在宅旁經常出現。
如果要採挖薺薺菜可以在這些地方尋找，基本都能採挖到薺薺菜的。 老姚談植物
挖野菜近年來越來越火了，尤其是對於進城或身處異鄉的農村人來說，薺菜也是自己的童年記憶，畢竟過去農村食物不是特別豐富，尤其是到了春天食物緊缺時，野菜就會成為春季裡最美味的菜餚，再加上過去我們這邊春季農忙主要是澆水施肥以及人工地裡拔草，而其中一種雜草便是薺菜！
說到薺菜等野菜，也是讓農民比較心煩的一種雜草，由於其生命力特別強，只要其種子掉落的地方，即便土地貧瘠、乾旱、堅硬等環境比較惡劣，也會在春季小雨中生根發芽，並且會迅速生長，基本上會超越農作物的生長速度，以至於農戶不得不下地鋤草！另外，由於薺菜是屬於耐寒植物，比較喜歡冰涼的氣候環境，因而一般需要在初春時節就去挖野菜，因為它在氣溫比較低的時候就會生長髮育，而在氣溫回升時就會開花了，這時由於葉莖已經變老因而並不好吃了！
因此，如果你身處在農村裡，一般會在田間地頭、鄉間小道上、河邊、樹林旁、院裡院外以及房前屋後均可發現它們的身影，可謂是在鄉下隨處可見！而現如今，由於農村春季多為打農藥的季節，這時挖薺菜就得謹慎留意了，應該儘量趕在農戶打農藥前去田間地頭、菜地邊、或河岸邊雜草中去尋覓這種春季裡的短暫野味美食！
而關於薺菜的營養價值，可以用“野菜中的珍品”來形容都不為過！其味道清香鮮美，會有很多葷素烹調做法，不僅好吃，也會營養成分特別均衡！例如，薺菜的食物纖維含量非常高，而且其含有豐富的蛋白質、脂肪、粗纖維、糖類、胡蘿蔔素、維生素以及各種微量元素！
尤其是其含有一定的維生素A，對於老年人白內障和有夜盲症的患者會有一些療效，而對於普通人來說，可以清腸胃、降低膽固醇、降血糖、降血壓等作用，而且對於抗病毒、提高人體免疫力等方面都有一些好處！因而，薺菜也是人們特別喜食的一種野菜，尤其是現在，你可以在城裡人的飯桌上或一些飯店、酒店中都會見到它們的身影！以上僅為個人見解！
