李小白同學
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俗話“民以食為天”，一直以來我對這句話都十分贊成。或許跟我的一些經歷有關，雖然我沒有經歷過吃不飽，穿不暖的情況。但是小的時候家裡條件沒有那麼好，鄰家的小孩總有好多零食吃而我沒有導致我對有些東西很羨慕。隨著家裡環境改善我就越來越想彌補童年的缺失。現在我經常買一些童年時的一些小吃來吃。例如辣條，乾脆面等，並且我每次買都會買很多。現在我喜歡各種小吃還有全國各地的美食。
中國各個地方的美食，我最喜歡火鍋。一說起火鍋大家最先想到的城市就是重慶和四川。是的這兩個地方的火鍋在全國都出了名的。我更喜歡重慶火鍋。不知道你們知道他們之間的區別嗎？不管你是否知道，我今天把我自己感受分享給大家，在以後大家以後吃火鍋的時候做個參考。

重慶人管四川火鍋叫清油火鍋，因為他們的鍋底只有水和一次性的菜籽油，提味兒全靠香料，清湯寡水的像箇中世紀婦女然而重慶的牛油鍋底就帶勁多了。六分牛油，四分水，只放姜蒜花椒和海椒，絕對沒有花裡胡哨的香料，鍋底的醇厚香氣來自反覆回收使用的老油。
重慶火鍋辣得蕩氣迴腸，麻得勾魂攝魄。向來走古道西風路數的四川人何曾見過這架勢，一個不留神就失了防守。遇到重慶火鍋，四川人就成了進京趕考的書生碰上鏢局老大，在對方三言兩語的蜜糖炮下，徹底叛變了。
一罐香油、一碟蒜泥。就是重慶火鍋蘸料的全部，簡單又老派。然而四川人會在油碟里加各種調料，甚至有人更喜歡吃調料裡面的菜。有一次我帶著四川的朋友回重慶，然後我們一起去吃火鍋，我印象特別深的是他說了一句沒有香菜這些嗎，老闆讓他單獨點一份，他立馬回了老闆一句你怎麼這麼扣呀？連香菜都不給點。我心裡很清楚在我們重慶那邊的人看來，四川人往油碟中加香菜、蠔油、蔥是對火鍋最大的侮辱。香料蓋過鍋底本身的香氣，這飯沒法兒吃。
在涮菜上，重慶人傳統得甚至有些倔強。毛肚、鴨腸、黃喉、老肉片是必點，可是四川火鍋裡的蔬菜土豆，這兒絕對不會有。因為蔬菜水分多，土豆澱粉高，這一下鍋，整個老油就變味了。
