莫驕龍

很高興回答這個問題，我比較喜歡吃酸湯魚，通常也是用草魚做。希望我的回答對你有所幫助。

因為本人喜歡吃酸湯魚，所以做的比較認真。首先做酸湯魚必須要有酸湯醬和酸菜，酸湯醬和酸菜都是我自己醃製的。酸湯醬不光可以燒魚，還可以燒雞肉牛肉等食材。雖然是家庭燒法，沒有太多調料，但是菜品原汁原味，比較受家人歡迎。平時我用草魚燒酸湯魚的法如下。

1.先將新鮮活魚處理洗乾淨，改刀成塊，用鹽味精黃酒胡椒和蔥姜醃製入味，10分鐘後用蛋清和澱粉上漿備用。注意漿不能掛太厚，一定要薄。

2.鍋中油溫燒至7成熱時，逐個放入魚塊，大火炸至色澤微黃，表皮定型。

3.鍋中留少許油，蔥姜炸香，再放入酸湯醬小火炒出酸味，再放入酸菜煸炒出味，倒入開水適量。

4.水開倒入魚塊，小火燒6分鐘，放少許味精和白醋即可出鍋裝盤了。

一道家庭版的酸湯魚就做好了，謝謝樓主的提問！再見！

王老二美食記

做酸湯魚，草魚的話用先把魚煎一下嗎？

ps: 酸湯魚是貴州名菜。貴州人愛吃酸，從俚語“三天不吃酸，走路打串串”可見一斑。“酸湯”的歷史十分悠久，還有一個美麗傳說：在遠古苗嶺山上住著一位叫阿娜的美麗姑娘，很多男子上門求愛，她讓他們喝自己釀的酒，無緣人喝完後都說酸，只有真正的有緣人才能品出醇香。當夜幕降臨，蘆笙悠悠，山歌陣陣，小夥子們在房前屋後用山歌呼喚姑娘出來相會，姑娘就隔籬應聲歌唱：“酸溜溜的湯喲，酸溜溜的郎，酸溜溜的郎喲，聽妹妹來講；三月檳榔不結果，九月蘭草無芳香，有情山泉變美酒，無情美酒變酸湯……”

味美的酸湯魚

魚 1條

姜 2片

大蔥 1根

料酒 3勺

蛋清 1個

生粉 4勺

花椒 10粒

酸菜 200克

蒜 6瓣

豆芽 少許

味美的酸湯魚的做法

大胖家常菜

做酸湯魚，草魚的話先把魚煎一下。

一，把草魚去鱗，挖鰓，洗乾淨，劈開兩邊，把魚剁成塊，用鹽，白酒，蔥，姜醃製幾分鐘。

二，鍋中放茶油燒熱，把草魚塊外身先煎制金黃色，翻面再煎幾分鐘起鍋待用。

三，酸菜切碎，大蒜子切片，鍋中加點茶油，把大蒜子，薑片酸菜炒香，吃辣的可加豆瓣醬，小米辣泡椒。

四，把煎好的草魚下鍋過蓋上，大火燒開，改小火八分鐘，加味精，雞精，耗油，糊椒粉，起鍋加蔥花，香菜，酸湯魚就做好了。

五，還可以做整條的，把魚背脊橫切花刀，步驟和調料是一樣的。

鄉里美食

食材準備：500克草魚、500ML水、50克土豆、100克黃豆芽、10克胡椒粉、100克番茄、蔥薑蒜個10克、10ML油、10克鹽。

2

/4

番茄切開，土豆切片，草魚切段，蔥薑蒜切片，鍋中加水燒開，放入黃豆芽，土豆焯燙。

3

/4

鍋中加油放入蔥薑蒜炒香，放入番茄，煸炒出紅油，加水，放入黃豆芽、土豆，開中火煮開，加入鹽、胡椒粉調味，改小火放入魚塊，煮至熟透即可。

風繼續吹JY

首先很高興能回答你的這個問題。我做酸湯魚是把魚片和魚骨分開的，所以魚骨需要煎一下，既可以去除腥味，又能在煮魚骨湯的時候，湯會變的很濃，下面我就具體說下，我是怎麼做的吧！

1、準備草魚一條，宰殺好並清洗乾淨。把魚放在案板上，從魚尾處下刀，刀貼在魚骨處，由下往上，把魚片開，另一面也是這樣操作。把片好的大魚片去處魚排，在依次片成薄厚均勻魚片。在把魚骨剁成小塊。把魚骨加入鹽，抓洗兩分鐘，然後用清水沖洗乾淨備用。魚片也是加入鹽抓洗兩分鐘，清洗乾淨後，魚片加入鹽、胡椒粉，蛋清，澱粉，抓勻後醃製備用。

2、準備配料： 蔥段，薑片，蔥花，花椒，幹辣椒段，蒜末，熟芝麻，酸湯魚料包。

3：準備配菜：豆芽，金針菇，萵筍片，香菜。（喜歡吃什麼素菜就都可以放進去）

4：起鍋燒油滑下鍋，倒出熱油，下入涼油再下下入魚骨，煎制兩面金黃，加入蔥段，薑片，扁香後加入開水，然後大火燒開，加入酸湯魚料包，再加入配菜，可以根據自己口味加入少量的鹽，然後大火燒開5分鐘左右，取一個湯盆，把配菜和魚骨撈出，下入醃製好的魚片，大火煮制一分鐘，撈出魚片，再到入魚湯。

5：把幹辣椒段，蔥花，花椒，熟芝麻，依次放在做好的魚片上，鍋中燒油，油燒到冒至青煙時，把油潑在魚片上，撒上香菜。這樣一道美味的酸湯魚就做好了。

吃飯沒了碗

您好，我是美食創作者阿括，很高興能回答你的提問。

一、關於你提問的：做酸湯魚，草魚的話要不要先把魚煎一下？我可以肯定的答覆你，不用煎的。所謂酸魚湯，是不是我們常吃的酸菜魚呢，這道菜的主要特點就魚肉魚嫩。還有一道大家非常喜歡的魚湯：鯽魚湯。可能你要問了，為什麼鯽魚要煎，而這個酸湯魚的草魚不用煎呢？很簡單，這兩個菜，一個吃的是魚，一個喝的是湯；還有兩種魚的肉質感不一樣，烹飪起來側重點也就有了變化。中華美食的魅力就在這裡！

二、稍帶簡單給你說一種做酸菜魚的方法：

1、食材：草魚、酸菜、青辣椒、紅辣椒、青蒜、檸檬香茅、雞湯、料酒、鹽、胡椒粉。

2、加工：魚宰殺去魚鱗、破肚去髒、洗淨，將魚劈開成兩半，然後片成片，把水瀝乾。在魚片中放入鹽、胡椒粉、料酒、蛋清、澱粉、油，醃製十分鐘。

3、備料：在醃製魚肉的時間準備蔬菜，把番茄頂部劃一個十字，鍋中燒開水，把番茄放入水中一燙，再放入涼水中過一遍，番茄的皮可以很輕鬆地去掉，然後切成小粒。把青辣椒、紅辣椒、青蒜切小段，把檸檬一切為二，把香茅切薄片。

阿括美食

很高興回答你的問題下面配方提供您參考

主料：草魚，酸菜，澱粉

配料：豆芽、辣椒、蔥薑蒜、香菜、花椒、雞精、鹽、料酒

酸菜魚的詳細做法：

酸菜魚的詳細做法1

草魚洗淨後，尾部剖開，分成三片。魚肉片成薄片。

片好後放入鹽、料酒、澱粉、生薑，拌勻醃10分鐘。再將中間魚骨部分切段。

酸菜魚的詳細做法2

豆芽洗淨，生薑蒜切片，辣椒剪碎，酸菜切段備用。

鍋微微加熱後倒油，放入姜蒜炒至出香味。

酸菜魚的詳細做法3

放入魚骨部分煎一下，撒料酒去腥味。然後下入酸菜翻炒幾下後加水大火煮開，轉小火煮一會兒。

放入黃豆芽燙熟後，和酸菜一起撈出放至盆中備用

酸菜魚的詳細做法4

撈出酸菜豆芽後大火煮開湯水後放入魚肉煮熟，加入適量鹽和雞精。

將全部魚肉和湯汁倒入酸菜豆芽上面，撒香菜蔥花。

洗淨鍋燒油放入辣椒和花椒，出香味即可關火。

然後淋在魚肉上面即完成~

一步步按照廚娘的步驟，很簡單的，新手也可以做出美味的酸菜魚。

魚肉營養豐富，魚膠裡還有豐富的膠原蛋白，多吃美容養顏身體棒哦~有時間了為家人做一鍋美味的酸菜魚，老人小孩都愛吃！

輕輕的我的寶貝

酸湯（分紅、白、油三種）和魚（任意）；

配料：西紅柿、木姜子、辣椒（幹或糟）、蔥、姜、蒜、五香草和各種時令蔬菜（最好是管[廣]菜、白菜、豆芽）、鮮豆腐；

常見做法

紅酸湯魚：1.將西紅柿片、姜塊、幹辣椒煮沸，撈出只要水，放入紅酸湯、木姜子和蒜，攪拌後放入魚，煮熟即可，上桌後放入蔥、豆腐和各種蔬菜。（這是目前各地流行的做法，因為紅酸湯超市裡有成品料出售，使用方便）

白酸湯魚：放入特製白酸湯，和姜、木姜子、蒜、魚一起由冷煮沸煮熟，再放入蔬菜即可。（不用西紅柿，會影響色澤） PS.因為白酸湯製作不便，通常只有在農家才能吃到，就算是在本地市區也不容易吃到哦。

油酸湯魚：用油將糟辣椒炸開，放入魚，炸到鱗片泡開，放水和姜、木姜子、蒜同煮至沸，放入蔬菜即可。

吃喝玩樂一西海岸

很高興能回答提主提出的這個問題，就是關於做酸湯魚草魚，用不用先煎一下？我的回答是不用煎，做酸湯魚的話，一般都是草魚洗乾淨，把它切成片，儘量切得薄一點，先把湯做好了，之後，把湯燒開，再下魚片用猛火煮，大概煮兩三分鐘就好了，這個就是酸湯魚的做法，不用煎，希望我的回答可以幫助到你喜歡的朋友，可以加個關注

搞野1991

今天很高興回答這個問題！做酸湯魚是我的特長，讓我來告訴你

❤️我建議草魚不煎的理由❤️

第一點，草魚不用煎，如果是鯽魚可以煎，因為草魚煎了，就不適合煮酸湯魚了。這是第一

第二點，如果草魚煎了它，做酸湯魚，在煮它的肉也不細嫩了，肉吃起來也很粗，口味就變了。

總的說來，各種各樣吃法，做發，煮法，都不一樣的，如果你喜歡那麼煮，就另當別論了。


我的回答今天就分享到這裡！這就是我的經驗，希望我的回答能對愛美食的你有用，謝謝！我是細雨雨蝶兒！再見！

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關鍵字: 做酸 湯醬 美食