育儿生活点滴经
首先我们来了解一下肉中所含的蛋白质与五谷杂粮中所含的蛋白质有什么区別。肉中的蛋白质属于动物性蛋白，而五谷杂粮中的蛋白质属于植物性蛋白。
但是，这此蛋白都是由碳元素（C）氮元素（N）氧元素（0）氢元素（H）所组成。只不过它们在不同的蛋白中各种元素组合方式不同。但是被人体吸收后，各种蛋白都必须重心分解成不同种类的氨基酸。才能被人体组织吸收利用。重心在人体细胞中合成作为人体匡架结构的蛋白质。所以不吃肉只吃五谷杂粮是不会导致蛋白质缺乏的。
人体的营养物质除蛋白质外，还有糖、脂肪、善食纤维、维生素、矿物质和水。
养生陈老师
四十年前的情况就是最好的佐证。
那个年代成年人，体力劳动强度非常大，消耗体力也极大，就是因为吃不起肉（或说肉类供应非常匮乏），普遍人体营养不足，用俗话说就是肚子里沒有油水。所以特别能吃，但吃五谷杂粮不抗饿，当时穷啊，还定量供应，所以当时能吃顿饱饭是一个奢望，对很多人来说甚至是一种梦想。
你说吃肉类食品重要不重要。
勿忘我27957
难道不吃肉吃五谷杂粮不会缺乏蛋白质的，营养物质分为6种。
因为肉里含的蛋白质属于动物性蛋白质，吃五谷杂粮里含的蛋白质属于植物性蛋白质，动物性蛋白以酪蛋白含量高，被人们容易消化、吸收、利用，而动物性蛋白摄入过量的话，在《中国健康调查报告》里表明，能引起慢性病，比如肥胖，高血压，高血糖，高血脂等疾病，动物性蛋白质摄入过量的话容易致癌，而植物性蛋白摄入过量不会引起慢性疾病，也不会致癌，植物蛋白摄入人体需要量时和动物蛋白质的作用一样，同样使人体发育正常，身材高大体壮。
所以说，难道不吃肉吃五谷杂粮就不会缺蛋白质的。
人体摄入五谷杂粮里含有的营养成分是，蛋白质、糖、脂肪、维生素、矿物质和膳食纤维。
而营养物质分为：蛋白质、糖、脂肪、维生素、矿物质、水。
由此可见，难道不吃肉吃五谷杂粮，人体就不缺乏营养素的。
健康英灵
蛋白质分为植物蛋白和动物蛋白。动物蛋白从肉蛋奶中来，动物蛋白是完全蛋白，容易被人体吸收，健康人吃进去的大概70-80％能被吸收。植物蛋白从五谷杂粮以及豆类中来，是不完全蛋白，吸收率一般只有20-30％。不吃肉类，只吃五谷杂粮，不是不可以，比如信佛吃素的人，但要非常科学的搭配，一般人不掌握这样的营养学知识。另外，不吃肉也容易缺铁锌等微量元素，，这些在五谷杂粮中含量都很少，需要另外途径补充。
卢l2
不吃肉吃五谷杂粮不会出现蛋白质缺乏。成年男性65g/d，成年女性55g/d。蛋白质的实物来源分为植物性蛋白和动物性蛋白。其中植物性蛋白中，谷类含蛋白质10%左右，蛋白质含量不算高，但是由于是人们的主食，所以仍然是膳食蛋白质的主要来源。豆类含有丰富的蛋白质，特别是大豆含蛋白质高达36%－40%，蛋类含蛋白质11%－14%，是优质蛋白质的重要来源。奶类含蛋白质3%－3.5%，是婴儿蛋白质的最佳来源。
从以上数据大家可以看出，合理的饮食，再加上现代人生活条件好，食物多样化，是不会出现蛋白质缺乏的。
人体的营养物质分:能量，碳水化合物，蛋白质，脂类，维生素，矿物质，水和膳食纤维
赵华国际高级营养师
说到吃，首先看一看自经济增长以来，我们的生活越来越好，但是慢病的人越来越多。肥胖、高血压、糖尿病、心血管病、痛风等这种慢性非传染性疾病是目前中国，医疗支出最多的一部分。我们辛苦积攒的钱在后半生用来吃药、看病以维护并没有质量的生命。
那么我们在饮食中应不应该吃肉呢？不吃真的会缺乏蛋白质吗？回答这个问题之前，我们首先要了解食物中到底有哪些营养物质？我们归纳主要的几种，也是人体不可缺少的。
我们的身体需要七大营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水、膳食纤维。
1、蛋白质：是人体最基本的组成成分，人体的大脑、神经、皮肤、肌肉、内脏、血液甚至指甲、头发都以蛋白质为主要成分。同时蛋白质还是身体生长发育、衰老组织更新和损伤组织新生细胞修补原料。蛋白质主要分布在动、植物食物中。动物性蛋白来源为：牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼类等，也是与人体最结近的蛋白，所含的能被身体利用的氨基酸越多，营养价值也越高。植物性蛋白来源于大豆，五谷杂粮类，蛋白质含量高，但它是植物，缺管某种人体必需的氨基酸，不能被人体完全吸收利用，代谢产物就会增多，那么如果肾脏与肝脏不好的情况下，就会造成脏器的负担而影响健康。那么也就是说动物性蛋白优于植物性蛋白。我们在选择的时候可以按1：1的数量，或都动物多一些，植物性少一些。一般每人每天每公斤按0.5~1.5克的总量就可以了，不超过1.5克。所以肉是一个统称，瘦肉内含有营养价值非常高的蛋白质，但肥肉中只是脂肪，这点我们要区分开。
2、碳水化合物：就是所说的五谷杂粮，它最大的功能就是为人体提供能量，也属于糖类。基本属于我们的主食，如大饼、面条、米饭、薯类、土豆等。但吃太多并不会生成超多的能量，让你力大无穷，而是以化学能的形式储存起来。形式上表面为多余的脂肪。就是我们看到的胖子。有人会问，过去的人没有肉，不就是吃五谷杂粮吗？刚刚我们说了，他能够为人体提供能量，过去的人机械化非常少，大部分都是靠体力活去完成，所以那时候的人吃的很多，就是为了给身体提供能量，然后在劳动中发挥作用，因为劳动量非常大，过程中有很大的消耗，所以不会像现在的人一样引起肥胖。只是过去有很多会出现蛋白质的缺乏与贫血。中国居民膳食指南（2016）指出，每人每天应摄入250~400克，全谷类和杂豆类50~150克，薯类50~100克。目前，我们吃的碳水化合物过于精细，口感虽然好了，但我们所需要的营养物质也就丢失了很多，那么我们在吃的时候按总量将精米精面与粗粮搭配在一起吃。这样，不仅提供了能量，还提供了促进肠道蠕动的膳食纤维，保证大便正常，肠道健康人才会健康。当然也会提供维生素与矿物质。
维生素、矿物质虽然在生活中不需要太多，但是人体必不可少的，我们在饮食的时候多吃些水果蔬菜，是我们蛋白质与碳水化合物的总量就行如果维生素与矿物质不足够，我们可以通过膳食补充剂进行补充。。水每天保证1500~1700毫升，炎热的夏季或运动后、劳动后适当增加。
无论我们吃什么，坚持一个平衡原则，如果想让我们吃的健康又不至于肥胖，同时又可以防止慢性病，35%动物类+65%的植物类。
知否健康管理师
你不觉得生活越好病造越多吗！为什么呢？我们为什么不反思一下随着年龄的增长病就越多吗？有的很多的年轻人，甚至青少年也能得个高血压，心脏病，糖尿病的病人越来越多了，究竟是怎么得的呢？古人讲，犯法的不做，犯病的不吃，病从口入，祸从口出的明哲保身的道理吗！美欧国家自从检查出肉类中带有一种at病毒因子，美欧国家把大量的动物买到亚洲国家，而他们国家却提素食主义运动！到底是为什么？谷类俱足了维生素aBC的一切营养！而且不含任何的毒素！人类素食，却能提高免疫力！而动物类，却携带很多的不知名的病毒因子，长期食肉可能会沾附血管壁，造成血管壁变脆，变硬，甚至堵塞血管壁。这就是发病率的主要原因。如果人类还不慎重的对待，可能人类的灾难不期而遇。
十方紫麽妙音
只说说蛋白质吧。
蛋白质由20种氨基酸组成，这20种氨基酸有不同的组合形式和不同的比例，使得动物蛋白质和植物蛋白质差别很大。用水桶短板理论来理解人从植物性食物（五谷杂粮）中摄入蛋白质再合适不过。就是说，人从五谷杂粮中能吸收利用的蛋白质是很少的。大豆中的蛋白质比较接近人体所需的蛋白质，但仍不是很理想。
肉蛋鱼的蛋白质是“优质蛋白质”，意思就是动物性食物中的蛋白质提供的20种氨基酸几乎是完全按照人体要求的比例提供的（噢耶！）
蛋白质之所以为人体健康所必需，是因为人体有8种氨基酸不能合成，打个比喻：应该用20块木板围城的水桶缺少了8块，其余12块木板无论多高，这个“未完成的”水桶也是不能盛水的。而动物性食物天然地为人体提供了宽窄、长短完全合适的20木板，所以说它们是“优质蛋白质”。
至于说全素食者（比如汉传佛教徒）不吃荤腥，似乎挺健康，听说还有得道高僧很长寿。“看上去似乎”和传说不足信，我没看到有可信的调查数据，对此保持怀疑是合理的。
从北向北
五谷杂粮，虽然也含有蛋白质，但含量少，属于植物蛋白。而肉类主要由蛋白质组成，蛋白含量高，所以，人要补充蛋白质，每天要吃一定量的肉类，大约75一一到1OOg的肉类，才可满足身体对蛋白质的需求。
闲人愚见
各种食物的成份，都是由3种化学元素组成，即碳、氢、氧。化学家说的碳水化合物。吃进肚子里的各种食物，最终要水解成葡萄糖(C6H12O6)由6个碳原子和6个水分子组成的单糖，直接供给人体细胞吸收发出热量维持生命。
