麟大官人
做餐飲五年多了，主要做西安風味小吃五年裡之前美團外賣做過，現在做餓了麼首先我一個人覺得美團外賣真心不好做抽點又多還條件又多再加上現在美團外賣覺得自己用戶多開始牛逼了，個種套路給商家下套，現在又講戰略合作不準合作其他外賣平臺這幾就無形的給商家施壓。商家要是合作其他平臺美團外賣就會有一定的制裁辦法比如降排名和隱藏你的店鋪形象你的曝光率，做過外賣的商家都很清楚排名和曝光率與銷售單量的重要性，如果你不會維護這些你怎麼用外賣賺取利潤，如今的消費觀念消費群體不像原來那樣自從有了外賣這個平臺，平臺不停的推廣紅包不停的發，用福利不停的誘導顧客給顧客灌輸足不出戶花最少的錢買你已知認可的餐品，這樣顧客的消費觀念發生了改變，我們也都會美團餓了麼去點其他店裡的東西吃，我們也會找優惠力度大的店和銷量好的店下單，反知我們自己店如果不去做一些優惠活動不去做平臺上的所謂的推廣不提高店鋪的曝光率你覺得自己的店鋪一天能接多少單，如今說實話不是你的店鋪用不用這個外賣平臺而是如今外賣平臺已經給消費者灌輸了一種消費方式消費習慣，如今兩大外賣平臺的競爭也給如今有用其中一個平臺的商家也造成不可小覷的影響，例如兩個平臺都為推廣自己的平臺不做宣傳利用互聯網營銷手段不停的燒錢，你覺得用戶會怎麼對待，假如有一段時間美團拿出錢燒那麼餓了麼的商家就會這段時間單量會縮水，反過來餓了麼也燒錢也一樣的結果，還有平臺燒錢業務經理也會告訴你讓拿出錢你補貼，這樣下來商家算來算去根本不賺錢，平臺給用戶補貼的錢都是平臺抽取的商家的佣金，這樣下來收益的是平臺，商家是賠錢賺吆喝，幹累。
我覺得我們商家上雙平臺還是好一點，這樣能減少一些平臺的不良行為，可是問題來了美團直接不讓商家合作其他外賣平臺，不讓合作也很是模糊的推你，說你和美團籤的合同是戰略合作。不敢明確的說不能，因為國家政策不允許壟斷市場。在這種情況下美團業務經理都會威逼利誘商家把平臺抽點提升至25%才讓商家做雙平臺還是要交納質保金的前提下，這樣下來難的還是商家，這兩年生意再大環境影響下本身不好做
如今2020年疫情嚴重這又給餐飲行業造成嚴重影響，只能依靠外賣苟活保證沒有很大的虧空，希望中國加油💪武漢加油💪自己加油💪也希望國家能完善相關的規定，能更好幫助餐飲行業成千上萬的辛勤勞動的人民，也衷心祝願步入餐飲行業同胞們2020年挺住雄起..！
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現在兩大外賣平臺紛紛漲點抽傭，普遍從15%漲至25%左右，每單保底抽成從最初3元也漲至4元，導致目前繼續做外賣利潤很低甚至虧損，退出外賣可能完全沒有銷量的尷尬境地。
但個人建議先不要退出，退出的話沒有堂食會給店鋪帶來災難性的打擊，最終只能兌店轉讓，投入的錢很難收回成本。針對目前狀況先要對目前的外賣狀況進行調整，需要從以下幾點入手：
一、產品定價
針對漲點情況需要適當調整價格，比如原價8元產品的可以適當漲至8.8元，或者也可以在餐盒費中進行調整，不到1元的差價對於消費者來說還是可以接受的。
二、產品搭配
把店裡的所有產品進行深入分析，將賣的最好的一至兩款訂為流量產品，打折售賣吸引流量。同時將利潤較高的產品擺放在更明顯的位置方便顧客下單點擊。也可以將流量產品與高利潤產品進行套餐搭配打折銷售來提高利潤點。
三、增加品類
在條件允許的情況下可以適當的增加一些小食來豐富品類，例如可以和奶茶果汁進行搭配的薯條、炸雞、各類甜品等。增加品類可以讓顧客有更多的選擇空間而不是單一的奶茶果汁，同時可以增加店內的銷售額和客單價以此來增加利潤。
四、活動設置
在活動設置上要進一步完善，不能被平臺規則綁架。如平臺要求的大額滿減活動可以通過設置產品打折，而打折產品不享受滿減優惠來躲避規則。例如可以將所有低利潤產品進行單品折扣活動，用高利潤產品享受滿減優惠政策這樣的辦法。
五、配送方案
平臺25%的抽傭僅針對簽約配送的商家，如果在條件允許的情況下可以解約進行自配送（有的地區支持混合配送），自配送的抽點在5%至10%之間，現有很多第三方配送平臺如閃送、達達、UU等，也可以自己僱人配送。自配送優點是可以擴大配送範圍提高銷量，可以自己設置配送費靈活應用，減少扣點進一步提升利潤。但自配送的缺點也很明顯，例如惡劣天氣單多時配送沒法保證，配送人員不易管理等等難題。
以上五點是僅是個人總結的觀點與建議，希望能夠對樓主有所幫助，具體如何實行還需要根據自身情況而制定。如果感覺有所幫助的話可以私信進行深入探討。
小北談餐飲
現在豬肉貴，滿減38減10，我們有的肉菜都是虧本的，比如小炒肉，單看價格38，如果客人單獨點一個小炒肉，滿減10元，就28元，去買純瘦肉肉40一斤，做一份小炒肉半斤肉，就20元，美團要扣點16
加上減配送費1元，基本無錢賺。只有是客人多點一些菜的時候才賺錢的，市場競爭激烈，外賣的滿減，打折什麼的做得很大，商家把利潤做到最最最低。
其實我不是天使
不應該！
這麼說吧，他能從百分之十五漲到百分之二十二，代表他的價值。
以前的送餐模式就是一家僱一個外賣員，或者服務員兼職這塊，外賣量不高。出現送餐平臺之後，就好像給整個行業打了一針強心劑。
漲價很多商戶退出是一件好事。
你身邊所有的商戶都是你潛在的對手，對手離開，你在這片市場就獲得了更多的展示機會。
做生意節約成本是應該的，但比節約成本更重要的是賺錢。美團外賣同樣也是一個展示的窗口。很多時候我們想出去聚餐都會打開美團看看哪裡有什麼餐廳，不一定直接點餐。
提升佣金就會在服務上及速度上得到更大的保障。
相信我，那些因為價格退出美團的，將來還會高價加入進來。
鐵嶺小光
如果是純外賣，兩個平臺200單，一單賺3塊5。。一個月不休息21000。房租3000水電物業1000。平臺推廣5000，還剩12000，如果是一家兩個人還可以幹一下，如果合夥就不要乾了，或者兩個平臺低於200單也不用幹了。除非你的客單價很高單少也可以。如果有堂食，一天能有50到100個上門的，加上上面說的也可以幹一下。如果都達不到趕緊撤離。現在的外賣不是兩年前的外賣，都想進來分一杯羹。商家多競爭大，不花錢推廣沒有用的。如果兩年前進來做隨便賣個吃的都賺錢。我三年前給美團做推廣，挨家挨戶推銷讓他們上，他們愛理不理。當時就沒有幾個商家，賣的品類也沒有現在多。也不需要花錢推廣。還有補貼，當時上的商家都賺到錢了。後來幹了兩年開的人多了。進入了惡性競爭。他們也撤了。沒必要每天幸幸苦苦到月底一算沒掙幾個錢。現在只要開實體店的都求這我們上。不上你客戶更少。這就是報應吧。不要拒絕別人每次推銷，也可能因為你不懂或者不願意聽而錯過，試錯的成本很低，錯過的成本很高。
你好明天520
我最近正在籌劃開一個外賣為主的披薩店，所以也很關注這方面的信息。
美團、餓了麼大幅調整佣金比率確實讓很多外賣商家紛紛退出平臺…那麼，問題來了，退出之後呢？難道就此關門大吉？我覺得，美團、餓了麼給商家確實帶來了流量，這是好事，我們可以依靠平臺做大市場，但絕不能依賴平臺，過度的依賴一旦平臺有什麼風吹草動，會導致商家人心惶惶、無所適從。
所以，我的想法是—
1、暫時不退，但把重心轉移，利用促銷手段把現有的客戶引導到線下。有的小夥伴也許會說，有的人就是喜歡叫外賣，好吧，那就直接引導加微信好友，利用朋友圈做社群營銷，這樣的客戶才更有粘性，做促銷也更有針對性。
2、線下死磕、派發傳單、朋友圈轉發點贊，參加各種朋友圈的聚會，不要推銷產品，贊助美食或是低價提供餐品，這都是加好友的機會。
當然這只是我想到的，文字表達能力不行，也不知道各位小夥伴能看明白不，但我相信聰明人也許悟出的更多，如果你悟出了，不妨拿出來分享一下。
記住一點，我們是做吃的，是循環銷售，所以，歸根結底還是東西要好吃，要衛生，如果失去了這份初心，早晚也是完犢子。
滿月吉祥
對於美團扣點問題，我之前回答過一篇，閱讀量盡然200多萬，看來只要是關於我們利益的問題，都能引起大家的共鳴。
在此就簡單的對題主說兩句，我們做生意的目的是什麼？是不是為了賺錢？不管是美團也好，還是堂食也罷，是不是在有賺的情況下，你的店才能繼續經營下去，如果不賺錢，你做他幹啥?難道你是救世主嗎？
對於美團扣十七八個點，其實我無可厚非，也能理解，畢竟他們也要運營，也要生存，但最不能理解的是，扣點莫名其妙的就提高了，活動不經過商家允許就做了，偶爾還有些亂七八糟的扣費，讓你看不懂，感覺我們商家就是他砧板上的羊，任由他宰割，實在是心痛。
19年發現美團亂象橫生，不管怎麼調價，自己都沒得賺，偶爾遇到老顧客的話，還會把自己名譽搞砸，所以慢慢的就沒做美團了。
這麼說吧！做餐飲的，如果想靠美團賺錢，那你玩完了。
我是做小型餐飲實體店的——嫦娥姐姐，歡迎點贊+關注，隨時分享實戰經驗。
嫦娥姐姐61
我在頭條回答過這樣的問題
現在我就再簡單的說一下
做外賣的前提是什麼
是你必須有自己的堂食，也就是實體
外賣是你營業額裡的補充
而不是 你的全部
如果你把外賣的營業額作為你收入的唯一來源
那代表什麼，代表你的“命”掌握在別人的手中
只做外賣有沒有掙錢的呢，說實話 確實有
我負責配送的店裡就有一家確實掙錢了，僱了好幾個人
但是 我負責配送的店有好幾百家，掙錢的就這一家
其它只做外賣的 好一點還能混個溫飽，不好的 開幾天 度過新店推薦期就關門了，說白了，他開這個店就是為他人做了嫁衣
其餘的 外賣掙錢的，無一例外 他的堂食都是賣的特別好的，直觀一點就是 沒有外賣人家只是損失了百分之十到二十左右，是可以承受或忽略的，
所以 我奉勸樓主 下一次創業 考慮好了 不要把自己的命運掌握在別人的手中，分清主次 很重要
我是外賣小哥 一個努力掙錢還賬的中年人
郭德綱吉林分剛
你是做奶茶的，我是送外賣的。首先這個問題我明確的回覆，你若退出，就意味著你生意的失敗。奶茶本身投資成本並不大，只是前期裝修投資成本以及後期推廣費用較大。關於美團佣金上漲，這塊你想想人家搭建平臺就是為了掙錢的，如果不漲，他們怎麼掙錢呢，雖然現在是佣金上漲了，但是我們騎手工資缺下降了，這就是現在的資本經濟社會。人家是老大，在別人嘴上吃飯，只有人家說了算，所以短期抓緊掙錢，有了資本後，自己再考慮是否退出。
情鎖解憂
一切存在即是合理。
那些聲討美團黑心的人，首先出發點可能就存在問題了。
對於美團，首先你對他要有一個正確的認識，否則你永遠覺得他黑心，而應該認識他的更深層原因是認清自己。下面我們一層一層分析
美團的理念，說實話，是我在06年就具備的一種創業理念，無奈那時候太年輕，最重要的是沒有投資人也沒有平臺。當時我決定創業，互聯網（主要指手機）還不夠發達，還是以海報，報紙為主流宣傳。當時我的思路是印發廣告，去學校，社區發放，另一邊跟店鋪談入住，無任何費用入住，只需要註冊會員的客戶進店消費可以根據自己的情況給予折扣，這樣形成雙贏。實體店增加了客源，而消費者獲得了實惠。最終靠我一個人毫無頭緒的折騰了幾個月，不了了之。說這麼多，是想說首先美團是一個廣告平臺，你入住美團是為了你店鋪的廣告宣傳。傳統經營要麼投錢做廣告，要麼就是耗時間積累客戶。而美團可以用最低的成本和最大的宣傳幫你完成這些。所以不要覺得提這麼多不合理，如果你完完全全依靠美團，那麼咱們就來說第二層了。
完全依賴美團的商家，有沒有想過是什麼原因讓你如此依賴美團？低成本高售價？或者說都是一錘子買賣？難道體驗過的人都不會再來了？那你就要考慮一下自身問題了。說實話，我覺得真正依靠美團的也就是旅遊業和住宿。因為這些行業面對的幾乎都是新客戶，所以美團是絕佳的引流渠道。再者這些行業本身都會有幾個點的優惠，所以對美團的提成基本上不受影響。
那麼這裡再談談如何利用好美團。首先你自己的品牌，自己的產品要有過硬的東西支撐。因為再牛的營銷，沒有好的產品，好的體驗，早晚都會走向消亡。其次，利用美團做好引流，讓更多的人知道你，當你的客戶基礎有了，美團基本上也就退出你的經營了。所以商界沒有黑不黑的企業，只有會不會經營的人。
