我的名子背別人取了

大家好，我是左手小廚，一個熱衷於健康飲食的達人，很高興能回答這個問題，跟大家一起聊聊生活中的健康飲食。關注我，還有更多的健康飲食等著你！

豆豉鯪魚煮什麼好吃？說到豆豉鯪魚我就想起以前讀高中的事。高中住宿在學校飯堂吃菜，因為是大鍋飯，所以做出來的菜也不是那麼好吃，青菜都是黃的，而且飯堂伙食也不便宜，那時也比較窮，每天大魚大肉的吃不起。但是一瓶豆豉鯪魚就解決了，可以吃好幾餐呢，而且豆豉鯪魚味道鮮香送飯，連汁都吃光光了。

生活中豆豉鯪魚除了直接開蓋食用外，其實也可以和其他食材搭配，作為一個可以餐餐無肉，不可一餐無青菜的廣東人來說，豆豉鯪魚可以跟青菜搭配，特別是跟油麥菜搭配，豆豉鯪魚的鮮香與油麥菜本身的香味結合在一起，簡直就是好吃得停不下來。下面就跟大家介紹一下豆豉鯪魚炒油麥菜的做法。

豆豉鯪魚炒油麥菜

材料：油麥菜500g，甘竹牌豆豉鯪魚一瓶，蒜頭兩瓣，花生油，食鹽適量。

做法：

1. 將油麥菜每一瓣撕下來清洗乾淨，至少清洗三遍，撈起瀝乾待用。
   
2. 豆豉鯪魚開蓋取出，將成條的鯪魚用筷子弄碎，以免太大，蒜頭拍爛切碎成蓉。
3. 熱鍋加入花生油，爆香蒜蓉，倒入油麥菜，大火急炒數下，斷生即可加入豆豉鯪魚及食鹽，再翻炒數下即可起鍋。

小貼士：①豆豉鯪魚要弄碎才比較容易入味；②蒜蓉要爆香才會使油麥菜更香；③放食鹽時應比平時單單炒油麥菜時放少一點，因為豆豉鯪魚是鹹的，本身帶有味道；④油麥菜不用炒太久，斷生後即可出鍋，以及影響油麥菜爽脆清甜的口感。

以上就是豆豉鯪魚跟油麥菜的絕美搭配，如果沒有試過的朋友不妨一試，包你吃了好吃很停不下來。如果你還有其他什麼疑問或觀點，不妨留言並討論，一起分享一下你的健康飲食！

左撇子說醫

說到罐頭魚我最愛的就是甘竹牌了，以前在工廠上班時，飯堂的菜太難吃基本都是買罐頭魚，一盒可以吃兩天，特下飯。現在還經常買來和一些青菜搭油，最喜歡炒麥菜和苦瓜，好吃又不膩，我的做法也很簡單，先熱鍋下蒜泥把罐頭裡的油和一部分豆豉爆香再下青菜，喜歡鹹的可以加點鹽，我基本不加，待青菜變軟後再把罐頭魚全部倒進拌兩下就可以了，或者把青菜裝盤再蓋在上面也行，看個人喜歡。

老咪鄒鄒

豆豉鯪魚蒸排骨

用料：豬大排500克、豆豉鯪魚罐頭1罐、食鹽適量、蒜適量、生抽適量、澱粉適量、白糖適量

做法：

菩提大院

豆豉鯪魚油麥菜

原料：油麥菜、豆豉鯪魚、大蒜、鹽、味精、白糖、香油、料酒、醬油、生粉

做法：

1、將油麥菜洗淨後切成段、大蒜切末備用;

2、坐鍋點火倒油，將油麥菜放入爆炒至顏色翠綠，調入少許鹽、味精、白糖出鍋裝盤

3、鍋中再加少許油，下蒜末煸香後放入豆豉鯪魚，加料酒、少許清水、味精、白糖、醬油調味，出鍋前勾芡淋香油，澆在油麥菜中即可。

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豆豉鯪魚燒豆腐

原料：老豆腐1塊、豆豉鯪魚罐頭半個、郫縣豆瓣醬、老抽、小蔥、鹽、糖、幹辣椒

做法：

1、老豆腐切塊。小蔥切成末，幹辣椒去籽切段;

2、豆豉鯪魚罐頭打開後，把鯪魚和豆豉分開;

3、鯪魚切成小粒;

4、炒鍋內放油，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入豆豉繼續翻炒;

5、加入老豆腐，翻炒均勻;

6、撒上鯪魚粒，加半勺糖和1勺老抽，少量鹽調味;

7、鍋中加少水至豆腐三分之一處，蓋上鍋蓋小火燉2分鐘;

8、撒上小蔥末。

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豆豉鯪魚炒蛋

原料：雞蛋、豆豉鯪魚、鹽、黑胡椒

做法：

1、雞蛋打入碗中，加上鹽和少許黑胡椒，把雞蛋攪勻;

2、一定要把鍋燒熱才放油，鍋熱放油;

3、油熱，倒入蛋液，稍微定型，然後翻炒;

4、豆豉鯪魚入鍋.

5、最後加上香菜在鍋裡拌下。

奮鬥的地主

做法一：

1、將鯪魚洗淨，砍件，放入醃料，醃10分鐘；

2、油燒八成熱，將鯪魚放入油中炸至金黃色；

3、把鯪魚放入高壓鍋，下豆豉、生抽、淡湯、糖、油，燒至高壓鍋噴氣，加壓5分鐘即可。

做法二：

1、豆豉鯪魚切粒，生薑去皮切末，蔥切花，鴨腎去外皮切花成球狀。

2、燒鍋下油，放入薑末，豆豉鯪魚炒香，加入鴨腎球同炒至八成熟。

3、待鴨腎球快炒熟時，再調入鹽、味精，撒放胡椒粉翻炒數次，用溼生粉勾芡撒上蔥花即成。

關鍵提醒：

1、魚不可炸制過久，皮硬即撈出瀝油。

2、醬油、白糖用量要少，成菜後不能吃出甜味。

3、收汁時，湯汁的多少要掌握適度，不可收的過於，以免糊鍋。

曹老闆orz

豆豉鯪魚炒油麥菜

用料

油麥菜

豆豉鯪魚（古龍牌瓶頭）

鹽、料灑、雞精做法

油麥菜洗淨，切約5cm段備用。

豆豉鯪魚（古龍牌瓶頭）全部倒出。

鍋放適量油，將豆豉鯪魚倒入快速翻炒兩下，加入切好的油麥菜，加少許料灑和水。翻炒二分鐘即可關火，加少許鹽和雞精。

小貼士

由於豆豉鯪魚選用的是瓶頭，本身有一定的鹹味，不要加過多的鹽和雞精。

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