佛山林林

盐焗鸡爪，终极完美版！

💁‍♀️准备材料：

新鲜鸡脚2斤、盐焗鸡粉2包、栀子（约10克 药店有售 我买了5毛钱）、花椒、姜、盐适量

(2斤鸡脚适合3-4人，1斤适合2人 材料减半即可)

1.将鸡脚洗干浄，鸡脚剪掉指尖，放进盐水泡一下，可以去除血腥。

2.锅内放适量的水，加入花椒和拍碎的姜去腥味(水滚5分钟再放鸡脚 为了将花椒和姜煮出味)，放鸡脚后焯约2-3分钟 焯到定型即可捞起放入冷水里泡一下（为的是一热一冷能起到表皮更Q更爽口)

3️⃣将鸡脚冲洗干净后，倒入1勺盐，一包盐焗鸡粉搅拌均匀腌制半小时

4️⃣重新换适量的水煮开，栀子（拍碎）放入煮出色

来，倒入盐焗鸡粉，一勺盐，想吃辣的也可以放几只小辣椒进去，中火滚5分钟(为的是更好煮出色来)

5️⃣将腌制过的鸡脚放入水中火煮8分钟即可(切记一定不要煮太久哦，煮久了口感就不Q弹了，煮熟就可

以了）

6️⃣ 捞起快速开风扇吹凉，吹涼后放入冰箱速冻20分钟或者保鲜冷藏2小时即可食用，这也是让鸡爪变Q的重要环节哟！这个步骤如果做到了鸡爪就一定很Q很爽哈哈）

⚠️小贴士：

❤️锅里水量要能淹没过鸡爪为好，烧水时将姜片和花椒放入锅里，等水开了后把鸡爪倒入锅里淖水。

❤️鸡爪定型立即捞起放入冰水过冷河，目的让鸡爪口

感Q弹，表皮不会破损裂开。

❤️鸡爪全部放入汤汁里慢中火焗闷8分钟左右，时

间不要太长或火候不能太大，否则鸡爪表皮裂开口感软

绵不Q弹

❤️做盐焗鸡翅也可用这个方法哦！

欢喜食谱

步骤：

1、鸡爪洗净加入两片柠檬和盐入锅焯水，

2、滤干水分，加入一包焗盐鸡粉搅匀腌制一至两个小时，

3、准齐卤水配料，

4、锅中加入适量的清水，盐、料酒、酱油和准备的卤水配料开火煮沸，倒入一包焗油鸡粉，

5、把柠檬片去掉，鸡爪倒入汤料锅中煮五分钟，

6、再大火煮五分钟，关火焖十分钟，

7、煮好的焗油鸡爪捞出即可食用，沥干水分，凉后放入冰箱冷冻后口感更佳！

8、美味的焗油鸡爪开吃喽，

一个人好tang

主料：鸡爪600g

辅料：

油适量

盐焗粉1包

1

准备海天盐焗鸡粉

2

鸡爪洗净，剪掉指甲。

3

锅内水烧开后放鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味

4

放少许食用油，将盐焗鸡粉倒入鸡爪中拌匀腌30分钟

5

电饭底部涂少许食用油（防止粘锅）

6

倒入腌好的鸡爪

7

按下煮饭键，中间要开锅翻动，这样可防止烧焦

8

20分钟后即可起锅

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美食美天一姐

用料

做法

江苏新东方张老师

菜名：盐焗鸡爪

原材料：鸡爪12只、盐焗鸡粉20克、黄姜粉10克、姜、白酒、盐、香油、黄栀子2个、冰水

工艺流程如下：

步骤一：先将买来的鸡爪清洗干净后，剪去指甲，放置清水中浸泡2小时备用。

步骤二：两小时后将鸡爪捞出冷水放锅焯水，放入姜片、白酒，水烧开后再煮一分钟。

步骤三：将鸡爪捞出放冰水中过冷河，用清水不断冲洗，在捞出来晾干水分。

步骤四：将沥干水分后的鸡爪放入盆中，倒入20克的盐焗鸡粉、10克的黄姜粉，几片姜、两勺盐、少许白酒、一点香油，充分搅拌均匀。

步骤五：搅拌均匀后的鸡爪放冰箱中冷藏腌制2小时备用。

步骤六：准备砂锅，放入几片姜、排爆后的两个黄栀子、倒入足够没过鸡爪的水，在撒上少许盐，大火烧开。

步骤七：将鸡爪放入砂锅中，开中小火先煲10分钟，关火后再焖5分钟，捞出放凉即可食用。

技术关键：

1.黄栀子的上色效果特别好，所以不用放的太多，一般两三个就足够了。

2.鸡爪焯水的时间不宜过长，不然影响口感，也容易煮黏。

3.鸡爪煮前要先浸泡，去除血水。

狼来了i

盐焗凤爪；香味得耐嚼，咀嚼得有趣味，有了这两个原则，就能征服啃爪族…

1 锅中倒入适量清水烧热。放入鸡爪。2 加盖，大火烧开。

相关常识

一字拖

鸡爪 1000g沙姜粉(海天盐焗鸡粉) 2包(20g)姜片 5片白酒 2茶匙黄桅子(药店买) 5~8个鸡粉(家乐牌) 1茶匙盐 30g/2茶匙(如喜重口味可以再加20g腌制)香油 1茶匙

风味盐焗鸡爪的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

首先清洗干净，剪掉脚甲，沥干水

步骤 3

将几片姜片和一茶匙白酒(去腥)放入锅里煮开水。

步骤 4

水开后将鸡🐔爪倒入锅里淖水去血。

步骤 5

淖水3分钟左右去血水，鸡爪定型后立即捞起放入冷水过冷河。

步骤 6

鸡爪过完冷水捞起沥水，将1包10g盐局鸡粉、1茶匙盐倒入内拌匀，放入冰箱冷藏2~3小时(入味)。

步骤 7

利用腌制鸡爪的时间，将5个黄桅子拍碎用隔渣袋放入将锅里的水浸泡，这样可以加深黄色。

步骤 8

将另一包10g盐焗鸡粉、1茶匙盐放入(水量能沫过鸡爪即可)浸泡黄桅子水里拌匀并开火🔥煮，待煮出较黄的颜色时将1茶匙白酒、1茶匙鸡粉、1茶匙香油放入拌匀，然后将鸡爪全部放入汤汁里慢中小火焗闷10分钟左右，熄火后再焗5分钟捞起。

步骤 9

鸡爪捞起立即风扇吹凉(若天气冷就放置待凉即可)，(放凉先别急着吃，否则口感没有Q感)再放入冰箱冷藏(不是速冻格，保鲜冷藏格)3小时(隔一夜味道更佳更有Q感)食用，美味可口。

步骤 10

彪大厨深夜食堂

大家好，这里是美食巴巴，每天专注美食原创回答。

盐焗鸡爪怎么做才好吃？农村小伙手把手教你做。

1.在市场上购买新鲜的鸡爪，清洗干净。

2.烧一锅开水，将鸡爪放入，大火煮30分钟，然后捞起，冷却后可以用剪刀稍微剪开一下鸡爪表皮，这样更容易入味。

3.切好大蒜、生姜、干辣椒，准备少许桂皮和八角。

4.热油，将佐料放入翻炒片刻，再放入鸡爪大火炒，加生抽、醋、耗油、麻油，再加入适量水，大火煮，收汁出锅，这样好吃的盐焗鸡爪就做好了。

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音尚阁

盐焗鸡爪的做法

菜品配料

鸡爪12只、姜片、花椒粒、葱段

调料：盐焗鸡粉30-35g、料酒、纯香麻油

做法

1、浸泡：花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲，放入浸泡2-3个钟备用；将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净，特别是爪心黄色的茧皮要撕干净。（浸泡好的鸡爪茧皮轻轻一撕便可)

2、氽水：锅内坐水，放入姜片、葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味；

3、冲泡：将氽烫后好的鸡爪捞出，用流动水冲洗干净沥干水分备用；

4、腌制：将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状，倒入鸡爪中拌匀备用；

5、将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩，用密封夹封口，放入冰箱冷藏腌制过夜；

6、将蒸笼用锡纸铺底备用；

7、蒸锅坐水煮开，将腌制好的鸡爪放入蒸笼中，加盖旺火足汽蒸制。(约15分钟)

8、将蒸笼取出，直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内，放入200℃预热好的烤箱内，烤至表皮干爽焦香即可取出(约5-8分钟)，制作好的盐焗鸡爪热吃冷食均相宜。

营养价值

鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。

科学调查认为，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。

营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。

菜男食客

食材

主料鸡爪600g 辅料油适量盐焗粉1包

步骤

盐焗鸡爪的做法步骤11.准备海天盐焗鸡粉

盐焗鸡爪的做法步骤22.鸡爪洗净，剪掉指甲。

盐焗鸡爪的做法步骤33.锅内水烧开后放鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味

盐焗鸡爪的做法步骤44.放少许食用油，将盐焗鸡粉倒入鸡爪中拌匀腌30分钟

盐焗鸡爪的做法步骤55.电饭底部涂少许食用油（防止粘锅）

盐焗鸡爪的做法步骤66.倒入腌好的鸡爪

盐焗鸡爪的做法步骤77.按下煮饭键，中间要开锅翻动，这样可防止烧焦

關鍵字: 美食 盐焗鸡 完美版