二神經醒了

建議少吃豬肉，豬肉溼氣太重了，吃吃的都是啥！消化了人再去吃豬肉，沒有營養，只有溼氣，溼氣是萬病之根源，

舌尖香烽

什麼樣的豬肉才是好豬肉，怎樣識別豬肉的好壞？

正好昨天孩子爸買回豬肉了，所以就根據我自己的經驗說說，怎麼識別豬肉的好壞。

其實，豬肉真是有好壞，話說去年的一天早上，我讓孩子爸爸去早市買點肉，因為小區裡鄰居說，早市的豬肉好，新鮮，我就讓他去了，我還告訴讓他多買點。

孩子爸有點去晚了，可能沒有幾份賣肉的了，然後他就去了二道街的一個賣肉的小店，買回了二百多塊錢的豬後鞧。

肉拿回來後，我發現肉的顏色暗紅，豬皮也挺厚，肉絲特別粗，跟那種在超市買的肉一點也不一樣。然後我就想著那麼大一塊得改改刀吧，否則冰箱也沒法放。

我就用刀切成幾塊四方塊，越切感覺越不對，豬皮厚，肥膘厚，顏色也不白，肉絲像牛肉絲那樣粗，手感發黏。肉看來是鮮肉，應該是當天殺的。我就問孩子爸，這是啥豬肉啊？他說人家賣肉的說是農村豬殺的，說賣的可快了，當時也有人買...

然後我就拿了一塊肉，放鼻子下聞了一聞，哇，一股騷腥味，特別難聞，我覺得以前吃的豬肉從來沒有這味道啊。我就看了一下肉皮上殘留的章，紅色的，我說孩子爸，這肉不是農村笨豬肉，這是老母豬肉，你聞聞。孩子爸說，就這樣的，人家豬肉都這樣。我說你看這肉絲多粗，豬毛眼多大啊，這股味！

我讓孩子爸去退了，結果因為我改了刀，孩子爸怕去人家不給退，就說啥不去，從那開始，我再也不讓他買個人的豬肉了，哪怕有個小店的，買肉都去大超市。

所以豬肉好不好:

1、看肉皮！肉皮薄，豬毛眼小，肉皮肥膘顏色都很乾淨，不發死的就是好豬肉。

2、看顏色！好豬肉顏色鮮紅，不好的則暗紅、紫紅。

3、聞氣味！好豬肉沒有腥騷味，幾乎聞不出特別的味道。

4、看肉表面，好的豬肉彈性好，肉質緊實，用手一壓回彈性大。某些冷鮮肉就沒有彈性，肉也沒有光澤。

5、就是根據豬肉皮上的蓋章。圓形的章，紫色的都是合格的肉，好肉，長方形的章是表示要煉豬油的肉。三角形和x型的都是不能銷售的肉。紫色的章是正常豬肉，紅色的要麼是冷凍要麼是母豬肉。

具體什麼章應對什麼豬肉，詳細的大家可以查查資料，反正就記住了，不是紫色圓形章的豬肉最好不要買。

以下圖中是昨天孩子爸買的肉，有標籤的就比沒標籤市場上買的好，市場上買的肉水了嘰的。

切成小塊的是超市買的後鞧肉，感覺還可以吧。

以上只是個人經驗，有不對地方請多多指正。

英夢輕輕

第一.看顏色，血紅血紅的顏色，新鮮度高。

第二.聞味道，只要沒有臭味，就OK。

我喜歡在菜市場買豬肉，什麼豬不是最關鍵的，新鮮第一。要看菜市場的豬肉哪家新鮮，早上早點去看看他們的豬心豬尾大概就知道這個檔的售豬量，我家附近菜市場賣得好的豬肉檔一天十幾頭豬，上午將近十頭，下午又好幾頭，這家賣的豬肉就很新鮮，因為賣得快嘛。

至於大超市的黑豬肉之類的不好說，每個超市的新鮮程度似乎有區別，我家附近某大型超市的將近40元一斤的瘦肉買回來當天吃不完放冰箱一夜第二天就是臭的，要我相信它有多新鮮那是不可能的，然後它是不是黑豬已經不重要了。之後就再也沒去超市買豬肉了。

萌萌六六的老豆

什麼樣的豬肉才是好豬肉？怎樣識別豬肉的好壞？因為我家比較愛吃豬肉，平時也積累了一些挑豬肉的經驗，在這裡分享給您，希望對您有所幫助。

什麼樣的豬肉算好豬肉？在我看來，不是病豬、肉沒有經過冷凍冷藏還是當天的鮮肉、沒有經過注水，這樣就算比較合格的豬肉了。那怎樣辨別豬肉符不符合以上說的三點要求呢？在我看來，要注意的有以下幾點：

1、看色澤。新鮮的豬肉呈鮮紅色或表面微微脫水之後的深紅色，如果豬肉顏色發粉白色，那就是不新鮮的豬肉了。

2、看手感。新鮮的豬肉回彈性比較好，觸感有一些發乾或者溼潤，如果豬肉表面已經有一些發粘了，那就是已經滋生腐壞細菌了。

3、新鮮的豬肉沒有太大的別的味道，只是有淡淡的腥味，如果聞起來發臭或者有怪味就說明快壞了。

最後還有一點要注意的是，買肉一定要去正規的市場買，千萬不要圖便宜以免買到病豬。合格的豬肉會帶著藍色或紅色的圓形印象，一般，藍色的是公豬肉，紅色的是母豬肉，藍色的印章優於紅色的印章豬肉。另外，儘量不要在外面購買已經加工好的豬肉，像滷製好的豬頭肉和別的煮熟的豬肉製品，因為這樣就不好分辨這些肉是不是合格的豬肉做就來的了。

雲端家的雞毛蒜皮兒

豬肉使我們日常生活中必備食物，是蛋白質和脂肪的主要來源，如何辨別豬肉的好壞，對我們非常重要，下面讓我們看一下如何辨別吧。

1、正常宰殺的豬，其肉的脂肪白且均勻；如果白色的脂肪中夾雜著血絲或脂肪發紅色，肯定是死後才宰殺的。鮮肉彈性好, 皮細而薄，不粘手，無臭味，手指按出的小坑能立即消失。

2、隔夜肉：次鮮肉肉色顏色較暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色；表面帶有黏性，稍有酸敗黴味；肉質鬆軟，彈性小，輕壓後凹處不能及時復原；肉切開後表面潮溼，會滲出混濁的肉汁。

3、注水豬肉: 豬肉注水後，水會從瘦肉裡往外淌，割下一塊肉，放在容器裡，一會兒就會有水浸出來，如果用手擠壓，會按出水來。

4、問題豬肉：表面乾燥或黏手，呈灰色或淡綠色，發黏並有黴變現象，切開後很黏，脂肪組織很軟，具有油脂的酸敗味，病死的豬肉全身血管充滿血液。煮成湯後會有漂浮狀爛肉片，湯表面沒有油滴，品味感極差。

下面就來教大家一些非常實用的挑選肉的小技巧吧！總結起來就是一看二摸三聞味

首先在購買的時候，我們第一眼看過去就是它的色澤，一般比較新鮮的肉就是呈現出鮮紅色或者是深紅色，看起來充滿光澤，比較有食慾，如果肉有些發白，或者是沒有什麼光澤的話，就可能是不太新鮮的肉。

第2點在購買的時候，我們要用手碰觸一下，感受一下肉質如何，一般比較老道的只需要按壓一下，就可以判斷出豬肉的新鮮程度，如果能夠迅速的恢復原狀，而且按起來還比較有彈性的話，就說明是很新鮮的肉。

我們還可以摸一摸肉的粘度，一般比較新鮮的肉，捏起來的手感就是有一些發乾或者有一些溼潤，如果摸起來已經有一些粘手了的話，這說明可能存在變質這個問題了，尤其是夏天，大家一定要注意。

我們還可以將豬肉拿起來，用鼻子聞一聞它的味道。一般比較新鮮的肉不會有太大的味道，只會有淡淡的一股腥味，如果聞起來已經有一些發臭或者是怪味的話，這樣的豬肉就不要購買了。

謅遊視界

一、挑選不肥不瘦的豬肉。過肥的不愛吃，過瘦的則不安全且口感不好。不肥不瘦正好合適，凡是過猶不及，豬肉也一樣，這也暗合了中國人的“中庸之道”。

二、如果實在不喜歡吃肥肉。那麼也最好要選擇現場分割的全瘦肉，因為從肥肉上更容易鑑別整個豬肉的好壞。好的或新鮮的豬肉，脂肪潔白有光澤。肌肉色澤均勻，外表微幹或微溼潤。用手指按一按，凹陷能迅速恢復。

三、聞。新鮮的豬肉有種肉鮮的正常氣味。不新鮮的豬肉有氨味或酸氣。

四、看錶皮。這也就是我先前說的要看現場分割的豬肉更安全的原因。表皮有紅點或出血點多為病死豬肉，豬皮厚而毛孔粗的且肌肉顏色暗紅的，多半是母豬肉。

五、看肌肉。肌肉之間有淤血的，多半是屠宰之前就死亡的，是因為放血不乾淨造成的。肌肉顏色豔紅或深紅的，多為添加瘦肉精一類的藥物所導致。顏色灰白的，注水肉的可能性大，拿起豬肉看放肉的案板上是否有水漬就可判斷。

影視圈主

哈嘍你好，我是頭條作者：垚爸的小日子，很高興能回答您的問題，為您解惑。

豬肉是我們日常生活中吃的最多的肉，沒有之一。學會賣肉已經是生活技能的必備了，如今的豬肉這麼貴（今天我買了二斤五花肉，每斤34元），一旦買到了不新鮮的豬肉，真的是很吃虧，而且還會有吃壞肚子的風險。

那麼如何挑選新鮮的豬肉，避免買到不新鮮的或者死豬肉呢，我平時用的方法有以下3點：

1、看品相

新鮮的豬肉搭眼一看就會給人一種很舒服的感覺，顏色十分的鮮豔，呈粉紅色或者鮮紅色，而且看起來很潤不幹燥；而不新鮮的卻給人一種不想去買的感覺，顏色黯淡無光，深紅或者暗紅色，看著很乾燥，皺巴巴的。

2、摸手感

可能很多人不喜歡去用手摸，覺得很油膩，其實沒事的，輕輕的用一個手指頭摸一下、按一下沒關係的，用紙巾擦乾淨即可。

新鮮的豬肉摸起來潤而不燥，而且按一下後會彈回來，說明肉的彈性好，比較新鮮；而不新鮮的豬肉摸起來發硬，按下去也不彈，說明肉的時間已經很長，已經僵了，不新鮮了，不建議購買，而且不新鮮的豬肉摸起來黏糊糊的感覺。

3、聞氣味

這一步其實很關鍵，豬肉新鮮不新鮮，一聞就能問出來。新鮮的豬肉，聞起來有一股淡淡的肉腥味，沒別的味道；不新鮮的豬肉，聞起來腥味非常的重，甚至有一點臭味，這樣的肉堅決不能買，說明已經開始發壞。

以上，就是我在買豬肉時的挑選方法，希望能夠對您有所幫助，如果您覺得我的回答還可以，希望您能關注一下，謝謝。

垚爸的小日子

大家好，我是小石，很高興能回答這個問題，關於這個問題，和大家分享一下我的觀點和經驗！

那麼什麼樣的豬肉才是好豬肉呢？我覺得好的豬肉，脂肪潔白，肌肉有光澤，紅色均勻，外表溼潤，用手指壓在瘦肉上的凹陷能立即恢復，彈性好，且有鮮豬肉特有的氣味。

隨著社會的不斷髮展，大家都對食品安全和飲食健康都更加的重視。在日常中，豬肉是我們比較常吃的一種肉。下面我就和大家分享一下如何辨別豬肉的好壞，讓大家買到放心健康的豬肉。

1.好豬肉表皮沒有疤痕，肌肉也很少有暗紅色血液滲出。壞豬肉表皮有出血的斑點，肌肉沒有光澤，有滲出的血液。

2.好豬肉肉質緊密彈性較強，按壓後會立即復原。壞豬肉因為肉質有一定程度的腐爛，所以按壓後就凹陷進去了。

3.腐爛過度的豬肉一聞就有一股腐臭味道。而好的豬肉則只有一點正常的血腥味。

最後告訴大家儘量選擇正規的超市購買，因為正規超市的豬肉一般貨源比較正規可靠。如果有熟人賣豬肉那麼就可以長期選擇去他家購買，畢竟做生意的人對待老客戶還是很規矩的。

以上就是和大家分享的，大家喜歡的話，關注我，我會斷了和大家分享各種美食的做法！

小石liao美食

什麼樣的豬肉才是好豬肉，怎樣識別豬肉的好壞？

大家好，我是草哥哥美食，我的回答是：在菜市場挑選豬肉的時候，可以通過兩個感官來鑑別。你所挑選的豬肉是否新鮮。如視覺，觸覺等。那麼接下來就由我來講解一下！

視覺

我們在買豬肉的時候可以通過我們的眼睛，來鑑別這個豬肉到底是好還是壞。那麼如何鑑別呢？首先，新鮮的豬肉。用眼睛看去瘦肉應該是淡紅色、有光澤。肥肉看去呈白色，也有光澤。如果是不新鮮的豬肉，顏色暗淡。肥肉看起有點微微發黃，而且看去沒有光澤度。

觸覺

那麼如何用觸覺來鑑別豬肉新不新鮮呢？我們可以在買豬肉的時候用手，輕輕的碰一下豬肉的切面，應該是不粘手的，而且用手輕輕按壓的話，你壓過的那個痕跡會馬上覆原。然後用手輕夾捏一下豬肉，應該是比較緊密且有彈性的。如果是速凍的豬肉，你用手輕輕壓下去的時候，它就凹的那裡不會復原了。

總結

這就是我對問題：什麼樣的豬肉才是好豬肉，怎樣識別豬肉的好壞？見解和看法。通過這兩個“覺”，可以在購買豬肉的時候，快速的鑑別這塊豬肉新鮮不新鮮。

我是“草哥哥美食”，是一個古靈精怪，特別活潑的95後。一個專注家常菜的美食小編，如果您看完這篇文章覺得還比較有幫助，希望您能給我點一個贊或者關注“草哥哥美食”，我每天都會更新一些家常菜的做法和一些烹調技巧！

草哥哥美食

哈嘍ﾉhi~作為一名常去菜市場買肉的家庭煮夫，很高興回答這個問題。

首先，除了最簡單的肉眼分辨，明顯就能看到肉質新不新鮮外還需注意以下幾點。

1、正常的豬肉

表皮有看上去微幹或微溼潤，呈現出光澤的紅色，切面稍溼，有層脂肪油，肉色透明，不軟榻，質地緊密有彈性，用手按壓會逐漸回彈復原，而且，肉質的血管中沒有凝結的血液，無淤血，漿膜光亮。煮成肉湯時，湯色也呈透明色，湯麵浮起聚集大量的油滴，味道香濃。

2、劣質的豬肉

表面乾燥或黏手，肉質呈灰色或淡綠色，軟榻，看著就極不新鮮，且發黏並有黴變現象，切開後黏手，脂肪組織很軟，聞著有酸敗味，不正常死亡的豬肉全身血管充滿血液。煮成湯後會漂浮起狀爛肉片，湯表面沒有油滴，且品味時口感極差。

3、注水豬肉

注水後的豬肉，水會從瘦肉裡往外淌，割下一塊肉，放在容器裡，一會兒就會有水滲透流出來，如果用手擠壓，會按擠出水來。所以，在購買的過程中，懷疑是注水肉，不妨用手按壓一下。

4、老母豬肉

老母豬肉的皮正題不論肉眼還是手感上特別厚，多皺褶，毛囊粗，肉色暗紅，肉絲粗，用手按沒有彈性，也不黏手。脂肪看上去非常鬆弛，呈灰白色，膘面沒有油的光亮感。製作出來的成品可想而知。

以上就是我對什麼樣的豬肉是好肉，如何識別的回答，希望對你們能有所幫助。

關鍵字: 溼氣 太重 豬肉