說起潮汕的湯粉類，有牛肉粿湯，豬雜粉，魚丸粉等，但又不得不提到炒的，經典的溼炒牛河，炒鹹面線，炒粿仔，炒油麵，炒粉籤。今天我來分享的就是炒粉簽了。潮汕的粉籤就是用番薯磨成漿曬乾成粉狀再加工成粉條的。
材料如下：薯粉籤一斤，雞蛋適量，肉餅適量，蒜苗兩條，捲心菜少許。配料還可以是蝦，豬肉等，按自己口味來。
這個就是薯粉籤，顏色比較深。
煮一鍋熱水，下鹽油，然後把薯粉籤放下去燙一下，撈起備用。
肉餅切條，今天買的是加了胡蘿蔔的。
捲心菜切碎，蒜苗切條，所有材料各自炒好後，混一起翻炒下鹽跟一點醬油，然後把薯粉籤放下去一起翻炒到均勻就可以了。
吃起來，粉籤潤潤，Q彈有韌性，非常可口。
再配上一碗紫菜肉沫湯，完美。
喜歡的朋友可以試試哦。
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