楠柯怡夢阿強
看到這個問題就想有人能探討一下，其實我本人從事過蔬萊種植，但乾菜加工瞭解並不多，再針對性線上銷售就更有探討性了。 首先，如選擇農業創業項目那麼農村有土地資源就該開心了，因為現在土地租用金並不便宜，有的地方均價在1000元/畝/年，這就有效降低了創業困難。 其次，種植管理，如土地資源豐富，規模較大的條件下種植技術必須要跟上，如創業者在這方面經驗不夠建議選擇性與專業的農業從事者合作，以達到有效降低生產成本，為後期加工做好鋪墊。 第三，種植產品選擇及加工處理，這牽涉到後期銷售，在種植前可針對性做市場調查以選擇合適種植品種，而後期加工分為簡單脫水處理和深加工，中間也需對蔬菜品種進行有針對性劃分再進行加工生產併合理保存。 最後，銷售模式，筆者建議選擇多元化推廣模式進行推廣，因每個產品的推廣都是從認知，認可到合作的，首先保證產品質部以圖長期發展，另外可進行網絡推廣，代理推廣，直銷等多種銷售模式一起進行，以達到在最短時間進入到理想銷售狀態，同時也能樹立自己品牌。
誠欣信怡
一是首先是可肯定的你想通過線上賣貨，即通過網絡直播、電商微商等線上銷售，物流快遞配貨，這是三農產品的出路和發展趨向，我們都要運用這麼好的網絡出售工具，讓更多的朋友們吃到用到我們的優質原生態的產品。
二是改種蔬菜和進行乾菜加工的問題，我想呢，必須自己要有種植蔬菜的基本功，具有管理乾菜加工的相應技術和管理能力。
種植蔬菜相對簡單一些，看看自己土地的環境、土質、氣候適合種植，哪些人們比較喜歡的產品，不一定非要做成乾菜，現在物流這麼快速發達，人們又樂意吃到新鮮的綠色家產品，達到當天採摘，當日達或次日達，一般不會影響蔬菜的口感與營養。生鮮配送，也是蔬菜出售的重要方面。
三是乾菜加工前，建議一定搞好人們需求的調查分析，也就是人們對乾菜的需要的購買慾望有多強，乾菜與鮮菜的優勢在哪兒，市場潛力和發展前景有多大，建議好好分析一下，不可盲目上項目，投入廠房、設備、人力、水電、運輸等是需要較大投資的，具有較高風險性。
四是從土地管理、蔬菜種植、加工乾菜至線上銷售，想著是產業鏈條的自我實現，但目前看，要規模化、創品牌、產品成系列的發展，是需要系統化的思維、很強的能力素質、豐厚的資金支持，不是一兩個農戶聯合下就能搞好的，建議一定要全面考慮，因地制宜，科學發展。
老兵秦長興的分享，歡迎交流、評論和批評指正。謝謝
秦長興
蔬菜進行加工乾菜想法非常不錯的，這樣的菜現在市場上看不到比較稀缺，只要我們做出來好的產品，不管線上線下市場供不應求，其中很多的菜我們不瞭解做法和吃法，不知道怎麼去利用，我們要了解他的作用更好的利用。
在我們老家最常見的就是豆角，到了夏天媽媽家裡種的豆角吃不完最好都是用剪子把豆角剪開曬幾天曬開到了冬天可以炒著吃很香的，今天夏天在沽源看到很多的人把散花曬著不知道什麼情況就上去問了問我說“你這準備要幹什麼呢”？阿姨說“曬乾後冬天吃”這時候我才知道散花也可以這樣的吃，但是我們在市場上基本見不到曬乾了的散花，但是在超市我們也見不到賣幹散花的，所有說今天我們種蔬菜進行加工曬乾需要選擇什麼蔬菜？
一，我們當地土壤適合種植什麼蔬菜
我們知道土壤有黃土、黑土、紅土三種，那麼黃土適合種植什麼？黃土的土質本身就不一般，有人說散花適合在黃土地理種植，那樣長出來的散花不會發黑，花會顯的更白一些；黑土在我們當地種土豆比較適合，黑土也是土壤中比較好的土地，黑土中含有豐富的營養物質，對作物本身有有促進吸收作用；紅土一般他的土質不叫硬很多作物不適合在這裡種植，紅土土壤適合種耐旱的作物比如玉米，為什麼適合種植耐旱的作物呢？因為如果缺雨水的時候不怕太乾，不會把農作物曬死，如果其他的作物那就不適應，那麼我們的土壤適合種植什麼作物呢？
二、如何加工我們的蔬菜
我們知道蔬菜曬乾加工現在市場最常見的就是香菇、木耳，那他們是如何加工的我們如果和他們一樣的流程能否可行，如果不行我們怎麼辦？就是普通的做笨的人工剪菜、曬菜我感覺那是比較費力氣就拿豆角來說不要太多了種5畝地兩個人那你整個秋天未必能收拾到家。如果你真的沒有這方面的經驗我們可以適當的選擇先學習打工，可以先去這些做乾菜加工的企業打工幾年，學習他的經驗模式，學習他們曬菜的方法，掌握了他們的技術我們再來自己創業。
三、乾菜加工如何銷售
加工乾菜準備網上銷售，現在互聯網的發展利用互聯網銷售是必不可少的渠道之一，到底利用互聯網什麼樣的方式去銷售，我們是開一個淘寶店還是京東店？我們是做社區團購還是微商？我們做自媒體直播帶貨還是短視頻帶貨，我們要明確我具體的網上靠什麼方式去銷售，只是想去做但是沒有真正的去實施沒有具體的做法也是不行的，加工乾菜簡單但是沒有想好銷售方式我們如何實現？
小結：
現在我們開加工廠簡單蔬菜種植等只要我們想做都能完成的，最重要就是我們的銷售，現在這個共大於求的社會中我們不缺好的產品，產品太多瞭如果只是我們做了幾款幾十款的產品根本沒有人會注意，在保證 產品質量的同時我們更要好的銷售方式讓更多人能體驗到產品的獨特性、稀缺性、唯一性，不可替代性那樣我們的產品才會暢銷。
三農建兵
你說的是有這個想法如何實現的問題，談談我的看法
一、據我的瞭解，目前蔬菜乾水果乾國外的銷售比較好，認可度比較好。國內對這方面認可度不是很高，一些髮型超市也在售賣。做好產品定位，做好渠道。產品定位在於白領階層，作為修閒食品進行開發，原料可以自己種植，或者其他蔬菜基地採購，加工方面，可以自己建設加工基地，或者委託加工。另外就是如何銷售，宣傳了。
二、一般情況下，由於滯銷、腐爛等原因，蔬菜從生產到銷售過程中的損失在30%以上。現在的單項新技術要使蔬菜的產量提高30%十分困難，而通過蔬菜的加工就能夠降低損失，從而相對地提高蔬菜數量。
從蔬菜加工的品種來看，我國目前生產出口的主要有保鮮蔬菜、醃製蔬菜、脫水蔬菜、速凍蔬菜、蔬菜罐頭等。在這些加工品種中，以保鮮蔬菜、醃製蔬菜、傳統技術進行脫水的乾製菜等加工品種為主。
三、乾製蔬菜製造
一、原料要求
絕大多數蔬菜都可以用於乾製加工。那些肉質厚、組織緻密、粗纖維少的蔬菜，最適合進行乾製。例如馬鈴薯、蘑菇、胡蘿蔔、青豌豆、四季豆、茄子、辣椒、洋蔥、竹筍、甘藍、黃花菜、百合等。同種蔬菜，有的品種更適宜乾製，如鱗莖為白色的洋蔥和固形物含量高的綠色甘藍。少數蔬菜因其特有的化學成分或組織結構而不適合乾製。如石刁柏乾製後會失去脆嫩品質，組織變得堅韌而不堪食用；黃瓜含水多，脆嫩清香，不宜乾製；萵筍乾制後口感風味不佳；番茄也因水分含量太高，在加工過程中汁液損失很大，即使用噴霧乾燥法制造番茄粉，成品也會因吸溼性強而影響質量。因此，要使乾製品品質優良，必須選用適宜的蔬菜種類和品種。
乾製蔬菜對原料有一定的要求。現就幾種常見乾製蔬菜的原料要求及適宜品種介紹如下：
1、黃花菜。原料要求橙黃色，長約10釐米，花蕾充分發育，花朵未開放時採收，糖分達10%以上。適宜的品種有河南荊州花、茶子花、山西大荔花、江蘇大烏嘴。
2、胡蘿蔔。原料要求表面光滑，鬚根少，心髓部不明顯，幹物質大於11%，糖分不低於4%，胡蘿蔔素含量高。適宜的品種有上海南京紅、陝西柿子紅。
3、洋蔥。原料要求鱗莖大，結構緊密，頸部細小，鱗片全白或淡黃色，辛辣味要濃，外皮充分乾燥時採收。適宜的品種有南京黃皮。
4、甘藍。原料要求結球大而緊密，心部小，皺葉、幹物質和糖分高。適宜的品種有黃綠色的大、小平頭品種好。
5、蘑菇。原料要求菇體色白、肉厚，帶韌性，菇蓋直徑3釐米以內，菇蓋邊緣內卷，略見菌褶或不見菌褶時採收。適宜的品種有白蘑菇。
6、刀豆。原料要求青綠色、鮮嫩、肉質肥厚無筋，莢內種子尚未形成或僅現雛形。適宜的品種有白花白籽、紅花黑籽。
7、竹筍。原料要求色澤潔白，肉質柔軟、肥厚、無顯著苦澀味，竹尖外露地面17釐米左右時採收。適宜的品種有毛竹筍。
二、工藝流程
1、原料選擇。蔬菜乾制對原料的要求是幹物質含量高，粗纖維和廢棄物少，可食率高，成熟度適宜，新鮮，風味好，無腐爛和嚴重損傷等。
2、清洗。用人工清洗或機械清洗，清除原料表面附著的泥沙、雜質、農藥和微生物，使原料基本達到脫水加工的要求，保證產品的衛生。
3、整理。除去皮、根、老葉等不可食部分和不合格部分，並適當切分。去除原料的外皮可提高產品的食用品質，又有利於脫水乾燥。切分採用機械或人工作業，將原料切分成一定大小和形狀，以便水分蒸發。常切成片、條、粒和絲等狀，其形狀、大小和厚度應根據不同種類與出口的規格要求。對某些蔬菜，如蔥、蒜等在切片過程中還需用水不斷沖洗所流出的膠質汁液，直至把膠質液漂洗乾淨為止，以利於乾燥脫水和使產品色澤更加美觀。
4、護色。脫水蔬菜以燙漂處理護色。有些原料還在燙漂後或在乾燥後再用硫處理護色。
5、乾燥。最佳乾燥方法有冷凍乾燥、真空乾燥及微波乾燥。但綜合考慮成本、經濟效益等因素，目前蔬菜乾燥使用最多的是風乾燥設備。當然也可採用自然乾燥方法。
6、後處理。蔬菜原料完成乾燥後，有些可以在冷卻後直接包裝，有些則需要經過回軟、挑選和壓塊等處理才能包裝。
回軟也稱均溼，由於乾燥過程熱風分佈不均勻或原料切分、鋪料不均勻，往往使產品的含水量略有差異。所以待產品稍稍冷卻後，立即裝入有蓋密閉的馬口鐵桶或套有塑料袋的箱中，保持一定距離，便於製品的水分平衡，質地柔軟，方便包裝和儲運。
挑選即在回軟後或回軟前剔除產品中的碎粒、雜質等，然後倒入揀臺上，揀除不合格產品，挑選操作要迅速，以防產品吸潮和水分回升。挑選後的成品還需進行品質和水分檢驗，不合格者需進行復烘。
壓塊主要是針對脫水菜。葉菜類脫水後呈蓬鬆狀，體積大，不利於包裝運輸，所以有的需經過壓縮。一般在蔬菜乾燥剛結束時趁熱壓塊。
在包裝儲藏的工作方面，一般採用瓦楞紙箱包裝，箱內套襯防潮鋁箔袋和塑料袋密封，對於易氧化褐變的產品，需用複合塑料袋加鋁箔袋包裝，零售包裝以100克、250克等包裝，再用紙箱外包裝，每箱淨重20公斤或25公斤。產品包裝好後最好保存在10℃左右的冷庫中。儲藏庫必須乾燥、涼爽、無異味、無蟲害。儲藏期間要定期檢查成品含水量及蟲害情況。
罐藏蔬菜
一、原料要求
大部分蔬菜原料雖然都可以加工，但加工適應性差別很大，原料選擇不當，會使產品質量受到影響。選擇罐藏蔬菜原料時，應從產量、供應期、儲藏期、可食部分的比例、物理性質、化學組成及感官質量等方面來考慮。
罐藏用的蔬菜要求肉質豐富，質地柔嫩而細緻、粗纖維少、可食部分多及色澤良好的種類和品種。以下介紹幾種罐藏蔬菜對品質方面的要求。
1、刀豆。原料新鮮飽滿，綠色或淺綠色，豆莢圓棍形、不彎曲，成熟適度（乳熟期），無病蟲害及機械傷．不得使用扁形、畸形、鏽斑、黴爛、帶有粗筋、開紅花及豆粒突出的豆莢。
2、青豌豆。豆莢新鮮飽滿，呈青綠色，成熟適度(即青莢飽滿)，無病蟲害及機械傷，豆莢青綠柔嫩，含糖多，含澱粉少。使用白花種，不用紅花種。每莢含豆仁5粒以上，原料從採收至生產不得超過24小時。
3、蘑菇。苗體新鮮、菇色潔白，無機械傷和病蟲害，允許傘略帶小斑點、小畸形和輕微薄菇，無開傘，無異味，菌柄切口平整、無太空心、不帶泥根，長度不超過1.5釐米。
4、番茄。果實新鮮飽滿，無病蟲害及機械傷，無嚴重畸形黴爛變質現象，果肉厚、種子少，組織堅實，可溶性固形物在4%以上的鮮紅番茄。整番茄用果橫徑在30－ 50毫米，番茄醬用果橫徑35毫米以上。
5、竹筍。冬筍新鮮脆嫩，肉質乳白色或淡黃色，無病蟲害，允許嫩莖的粗老部分有輕微損傷，但不得傷及筍肉；春筍新鮮良好，肉質白或黃白，允許輕微拔節，筍身無明顯空洞，無畸形、不幹縮。
6、蘆筍。要求長12－ 16釐米，莖部長短莖平均l O － 36毫米。一級品要求鮮嫩整條，形態完整良好，呈白色，尖端緊密，少量筍頭允有不超過5毫米的淡青色或紫色，不帶泥沙，無空心、開裂、畸形、病蟲害、鏽斑和其他損傷。
如果頭部淡青色或紫色部位超過5毫米，但小於40毫米者；或整條帶頭，長度不到12釐米，但在5釐米以上者；或有輕微彎曲，裂紋、小空心者；或尖端40毫米以下部位有輕度機械損傷者，則都為二級品。
7、萵筍。要求新鮮、幼嫩，無腐爛、黑心、空心、硬心及發黴，去淨皮筋，經鹽浸後肉質脆嫩，無顯著生青及苦澀等不良氣味，呈淡黃色或淺綠色。
二、加工工藝
1、原料選擇。罐藏用的蔬菜品種極其重要，不同的產品均有其特別適合於罐藏的品種，如蘑菇、番茄、青刀豆、豌豆等均有它們的罐藏專用種。而每種原料均要求有一定的成熟度，不同的種類品種要求的成熟度不同，如青刀豆、豌豆、甜玉米等要求嫩熟，番茄則要求完全成熟。原料越新鮮，加工品的質量越好，因此蔬菜從採收到加工，一般不要超過24小時，有些蔬菜如豌豆、甜玉米等應在6小時內加工。
2、挑選分級。剔除腐爛、病蟲害、畸形、成熟度不足或過熟等不合格原料。為保證罐頭成品的質量，便於加工操作，提高勞動效率，降低原料消耗，必須按原料大小、成熟度、色澤等分級，以便每批原料品質基本一致。若按形狀、大小等分級，可採用機械分級，分級機有震動式和滾筒式等。若按原料的質量好壞來分級，一般是在工作臺上或傳送帶上用人工分級。
3、清洗。目的是除去原料表面附著的塵土、泥沙、汙物、殘留農藥及部分微生物，用人工清洗或機械清洗。對不同種類或不同性質的原料，應採用不同的洗滌方法。一般先在流動清水中浸泡，使表面的泥沙等雜質易分離除去，然後在水中鼓風的條件下洗刷或用高壓水淋洗。
對於表面有殘留農藥或汙染微生物較多的蔬菜原料，可先在0.5%－ 1.0%鹽酸溶液或0.1%－ 0.2%的高錳酸鉀溶液或0.06%漂白粉溶液中浸泡3－ 5分鐘，再用流動水洗淨。
4、整理。除去不可食用的外皮部分，保持去皮後果實外表光潔，防止去皮太厚，增加原料消耗。一般的去皮方法有手工、機械，熱力、鹼液等四種去皮方法。不同的果蔬品種，去皮的方法各不同，如馬鈴薯等用鹼液去皮。經鹼液處理的原料，去皮後必須馬上用流動水清洗乾淨，防止變色。
5、護色。有些蔬菜去皮後暴露在空氣中會迅速發生褐變，去皮後必須立即投入0.1%檸檬酸液或1%－ 2%食鹽水的酸鹽混合液中護色。
6、切分。根據原料種類和製品要求的不同將原料切片、切塊或切段。
7、預煮。大部分蔬菜原料，裝罐前均須經預煮處理；其目的主要是軟化組織，便於裝罐，排除原料組織中的空氣；破壞酶的活性，穩定色澤，改善風味和組織，脫除部分水分，保持開罐固形的穩定；殺滅部分附著於原料中的微生物。
8、分選裝罐。按質量要求進行分選，將不同色澤、大小態的蔬菜分開裝罐。每罐裝入的蔬菜量根據產品要求的開罐固形含量及原料品種、老嫩、預煮程度、殺菌後脫水率等因素進行調整，裝罐時湯汁一定要加滿，防止罐內頂隙度過大，引起氧化圈，或蔬菜露出液麵變色。
9、排氣封口。注入湯汁後的罐頭，必須迅速加熱排氣或抽氣密封。加熱排氣者，應注意排氣時間和溫度，使罐頭中心度達80℃以上；熱傳導慢的品種，裝罐前復煮後越熱裝罐並加入沸水再排氣；排氣後立即密封；排氣過程要防止蒸汽冷凝水滴入罐內，採用抽氣密封或預封后排氣密封。真空封口時真空度應當符合要求。
10、殺菌冷卻。封口後的罐頭立即進入殺菌鍋殺菌，其具體殺菌條件因各品種而異。蔬菜類罐頭大部分屬低酸性或接近中性的食品，由於原料在土壤中被耐熱性芽孢菌汙染的機會多，大部分用高溫殺菌。
罐頭殺菌後必須快速冷卻，防止繼續受熱影響內容物色、形、味，井嚴防嗜熱性芽孢苗的發育生長。一般反壓降溫5分鐘左右，冷卻至罐內中心溫度37℃為宜。
11、檢驗。按果蔬罐頭的質量標準及試驗方法、檢驗規則、包裝要求等進行。
郎山牧羊人
對於乾菜的線上銷售，這個看似很簡單的工藝，說著也很容易，但是真正做起了的確是有很多的困難。
首先土地，種植的規模，模式。種類和品牌的選擇。廠房，烘乾設備的選擇。最主要的還是線上銷售。
我的意見是先以小規模的發展方向去做。如果你有一定的經濟實力可以將它做大的話，那是最好的。因為我們做小有很多的東西，是需要簡化的。我們的烘乾的鏈條可以先不做，我們可以去找一些其他的合作伙伴進行烘乾生產。這樣就減少了很多的投資也減少吃點很多的風險。
對於線上的銷售，我們可以採用一些短視頻抖音等方式去宣傳。也可以我們自己代言，在網上做一些，產品的宣傳。只要我們的顧客，知道我們的產品。對於銷售量有所上升，產品的知名度的有所提高。看好當前的形勢。確定往下走的路應該怎麼去做？逐步的將每一個步驟都做到踏實一些。在想著如何把企業做強做大。
我說的只是一些個人的小意見。想把這件事情做好必須要找專業的人士將一切問題，都考慮周全在投資。什麼投資都是有風險的,但是還需要謹慎一些的去投資。
穎姐愛嘮叨14644
您的這個想法我也想過，只是苦於沒資金沒地，就不想了。
我當時是想場地是第一，其次是設備、清洗機、切碎機、烘乾機、打包機、運輸車輛，第三是原材料，是自己種菜、收購其他村民的。香菜、大蔥、蒜瓣、蘿蔔乾、紅薯幹、豆角芹菜等。
再就是銷路了：食品廠、調味批發市場、包裝成減肥產品網上銷售。
望採納，給好評(o^^o)
邯鄲的北漂
你好，你說的很好實現，但你要明確自己的目地，需要幹哪種加工，因為乾菜加工分兩種，一種是普通的乾菜加工，即我們通常所說的延長蔬菜的儲藏期，或延長蔬菜的貨架期，這類蔬菜主要有黃花菜、花椒等普通的乾菜，這類市場現在都非常成熟，除非你自己有渠道，不然短期壓力比較大。還有一種是即食性蔬菜加工，屬於快銷品，直接面向消費者，這類蔬菜目前主要有秋葵、紅薯、土豆等，雖然這類市場已經開始很久了，但一直都是這麼幾類，新的蔬菜品種增長的很少，所以你如果在研究方面下些功夫，開發一些新品類，這個市場還是挺有前景的。
百分之一的長征
農村做脫水蔬菜，是創業的好項目。好歸好，但好馬需配好鞍，一定得打開線上銷售的具體思路和方法。我主張蔬菜綠色健康，機械化大田生產的蔬菜投資風險大而且達到綠色有機的概念難度大！
怎麼做才好呢，規模500畝以上做合作社，500畝以下做家庭農場！對於大多數創業者來說，更適合做500畝以下的家庭農場。那我們就說家庭農場吧，要有從小規模到大規模成長的良好心態，做好脫水蔬菜供產銷每個環節。具體的將土地資源分配給村裡與家庭農場合作的農戶，化整為零，由合作者提供蔬菜原料，你負責蔬菜加工工藝和銷售。
李文星
向國家申請大棚種植補貼 大棚蔬菜種植產量高 害蟲少 一年四季出產品 至於你想加工乾菜 建議你先種菜 各方面瞭解清楚或者掌握了乾草加工技術 一步一個腳印踏踏實實走
磨練心智控制慾望
我覺得這個想法可以。利用自己現有的土地資源。做自己想做的事。乾貨市場，還是有很大的空間的。每一個地方都有自己的特色。和相對的蔬菜品種。只要找準市場的突破口。就會有一席之地。開始創業時，可以借鑑其他乾貨行業的生產之道，自己執行慢慢嘗試。找準市場的需求點。是什麼樣的產品，更容易讓消費者接受。然後結合自身產品的優點，進行試加工。試點、試賣。積累消費者真實的口碑。總結經驗。如果在短期內能讓消費者認可這個產品。說明這個產品是有潛質的。這樣就可以加工售賣了。如果消費者不認可這個產品，那就要進行適當的改良或者更換產品。直到消費者認可。才可以加工售賣。希望能夠幫到你。
