蔚姐雜談
作為一個資深的、經常一個人做飯的美食小編來講，簡單方便快捷的食譜實在是太多太多了。一個人做飯吃飯講究的就是方便快捷，耗時短，味道香。那麼有幾個絕妙的食材是需要一個人做飯的夥伴家中必備的“聖品”。
一、雞蛋。雞蛋可以說是快手菜中不可或缺的原材料了。以大家耳熟能詳的炒菜來講。雞蛋羹、煎雞蛋、雞蛋湯、糖醋荷包蛋等等都是些再簡單不過的家常菜。也是普通人家點擊率非常高的菜。而我推薦的這個菜譜是江西人家經常做的一道小炒。也非常受當地人的喜愛。
【烹蛋】
【食材】
雞蛋、鴨蛋、蔥、乾紅辣椒、鹽。
【做法】
1.雞蛋、鴨蛋打倒同一個容器裡，攪拌均勻。
2.起鍋燒油，油溫六成後加入適量食鹽。
3.倒入適量的清水，小火煮大約2分鐘。
4.倒入蛋液，並且用鍋鏟在鍋內攪拌一會兒。
5.小火燜煮大約5分鐘，等到蛋香味漫出後就可以揭開鍋蓋。
6.蛋羹周邊起酥皮後，撒入少許乾紅辣椒、蔥花。
7.用刀將蛋羹劃出大小合適的塊狀，即可盛出享用。
原本平淡無奇的雞蛋，在江西人的手裡變得美味異常。只是簡單的變換了下製作的方法，結果就迥然不同。所以也推薦給喜歡吃辣的大家，可以加入自己做飯的簡單食譜中哦。
二、掛麵。這是家中常備的必須品之一。因為做法實在是很多。打滷麵、炸醬麵、炒麵、拌麵等等。而我給大家推薦的菜譜是縉雲縣的一道遠近聞名的特產美食——土爽面。
【土爽面】
【食材】
土麵條一把、胡蘿蔔一根、黑木耳三兩、豬肉三兩、香菜兩根。
【做法】
1.將肉洗淨後，切絲備用。
2. 將胡蘿蔔、木耳切絲備用。
3. 將雞蛋放入熱水中煮熟。
4. 在鍋中放油，油熱後將肉絲放入鍋中翻炒。
5.將肉絲炒熟後盛出。
6.在鍋中留一些豬肉炒出的油，隨後將胡蘿蔔絲和木耳翻炒，炒熟後盛出。
7.在鍋中放入一勺油，將青菜洗淨切段後放入鍋中翻翻炒。
8.青菜翻炒30秒後，在鍋中加入一鍋清水燜煮。
9. 水沸騰後，將麵條放入煮熟後盛到碗裡。
10. 將炒好的配料鋪到麵條上，將雞蛋取出剝皮後放到麵條上。
如果說外地人對縉雲土爽面的是抱著吃個“稀奇”，吃個“美味”的話，那麼本地人對土爽面就是流轉在血脈中依戀，這一碗麵是縉雲人世代相傳的溫情。其歷史悠久，口感爽滑細膩，醇香宜人，深受大眾喜愛，是縉雲民間節慶和待客的傳統美味佳餚，是江南罕見的拉麵。
三、牛肉。肉類因為可以在冰箱裡冷凍儲存。所以很多人家冰箱裡都會有很多春儲藏的肉，冷凍後的肉也會更好切一些。所以牛肉菜品也是一道家常的菜餚。
【小炒牛肉】
【食材】
牛肉250g、生菜、辣椒。
【做法】
1. 牛肉洗淨。
2. 牛肉切片後，裹上薯粉備用。
3. 生菜、辣椒洗淨。
4. 熱鍋燒油，生菜炒至斷生即可出鍋。 將生菜葉鋪在盤底即可。
5. 熱鍋涼油，牛肉下鍋翻炒至變色。
6. 加一勺鹽，將切好的紅辣椒放入鍋中一同翻炒。
7. 倒入適量清水，沒過牛肉即可，小火燜煮大約5分鐘即可出鍋。
因各地文化差異的不同，大家喜歡的家常菜也有所差異。但是美食文化總是有共性的，喜歡美食的夥伴也可以去頭條號上搜索“外婆的菜譜”多多關注哦。
外婆的菜譜
一個人做飯，我很有點經驗。孩子上大學正趕上老公在異地工作，那時有食堂、聚會等，但是一個人吃飯的時候確實不少，同事、同學不止一次的問我：一個人咋做飯呀？我說一個人也不能對付！後來，我帶飯、秀美食，大家都讚歎說：一個人也能做的很美味、很精緻呀！
一、粥品：五穀粥、桂圓蓮子粥、小米粥、玉米麵粥。
二、蔬菜水果：每餐必備！
主要是一些時令果蔬，增進食慾，幫助消化。蔬菜中的膳食纖維促進腸道蠕動，減少膽固醇等物質的吸收，水果是人體無機鹽和維生素的重要來源，健康意識的養成，健康餐飲的攝入，對人的健康有潛移默化的積極作用。
食譜舉例：蒜茸空心菜、蒜茸油菜、熗拌西蘭花、蝦皮菠菜、蠔油秋葵、熗拌萵筍等。
三、魚肉蛋：優質蛋白質和必要的脂肪，保證一天的能量和營養。
只有打開“攝入”之門，營養才會進入體內。
1、雞蛋：首選的食品。
煮雞蛋是最愛！可以提前煮好，不耽誤時間，每週保持吃3-5個的數量；時間充足就蒸雞蛋羹，加點蝦仁、乾貝、肉末，營養又美味！
2、紅燜肉：選偏瘦一點的五花肉，一次多做點，早上起來用微波爐加熱吃、帶飯吃或做各種“紅燜肉”菜。
【做法】
五花肉500克，泡水半小時，切大塊，入沸水中汆，加料酒，去血水後撈出控淨水
【特色】
可以搭配多種食材，簡單製作出多款菜餚。
3、魚、海鮮：煎刀魚、鮁魚、馬鮫魚、三文魚；扇貝菠菜、蝦仁西蘭花、蝦仁炒韭菜、蝦仁黃瓜；青魚燉土豆、番茄沙丁魚等。
豆製品食譜：洋蔥豆腐絲、芹菜香乾、青筍豆乾、豆腐燒肉、香煎豆腐、黑豆漿等。
湯麵食譜：擔擔麵、牛肉麵、海螺面、炸醬麵、熱湯麵。
蔚姐雜談
一個人住了將近10年，煮飯給自己吃也有10年了。還是可以回答一下這個問題的。我們很多時候一個住都嫌人少麻煩不願意做飯菜，買個快餐就可以解決了，但是吃快餐久了不健康不說，也容易膩，自己做飯是麻煩一點，但乾淨健康些，還有就是我特愛吃，另外自己煮相對可以節省點，因為我的收入也低。
看看我一個人的吃食吧，你沒有冰箱，那就只能做一餐吃一餐的。
下面全都是我一個人的晚餐，下班回去煮，都是很簡單的菜，你可以參考一下。
白灼菜芯 韭黃雞蛋
涼拌土豆絲 青菜肉片湯
青菜油豆腐湯 檸檬魚腩
排骨燉湯（上班前定好時) 炒蕃薯葉
排骨燉雞蛋 鹹蛋芥菜湯
買點燒味回來 燙幾條青菜 煮點米飯
清炒節瓜 豆腐豌豆湯
還有更多好吃美食的做法，可以去我的頭條裡看。希望對你有幫助~
枝子的餐桌
因為是個自由工作者，所以大部分時間都是自己在家，自己一個人的飯最難做，複雜了覺得麻煩，簡單了覺得對不起自己的胃，做多了不想吃剩菜，做少了又很尷尬，所以一個人的飯的確是有點困擾。長期下來，我也總結了幾個自己的心得，和大家分享一下，看看有沒有你喜歡的，也可以自己嘗試一下。
首先我要介紹的是麵條，麵條對於我來說，首先我喜歡吃麵條，再一點，就是麵條作為主食，無論如何搭配，都可以滿足肉蛋青菜主食全面的搭配。如果主食選做麵條的話，可以有好幾個搭配，首先是西紅柿雞蛋打滷麵，一個人差不多200g手擀麵就足夠了，兩個西紅柿一個雞蛋，炒好後，將煮好的麵條瀝乾水拌勻即可。一般我都會在再搭配一根黃瓜，黃瓜切絲拌在面裡面，營養足夠了。
打滷麵，除了西紅柿炒雞蛋滷的，也可以做蒜薹雞蛋，炒茄子的，這些都可以作為打滷麵的滷，菜的量很容易控制，正好是一頓飯的量。
夏天吃麵，我就會做麻醬麵多一些，差不多兩勺麻醬，放少許的生抽，蠔油，鹽，香油，用白開水解開，直接把煮好的麵條過涼水後放入攪拌即可。菜碼我一般會搭配黃瓜絲，或者是煮熟的豇豆切碎，還可以攤一個雞蛋餅後，切絲拌入面中，再或者切一些香椿碎，會更加香哦。
另外一個肯定就是炸醬麵了，雞蛋炸醬，肉丁炸醬根據自己的口味選擇，我一般吃雞蛋炸醬的會多一些，菜碼搭配水煮的大白菜，娃娃菜，小白菜，或者是其他的自己喜歡的綠葉青菜都可以。
因為我喜歡吃麵條，所以這幾個搭配，就夠我一週多的中午飯了。除了麵條之外，下面再和大家介紹幾個其他的飯菜。
米飯作為主食的話，一個人的量特別不好控制和把握，所以我每次燜的米飯，基本都是夠我自己吃兩天的，或者是晚上就直接就把剩下的米飯煮稀飯了。米飯合理安排了好了，再就是炒菜了，西紅柿炒雞蛋，尖椒肉絲，西葫蘆炒海米，冬瓜丸子湯，我一般都會選擇這些做起來更簡單，也會營養搭配合理的炒菜，既能控制好一個人的菜量，也能保證午飯的營養搭配合理，這些都是不錯的選擇哦。
如果前一天晚上吃的餃子，第二天中午我就會做煎餃子，然後搭配一個簡單的涼菜就可以了。心情好的話再配一個紫菜蛋花湯，或者西紅柿雞蛋湯，都很不錯哦。
也可以半顆圓白菜，搭配半張大餅，來做炒餅，做雞蛋或者肉的都可以，有時候我也會做炒麵，都很不錯哦。
我覺得我的午飯種類和選擇還是很豐富的，希望能幫到那些自己吃飯的小夥伴們。
潮流北京
一個人吃不多少，所以通常都會煮得很簡單。
我一般如果是一個人的話，就會下面吃，因為我經常下面吃的原因，所以我放的調料不多，但是非常好吃，不過我是四川妹子，當然離不開辣椒，我一般下面後都會放一些辣椒，不然就會覺得不好吃，吃不下。
這個是我拍的一張圖片，可能不太好看，但是，是自己做的。
有一次我舅給我買了一條魚，一直放在冰箱裡，我看到後，很乾脆的就把她煮了，一個人吃一條魚足矣。
有一次特別想吃雞腿，本來想著出去吃，但是感覺有點遠，那邊叫外賣又不是很方隨，於是就自己做了兩個，再配一碗稀飯，在餓的時候，那簡直了。
後來我妹妹來了，因為是下午來了，肉都不新鮮，我就只買了點茄子。做了兩個都是茄子的菜。但是不例外的，最我們兩個一掃面光了，只剩下一個盤子了。
你們有沒有一種感覺，就是你突然就很想吃一種東西，我就是這樣的人，於是我就做了這個涼麵，和四川的涼味道一模一樣，哈哈，真的好好吃，賣相是不是也還可以。
W源妖妖
我也是一個人住，炒菜實在不方便，少了不大好炒，多了吃不完，所以後來索性就很少炒菜了，再加上你也沒有冰箱，分享一下。
米飯
白米飯做出來需要下飯菜，直接用老乾媽或者蘿蔔乾其實也行，但是咱已經是一個人住了還是對自己好一點。一般情況下生的蔬菜比熟的蔬菜容易存放，熟的肉菜比生的肉菜容易存放，所以就會做出很多不同的料理來。
1、蛋炒飯
所用食材雞蛋、米飯、油、鹽。米飯蒸熟放涼，雞蛋入鍋炒，放入米飯，最後加鹽，出鍋的時候可以加點蔥花。
上次去了揚州嘗過揚州炒飯，回來複製了一下，加了黃瓜、胡蘿蔔、蝦仁，上面的鹹鴨蛋是早上早飯剩下的半個。胡蘿蔔生的容易存放，黃瓜生的可以生吃，蝦仁是乾貨，不會產生浪費與買菜不好買的情況。
2、菜飯
菜飯跟炒飯做法略不同，菜飯是在飯快熟的時候將炒好的菜倒入米飯裡攪拌均勻，然後燜熟了之後出鍋，可以加肉也可以不加。
我最喜歡的是薺菜菜飯，所用食材：薺菜、米、油、鹽、姜，薺菜切碎，姜成末，炒一下，米下鍋煮，可以加點油，快熟的時候將炒好的薺菜加入鍋內拌勻，最後燜熟出鍋。薺菜主要吃的是春天的新鮮口感，所以就算沒有加肉也是很好吃的。薺菜不是每個季節有，換成其它青菜之類的一樣。
3、番茄炒蛋飯
其實番茄炒蛋，然後拌飯也挺方便的，因為一個人住懶到把兩樣東西搞在一起做了。
用的是小番茄，因為小番茄還可以當水果吃。先把小番茄入油鍋炒出水，倒入米飯，還加了點提前焯水的雞肉，最後倒入雞蛋，調味出鍋，所以口感不幹，這個感覺比較黑暗啊，但是一個人就是懶啊，又想要營養！
4、鍋巴
這個有點複雜。因為做飯不可能每次都做的剛剛好，會有飯剩，做成鍋巴可以當零食吃也好存放久一點。
米飯貼入平底鍋裡烘乾，變得硬硬的，嚼都嚼不動，分成小塊這樣就可以密封存放了，不要受潮。吃的時候可以泡湯或者下油鍋炸，炸出來酥酥的，再撒點胡椒鹽超級好吃啊！
粥
早餐一般都是粥，各種粥，甜的、鹹的、雜糧粥、白米粥、水果粥、梅子粥等，都比較好做，最好前一晚把第二天要用的東西準備好，用水泡上，不然得煮很久。還有可以用保溫杯前一晚燜上，早上就可以吃啦！相對來說還是現煮的更好吃，有個可以定時煮的鍋就更好了！
面
麵條的做法就更多了，下掛麵、拌掛麵。下面的湯可以提前煮好，熬點羊肉湯、雞湯、鴿子湯之類的，第二天早上剛好下面，加點蔬菜。關於煮湯的量的把握，因為我的鍋都是迷你鍋，所以一般不會煮很多，更適合冬天吃，因為萬一煮多了不好存放，而且也太補了點。
拌麵可以根據個人愛好，拌甜口的或者最簡單的用老乾媽拌，再鋪一個煎雞蛋。拌甜口我發現用雪碧泡過之後拌很好吃，跟韓劇裡學的，泡後的面加點辣椒與酸梅水，非常適合夏天吃。
要是有冰箱就更好了，找個週末包很多水餃或者餛飩進冰箱冷凍，可以吃一段時間了，特別是懶的倒騰的時候。
希望對你有幫助！
羽羽煙
一個人住，有什麼好吃又簡單的飯菜？
其實一個人住最好解決飯菜的問題了！我以前在廣州石牌村租房都是一個人住，一個電池爐一個電飯煲一個鍋，再加上菜刀菜板鍋鏟等需要準備的東西！值得一提的是我花了200塊去二手市場搞了一個迷你小冰箱！偶爾還可以凍點冰塊！吃不完的飯菜也可以放進去！當然容積太小，放不了多少！你可以考慮我這個思路，去二手電器市場看看！
由於不知道你的口味，所以我就說說我一個人住做的什麼菜吧！
葷菜:一般都只炒肉絲，用黃瓜萵苣青椒紅椒等一些比較簡單常見還便宜的蔬菜搭配著炒！
湯:我一般都是白菜湯，豆芽湯。
素菜就比較多了。拍黃瓜吃，炒白菜，蒸茄子，炒豆芽，涼拌木耳，涼拌豆乾，拌番茄，番茄炒蛋，蒸蛋羹，炒土豆絲等一些便宜，做法簡單，處理起來也很簡單的蔬菜！
其外由於我有冰箱，偶爾還炒蛋炒飯，煮麵飯，湯飯。然後就是一個人住偶爾可以出去下館子，沒吃完的帶回來吃！一個人吃飯是很容易的一件事。簡簡單單就可以過！一個人做飯，米飯可以多煮一點，吃兩頓！或者一個人煮麵吃也是很安逸的！
希望我一個人住的生活經驗可以幫到你，加個關注吧，點個贊吧！互動走起，歡迎評論留言！
美食來臨
我是喜歡下廚的類型，懶得出去的類型。喜歡亂燉，一個人一個菜帶湯帶主食帶海鮮還有肉吃。中午煮的是紅薯海鮮麵條。很多食材是不需要冰箱保存的，肉皮，香菇，紫菜，雞蛋等，但是想要省錢過日子還要有口福，冰箱是必不可少的，我儲備很充足，臘肉香腸，蝦皮，湯圓，餃子，肉丸，魚乾，蝦乾，牛排，雞排……差不多應有盡有了
楚海韻
我覺的一個人住應該吃些簡單易做的清淡美食，豬油拌飯，小米粥，水餃，拌點青菜，煲點湯和甜品。
林榕在紐約
這還用說，我最愛的🍅番茄炒蛋啊，別人是無辣不歡，我是無“番茄炒蛋”不歡。說實話，曾經我高三的時候，走讀，外婆給我一天兩頓（除早餐外）做番茄炒蛋，我天天吃都不膩，每次都有新感覺啊，每次都很好吃啊。
當然，一般可能沒我這麼痴迷各種番茄炒蛋的人，所以，後面還有很多別的菜😛👇
我先說下最簡單又營養豐富的各種番茄炒蛋吧
比如傳統的番茄和蛋，蔥薑蒜一起炒；
也可以給番茄炒蛋里加青菜炒
我們大學的食堂就是這麼炒的，很好吃；
或者給裡面加青椒or尖椒炒
微微有點辣椒的辣，也有番茄的酸甜，外加雞蛋的醇厚香味，也好吃；
還可以給裡面加木耳
增加口感的豐富性，吃起來很有嚼勁。
可以就著饅頭吃
用饅頭蘸著那個菜汁，啊～酸酸甜甜香香的，好好吃 口水來了，一口饅頭一口菜；
後來我上大學，吃大米比較多，番茄炒蛋就著大米吃也巨好吃啊，一口大米一口菜，一開始我喜歡單獨吃大米，不喜歡混著菜吃，大米單獨吃甜絲絲香味的，很好吃，後來我發現把大米混到菜汁裡拌著一起吃，我可以突破極限多吃一碗大米，哈哈哈；
還有就著麵條吃
麵條裡我最愛吃媽媽的手擀麵，把番茄炒蛋和媽媽的手擀麵拌在一起，簡直絕了，人間美味！一邊是番茄炒蛋的香味，一邊是麵條Q彈Q彈的韌勁和麵條的麥香味，就問你過癮不過癮，哈哈；
（這中間的蛋是我做的虎皮雞蛋，與本文無關，請忽略..）
還可以配著小米粥喝
粥本身就很養胃，尤其是小米粥更養胃，熱熱的喝下去，身體暖暖的，感覺世界都很美好了；
小米粥做法也很簡單：買個一人鍋，水煮沸後加入小米，轉小火熬20-30分鐘即可開喝。
emmm...補充一點，手擀麵對我來說比較麻煩，而且我手藝很生澀，所以我一般去超市買袋雞蛋掛麵，鍋裡下了面就著番茄炒蛋也很好吃，而且方便。
當然，一般可能沒我這麼痴迷各種番茄炒蛋的人，所以，還有很多別的菜👇
燜飯：
既簡單又營養，適合一人食也適合多人。我在大學做過幾次燜飯，室友們紛紛表示超級好吃，讓我不斷做下去😂
燜飯做法：點擊電飯鍋的煮飯功能---倒入食用油加熱---加入火腿丁、青豆、胡蘿蔔丁，以及適量鹽、耗油、雞精等炒出香味---加入淘好的大米並加入適量的水---關閉電飯鍋蓋，等電飯鍋叮的一聲把大米煮熟---加入黃瓜丁、青菜---燜5-10分鐘即可開吃。
（因為喜歡吃脆脆的青菜，所以最後加，如果喜歡吃熟透的青菜，可以在最初加入火腿的時候就加進去）
杏鮑菇炒火腿
銀耳蓮子紅棗羹：
做法：鍋裡水煮沸---加入蓮子、銀耳、桂圓、紅棗等---小火30-40分鐘即可開吃啦。（銀耳需提前泡發） 
黑芝麻湯圓：
按照包裝袋上的食用說明操作即可。
蒜泥西蘭花：
西蘭花一定要洗乾淨！因為我經常發現莖上有蟲子，後來懶得做了，清洗太麻煩了，哈哈哈。
菠菜雞蛋湯：
營養簡單。做法：水煮沸---倒入蛋液---加入菠菜---適量鹽---出鍋～
時令蔬菜
暫時就這麼多啦，希望能幫到大家，以後還有菜單會繼續加進來的～
