延边说美食
腌咸鸡蛋放几斤盐？我每年都要腌咸鸡蛋，至于需要几斤盐，我说实话，还真没有称过，我采取的是干腌，第一步是先把生鸡蛋用水洗净晾干，第二步是把晾干的生鸡蛋放到高度白酒里涮一下，第三步是把鸡蛋放到精盐里滚动使其均匀沾满盐粒，第四步是把粘满盐粒的鸡蛋放到塑料袋中密封起来放到阴凉处，30天后就可以吃了，咸淡适中，蛋黄流油非常美味。
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腌十斤鸡蛋放几斤盐好？
我个人觉得这并没有一个统一的答案或者统一的标准。
我看到好多小伙伴们都给了题主一个答案。我觉得这是不严谨的，因为我们要综合考虑各种因素。
题主问的问题是一个比例的问题，但是还有时间的问题，地区口味或者个人口味的问题，特别是不同腌制方法的问题。鸡蛋腌制的方法是多样化的，它并没有一个统一的标准。
如果是商业化制作的话，他们都有一个标准的时间和比例，来控制出货的时间。但是作为家庭食用的话，腌制10斤鸡蛋的话，你也不可能一天吃掉了。还不知道要吃多长时间，所以说比例不需要太精确，差不多就可以了，只要是确保长时间不坏就行。（也有一部分地区或者个人还喜欢吃臭鸡蛋那一种，就是少加盐，腌制的时间久一点）
下面我简单的进行一下分析。
1、在自然状态下用水腌制的鸡蛋。
再不考虑鸡蛋放置很久的情况下，一般需要半个月时间腌制好的情况下。水刚刚漫过鸡蛋的情况下，10斤鸡蛋加1~2斤盐，应该属于正常的范围。
这里面其实有一个很大的问题，这不仅仅是10斤鸡蛋的问题，而是有多少水的问题。就算是水刚好没过鸡蛋的话，因为由于你的容器大小不同，你加的水的比例自然不同。
实际上我们可以这样计算，水和鸡蛋的总重量，人至少要达到1/10的量，一般在2/10之内就可以了。多加也没问题，多加了就会腌制好的时间提前，并没有其他的大问题。
2、例如用草木灰，泥巴，或者直接鸡蛋和白酒沾一层盐腌制的方法。或者说直接将鸡蛋埋藏在盐中的方法，像此类的方法根本就不需要比例，你就多加一点就行了，特别是直接用白酒蘸一层盐腌制的方法。将鸡蛋先用白酒沾湿之后，滚一层盐，用保鲜膜裹住就行了，剩下的就交给时间。草木灰和泥巴的方式也类似，多加一点盐或稀了，裹上一层就行了。
实际上这些传统的方法的话都需要时间，想一两天或者几天之内食用都不太可能，因为它根本就无法入味，达不到我们所需的要求。
腌制鸡蛋也有速成的方法，比如用高压锅或者饱和盐水腌制方法。
1、高压锅腌制鸡蛋
首先用冷开水（也可以加一些香辛料，例如八角花椒等先熬制成料水之后冷却之后再使用）和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损完整的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入提前准备好的饱和食盐溶液，使之淹没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不要超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。再取出打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀（最好是用胶带把它固定住），放置3-4小时。最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。用这种方法腌制鸡蛋是比较速成的方法，一般三四小时就成功了。
2、直接用饱和盐水将鸡蛋泡净，里面根据气压还有天气温度的不同，一般2~4天就基本上差不多。
所谓的饱和盐水就是将盐放在水中，直到盐不溶解为止。根据不同天气和不同气压的条件，大体上应该是每100毫升水36.5克盐左右，这就是饱和盐水。
上面所说的用高压锅腌制的方法，其实也可以做卤蛋用。
例如用鸡汤或者炖牛肉的汤，先把鸡蛋用清水煮熟剥壳之后。再把鸡汤或者炖煮牛肉的汤倒进高压锅中，用打气筒充气之后，盖上高压阀，然后用胶带把它固定住，一般四五小时卤蛋就相当入味。
做出来的效果一点都不比超市的卖的香巴佬卤蛋差。
美食侠客
很高兴回答这个问题！我家基本上年年都要淹鸡蛋吃，每到深秋季节，就买上六斤鸡蛋，因为我的玻璃罐只能装那么多！根据淹十斤鸡蛋放一斤盐的比例，淹出的鸡蛋非常好吃，我淹鸡蛋的详细步骤是:1、将买回的鸡蛋洗干净控干 2、准备花椒、大料、茴香、桂皮、香叶、小红尖椒、葱、姜与盐一起放入锅中倒入水熬煮，放凉备用 3、将控干水的鸡蛋放入干净的玻璃罐中，将放凉的料水倒入罐里，水高过鸡蛋即可 4、在封口之前倒入高度白酒二两，随即将玻璃罐封口 5、四十天之后食用！
按照我写的淹鸡蛋步骤操作保证鸡蛋个个出油口味咸香回味无穷！这个方法我已给了很多人大家都称赞不已！大家有幸看到一做便知！[玫瑰]
慢厨时光
十斤鸡蛋腌咸鸡蛋放一斤盐。略加点白酒，出来咸鸡蛋都流油。下面分享一下做法，希望我的回答有所帮助。
原料：鸡蛋 盐 白酒
腌咸鸡蛋的步骤
1、 鸡蛋洗净晾干，放入白酒中浸泡30分钟，让鸡蛋表面均匀裹一层白酒；
2、另准备一个干净无水的碗放入盐，将蘸满白酒的鸡蛋放入食盐中滚一下，保证鸡蛋表面均匀裹满盐；
3、然后每个裹满盐的鸡蛋用保鲜膜包裹之后放入密封的罐子里；
4、20天左右后，取出鸡蛋，打开保鲜膜，洗去食盐，放入水中煮10分钟后即可 ；
倩影美食人生
你好我是皖北小郑，很高兴能够回答你的问题。希望我的回答对你有一定的帮助。下面来说说腌十斤鸡蛋放几斤盐好？
根据经验，一个鸡蛋10克盐是比较标准的，以现在鸡蛋的大小来算，一斤就是七八个的样子，一般来讲，腌鸡蛋一斤需要配上不到半斤左右的盐，盐的分量多，相对于味道就会越咸。腌制的时间就会相对短一些.，估算十斤鸡蛋大概700克盐。
腌咸鸡蛋的用盐量，因地区、习惯不同而异。使用高浓度的盐溶液时，渗透压大，水分流失快，味过咸而口感不鲜；用盐量低于7%则防腐能力较差，同时，浸渍时间延长，成熟期推迟，营养价值降低。总之，用盐量过多，有碍成品风味，过少则达不到防腐目的。若以蛋的重量计，用盐量一般在10%左右，可根据当地习惯适当调整。
腌鸡蛋的方法有盐水腌蛋、白酒浸腌蛋、五香味蛋、草木灰腌制、米汤泥土腌制等。下面来说一下白酒浸腌蛋的方法。
准备食材：
新鲜鸡蛋70个、白酒半碗（度数越高越好）、食盐。
步骤主要分为以下六个步骤：
1、给鸡蛋洗个澡，用硬毛好好刷刷干净，这样可以打开鸡蛋毛孔，更好入味。晾干或擦干水份；
2、半碗盐，半碗酒准备好；
3、鸡蛋入酒，全身浸透白酒；
4、放入盐碗，裹成这样就可以了；
5、一个一个裹好盐，放入坛中；
6、瓶中加保鲜膜密封，盖好盖子，常温下放好，静待30天，就能见到带油的咸鸡蛋了。
小贴士
关于白酒：任何品牌白酒都可以，但最好高浓度的白酒；
关于盐：用的是普通的精盐，有人建议用颗粒比较大的粗盐，这样应该会更咸一点，大家可以用不同的尝试比较一下。鸡蛋裹到最后的几个，盐湿了不象前面裹的那么均匀，没关系，最后轻轻洒一层盐也行。
关于密封罐：用个咸菜缸，也有的做法是把鸡蛋装到保鲜袋里，然后再放入密封的保鲜盒或瓶子罐子里都可以，密封越好应该腌制效果越好；
关于鸡蛋：用是白皮的鸡蛋，皮比较薄脆一点，如果是红皮鸡蛋，感觉可能腌制的时间需要再长一点才会效果好；
关于腌制状态：腌制的30天里，中间最好不要打开，要耐心等上30天再打开哟。
皖北小郑
1 我用这样的方法腌过：把鸡蛋在白酒中蘸一下，趁湿鸡蛋两头沾盐，码在罐里，再放一些花椒大料，密封二十天左右就可以了，这种方法鸡蛋不容易坏，味道很好，你可以试试。
2 首先把鸡蛋洗干净晾干,按照10斤鸡蛋1斤盐的比例,
把适量的花椒,黄酒,等量的盐放入锅里加水煮开后倒出,冷凉,把晾干的的鸡蛋放入坛子里倒入冷凉的水,以漫过鸡蛋为准,这样过一个多月就能吃了.
河洛之韵
根据经验，一个鸡蛋10克盐是比较标准的，以现在鸡蛋的大小来算，一斤鸡蛋就是七八个的样子，所以一斤鸡蛋用掉70克的盐，估算十斤应该是700克。
上图是我自己腌制的咸鸡蛋，准备器皿一个，鸡蛋，热水，白酒，食盐。
先将鸡蛋和器皿用热水冲洗干净，擦干净，把每个鸡蛋放白酒里面滚一圈，在均匀的撒上食盐，放入器皿中，注意轻拿轻放，所有鸡蛋弄好后，将器皿封存，放两周左右就可以拿出来食用了，这时候鸡蛋清还不是很咸，鸡蛋黄沙沙的，特别好吃。
小旺财
你好，首先很高兴回答你的问题！
你可以关注我的头条号，每天更新家常菜肴，居家烘培技巧和腌制酱煮窍门，简单直观详细，保证你一看就会，一做就对！
下面是我个人腌制鸡蛋的常用配比，希望对您有所帮助
1、据经验，一个鸡蛋10克盐是比较标准的，以现在鸡蛋的大小来算，已经就是七八个的样子，所以一斤鸡蛋用掉70克的盐。
2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
悦食慧
十斤鸡蛋腌咸鸡蛋放一斤盐。
水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。
腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。
待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。
土家妹儿美食
十斤鸡蛋腌咸鸡蛋放一斤盐。略加点白酒，出来咸鸡蛋都流油。水要凉白开，鸡蛋不爱坏。
腌咸鸡蛋的步骤：原料 鸡蛋 盐 白酒
1、 鸡蛋洗净晾干，放入白酒中浸泡30分钟，让鸡蛋表面均匀裹一层白酒；
