夜丶未明
美味的食物總能帶給我們美的享受，做飯吃最主要的就是下飯，要鮮美，可是菜餚鮮美不一定下飯，個人口味不同,搭配的菜也不同。那麼，吃米飯配什麼菜好吃呢?哪些菜餚是又鮮美又下飯的呢?下飯菜譜家常做法大家知道嗎?下面就為大家介紹一下吃米飯配什麼菜好吃。
吃米飯配什麼菜好吃
肉沫豆角
用料：豆角500克，豬肉碎200克，小米椒5克(不吃辣可不放)，大蔥大蒜適量，生抽1勺，糖1勺，老抽適量，澱粉1勺，料酒1勺，鹽適量，植物油適量。
做法
1、1勺料酒，1勺糖，1勺澱粉，1勺生抽，抓勻，先把肉碎醃製10分鐘。
2、豆角切成丁、蔥，蒜，小米椒，切成丁。
3、底放適量植物油，油低溫的時候就把肉沫放進去煸炒，加少許老抽調色，然後乘出備用。
4、底放少量植物油，把切好的蔥、蒜、小米椒，放入鍋中，炒出香味。
5、炒豆角的時候準備好一些清水。豆角放入鍋裡翻炒邊炒邊加入少量的清水，一定要一點一點的放一定要少量多次加入，這樣可以使豆角更容易熟而且顏色是翠綠的。豆角成熟之後加入之前超好的肉沫加適量的鹽翻炒均勻。
6、鍋之前可加少許雞精。
地三鮮
材料：土豆1個，茄子2個，青椒1個，調料：烹調油，醬油，糖，鹽，蔥花，蒜蓉，生粉，高湯各適量。
土豆1個，茄子2個，青椒1個
做法
1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;;青椒手掰成小塊;
2、鍋中倒入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用;
3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起;
4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊略燒;
5、加入水生粉大火收汁即可。
青椒炒肉絲
材料：肉絲，花椒粉，胡椒粉，油，料酒，鹽，青椒。
做法
1.將切好的肉絲，放鹽，料酒，少許花椒粉，胡椒粉拌勻，再加入適量的油拌到肉絲起勁後，醃十到十五分鐘。
2.鍋中放油，燒熱後，倒入醃好的肉絲，迅速劃散，炒至變色後，盛出。
3.鍋中放油，燒熱後，放入切好的青椒絲，炒至變色後，加入肉絲，翻炒均勻。
4.噴入少量的料酒，加鹽炒勻後盛出。
小訣竅
1、很多人喜歡醃肉絲的時候，用蛋清或者澱粉漿一下。不過我一向都不喜歡，我一直都是用油來醃肉絲。加入鹽，料酒，花椒粉，胡椒粉拌勻後，可以用油漿一下。個人覺得比較清爽一點。而且加花椒粉和胡椒粉的肉絲，比較香。
2、下鍋時，油要熱，而且速度要快，炒至變色即可。
3、這樣炒出來的肉絲，絕對味道一流，嫩嫩的。
家常茄子
材料：2個茄子，五花肉，大蒜，豆瓣醬，醬油，白糖。
做法
1、茄子去皮切絲;肉切絲;大蒜切末。
2、熱油鍋，將肉絲炒成白色，加入豆瓣醬炒出香味。
3、放入切好的茄子，倒入少量的醬油，放入少量的白糖翻炒。
4、臨出鍋之前加入少量的生油翻炒，加入大蒜末即可出鍋。
家常腐竹
材料：五花肉，腐竹，少許黃酒，少許醬油，蔥，姜，蒜末，鹽，糖。
做法
1、鍋先燒熱，放勺冷油，燒熱後放五花肉肉片，中火煸至邊角發黃油基本滲出後，放少許黃酒、少許醬油翻炒後，放蔥、姜、蒜末;
2、煸出香味後，放配菜，轉大火，略調鹽、糖;再放腐竹，翻炒至蔬菜斷生即可。
在日常的生活中，做菜就是為了下飯，上文介紹了一些下飯的菜，家常茄子，家常腐竹都是一些家常菜。喜歡邊吃飯邊吃菜的朋友們喜歡文中介紹的菜式可以自己動手嘗試著自己做做看，希望你可以喜歡上面推薦的菜式。
一頭倔強的小驢
我家三個寶寶們最喜歡吃米飯了，但是我和寶爸不是太喜歡。搭配什麼菜好吃要根據自己的口味愛好來決定，因為我家寶寶們不太能吃辣，所以做菜口味要淡些，比如：西紅柿炒蛋，包菜雞蛋粉條，芹菜炒肉，炒魷魚絲，醋溜土豆絲，清燉魚湯等，只要菜不太辣，寶寶們也不怎麼挑食，就能吃的津津有味。
零子VLog
說起吃米飯。我可是從小吃到大的。因為我家是東北農村自己種的稻子。悶出的米飯特別的香。我吃米飯最喜歡配的菜。有炒菜有。魚香肉絲。醬茄條。青椒煎蛋。韭菜炒雞蛋。燉菜。小雞燉蘑菇。酸菜燉排骨。小白菜串丸子。我個人認為這些菜配米飯都很好。不知道大家有沒有和我一樣的口味。歡迎評論。交流謝謝
外賣小吃哥
我是湘西妹子，個人是喜食辣的東西，但由於在廣東多年，習慣比較清淡的食物只能吃微辣的東西了，但是還是喜歡偏辣的食物，炒菜都喜歡放一點，特別是小炒肉，血鴨，外婆菜，臘肉，這種湘西經典美食特別下飯，想著都流口水了。
寶媽鏡Y
大家好！我是小涵涵媽媽，我喜歡做一些家常美食。今天跟大家分享兩道川菜的下飯菜，我覺得是必吃的家常美食，飄香四溢，好吃到根本停不下來，喜歡的朋友可以嘗試一下。
周所周知四川人比較喜歡吃辣椒，四川人吃辣的飲食習慣主要是因為地理和氣候因素決定的，四川溼氣重，吃辣可以除溼，對身體大有好處。
下面我為大家的這幾道菜都是帶有辣味的菜，超級下飯。
01小煎雞
準備食材
主料：半隻雞或者雞腿肉，青椒，紅椒
輔料：鹽，胡椒粉，料酒，老抽，雞蛋清，澱粉，花椒油，老抽，醬油，雞精，香油，白糖
製作過程
首先我們需要準備半隻雞（公雞）或者幾個雞腿肉
把它切成小丁會好一些，便於入味
醃雞肉。加入少許的鹽，少許的料酒或者檸檬、胡椒粉、老抽，給雞肉上一個底色，主要目的是給雞肉去一下腥，因為一會我們直接抄，就不下鍋煮了，焯水後的雞肉會變得很柴。這步去腥一定要做好。不得不提一下我們家鄉的特產檸檬去腥效果那是槓槓的。
加入一個雞蛋清，調勻，再加入少許的紅薯澱粉，再次把它調勻。加入雞蛋清主要就是為了讓雞肉上一下漿，而且加入雞蛋清之後口感會更加的滑，沒有紅薯粉也可以放其他的澱粉，不過紅薯澱粉做出來口感更好一點。
熱鍋放油，把剛剛醃製好的雞肉，先把它劃散。
加豆瓣炒香之後加入青紅椒，加入少許的鹽，這裡不要太多了，因為本身我們就放了豆瓣醬了，豆瓣醬比較鹹，如果再放鹽的話就偏鹹了。紅油豆瓣一定要炒香，主要是給它上色，定要炒出紅油。
然後在加入一點雞精，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
好啦，我們的小煎雞就已經做好了，是不是一看顏色就很有食慾，喜歡的朋友不妨一試。
02回鍋肉
這道菜當然是也我們的特色菜—回鍋肉，光是想想就流口水，下面趕緊為大家介紹如何製作，其實它的製作工藝很簡單。
準備材料：連皮五花豬肉400克，青蒜2根，青椒1顆，紅椒1顆，薑片5片，郫縣紅油豆瓣醬，料酒，生抽
連皮豬肉，洗淨，放入冷水鍋內煮至熟。
將煮好的豬肉沖洗乾淨放涼，切成薄而大的肉片。
放入肉片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色澤變金黃色即可。不要把肉煎的太乾會咬不動
4、加入1勺紅油豆瓣醬，翻炒至出紅油後，放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。
6、放入青蒜白及紅、青椒。
7、翻炒至青蒜白及紅、青椒斷生即可。
8、最後放入青蒜葉，翻炒片刻即可出鍋。
還有一些方便的下飯菜，那肯定少不了老乾媽，飯掃光，最近我也買了這兩個方便攜帶的下飯菜，帶去公司吃，超級下飯，每天能把裝好的飯吃光。
以上是我給大家分享的下飯菜，希望喜歡，歡迎交流。
小涵涵媽媽
作為一個土生土長的廣東人，吃米飯搭配廣東小菜是十分有講究的！
首推就是在清朝時期就誕生的廣合腐乳啦。廣合腐乳從19世紀就聞名於世界海內外，號稱“中國奶酪”。淡淡的白米飯配上鹹淡適中的醇香腐乳，如果你想要給老人家買小菜開胃，廣合腐乳或許是一個不錯的選擇！
第二種是盛行於潮汕地區的橄欖菜，你可別誤會，這個小菜可不是在橄欖上生長出來的，而是製作食物的來源主要是橄欖和芥菜。在製作橄欖菜上，不管是質量還是口感比較多人喜愛的牌子主要是香港蓬盛橄欖菜，其取橄欖香澀之味，芥菜豐腴之感。如果你長時間吃太多山珍海味（油膩食物），想要解膩的話，給自己盛一碗米飯配上適量橄欖菜，也是別有一番滋味。
第三種是居家旅遊攜帶方便的豬肉脯。豬肉脯其實在中國很多城市都有各自不同的做法，差異不大，吃起來的感覺就像林更新吃了辣條一樣爽，簡直停不下來，所以這個玩意兒更多時候是被人拿來當零食吃，不過我們在購買的時候也要辨別好真偽還有日期，防止買到防腐劑超標的豬肉脯。
蝦仁菜脯，在潮汕地區，蘿蔔乾就叫做菜脯。在擺滿了大魚大肉的飯桌上，只要一打開蝦仁菜脯罐頭，那桌上的筷子肯定齊刷刷奔著菜脯過去。喜歡偏甜口味的朋友，白米飯配蝦仁菜脯，可以試試看哦！
在廣東的大部分地區，可以沒有肉，但是不能沒有魚。常聽老人講，在以前吃白米飯配一罐鯪魚罐頭，絕對是一件幸福的事。鯪魚罐頭的存在也是有一定歷史了，在我小時候吃的牌子主要是“鷹金錢”，而現在的罐頭主要是“甘竹”，不過個人覺得“鷹金錢”口感更加好一點，罐頭裡的魚會相對於“甘竹”來說更加“油膩”一點，口感更好！
對於一個白米飯鐵粉來說，其實最重要的一點是主角白米飯要清香可口，軟硬適中，否則，再好的配菜也是白搭。
得咧好咧
作為南方人，米飯一直都是我們的主食，沒有之一。但是，無論是南方還是北方，吃米飯的時候我們都要有一些下飯的配菜才能吃得下去。試問，能有幾個童鞋能夠對著白米飯直接就吃飽肚子呢？更何況我們都是吃貨呢！
那麼，吃米飯時配什麼樣的菜最下飯呢？個人認為，吃米飯時最配的菜是蒸排骨、香芋扣肉和番茄炒蛋三種。下面，我就為你詳細介紹。
第一種，拌飯最佳情侶之蒸排骨
很多南方人都喜歡在吃飯的拌菜汁進食，而蒸排骨汁就是他們的最愛之一。香滑的米飯加上排骨汁美味可以讓很多人秒變“飯桶”。而且，對於喜歡味道重一點但又不喜歡吃辣的童鞋來說，蒸排骨剛好符合他們的口味。味道相對重一點但又不辣，用來作為下飯的配菜正是一流的伴侶。
第二種，香芋扣肉
香芋扣肉是南方客家人吃飯最愛的配菜之一。在客家人地區，香芋扣肉的美食地位是很高的。無論是日常家常菜還是節假日，很多人家都喜歡將這道菜作為必備的下飯配菜之一。而且，在吃飯的時候，夾著香軟的芋頭和多汁的扣肉，可以讓人馬上就食慾大開。不但如此，這道菜還是客家人用來招呼外地來客人的必備佳餚之一。
第三種，番茄炒蛋
酸酸甜甜的番茄炒蛋是很多女生吃飯時用來下飯的最愛之一，無他，女生們都喜歡吃一些酸酸甜甜的菜式。而番茄炒蛋正好可以滿足她們的需求。番茄炒蛋的菜汁用來拌飯也正是可以讓飯變得酸甜，讓飯和菜都變得更符合女生的口味。
上面就是我對你問題的回答，希望能夠對你有所幫助。歡迎你關注我的“連陽地區第一吃喝玩樂”頭條號，有空大家多交流美食經驗！！！
連陽地區第一吃喝玩樂
很高興回答您的問題！吃紅燒肉最下飯了，下面我介紹下我的紅燒肉做法，希望能幫助到您！！
家常紅燒肉的做法：
1.選一塊五花肉（最好層次分明的精五花）先炒下水
抄好水後撈出洗淨
2.切塊備用
3.將切好的五花肉放入鍋中煸炒一下，這樣做出來不膩人。
4.準備蔥、姜、蒜均勻鋪在砂鍋底部。將煸炒好的肉放入砂鍋中。
5.炒糖色，鍋中放入油和糖（我家沒有冰糖了放的綿白糖）炒至起泡。
6.調味：調料盒中放入大料、花椒、白芷。有喜歡桂皮、香葉的也可以加入，我感覺那兩味道太濃了就沒放。放入料酒、耗油、老抽、生抽、鹽。
7.中小火燉25-30分鐘即可出鍋。
一道軟爛香糯、肥而不膩的家常紅燒肉做好了！喜歡的點個關注！！
不定期的會發一些家常菜的做飯！！
中華二當家
你好，很高興來回答這個問題。下面這幾道菜絕對讓你吃十碗米飯。
狼牙土豆
食材：土豆3個，香菜、幹辣椒麵、花椒粉、孜然粉、鹽、味精、白砂糖、醋各適量。
做法：
1.土豆去皮清洗乾淨，切為厚度約一釐米的片，用特製刀具切成波浪形長條。土豆切好放入清水中除去澱粉。
2.香菜洗淨，切小段。
3.鍋內入較多油，大火燒熱，然後轉溫火，放入土豆條炸3-4分鐘，嘗一下，脆脆嫩嫩的，熟了就可以關火撈起了。
4.將土豆撈入一個較大的盤，加入切好的香菜。
5.根據自己口味加入適量的幹辣椒麵、花椒粉、孜然粉、鹽、味精、白砂糖和醋即可。
麻辣素燒豆腐
食材：嫩豆腐、辣椒粉、花椒粉、郫縣豆瓣、水澱粉、姜、生抽。
做法：
1. 豆腐切小型正方體，過熱水焯去豆腥味備用。
2. 起不沾油鍋，熱後加入姜爆香，加入郫縣豆瓣炒香，加適量水。
3. 燒開後，加入豆腐，以小火間或輕輕晃動的方式燒熟，少許生抽調味。
4. 水澱粉勾芡，晃動均勻，起鍋淋上花椒粉，辣椒粉。
老乾媽孜然蓮藕
食材：蓮藕，老乾媽油辣椒，孜然粉，白糖，味極鮮或者生抽。
做法：
1、蓮藕洗淨切薄片，泡在水裡防止氧化。
2、鍋內下稍多的油，放老乾媽油辣椒炒一下，然後放入蓖幹水的蓮藕繼續翻炒。
3、最後放入孜然粉、生抽，加一點點白糖調味出鍋。
茄汁盤龍茄子
食材：茄子1-2根、青椒1個、紅椒1個、番茄醬1大匙、白醋1小匙、相剋食物、糖2小匙、鹽1/2小匙、水1杯。
做法：
1.茄子洗淨去蒂，整根切成連刀片，底部不要切斷，連在一起。
2.切好的茄子放入鍋中蒸10分鐘，取出。青紅椒去蒂去籽切碎待用。
3.另起鍋燒熱，下少許油，放入蒸好的茄子稍微煎一下。然後下入青紅椒碎和所有調料和水到鍋中。
4.小心翻動茄子，讓它吸收調料汁，加熱收汁即可。
乾煸菜花
食材：菜花1顆（小顆），青椒1/2根，紅椒1/2根，幹辣椒3個，姜2片，生抽1湯匙，鹽少許。
做法：
1.鍋燒熱，放少許油，放入姜及幹辣椒碎爆香。
2.倒入一湯匙生抽。
3.放入洗淨、掰成小朵的菜花，大火翻炒，直到菜花炒熟。
4.加入青紅椒絲，加少許鹽提味，翻炒均勻即可。
5.出鍋撒入孜然粉哦。
麻辣花生
食材：花生100克，辣椒幹20個，花椒2克，鹽1小匙，糖1小匙。
做法：1.辣椒幹10個加花椒1克煮5分鐘關火。
2.加入花生米泡一個小時（讓花生有麻辣的感覺）。
3.去掉花生的表皮。
4.瀝乾水份。
5.放冰箱冷凍半個小時。
6.下油鍋炸熟。
7.鍋中放另外的10個辣椒乾和1克花椒。
8.倒入花生慢慢炒出香味加入鹽和糖即可。
老乾媽炒香乾
食材：香乾，素肉，榨菜，老乾媽豆豉辣醬，姜，紅辣椒，鹽，雞精，糖，老抽。
做法：
1.香乾洗淨切小方丁，榨菜切碎，紅辣椒、姜、蔥切碎。
2.鍋燒熱，倒入油，燒熱後倒入素肉翻炒至變色，倒入紅辣椒和薑末炒香。
3.加入一大勺老乾媽豆豉辣醬和老抽翻炒。
4.倒入香乾和榨菜，加鹽、雞精翻炒，加入一點點水多炒一會兒使香乾入味，出鍋前加入糖翻炒均勻即可。
孜然烤香菇
食材：香菇，鹽，孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉，橄欖油。
做法：
1.香菇洗淨，剪去香菇梗，打花刀。
2.香菇放盆裡，先均勻撒上鹽，顛勻。接著撒上孜然粉、辣椒粉和黑胡椒粉拌勻，最後倒入橄欖油，拌勻。
3.排入烤盤，入預熱好的烤箱中層，220℃烤15分鐘左右即可。
香辣水煮玉米
食材：甜玉米2根，小蔥2根，麻辣火鍋紅油底料30g，四川辣醬15g，生抽15ml，幹辣椒20個，姜少許。
做法：
1.玉米去皮去須洗淨備用。
2.玉米先切成等大的段，然後把切好的玉米豎起來一分為四，或者一分為六。
3.切好的玉米備用。
4.炒鍋加熱放入紅油底料，姜爆香鍋底。
5.放入玉米翻炒均勻。
6.放入辣醬和生抽翻炒。
7.加入熱水，水量微微沒過玉米，再放入幹辣椒一起同煮。
8.蓋上鍋蓋，玉米煮熟煮軟即可食用。
素食苗苗
家常菜最下飯：
肉末茄子🍆
蘑菇炒肉絲🍄
絲瓜炒蛋🍳
爆炒花蛤🔥
蒜苗炒香乾🌱
……………
只要用心做
都很下飯呀
