廣州發佈關於推動餐飲業有序復工復產的指引文件後，各個餐飲企業立即行動。22日，廣州大同酒家、陶陶居、山東老家、花園酒店桃園廳、肯德基等紛紛開門迎客，而廣州酒家、鵝公村、中國大酒店等將於23日、24日逐步開放部分門店的堂食服務。
多家餐企表示，他們將按相關指引做好食客安排和落實各項防控要求。與此同時，很多餐飲企業均表示，為滿足市場需求，他們還積極開展多渠道服務，在外賣、團餐、無接觸送餐等市場和新送餐方式上，不斷創新，迭代黑科技。
多家餐企恢復有限度堂食服務
“午市我們大廳接待有幾臺食客。”廣州大同酒家有關負責人冼一峰告訴記者，22日上午10點，該酒家已正式恢復有限度堂食服務。“我們在做好衛生消毒工作之餘，也會提供酒精消毒液，請食客在用餐前先進行雙手消毒，提供公筷公勺，提供分餐服務。在每桌食客離座後，進行清潔消毒。”
據悉，該酒家已先後接到市和區層面的相關通知，店面已立即開展衛生清潔工作，準備開放堂食。據冼一峰介紹，在進餐廳時，店員會特別提醒市民，在特殊時期配合餐廳的防控措施，前往用餐要佩戴口罩，在用餐前才脫下口罩，用餐後請儘快戴上口罩，並配合測溫和登記工作。
廣州酒家集團、耀華集團等企業均向記者表示，23日將開放部分門店堂食服務。廣州酒家集團有關負責人稱，例如天河百福廣場店、海珠區的部分門店將會率先復市，他們將遵循復工指引，落實防控措施，並採取用餐人員追溯、消毒防護機制來保障堂食服務安全。
復工復產帶旺外賣團餐市場
22日，廣東知名餐飲品牌“太二”公眾號宣佈，2月24日起，在美團上線外賣，但只賣一個月。此前，該餐企從不做外賣。
隨著各地陸續復工復產，外賣市場再持續升溫，這使餐企們更加用力拓展外賣市場。
“外賣業務上升很快，自2月10日各地陸續復工，工作日日均營業額比年前增長45%，訂單量也比年前提升23%。”探魚品牌市場部負責人李經理說。
記者在探魚推出的外賣新菜單看到，有多款“一人食”套餐，顯然是針對上班族的。套餐包括VC多多水果拼、滋補套餐、清熱套餐等。李經理介紹，在當前防控防疫大環境下，消費者們對保健、健康營養、提升免疫力的意識增強，故該公司研發了相應的新品，推出市場後，很受消費市場歡迎。
美團、喜茶等知名企業則創新推出智能取餐櫃等。有餐飲品牌如瑞幸咖啡則加快引進“無人零售”，2月12日，首臺瑞幸無人咖啡機已經在武漢六七二醫院投入使用。
值得注意的是，團餐是當前廣東餐飲企業們主攻的另一重要方向。
早前，廣東省餐飲服務行業協會公佈了廣州市首批預約式網絡訂餐企業名單，其中真功夫、肯德基，一日三餐、廣州酒家、陶陶居、炳勝等50家知名餐飲企業進入推薦名單。
“現在每天都有數十家企業主動找我們洽淡團餐業務。”互聯網團餐平臺悠飯糰餐合夥人高翔說。廣東省餐飲服務行業協會相關負責人介紹，很多企業復工後，對員工用餐有需求，而團餐供應可降低分散式外賣點餐、配餐的交叉風險。該協會提倡復工企業集體預約，商家提前做好安全備餐，第三方平臺集中送餐，復工企業組織員工分佈式用餐。
南方日報記者 歐志葵
閱讀更多 南方日報 的文章
