疫情期間必須減少出入，不給國家添麻煩òᆺó。那麼只能家裡有啥吃啥了，今天從冰箱深處翻出了過年餘下的肋排，就做個糖醋排骨吧！
糖醋排骨的用料
肋排兩斤 蒜一頭 蔥白適量 姜適量 冰糖一碗 米醋三分之二 碗黃酒適量 清水適量 醬油適量
糖醋排骨的做法
步驟1
將斬斷的肋排放入水中浸泡出血水，半小時以上
步驟2
控幹水分後加一勺鹽上底味
步驟3
油鍋燒熱，看到微微冒煙就可以了，把排骨丟進去炸一下
步驟4
炸到外表微泛黃
步驟5
蒜一切二，蔥切大段，薑切片
步驟6
準備冰糖和醋，糖三醋二
步驟7
黃酒
步驟8
加水稀釋
步驟9
鍋中熱油，加入三分之一的糖
步驟10
炒到顏色發紅，注意不要炒過了
步驟11
放進排骨翻炒上色
步驟12
先放蒜，翻炒一會兒放蔥和姜，繼續翻炒，要有耐心
步驟13
把醋倒進去，要用大火烹
步驟14
加少量鹽調味，因為已經有底味了所以不用太多
步驟15
加少許醬油
步驟16
再加一半的冰糖
步驟17
倒入黃酒，調小火，加蓋燜十五分鐘
步驟18
開蓋加餘下的冰糖，少許醋
步驟19
大火收汁
步驟20
擺盤，拍照，開吃
糖醋排骨的烹飪技巧
①炸的時候油要熱，容易鎖住水分，不然容易柴 ②蒜不要拍，切開就好 ③不需要老抽上色，上糖色炒出來非常漂亮 ④三次加糖是為了入味 ⑤不喜歡太甜可以減糖量，糖醋一比一
分享到:
閱讀更多 廚神食譜 的文章
