由于这个春季情况的特殊，一场突然起来的病毒，让每个人都提高了警惕。其实，即便是正常情况下，春季也应该引起大家的重视。毕竟春季万物复苏，任何事物在春季都提高了自己的活跃下，因此，我们日常生活，在春季也应该多注意饮食安全问题。
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今天跟大家说一说关于鸡蛋的一些问题吧。由于鸡蛋的一些特殊原因，比如说与活禽的接触时间更长等等，都需要大家格外重视一些。很多朋友都会在炒鸡蛋的时候，直接拿出来打碎食用。其实大家还可以更“精细”一些的，先把鸡蛋用清水洗一下（需要注意的是：在吃的时候清洗，可不是买回来就洗哈，买回来的鸡蛋时不能清洗的，否则容易破坏了保护膜），这样可以去除掉蛋壳表面的一些污秽物，这样吃起来更安全一些。
除此之外，在这个特殊时期，就更要细心一些了。新买回的鸡蛋，先不要存放起来，放窗台等通风处晾晒一下，阳光中的紫外线可以杀死一些细菌，通风干燥，也让细菌失去了生存的环境。晾晒两天后，再收起来比较很好。
除此之外，还应该注意什么问题呢？都有哪些误区呢？
1、新买的鸡蛋，切记不要用水清洗，如果鸡蛋表面不干净的话，可以用干抹布擦拭一下，把脏污擦干净再存放。
2、就是如何存放的问题，很多朋友，买回来鸡蛋后，直接把口袋系紧，这么做也是不对的。鸡蛋是需要呼吸的，如果你把它给封闭了起来，没有新鲜空气，它们就会“憋坏的”。所以正确的做法，是把擦拭干净的鸡蛋，放在透气性好的袋子里或是篮子里，这样存放就没问题了。
3、再有一点，鸡蛋不要和蒜、姜等放在一起，虽然我们肉眼看不见，但是鸡蛋上面是有很多小孔的，鸡蛋通过这些小孔进行呼吸，一旦与刺激性强的物品放在一起，容易加速鸡蛋的变质。
另外：如果您把鸡蛋放入冰箱中储存，那么温度调至在5度左右即可，温度过低，会导致蛋白质发生变化。同时，从冰箱拿出来的鸡蛋，应该尽快把它吃掉，因为鸡蛋从冰箱里拿出来，容易“发汗”，而细菌呢，就会利用这个机会，顺着“汗毛孔”钻入鸡蛋内，造成鸡蛋变质。
下面教大家一个小方法，常温下保持，可以延长鸡蛋的保质期
准备一个容器（纸壳箱最理想），里面铺上一层大米，尽量多铺一些，然后将鸡蛋小头朝下，大头朝上，并排竖着摆放里面，这样在常温状态下，鸡蛋保存的世界会更久。
最后再跟大家说一个快速检测鸡蛋新鲜度的方法，如果是新产的鸡蛋，会下沉至水底。上浮的，就是陈鸡蛋了。
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