曉靜涵
蔥花餅想要做的好看又好吃，掌握這個訣竅，一定會成功，下面就是製作步驟:
首先在盆中放入300克麵粉，加入1勺鹽，加入適量的溫水，攪拌成軟硬適中的面絮，然後和成光滑的麵糰，將麵糰表面刷一層油，這樣的面的不粘，然後蓋保鮮膜，醒發半個小時。
醒面的時間我們做油酥，碗中放兩勺麵粉，少許的鹽，花椒麵,十三香、放4勺熱油，攪拌均勻備用。
將醒好的麵糰取出，放面板上不用揉麵，搓成長條，切成大小均勻的面劑，將面劑用擀麵杖擀成薄餅，刷上油酥，把油酥刷均勻，撒上蔥花
然後從一頭捲起來，卷好的餅壓扁，再擀成3毫米厚的圓餅
平底鍋刷油，放入圓餅，烙至一面微黃，在餅的上面刷一層油，然後翻面烙另一面
烙至兩面金黃熟透即可，這樣烙出的蔥花餅柔軟好吃 層次多 放涼也不硬，趕緊試做吧。
四季美食家常菜
分享給你一個不會失敗的蔥花餅做法，我經常做，簡單好吃，放涼也不會硬。
首先準備中筋或者高筋麵粉500克，我家三口人，可以做4張餅，正好一頓的量。
先放入120克開水攪拌，然後在放入120克涼水攪拌，攪成絮狀就可以了
然後把麵糰儘量揉的表面光滑蓋保鮮膜醒面30分鐘
把醒好的面在揉一下，這時的表面就很光滑了，把面揉成長條分成四個等份
把其中一份在面案上用擀麵杖擀薄，上面刷一層油，撒上適量的鹽，十三香，雞精，蔥花，用手把蔥花按一按
在麵餅一側滑一刀，然後從一邊捲起捲成一個圓錐體，把兩邊的口都捏緊，然後大頭那邊朝上小頭朝下壓扁按成一個餅
用擀麵杖把餅擀薄擀圓，把平底鍋起油燒熱放入擀好的蔥花餅，烙至兩面金黃
把烙好的蔥花餅用兩隻手從兩邊往中間搓一搓讓它更好的起層
可以看到蔥花餅裡面層次分明，很柔軟，蔥香味很濃，涼了都好吃
希望我的回答對你有幫助，大家都可以試著做下哦！
香蘭愛美食
把蔥切成末，加入五香粉、雞精、鹽拌勻。
把麵糰擀成薄餅，在上面倒上食用油，攤上拌好的蔥花。
捲起來擰成麻花按成劑子，擀成餅烙就可以了。
我兒子不吃蔥花，我烙這個餅時他卻讓我多放蔥花。2020.02.20
劉海波
好看又好吃的蔥花餅到底怎麼做？很高興，我來回答這個問題。作為一個北方人，離不開面食的滋養，蔥花餅是北方人餐桌上最家常也是最受歡迎的麵食之一。一張蔥花餅，一小碟豆瓣醬再加上一根山東大蔥就是一頓可口的午飯。
下面我來分享一下製作的過程。
材料準備：
普通麵粉500g 熱水200g 生雞蛋2個 小蔥1把 花生油適量 鹽適量
製作過程：
1. 面盆中倒入500g麵粉，打入生雞蛋2個，一邊和麵一邊再將熱水倒入，攪拌成比較柔軟可愛的大白麵團；
2. 把麵糰放到撒了補面的面板上，上下其手，揉搓均勻，然後醒面20分鐘左右；
3. 小蔥洗淨切小段，留入碗中備用；
4. 將醒好的麵糰用擀麵杖在面板上鋪開（下面一定要放足夠量的補面），儘量擀得薄一些，先在麵皮上刷一層油，撒上適量的鹽，再撒滿小蔥段。
5. 從一側將麵皮捲起來，儘量不要弄破。全部卷好之後，把口收住。然後根據鍋具大小切相應劑子。
6. 用擀麵杖將劑子擀成薄餅狀，鍋底入油放入薄餅，用中火烙餅。一面煎好再翻面，時刻注意火候，防止焦糊。兩面烙熟即可。
小貼士：
1. 面中加的熱水，不要太燙，這樣成品會口感發粘。也不要太涼，這樣做出來的餅會比較硬，以水溫燙手為準。
2. 麵皮上刷油可以用豬油替代花生油，這樣起酥效果更好，但是為了健康著想還是推薦使用花生油。
3. 烙餅時油不宜過多，餅是烙出來的，不是炸出來的。
小時候很喜歡做的一件事情就是站在灶臺旁，看著媽媽像變戲法般把一張張蔥花餅烙出來，饞的著急就下手去掰，就算燙得直跺腳也要趕緊送入嘴中，享受那剛出鍋的噴香酥脆，特別是餅邊，吃起來咯吱咯吱，隔外香甜。媽媽做的蔥花餅，總也吃不夠。
以上是我的答案，感謝大家的閱讀。
吾家先生初長成
我的這種做法是家常做法，裡面放了些豬油，這樣烙出來的味道更香一些，而且表面比較酥脆，如果有不吃豬油的小夥伴可以把豬油換成其它的食用油，還有需要注意的是兩次醒面的步驟不能省略，否則口感會大打折扣，下面我會詳細講解一下我的方法。
原料：中筋麵粉250克，清水125克，小蔥一小把，豬油、食用油、鹽、香油適量，再備些乾麵粉。
製做方法：
1、 把麵粉和清水和在一起揉勻，揉到麵糰表面光滑不粘手即可，麵糰太軟可以加少量乾麵粉，揉好以後用小盆扣上，醒15分鐘左右，這是第一次醒面。
2、 面醒好以後平均分成4-6個麵糰，大小自己掌握，麵糰大小決定餅的大小，把小蔥洗淨切碎備用，再把豬油和鹽還有乾麵粉調到一起再滴入兩滴香油做成油酥，豬油和麵粉的比例為1：1，這裡的豬油也可換成其它的。
3、 取一個小麵糰放在面板上擀成長條狀，取一勺油酥在上面抹勻，再撒勻蔥花按一按，讓蔥花固定在面上。
4、 把麵皮捲成長條狀，有蔥花的一面朝裡，包好。
5、 再按照圖上所示把面捲起來，其它幾個麵糰也都按上面的步驟做好以後，用保鮮膜蓋上醒5分鐘，這是第二次醒面。
6、 醒好以後用取出麵糰用擀麵杖擀開，薄厚自己掌握，喜歡酥脆的就薄一點，喜歡吃軟的就稍稍厚一點，這個看個人習慣
7、 鍋中倒入少量油預熱，放入蔥花餅，適時翻面，兩面烙至金黃色為最佳。
8、 注意控制油溫，火候太大易糊，太小浪費時間，這個多試兩回就能掌握了。
看著是不是非常有食慾啊，用這種方法烙出來的蔥花餅外酥裡嫩，即使放涼了也不會太硬，但是蔥花餅還是趁熱吃比較好吃，有想試試的小夥伴快去動手吧，我這這種做法是家常的蔥花餅做法，謝謝大家。
90後小馬
蔥花餅是中式早餐常見，好吃好看，人人都喜歡的餅。主要是由蔥、面、油，烹製而成。蔥花餅種類有很多，比如家常蔥花餅、蔥香手撕餅、蔥花發麵餅、手抓餅、蔥花醬香餅等等，簡單的一個蔥花餅做法可以有幾十種，有發麵、不發麵的，有厚的、薄的。根據每家的飲食習慣不同，每家的做法也會有細微不一樣。真可謂是百花齊放、百家爭鳴。國人在吃方面總是有很強的創造力。
在幾十種眾多好吃又好看的蔥花餅中，今天我來推出的是，蔥花雞蛋餅。推出這款蔥花雞蛋餅的原因是，它不用揉麵、不用擀麵，製作非常簡單快速，營養健康，真的是超級實用的早餐餅。它吃起來，軟糯鮮香，很適合搭配其他湯和菜。同時它也很適合給寶寶當輔食的主食，也適合牙口不好的老年人。所以這款雞蛋蔥花餅，即滿足了年輕人需要的高效，又老少皆宜。
接下來我來介紹它的做法：
準備食材：蔥、麵粉、雞蛋、油、鹽
1.大碗裡先加水，再在加入適量麵粉，充分攪拌、攪拌成不是很厚的糊。
2.加入適量鹽，蔥花、雞蛋、攪勻。
3.鍋里加入比炒菜少一半量的油，燒熱後倒入麵糊，用鏟子往周邊刮，讓麵糊薄且勻。
4.底部的麵糊已成餅，上面的還有些糊狀就可以翻面。
5.兩邊都煎制微黃，即可出鍋。
貼心提示
1.麵糊不要過稠過稀。過稠餅不軟糯，太稀不好成型。
2.鍋裡的油不能太少，否則翻面會糊鍋，煎一面時周邊還有油擠出，翻面的時候就不會糊。
3.火候不要大，明火最小火，最外圈火也要在就可以了。
果果媽美食記
我來回答這個問題
【家常蔥花餅】
原料：麵粉200g、清水115g、鹽、香蔥5根、豬油適量，乾麵粉適量，食用油少許；
製作過程：
1、先將200g麵粉和110g清水混合在一起，揉成一個光滑柔軟的麵糰，我這裡用的是普通的富強粉，筋度適中，做中式麵點非常合適，麵糰揉好以後，扣個小盆，靜置15分鐘醒醒面；（這是第一次醒面，麵糰經過蹂躪越來越光滑，但也已經疲憊不堪，需要休息一下）
2、把醒好的麵糰分成等大的幾個小麵糰，揉圓後蓋上保鮮膜放置一邊；另外用一個小碗，把香蔥切碎，和鹽、豬油、乾麵粉一起混成油酥，豬油和乾麵粉的比例大概是1：1，如果不用豬油，也可以換成普通的食用油；
3、取其中一個小麵糰，用擀麵杖擀開，成長條形的麵皮；把油酥取一勺放在麵皮上，抹均勻；
4、把麵皮從長的那一側卷下來，包好；
5、再把麵糰盤起來，如圖所示；放置一旁，用保鮮膜蓋上，醒面5分鐘左右；依次把剩下的幾個都做成圓形，然後第一個麵糰也就差不多醒好了；（這是第二次醒面，麵糰經過擀壓和捲起，所以需要再休息一會兒才能繼續操作）
6、取一個醒好的麵糰，用擀麵杖擀開，成薄的圓形，我擀的不太圓，湊和著看吧；
7、電餅鐺預熱，放上一點油，我這裡放的玉米油，再把擀好的麵餅放到電餅鐺裡，合上電餅鐺，自主烙烤3分鐘，中間打開翻下面。因為餅擀的比較薄，3分鐘就能烙好一張蔥花餅。
8、翻個面，底下沾著油的更好看一些；我這個電餅鐺比較大，可以把餅胚做的再大一起，一次烙一滿盤，更省時間；
9、層次分明，蔥香四溢，外酥裡嫩，好吃的蔥花餅就這樣做出來了。
因為面揉的比較軟，這個餅做好以後趁熱吃很好吃，表皮酥脆，蔥香味很濃，涼了也不會發硬。不過放涼了以後要裝在保鮮袋裡密封保存，一整天都是軟軟的。兩次醒面過程都不能省略，麵糰經過充分的休息才能夠有更好的延展性，才能夠讓餅更好吃。
老幫菜的春天
想要蔥花餅口感鬆軟，只需在和麵時使用熱水，或者是往麵粉中加入食用油、雞蛋。製作蔥花餅需要先揉麵、醒面，然後把適量的麵糰攤平，撒上蔥花、食鹽以及食用油，最後把它捲起來並擀平放入鍋中煎熟即可。
家有仨大寶
蔥花餅想要做的好看又好吃，掌握這個訣竅，一定會成功，下面就是製作步驟:
首先在盆中放入500克麵粉，加入1勺鹽，10克酵母粉，加入適量的溫水，攪拌成軟硬適中的面絮，然後和成光滑的麵糰，放入盆中，蓋保鮮膜醒發一晚，具體操作看視頻👇
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靜雅美食bsl
在麵粉中加兩個雞蛋、蔥、鹽、雞精、胡椒粉、油。
和麵，攪拌均勻，邊加溫水邊攪和，形成麵糰，醒20到30分鐘。
案板上鋪上保鮮膜，擦少量的食用油揉搓麵糰，用擀麵杖擀成薄餅。
平底鍋或者餅鐺中放入少量油燒熱，調至中火放餅，炸至兩面金黃。最後起鍋切塊即可食用。
