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炸过的猪蹄怎么弄能好吃？
既然已经炸过了，那么最简单的就是，把炸酥的猪蹄撒上椒盐粉、花生碎、辣椒面、孜然粉、五香粉等调料，直接吃，根据个人口味酌情添加。
再一个就是可以弄成虎皮猪蹄，将炸好的猪蹄，放入到卤汤里，接着炖煮20分钟，关火，就可以出锅了，如果想吃味道更加浓郁软糯的，那就可以再浸泡一会儿，会更加的入味。
猪蹄可以说是我的最爱了，但是我最喜欢的还是烤猪蹄或者卤猪蹄，满满的胶原蛋白，一口下去，此生无憾啊。
只是个90后a
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
炸猪蹄我最爱吃，按照我的方法做，又简单又美味。
首先咱们先准备主料：
猪蹄多少都可以
其次是辅料：
冰糖，桂皮，八角，孜然粉，葱花，盐2勺，糖1勺，生抽适量，老抽，生姜1块，料酒1勺，鸡精少许。
下面来说说最简单做法：
1.将猪蹄清洗干净，然后切成小块，放入清水中焯水捞出;
2.将猪蹄沥干水分，放入电饭煲内;
3.加入冰糖、桂皮、八角、盐2勺、糖1勺、生抽、老抽、生姜、料酒、鸡精和清水;
4.猪蹄煮1小时后，煮熟之后保温至猪蹄酥软;
5.将猪蹄取出，沥干水分，然后放入空气炸锅内200度煎炸20分钟;
6.捞出撒上葱花和孜然粉即可。
这里再给你介绍个小窍门：
猪蹄想要做的好吃，炖煮的时候，尽量焖的酥烂点，这样炸出来的猪蹄外酥里嫩，口感才会更好。
鸿运猪蹄
原料：猪蹄4千克（最好用前蹄，其骨头小肉多）。
特制卤水配方：
高汤6干克，盐100克，冰糖、味精各50克，红曲粉、鸡粉、猪肉骨髓浸膏（提香）各20克，南姜、焦香型麦芽酚（出焦香味）、甘草各10克，香茅草、花椒、肉蔻、陈皮各5克，八角3-5个，香叶3克，干辣椒4个，猪肥肉250克。
酱料及蘸料的调制：
原味蘸碟：
美极鲜味汁20克，鲜姜汁、香醋（或陈醋）各10克，葱末、鸡粉、香油、辣椒油各3克，精盐、味精各2克，小米椒末15克，香菜末5克，白糖1克。将以上所有配料兑成汁，即成。
柠檬蘸碟：
鲜香茅草3克，洋葱10克（将以上两种料绞碎成酱泥），香醋、鲜姜汁各10克，鲜柠檬汁20克，鸡粉、盐各3克，味精、白糖各5克，柠檬香精一滴。将以上所有配料兑成汁蘸食，也可以刷在猪蹄上再食用。
蜜汁味蘸碟：
蜂蜜30克，柠檬汁、白糖、李锦记烤肉酱各10克，香油5克。将以上所有配料调成汁，可蘸食也可以刷在猪蹄上一起食用。
制作：
1. 将猪蹄清洗干净，用喷枪喷5分钟左右至表皮发黑发焦，然后入淡盐水浸泡半小时，用刀刮净黑焦的外皮，冲洗干净。这样猪蹄就光溜了，表面是黄色的，非常美观；
2. 锅下色拉油，烧到六成热，下猪蹄小火炸5秒左右至金黄、外皮起泡为止（猪蹄炸后再卤，其表皮就变厚了，而且味道更香）；
3. 锅下卤水（其中加入半斤肥肉可以增加卤水的香味），大火烧至似开非开，下猪蹄转小火，一直保持“虾眼”水状态约1小时，关火，让猪蹄在热卤水锅中继续浸泡20分钟，捞出放凉；
4. 当猪蹄凉透后用刀将猪蹄从中缝分开，分成5一6块，装入烤帘中，上炭火或放在无烟电热烧烤炉上进行烤制，烤时可刷少许料油或者蒜油，等烤好后可撒入辣椒粉（撒大量辣椒的猪蹄可称为“地狱辣味”）或者孜然粉等，跟蘸碟即可上桌。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
中华小小小当家
您好，我是华仔。来自湖北恩施的少数民族，曾经也是一名厨师。很高兴回答这个问题，炸过的猪蹄其实只是一个简单的加工而已，如果想要做的好吃，我认为有两个选择；
1.把炸过的猪蹄先放到一边，然后准备好生姜片，大葱，干辣椒，辣椒酱（最好选用湖南的湘妹子辣椒酱），盐，鸡精，味精，八角，桂皮，香味，糖色，料酒
制作步骤：锅内放油放入生姜片，大葱和干辣椒炒香，然后放入，辣椒酱，炒出红油价去高汤倒进高压锅里面，然后放入八角，桂皮，香味，把猪蹄放在里面倒一点料酒，再加一点糖色或者冰糖，高压锅上汽用小火压30分钟即可。
2.用卤制的方法；准备好生姜，八角，桂皮，香味，白芷，白寇，茴香，罗汉果，高汤，干辣椒，冰糖……（因个人口味调制）。
制作步骤；首先热锅上油，放入生姜和干辣椒然后加入冰糖，把冰糖炒化呈棕色后加入高汤，把八角，桂皮，香味等香料用干净的纱布包好放入高汤里面烧开，然后放入炸好的猪蹄小火卤制大约一个小时即可。
如果看完以上的回答有不懂的地方欢迎下方留言，我会一一解答，希望我的回答对你有帮助！
华仔美食家
食材
主料猪蹄1个 辅料腐乳3块八角4个桂皮1片十三香少许白酒少许
步骤
炸鲁猪蹄的做法步骤11.猪蹄洗净过血水
炸鲁猪蹄的做法步骤22.沥干
炸鲁猪蹄的做法步骤33.和冷油一起下锅，关最小火，炸一小时。
炸鲁猪蹄的做法步骤44.然后开大火，炸到皮起泡，注意这时油会爆。
炸鲁猪蹄的做法步骤55.炸好的猪蹄放上腐乳三、四个，倒点腐乳汤，搅起来泡5分钟。
炸鲁猪蹄的做法步骤66.放锅里，加酱油，桂皮，香叶，八角，十三香少许，啤酒一瓶，盖好锅，由于猪大小不一，鲁的时间也不一样，自己在锅边试，啃的动了加入白酒少许，滚一下起锅
快乐幸福健康平安
河南省有一个王洛镇，一个镇上有几十家都做猪蹄，而且都是油炸过再卤的那种，如果是家庭卤制的话，只用一些常用的调料即可，比如八角，桂皮、白芷，丁香，花椒，草果等。可以再加一点姜、料酒。我一般卤的时间会长一些，因为有老人和孩子，个人建议1个小时。想要入嘴即化的要更长时间卤，另外我还试着做了麻辣口味，加入了大量的辣椒和花椒，味道不错。
陕皮皮米皮擀面皮1
很高兴回答的你的问题，猪蹄的做法有很多希望我提供的方法可以帮助到你!
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鸿运猪蹄
原料：猪蹄4千克（最好用前蹄，其骨头小肉多）。
特制卤水配方：
高汤6干克，盐100克，冰糖、味精各50克，红曲粉、鸡粉、猪肉骨髓浸膏（提香）各20克，南姜、焦香型麦芽酚（出焦香味）、甘草各10克，香茅草、花椒、肉蔻、陈皮各5克，八角3-5个，香叶3克，干辣椒4个，猪肥肉250克。
酱料及蘸料的调制：
原味蘸碟：
美极鲜味汁20克，鲜姜汁、香醋（或陈醋）各10克，葱末、鸡粉、香油、辣椒油各3克，精盐、味精各2克，小米椒末15克，香菜末5克，白糖1克。将以上所有配料兑成汁，即成。
柠檬蘸碟：
鲜香茅草3克，洋葱10克（将以上两种料绞碎成酱泥），香醋、鲜姜汁各10克，鲜柠檬汁20克，鸡粉、盐各3克，味精、白糖各5克，柠檬香精一滴。将以上所有配料兑成汁蘸食，也可以刷在猪蹄上再食用。
蜜汁味蘸碟：
蜂蜜30克，柠檬汁、白糖、李锦记烤肉酱各10克，香油5克。将以上所有配料调成汁，可蘸食也可以刷在猪蹄上一起食用。
制作：
1. 将猪蹄清洗干净，用喷枪喷5分钟左右至表皮发黑发焦，然后入淡盐水浸泡半小时，用刀刮净黑焦的外皮，冲洗干净。这样猪蹄就光溜了，表面是黄色的，非常美观；
2. 锅下色拉油，烧到六成热，下猪蹄小火炸5秒左右至金黄、外皮起泡为止（猪蹄炸后再卤，其表皮就变厚了，而且味道更香）；
3. 锅下卤水（其中加入半斤肥肉可以增加卤水的香味），大火烧至似开非开，下猪蹄转小火，一直保持“虾眼”水状态约1小时，关火，让猪蹄在热卤水锅中继续浸泡20分钟，捞出放凉；
4. 当猪蹄凉透后用刀将猪蹄从中缝分开，分成5一6块，装入烤帘中，上炭火或放在无烟电热烧烤炉上进行烤制，烤时可刷少许料油或者蒜油，等烤好后可撒入辣椒粉（撒大量辣椒的猪蹄可称为“地狱辣味”）或者孜然粉等，跟蘸碟即可上桌。
呼伦贝尔小wei
你好，很高兴回答你这个问题：
炸猪蹄我最爱吃，按照我的方法做，又简单又美味。
首先咱们先准备主料：
猪蹄多少都可以
其次是辅料：
冰糖，桂皮，八角，孜然粉，葱花，盐2勺，糖1勺，生抽适量，老抽，生姜1块，料酒1勺，鸡精少许。
下面来说说最简单做法：
1.将猪蹄清洗干净，然后切成小块，放入清水中焯水捞出;
2.将猪蹄沥干水分，放入电饭煲内;
3.加入冰糖、桂皮、八角、盐2勺、糖1勺、生抽、老抽、生姜、料酒、鸡精和清水;
4.猪蹄煮1小时后，煮熟之后保温至猪蹄酥软;
5.将猪蹄取出，沥干水分，然后放入空气炸锅内200度煎炸20分钟;
6.捞出撒上葱花和孜然粉即可。
这里再给你介绍个小窍门：
猪蹄想要做的好吃，炖煮的时候，尽量焖的酥烂点，这样炸出来的猪蹄外酥里嫩，口感才会更好。
美食心发现
大家好，我是美食领域的作者锦绣v山东，我来说说炸过的猪蹄怎样做好吃。准备原料：猪蹄、淀粉、植物油、食盐、味精、蚝油、料酒、十三香、姜、香葱、香油等。
脆皮猪蹄的做法
1.将猪脚烙尽毛，刮洗干净，，放入锅内焯水，捞出沥干水分，再倒入卤锅内，小火卤至八成烂，拍上干淀粉待用；黄豆用温水泡软，放入五成热的油锅内炸酥待用；
2.将蒜子、姜切成末，香葱切花备用；
3.净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成熟，将拍上干淀粉的猪脚放入油锅内，炸至色泽金黄后捞出，沥干油；
脆皮猪蹄的做法
4.锅内留底油，下姜、蒜末、黄豆、干椒粉、十三香炒香，再加入精盐、味精、鸡精、蚝油，倒入猪蹄上，淋香油，出锅装盘即可食用。
锦绣V山东
先鲁一下，在炸比较好吃！具体这样做！ 1、肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。
2、将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。
烧烤师石蕾祺
原料：猪蹄、冰糖、淀粉、植物油、食盐、味精、蚝油、料酒、十三香、姜、香葱、香油等。
脆皮猪蹄的做法
1.将猪脚烙尽毛，刮洗干净，，放入锅内焯水，捞出沥干水分，锅里到适量的油，将冰糖放进去，用小火炒糖色儿，再倒入卤锅内，小火卤至八成烂，拍上干淀粉待用；黄豆用温水泡软，放入五成热的油锅内炸酥待用；
2.将蒜子、姜切成末，香葱切花备用；
3.净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成熟，将拍上干淀粉的猪脚放入油锅内，炸至色泽金黄后捞出，沥干油；
4.锅内留底油，下姜、蒜末、黄豆、干椒粉、十三香炒香，再加入精盐、味精、鸡精、蚝油，倒入猪蹄上，淋香油，出锅装盘即可食用。
脆皮猪蹄的营养
猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克，猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质。
