得一說
這次疫情對娛樂和餐飲業衝擊是最大，作為顧客可選擇性消費的行業，顧客為了自身健康安全，會減少次數，甚至消費次數歸零！本來由於近幾年經濟不景氣，很多餐飲企業如履薄冰，本想靠春節的消費鬆口氣，誰知瘟疫又來了！而疫期什麼時候結束也沒定數，一些本來虧損或在盈虧點的餐飲企業，如果沒有雄厚的資金支持，肯定很難支撐下去！畢竟人員工資房租擺在那裡，就算疫情結束，但瘟疫給大家造成的恐懼心理還在，可能還需要各餐飲企業繼續煎熬！
如果企業想在這次疫情後活下來！首先就必須降費，不管是可控和不可控費用，都必須降下來，想辦法降房租（現在空門面越來越多，可以給房東施加壓力降房租），其次，減掉一些可有可無的崗位，整合崗位，縮減人員編制，降低人工費用！當然，用合理排班，減少工作時間（顧客減少，勞動強度降低），降低工資，也能達到效果，人情味更濃一些！同時要做好員工的思想工作，畢竟皮之不存毛將焉附？讓大家抱團一起度過難關！也為以後經營環境改善後能快速發展打下基礎！
成本管控也是餐飲企業經營的命脈，在保證品質和顧客體驗感上，內部嚴格管理，杜絕浪費，降低庫存，盤活資金，外部開源，找到物美價廉的原物料！降低成本，增強企業的獲利能力，能使企業更好度過難關！
加大營銷力度，根據自己的產品特點，適當改變銷售方式，儘量主動出擊！作好企業宣傳工作，打消顧客顧慮，進堂消費或線上購買！提高營業額！
最關鍵的還是經營者或決策者，不要把悲觀情緒帶給了員工，否則，就算有好的方法，效果也會大減，就像這次新冠疫情中的病人，樂觀，意志堅定，求生慾望強烈的病人更容易治癒！
祝願每一個餐飲人都能度過難關[祈禱][祈禱][祈禱]
三人禾閒話
疫情過後，要兩手準備，
一手，抓眼前
分析疫情過後大眾的消費心理，再好吃的飯店也要考慮安全問題，所以疫情過後飯店開張，怎麼打消顧客的擔憂，為顧客提供細緻的服務就是你要做的事。
比如首先，在店內公示消毒信息，採購源頭，後廚管理等，透明化管理可以讓顧客知道你從體制上在保障他們的安全
其次，疫情過後一段時間內，顧客進店要測溫檢查，讓顧客放心，也讓自己放心；
第三，實行分餐制，如果難以實現，可以通過服務為顧客分餐，也可以用一次性筷子頭，一次性筷子比較浪費，但是筷子頭更換可以更節約也可以達到安全的目的
第四，加上一些營銷措施，比如給顧客一點安慰獎，疫情這麼長時間了，顧客心理也難受，想一些辦法給顧客一點小安慰或者驚喜會增加用戶體驗度，下次肯定還會再上門。
另一手抓未來
眼前的問題解決了，還要居安思危，如果再次遇到危機怎麼辦？
以下為長遠發展做準備：
第一，重新思考運營模式，避免單一盈利模式，增加抗風險能力
第二，練內功，加強管理，提升團隊凝聚力。餐飲行業是流動性很大的一個行業，很多重要崗位培養需要花時間和經歷，這對企業來說都是成本。如果在疫情中即停業，又流失優秀員工更是得不償失。
第三，數據化，用數據建立新營銷體系。即使在正常市場狀態下，餐飲企業經營都很難，就是很多餐飲企業忽略對數據的分析。這些數據，一是來自企業內部，如客戶需求分析、消費習慣分析、菜品分析等；還有一部分外部數據，如競爭企業數據模型、目標客戶畫相分析等。使營銷模式不再盲目，有的放矢。
第四，在線化，通過組織建立客戶社群，或企業自媒體，打通對客戶的服務。餐飲企業有超過一半的都是回頭客。在停業或半停業狀態下，餐飲企業不應該中斷跟客戶的聯繫。如果半停業，可以送服務到家，如果停業，可以情感營銷或者售賣在線商品，而不至於再到大街上擺地攤處理食材。
第五，零售化，研發零售產品，讓坐商變為主動營銷。很多餐飲企業賣的都是坐店客，店內的產品變為可流通的產品，讓顧客帶回家享用？如滷製食品、麵點、糕點、醬料、以及各種預包裝食品。
第六、品牌化，重新梳理品牌，加強品牌建設。品牌是企業的象徵，也是企業文化，是企業價值的核心。
第七、給員工創造個人變現的機會。用產品或建立機制的辦法，鼓勵員工利用自媒體、社群或其他方式，為企業進行銷售。
第八，做好再次應對危機的準備。企業經營過程中，會面臨各種危機，下次不一定是疫情，有可能是其他的。但對於餐飲企業來說，穩定的供應鏈、雄厚的資金鍊永遠是擺脫危機最好的武器。如果你身邊經常有投資人、靠譜的合夥人，那有再大的危機你還有什麼可怕的呢？
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匠味糰子
沒有如何，免費給人吃店就有人
用戶8483489183924
現在就開始做外賣這個業務，做到風聲水起，做到人人皆知！那樣的話，你才算是贏！
