我們去飯店吃飯的時候，服務員都會給我們一個菜單，裡面有飯店可以提供的各種美食，而且這些美食都是飯店大廚們的拿手菜，吃著非常美味，但這些美食裡面有些做起來很簡單，有些做起來就很複雜了，很多廚師都不怎麼願意做。
小編要給大家介紹的第一道菜就是水煮白菜，相信大家對這道菜都不陌生吧。它是我們一道很常見的家常菜，小時候在家，媽媽經常做給我們吃，媽媽的手感非常好，每次把白菜做得很新鮮，味道剛剛好，口感也很好哦，咬起來脆脆的，很有嚼勁，是我最愛吃的一道菜，而且它非常有營養，吃了對人們的身體都很有好處；那麼廚師為什麼會這麼怕客人點這道菜呢，因為在大餐廳裡面，廚師肯定想著是一定要把菜樣做得很漂亮，起碼要給人的第一印象要是好的；但這個就很需要技巧了，廚師做這道菜非常費勁，還時不時被客人吐槽下煮太爛了，所以說廚師也是很不容易的。
說到三不沾，很多人都不知道吧，其實它是我國河南安陽地區的傳統美食之一，起源於清朝時期。為什麼叫三不沾呢，這主要是因為這道菜吃的時候不粘盤子、不粘筷子、不粘牙齒。所以，在餐館深受食客的喜愛，不過，三不沾卻是廚師不喜歡做的一道菜了，因為做起來很麻煩。雖然它是用雞蛋、澱粉、白糖加水攪勻炒成的，但是，的製作的過程中，要不停的炒制，而且很是費力氣。所以，廚師一般很不願意做，服務員一般也不會推薦這道菜的。
相信很多朋友都吃過這拔絲地瓜，這道菜品主要是由地瓜、白糖和油榨至金燦燦的色香味俱全的傳統名菜，尤其是愛吃甜食的吃貨朋友們的最愛了，但是雖然原料簡單，但操作起來卻沒那麼容易，尤其要注意火候，稍不注意，糖就燒焦粘鍋了，拔絲地瓜就變成黑焦地瓜了！
油炸冰淇淋，一聽就是一道難度很大的美食；不過它的味道是相當不錯的，吃起來很香，口感很酥很脆，大家都很愛吃；它的外面是油炸的，裡面又是冰淇淋，所以冰熱兼得，是一種很有創意的美食；不過要做到這一點確實很難，要注意的點很多，生怕裡面的冰淇淋會融化，怕遭到客人的投訴，所以說廚師還是很難的！
佛跳牆是中國最奢侈菜之一，別的可能因為是食材在處理的過程中比較麻煩，不容易做成，而這道菜是因為食材比較珍貴，你所聽過的珍貴食材，在這裡面大多數都有，而且大家還管他叫做十全大補湯，聽著很搞笑，但是確實如此，而且味道比較美味，因為做法比較複雜，而且比較難，一般的飯店和酒店都不做，只有一部分酒店，會專門做這些菜，所以才有，外國人見過不少，但都覺得太難做了，做不出來！
最後一種便是牡丹魚片了，魚片我們都知道，將魚肉片成片，吃的最多的就是生魚片了。但是，有一道美食叫牡丹魚片，這道菜因為造型別致，口感好，很多人食客都喜歡點。但是這道菜製作工藝很複雜，需要花費很多的是時間。牡丹魚片做出來就像是一朵盛開的牡丹花，非常的漂亮。但是，這漂亮的背後，就有廚師精湛的廚藝了。廚師對於這道菜真的很討厭，他們比較的喜歡做家常菜，一會兒就可以做好了，而且價格也不便宜，利潤很大。有的老闆，為了利潤，都不會將這些難做價格便宜的菜寫進菜單裡面的。
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