happy老爹244876631
先把牛肉洗乾淨，用紙巾擦乾淨血水，放鹽，和耗油，打個雞蛋，放點生粉，醃製30分鐘，鍋熱放花生油，放點姜去腥味，油熱下牛肉，再放點米酒，炒到8分熟就可以了
人生如戲全在看戲
牛肉加一個蛋清抓勻，加入白胡椒粉少許，醃製半小時，不喜歡雞蛋清這種固定的嫩度，可以換成幹澱粉，建議兩種換著嘗試一下，四川這邊有紅苕粉，其實就是紅薯澱粉，鄉下做的那種純天然的我感覺很好吃，網上都有，搜索紅苕粉就有，農村的那種裡面有顆粒狀但是放進肉裡一抓就散了。牛肉切薄一點。我醃製牛肉的時候還加了點泡椒水，酸酸夠味。
步驟 2
備大量薑片，其實薑片應該切成細絲，和牛肉一起吃，我以前是不吃薑的，發完了這個之後我切絲也很好吃，四川的姜也比較嫩，如果是泡姜就更好吃，所以我後來又跑了一罈子姜，專門炒牛肉。切一些蒜片，然後多點泡椒切碎，蒜和泡椒切碎碼在牛肉上等下一起下鍋，姜能切多細就多細。
步驟3
鍋裡下多點油因為牛肉很吸油，爆香五根乾紅辣椒然後把姜蒜泡椒和牛肉一起倒進鍋裡一起炒，一直炒到牛肉沒有水份，出來香味了，渾濁的湯汁不見了，就可以烹入料酒，老抽生抽翻炒，加鹽和一點白糖，炒香之後加入切好的兩根小芹菜，嘗一下鹹淡不夠再加點鹽，加點醋是為了牛肉更嫩更提鮮，不喜歡酸不加醋也可，芹菜最後和兩根小蔥一起快出鍋的時候再放進去，這道菜香不香就看最後小蔥和芹菜這一錘子了，我實驗了很多次才達到最滿意的口味，就是出鍋除了芹菜還要放小蔥！
愛吃魚的蚯蚓
我本人是比較愛吃辣，我個人覺得牛肉做紅燒味的和麻辣味的或者是火鍋🍲然後放配菜會比較好吃，入味🈶️嚼勁，口感好，麻麻的，辣辣的，感覺超級好，能吃上一口，真的是回味無窮.我婆婆以前是做餐館的，做的菜都很符合我的胃口，大家如果也喜歡吃的話可以嘗試的做一下.下次把我婆婆做火鍋的步驟發給大家參考參考.
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《怎麼做牛肉好吃》
下面我給大家在家如何做牛肉好吃，牛肉很多人吃法不同，有喜歡吃牛頭肉，有喜歡吃牛腿肉，下面我給大家介紹一下如何做牛腩。
牛腩，除了和番茄一起做成酸甜口味，也可以做成香辣口味，所以個人口味有所不同。
新鮮牛腩 （800克）、大 蔥 （1根）、幹辣椒粉 （1小勺）、蒜 瓣 （一頭）、花 椒 粉 （1小勺）、鮮 姜 （1小塊）、白 糖 （3克）、香 油 （少許）、花 椒 粒 （少許）、大 料 （ 1個）、醬 油 （10克）、 清 水 （2.5升）、料 酒 （ 3克）、 豆 瓣 醬 （20克）、 鹽 （適量）、 香 葉 （3片）、 桂 皮 （10克）、陳 皮 （10克）
牛腩冷水浸泡兩小時左右，去血洗淨，期間換水2-3次，瀝乾水分切塊。
鍋內倒入清水，加入牛腩，一根蔥（切四段），姜和花椒粒；水開後撇去浮沫，撈起牛腩。
將牛腩倒進鍋裡，倒入高湯或者清水，加入所有調料，大火燒開後根據自己口味加鹽，轉小火燉至牛腩軟爛，大約2小時。
起鍋前，加入斜切的青蒜一根。裝盤，撒上芫荽末即可。
喜歡的吃牛腩的朋友不防試著做做，很好吃的下飯菜。
愛淘客師姐
因人而異吧，個人覺得紅燒牛肉最好吃！而且要辣！下面發下食譜和做法吧！
這道紅燒牛肉可以一次多做些，湯也可以多一些，燉好的牛肉可以多樣吃法——吃牛肉、燉土豆、牛肉麵、還可以用牛肉和湯加些粉條、白菜做成砂鍋，怎麼吃都好吃~~
原料：牛腩、燉肉料包、草果、八角、肉蔻、白芷、蔥、郫縣豆瓣醬、幹辣椒、老抽、生抽、食鹽、姜。
做法步驟：
第1步、牛腩切成塊（買的時候牛肉鋪老闆幫切好了）
第2步、準備調料：燉牛肉料包1個、香葉三四片、桂皮、八角2個、草果1個、白芷3片、肉寇1個幹辣椒兩仨個、陳皮5克、丁香三四個、蔥切大段、姜1塊拍撒、草果1個拍撒 肉蔻拍碎。（拍碎的肉蔻、丁香、陳皮等細小香料放入料包中，防止燉煮過程太多渣滓。
第3步、牛肉冷水下鍋，水沸後撇去浮沫。
第4步、焯過水的牛肉撈出控幹水份。
第5步、鍋中放少許食用油，放入郫縣豆瓣醬、桂皮、八角、幹辣椒、蔥姜等調料小火炒香。
第6步、炒香調料後，放入焯過水的牛肉
第7步、小火炒三兩分鐘。
第8步、倒入煮鍋，加入熱水莫過牛肉，加入老抽調色，生抽提味燉肉料包。
第9步、置火上大火燒沸，改小火燒製
第10步、燒製大約三十分鐘後，放入食鹽，繼續小火燉。
第11步、燉至牛肉軟爛即可。
顏羽燕的窩
首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
1.\t泡海椒 5－10 個，就看你要吃多辣了。
2.\t泡姜一大塊，切厚片。沒有泡菜壇的，用一般老薑也行。
3.\t郫縣豆瓣醬 2－4 大匙，吃味道濃點呢，就多放點，口味淡的呢，少放點。
4.\t紅花椒 1－2 大匙
5.\t幹辣椒 5－10 個，就看你要吃多辣了。
6.\t油1大匙
7.\t料酒1大匙
8.\t醬油 2 大匙9.\t鹽 （這個最後放都行，每個牌子的 郫縣豆瓣醬和醬油的鹹度不一，有可能你不用放鹽都夠了）
10.\t冰糖一小把，沒冰糖的用紅糖吧。
11.\t桂皮一小塊，2-3塊大拇指大小的吧。
12.\t山奈5-6塊
13.\t八角1-2顆
14.\t草果1顆，拍破。
15.\t丁香4-5顆
16.\t陳皮1-2塊，沒有省去，影響也不大。
17.\t香葉1片
18.\t茶葉2大匙(茶葉可使牛肉更酥軟)
做法
1、牛肉切塊，下冷水鍋煮至沸騰去血水後清洗乾淨，瀝乾水備用。
2、把茶葉，陳皮，丁香、草果、八角、山奈、桂皮、冰糖、香葉、放網兜裡備用。
3、鍋裡下油，先把花椒炒香，取出放網兜裡。這個是為非四川人著想啦。大多數人可以吃花椒，但一口咬到花椒粒就很難受了。所以呢大家做去帶爬梯，最好不要把花椒粒直接給放菜裡。
4、放入切片的泡椒，泡姜，爆香，加入豆瓣醬和幹辣椒炒香。
5、倒入牛肉，炒上幾分鐘，再加入料酒和適量水，放入裝調料的網兜。
6、先用一般的鍋燉一會，讓調料的味道慢慢出來。
7、把燉香了的肉，包括裝調料的網兜放高壓鍋裡，壓上1小時左右。牛腩要壓1小時才很爛，要不就決對的嚼皮帶。呵呵，現在也不用爬雪山過草地，大家不要把自己搞得吃皮帶哦。
重慶小面調料：
生抽提味，老抽提色，蔥花，姜水，蒜水，雞精，香醋，宜賓芽菜，涪陵榨菜碎，麻油，花椒油，辣椒油。把所有的料混合好就成了。
注：姜水，蒜水，就是把老薑和大蒜分開壓成泥，然後用少許開水泡上一會兒，分開泡哈。然後過濾，去掉渣子，只用泡好的汁。
8、麵條最好用鮮切細麵條。我用的是韓國的鮮切細麵條，做這麵條不錯。
9、最後把面的調料放碗底，加上面條，（當然煮麵時，最後起鍋前加點空心菜，就更正宗了。），再加入紅燒牛肉和牛肉湯兩大勺。撒上少許蔥花或者香菜，榨菜末。 哦，你要喜歡可以加點油酥花生米。我沒特地放花生，這圖裡的是從油辣椒裡來的。 做油辣椒，最後等油涼下來後，放把油酥花生很不錯哦。就如老乾媽的油辣子一樣。
10 價格的話看你們當地得市場
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
世紀美食錄
製作：
1、將牛肉洗淨，沿筋絡紋路切成大塊後備用。
2、取乾淨紗布一塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中製成香料包備用。
3、蔥切大點的段、姜拍破備用。
4、鍋中做清水，80度時入牛肉煮開後再大火煮1分半鐘左右。
5、將牛肉從開水鍋中撈出後放入涼水中備用。
6、鍋中再做清水，開鍋後下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉。
7、重新開鍋之後入牛肉大火做開。
8、變小火將牛肉燒熟後將香料包取出後關火。
9、將牛肉和剩餘的肉湯一起倒入容器中放至完全涼透。
10、將牛肉取出切成薄片即可食用。
貼士：
1、牛肉煮1分半鐘左右用涼水浸泡是為了讓牛肉發緊，使成品不易被切碎。
2、要將牛肉和剩餘的肉湯一起倒入容器中保存，這樣可以使牛肉更加入味。
小樣兒生活
牛肉的營養豐富，不管什麼時候，都應該經常給孩子吃。牛肉中含有豐富的蛋白質和氨基酸，能提高機體的抗病能力，對孩子的生長髮育非常有幫助。牛肉常見的做法有炒、燉等等，今天我們來說一說燉牛肉。要想把牛肉燉得軟爛入味，必須掌握正確的做法還有技巧才行，很多人第一步就做錯，難怪燉出來不軟爛不入味不好吃。今天小編就分享大家一個燉牛肉的方法還有3個小技巧，掌握了這些技巧，燉出來的牛肉更加軟爛入味哦。燉牛肉，很多人第1步就做錯了，掌握這3個小技巧，牛肉軟爛入味。
【燉牛肉】
食材：牛肉、蔥段、薑片、料酒、八角、香葉、陳皮、茶葉、食鹽、胡椒粉。做法步驟：
1、牛肉清洗乾淨，冷水下鍋焯一下水，水裡加上點蔥段、薑片和料酒去腥，水燒開之後繼續煮5分鐘之後撈出來，用溫水洗淨之後瀝乾水分備用。
2、牛肉切成比較大的塊放入鍋中，加入薑片、八角、香葉、陳皮、茶葉和適量的清水，大火燒開之後轉小火燉一個半小時，然後放入去皮切好的蘿蔔塊一起燉煮半個小時。
3、燉至牛肉軟爛，臨出鍋的時候加入適量的食鹽和少許胡椒粉調味，攪勻之後就可以關火盛出了。
小貼士：
1、很多人做錯的第一步就是先切塊再焯水。牛肉應該先焯水再切塊，這樣焯水的時候牛肉和水的接觸面積小，肉質也會更佳鮮嫩一些，如果先切成小塊再焯水，橫截面積變大，牛肉容易收縮，變得乾柴。
2、燉牛肉的時候加入陳皮和茶葉，可以加快牛肉軟爛的速度，而且燉好的牛肉會更加的好吃哦。
3、食鹽一定要最後放，放早了可能會導致肉質收縮，容易嚼不動，又乾又硬的不好吃。
90後小馬
說到牛肉呢，相信不少的朋友都愛吃，牛肉不但口感好，還營養豐富，並且它低脂肪，吃多了也不怕長肉肉！牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。喜歡吃牛肉的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
做法1：青椒炒牛肉
準備食材如下：牛肉200克，青椒2根，尖椒2根，澱粉10克，雞粉1茶匙，鹽1茶匙
具體做法如下：牛肉切片，青椒塊，尖椒切塊，牛肉加澱粉，攪拌均勻，鍋中放油，牛肉炒至變色，加雞粉，鹽翻炒均勻，放青椒，翻炒至斷生即可！
做法2：苦瓜炒牛肉
準備食材如下：苦瓜1根，牛肉100克，蠔油1湯匙，豆豉1湯匙，蔥薑蒜適量，胡椒粉1茶匙，食鹽1茶匙，料酒1茶匙，澱粉1湯匙
具體做法如此：苦瓜洗淨，去瓤，片成片備用，蔥薑蒜切末、豆豉粗粗切粒，牛肉切片，用澱粉，少許食鹽、胡椒粉、加一點糖和料酒抓勻醃漬10分鐘，苦瓜入沸水中焯水，焯過水的苦瓜快速過涼，鍋中放寬油，油溫五六成熱放入醃漬好的牛肉滑炒，滑炒至牛肉變色盛出備用，用鍋中餘油爆香蔥薑蒜末、豆豉，爆香調料後放入焯過水的苦瓜和牛肉快速翻炒，翻炒均勻後加入少許胡椒粉、蠔油、少許食鹽、少許白糖，再次翻炒均勻即可。
做法3：水煮牛肉
準備食材如下：牛肉300克，蛋清1個，澱粉1湯匙，蔥1根，姜1塊，蒜5瓣，鹽1茶匙，料酒1湯匙，豆瓣醬1湯匙，食用油1湯匙，水澱粉適量，海椒面1湯匙，花椒麵1湯匙
具體做法如下：蔥段，薑絲，蒜末，牛臀肉切片，倒入薑絲，蔥絲，水，牛肉，蔥姜水，蛋清、料酒，鹽，澱粉抓勻醃製，再起鍋放入食用油，倒入蒜末，郫縣豆瓣醬，小火爆香，倒入海椒面，翻炒均勻，清水，大火煮沸，放入牛肉，水澱粉，攪拌均勻出鍋，再放上花椒麵，花椒麵，海椒面，倒入蒜末，蔥末，最後用熱油爆香即可！
做法4：醬牛肉
準備食材如下：牛腱子500克，甜麵醬3湯匙，茴香適量，料酒1湯匙，冰糖2塊，黃豆醬3湯匙，鹽1茶匙，醋1湯匙，番茄醬1湯匙，蒜5瓣，香葉2片，肉桂1根，生薑3片
具體做法如下：準備調料牛肉泡去血水後撈出放入冷水鍋焯水，水開後去除雜質，再撈出洗淨，甜麵醬和黃豆醬放入電飯鍋內，用水和開，把牛肉放進醬汁兒鍋內，放入生薑、花椒粉、冰糖、料酒、香葉、桂皮、幹辣椒、茴香，放入番茄醬和鹽，按蒸煮鍵，煮約一個小時，煮好後切片裝盤即可！
做法5：紅燒牛肉
準備食材如下：牛肉500克，油適量，老抽3湯匙，糖4茶匙，料酒2湯匙，姜1塊，鹽1茶匙，豬骨湯口味濃湯寶1粒，蔥段5適量，幹辣椒段少許，大料2顆，花椒1抓
具體做法如下：牛肉洗乾淨切塊，放入冷水鍋中，加入花椒、薑片，大火煮開後撈出瀝水，在鍋中加入油，燒熱後加入幹辣椒段，蔥段、大料炒香，鍋中加入牛肉塊，大火炒勻後，加入約500毫升水，向鍋中加入姜、料酒、老抽、糖、家樂豬骨湯口味濃湯寶煮沸，至其化開，讓湯底味道更醇厚，質地更加濃稠，保持大火，蓋上鍋蓋燜燉40分鐘左右，直到牛肉軟爛。打開鍋蓋，繼續用大火收至湯汁變濃稠，有層層拉絲的感覺！
好啦，朋友們！牛肉的做法還有很多暫時先分享這幾種。
國爸美食
牛肉 400克雞蛋一個 只要蛋清兩根嫩芹菜 保留葉子姜蒜 姜要多多的泡小米辣和泡美人椒 自己不會做的就網上買，不想吃防腐劑泡的就找我買，我自己泡的。料酒生抽老抽鹽糖 澱粉少許 黑胡椒粉少許
小炒黃牛肉（泡椒炒牛肉）的做法步驟
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步驟 1
牛肉加一個蛋清抓勻，加入白胡椒粉少許，醃製半小時，不喜歡雞蛋清這種固定的嫩度，可以換成幹澱粉，建議兩種換著嘗試一下，四川這邊有紅苕粉，其實就是紅薯澱粉，鄉下做的那種純天然的我感覺很好吃，網上都有，搜索紅苕粉就有，農村的那種裡面有顆粒狀但是放進肉裡一抓就散了。牛肉切薄一點。我醃製牛肉的時候還加了點泡椒水，酸酸夠味。
步驟 2
備大量薑片，其實薑片應該切成細絲，和牛肉一起吃，我以前是不吃薑的，發完了這個之後我切絲也很好吃，四川的姜也比較嫩，如果是泡姜就更好吃，所以我後來又跑了一罈子姜，專門炒牛肉。切一些蒜片，然後多點泡椒切碎，蒜和泡椒切碎碼在牛肉上等下一起下鍋，姜能切多細就多細。
步驟3
鍋裡下多點油因為牛肉很吸油，爆香五根乾紅辣椒然後把姜蒜泡椒和牛肉一起倒進鍋裡一起炒，一直炒到牛肉沒有水份，出來香味了，渾濁的湯汁不見了，就可以烹入料酒，老抽生抽翻炒，加鹽和一點白糖，炒香之後加入切好的兩根小芹菜，嘗一下鹹淡不夠再加點鹽，加點醋是為了牛肉更嫩更提鮮，不喜歡酸不加醋也可，芹菜最後和兩根小蔥一起快出鍋的時候再放進去，這道菜香不香就看最後小蔥和芹菜這一錘子了，我實驗了很多次才達到最滿意的口味，就是出鍋除了芹菜還要放小蔥！
