江山如畫97658
熬的小米粥米是米，水是水一般有三個原因，一個是米和水的比例問題，米少水太多了，不起稠；另一個原因是熬的時間不夠，熬的時候沒有間隔性的攪拌；還有第三個原因，小米的選擇有可能是陳米，不是當年的新米即使熬的時間長也沒當年的新米濃稠。
總結了下面幾點細節很容易就可以熬出綿軟濃稠香甜的小米粥
1、小米的選擇：選擇當年新產的小米，色澤金黃，陳小米顏色淺泛白
2、小米與水的比例1：10比較濃稠，我家喜歡喝薄點的我會1：20，上圖那碗小米粥用的是50克小米，1000克水，6個灰棗，20粒枸杞熬的。
3、小米淘洗下入開水鍋，一定是開水，用勺子攪動，再次開鍋後蓋上鍋蓋轉小火煮10分鐘
4、攪拌，每隔3--5分鐘用勺子順著一個方向攪動，再繼續煮20分鐘。順一個方向攪拌是小米粥熬出黏稠、出米油非常重要的動作，一是防止鍋內糊底，二是使小米粥更起稠、出米油。
5、關火開鍋蓋的時間：關火後燜5分鐘再打開鍋蓋，出鍋的是黏稠香甜、能挑起粥油的黃燦燦小米粥
6、搭配其它食材熬小米粥營養更豐富。加紅棗：紅棗洗淨對半剪開，與小米一塊下鍋，關火後放入枸杞，燜5分鐘再開鍋蓋。加紅薯、南瓜同煮都是很好的搭配。
大家試試這樣熬小米粥是不是黏稠綿軟的。
感謝大家耐心地閱讀！我是媚娘，喜歡吃素餐，喜歡下廚為家人做湯羹，愛拍美食照片，愛分享美食做法的煮婦，不斷更新原創食譜的寫作者。你有好的做法在評論區留言討論哦，我們一起吃到老。喜歡我的請點贊、或加關注我哦！謝謝！
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媚娘小廚
小米粥熬出來清湯寡水肯定不好喝，要想熬的又稠又香，我有兩種方法，保證熬出來稠稠的，香香的，非常好喝。
之前上班每天早上在早餐店買包子買粥喝，我的首選就是小米粥，粥店的小米粥就是又香又濃，我的其中一種方法就是跟粥店老闆學的。如果只有小米煮粥的話，就一定要保證水和小米的比例，水要相對多一些，先開大火再轉小火慢慢熬出米油，自然就變得濃稠了，不過因為小米太小了，所以熬出米油誰也不能太多，會相對比較費時間一些。下面我來說說粥店老闆的做法。
在外面賣的小米粥你會發現，幾乎沒有只放小米的，因為這樣成本提高了，還不一定能煮的好喝，又比較費時，所以外面的粥店裡都是南瓜小米粥，選擇南瓜是因為南瓜相對便宜，並且很好煮，一煮就會變得軟糯，南瓜還有絲，煮糯之後伴隨著南瓜的香甜味，小米粥就變得濃稠了。
【南瓜小米粥】
食材：小米，糯米，南瓜。
輔料：冰糖。
做法：
1，一段南瓜去皮，切成小塊。
2，小米清洗一遍，在水裡浸泡1個小時，糯米洗乾淨在水裡浸泡半個小時。
3，鍋里加超過所有食材的水多4指，在鍋裡先大火煮開，再小火慢煮保持微開的狀態，燜煮半個小時。
4，出鍋加幾滴點香油。
南瓜小米粥的細節解析：
1，為什麼要把南瓜去皮，還要加糯米？
南瓜不去皮，煮好之後，南瓜皮卻煮不爛，不好吃，影響美觀影響口感。加糯米是為了增加湯汁的米香味，糯米本身的米油較多，如果沒有糯米，也可以換成大米。
2，為什麼米要提前浸泡?還要把小米和糯米分開浸泡？
小米比較難煮，糯米本身並沒有小米難煮，二者浸泡是為了縮短煮的時間，所以二者要分開浸泡，才能保證煮出來的粥，同時熟，都能達到比較好的口感和味道。
3，什麼是保持微開的狀態？
大火煮開之後，開小火保持鍋內一直是煮開的，但是不要冒大泡，冒小泡，並且就中間部分冒泡就可以了，這就是微開的狀態。這種狀態煮粥，不會讓水分蒸發太快，同時還能慢慢煮熟小米，這樣煮出的米油更香甜。
還有一種比較不同的煮小米粥的方法，你也可以試一下。
【小米粥】
食材：小米，花生，胡蘿蔔。
做法：
1，小米清洗乾淨，花生在鍋裡小火炒熟，然後去皮。
2，胡蘿蔔切成丁備用。
3，攪拌機里加入花生，小米和胡蘿蔔粒，攪拌。
4，打碎的小米糊放在鍋里加適量的水煮熟即可。
這種做法煮粥比較快速，還比較香，也比較濃稠，加花生是為了增加香味，加胡蘿蔔是為了中和這種濃郁的香味，吃起來更可口。打碎之後的米糊更容易熟，具體需要多少時間根據自己家火的大小決定，我煮了15分鐘就可以吃了。
如果喜歡喝小米粥這兩種方法都可以試一下。
舌尖尋味美食吧
大家好，我是鄉鄉小廚，我來回答這個問題。
熬小米粥遇到熬出來的粥米是米，水是水，這很可能因為：第一，小米不夠新鮮；第二，熬粥時的火候不對；第三，小米粥熬的時間不夠。
小米
小米，又稱為粟，北方稱穀子，把穀子的殼脫點就是小米，小米是世界上最古老的栽培農作物之一，起源於中國北方黃河流域，在古代，小米是人們主要的糧食作物。在超市或者市場裡經常會看到各種各樣的小米，不同的顏色，不同的產地，其中以黃河流域的山西和陝西兩個省的小米最為有名。
我們家一年四季都離不開小米，每週最少要熬三次小米粥，小米含豐富的蛋白質和脂肪和維生素，容易吸收，口感又香滑，所以我們家裡大人孩子都喜歡喝。我家的小米除了黃顏色還有黑色的小米，據說黑色的小米營養價值更高。
由於喜歡小米粥，所以對如何熬小米粥也比較有研究，要想熬出好喝粘稠香滑小米粥，選米是關鍵，一定要選新鮮的小米，陳面的小米有些營養成分流失，口感不如新鮮的小米好；可以提前浸泡，也可以冷水下鍋，但是前期要開大火，這是做好小米粥最關鍵的一步；熬粥的時間要足夠長，這樣熬出得小米的香味和粘性才會徹底釋放出來。
下面鄉鄉小廚就跟大家分享一下自己日常是怎麼熬小米粥的。
小米粥
【所用食材】
小米1把 水適量
【製作流程】
1.把小米放進碗裡，加入清水淘洗乾淨，我這個小米是農家小米，所以表面會浮有一些穀殼，加入水之後就會浮起來，攪拌一下，把上面的一層水倒掉就行。
2.大概清洗兩三遍，就可以把小米洗乾淨了，不能洗的次數太多，否則營養成分會流失。像圖中這樣就可以了。
3.把小米倒入鍋中，加入適量的水，水量一定要一次加夠，如果中途再加水的話，會減淡小米粥的粘稠度和香味，也會出現洩湯的情況。小米煮後容易膨脹，所以水要多加一些。
4.如果時間富裕的話，可以提前把淘好的小米浸泡一下，這樣容易成熟。冷水下鍋，蓋上鍋蓋，開大火，等開鍋後，打開鍋蓋，用勺子推動，讓小米摩擦快速膨脹破裂。等小米膨脹時，慢慢轉中小火。
5.大概30分鐘後，小米粥逐漸變得粘稠，香味瀰漫，這時小米粥就熬好了。
成品圖
小米粥製作技巧總結
1.熬粥的小米要選優質的小米，優質的小米米粒大小和顏色都很均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，聞起來也有一股清香味。陳米顏色暗沉，沒有光澤，沒有清香味。
2.如果有條件的話，可以提前浸泡小米，縮短熬粥的時間，水一定要多加一些，小米不要太多。
3.小米下鍋後，一定要開大火熬煮，讓小米快速受熱膨脹，香味和蛋白質能夠融入湯裡。最少開大火20分鐘，慢慢轉中小火。
4.熬粥的時間要長一些，最少40分鐘，用飯勺不停的攪動，防止糊底。
結語
小米粥熬的米是米，水是水？的原因找到了，就是以下三點，小米沒有選對，火候沒有把握好，熬粥時間不夠長。通過我熬小米粥的流程分享，希望能幫助大家熬出粘稠香甜的小米粥。
我是鄉鄉小廚，感謝您的閱讀，期待您的評論+關注+轉發！原創不易，禁止搬運抄襲本文，發現必究！
鄉鄉小廚
兩年前我也和樓主一樣，但是經過外婆教後熬出來的吃了一次就停不下來，是很有技巧的，現在我把外婆小米粥的方法告訴大家。
先把小米淘洗乾淨，淘洗小米不用淘很多遍，洗去表面的米粉就可以了，看到水清澈即可，淘洗好的小米先在水中浸泡10分鐘，這樣煮的時候容易熟。
熬小米粥一定要開水下鍋煮，冷水下鍋是錯誤的！想要小米黏稠，開水下鍋很重要。下鍋後別蓋鍋蓋，用勺子攪動，避免小米粘鍋底糊掉，熬小米粥是很有愛的，因為熬小米粥全程幾乎離不開人，為家人做一碗營養又好喝的小米粥需要耐心和愛心。
先開大火煮粥，攪動5分鐘後，轉中火繼續熬，繼續攪動。因為攪動會產生摩擦，這樣小米粥就會很黏稠。最後轉小火，蓋上鍋蓋，燜10分鐘。好喝的小米粥就做好了。
臨出鍋的時候再次用勺子擦著鍋底攪動一會兒，這樣小米粥就變得非常黏稠啦，熬製小米粥的重點是小米和水的比例是1:10，就是1兩小米1斤水，中途不能加水，加水就影響黏稠度了。
這樣熬的小米粥會有很厚的小米油，喝起來香噴噴的，特別好喝，什麼調料也不用加，因為加鹼會破壞小米的營養，加油多吃油對身體也不好，慢火加攪動就是做小米粥最完美的做法，就這樣原汁原味的熬製最健康。
榴蓮先生Mr
為何小米粥熬出來水是水，米是米
小米粥是非常養胃的一種食物一般情況下，我不會提前用冷水浸泡的，並且也不會冷水下鍋。這是因為，小米中含有豐富的維生素B族是水溶性的，如果用冷水浸泡的話，很容易導致B族的流失。
我來分享一下我的做法：
1、鍋中放適量水，加熱；
2、水開後放準備好的小米（提前用水淘洗一下，去除一下小米表層的浮塵）；
3、放入小米好，繼續熬粥，待再次開鍋後，調製小火繼續熬煮；
4、小火熬煮期間，每隔十分鐘左右要記得攪動一下，避免糊鍋；
5、小火熬煮20分鐘左右，小米的香氣開始沿著鍋蓋的縫隙飄出來，這個時候可以關火了。
注意：關火後，不要打開鍋蓋，燜5分鐘後再吃，會進一步激發小米的香氣。
盛小米粥的時候，你會發現小米粥上面浮著一層厚厚的米油，這說明小米被你熬煮出了最佳狀態。
當然，熬煮小米粥的時候，我有時候會往裡面再放一些其他的食材，有時候會放一小把紅豆，有時候會放三五顆紅棗。
另外，我們必須知道，就像吃新鮮的蔬菜和水果一樣，我們也必須選擇新鮮的小米。因為新鮮穀物具有最旺盛的生命力，而且它們的營養成分也是最豐富的。所以當我們吃東西的時候，我們必須儘可能地嚐嚐新鮮的小米。與新鮮食品相比，這些陳腐穀子的營養成分大大減少。研究表明，新鮮小米粥胃粘膜具有保護作用，適用於慢性炎症性胃潰瘍患者，而長期存放的老小米具有致潰瘍作用。因此，米粥一定要有質量好的新米，否則，小米的滋補效果會大打折扣。
小郭生活百事通
我是二姐，我來回答下為何熬的小米粥米是米，水是水的問題。
二姐覺得還是要從熬煮的方法上找下原因
二姐認為小米粥熬出來的米是米，水是水，首先來說是因為小米沒有完全的和煮的清水融合到一起，我們在喝這樣的小米粥的時候，感覺我們自己做出來的小米粥有可能不是軟糯的，甚至有點發硬。所以說如果要想熬煮出濃濃的而且米粒都是發軟的小米粥出來的話，二姐認為這個做法是很主要的。因為我們平時都喜歡喝點小米粥，而且小米粥的清香口感和大米粥是不同的，所以掌握好這個小米粥的做法就能自己在家也能做出來這樣濃稠的小米粥的。
小米粥怎麼熬才能米和水混合到一起
首先我們要知道下小米和水的濃度，因為小米粥一般來說我們按照100g小米粥放1000毫升水的比例就能做出比較理想且稍微濃稠的小米粥來，所以如果發現自己做的小米粥的米和水都是分離的，也有可能是因為我們加進去的水分太多了或者是所放進去的小米太少了，這樣小米和水救不能混合到一起去。
接下來我們進行淘洗小米粥的工作，一般我們進行淘米的話二姐建議兩三次就足夠了，因為小米並沒有太多雜物，在淘米的時候首先灰塵和一些細小的雜物就會浮起來，所以兩三遍基本就能將小米淘洗乾淨了，如果時間太久的話反而是不好的。
在鍋中加入剛說的配比比較合理的清水，開始將水燒開之後下小米，讓小米先翻滾幾次，這樣小米就會外層更軟乎一些了，接下來我們熬煮大概一小時左右，這時候要蓋上鍋蓋熬煮，才能做出比較理想的小米粥出來。在熬煮的過程中，我們也需要不時的打開鍋蓋子將小米粥攪拌一下，防止底部的小米粥粘住鍋底，另外如果想熬煮更好一些可以提前泡一泡小米，這樣泡出來的小米本身就很軟乎了。那麼做出來的小米也比較容易軟爛，二姐覺得提前泡發一下小米的話，那麼喝起來的感覺就沒有小米本身的硬實感覺，這樣做出來的小米粥就和湯水一樣的嫩滑好吃了，這樣就做好了美味的小米粥。
二姐覺得這個是基本的熬煮方法，如果掌握了這個方法的話，熬煮成一般的小米粥都沒有問題，而且還有一個方法就是我們可以在小米粥裡面加一點食材，比如說加一點南瓜和紅棗，或者再加上一點葡萄乾都可以的，這樣做出來的南瓜小米粥也就能濃稠好喝了，這樣我們可以再在小米粥中稍微加一點水，因為南瓜在熬煮完成後本身就是很粘稠的狀態的，所以我們稍微加一點水能防止熬煮出來的南瓜小米粥過於黏稠，而且還能讓做出來的南瓜小米粥很好喝。
另外一點就是我們不要中途加水，這樣做出來的小米粥也不會凝結在一起，這樣做出來的小米粥也不會太理想了。
總結
以上就是二姐寫的關於為何熬的小米粥米是米，水是水的回答。二姐說了幾個熬煮小米粥的小技巧，那大家自己熬煮的話就不會出現這種米和水都是分離的狀態了。
二姐美食
為何熬的小米粥米是米，水是水？
以前，剛剛開始吃小米的時候，咱家熬的小米粥就是小米是小米，水是水。那個時候熬不來，熬出來也不好吃。後來有一次，熬小米粥的時候，就一直熬，熬了很久終於把小米粥熬出來了，才算得上是小米粥。那個時候我才知道，原來熬小米粥不能喝熬稀飯一樣，簡單幾下就完事。和大家分享一下熬小米粥的心得吧！
【小米粥】
首先，取適量的小米先洗，多淘洗幾遍，把浮面的小米都清理掉。
然後，再往鍋里加入適量清水，水建議多一些，因為熬小米粥需要的時間比較久。
其次，冷水的時候，把小米放入鍋裡，在開火煮沸，蓋上蓋子漏點縫隙出來。轉小火慢慢熬，偶爾去攪動一下防止粘鍋。
最後，當小米粥的湯汁開始濃稠的時候就關火了，就可以了。不要熬到已經濃稠了在關火哈。
美食來臨
小米粥是對身體很有益的食品，而且小米粥的製作方法很簡單，所以喜歡喝的人就非常多。但大部分人都經歷過熬粥的時候，米喝湯分離的情況，俗稱粥不黏糊。我原來做小米粥也發生過類似的情況，後來總結出了幾點經驗，就再沒有出現過這個問題了。
一、小米品種不一樣，粥的粘度不一樣：
1、小米粥粘不粘，其實不只是做法的問題，和小米的品種有很大的關係。
舉個例子：江米，有的地方也叫糯米，這種米的特點就是粘而糯，生活中經常見的美食：年糕、湯圓、棗糕、糯米糰，就是拿糯米做的。糯米做的美食非常的軟糯，熬的粥也不會出現米湯分離的情況。
2、中國小米的種類繁多，且各具特色：
1）按照顏色分為：黑小米、白小米、黃小米、綠小米、紅小米
2）按照米粒粘性分為：糯小米和粳小米，黑小米和紅小米的屬於糯小米，其他顏色屬於粳小米
3）按照產地品種分為：全國29個地區種植小米，其中內蒙、陝北山西、河北，總量佔到了全國的60%。內蒙古主要的小米品種為：大金苗、小金苗和紅穀子，山西主要是沁州黃，河北主要是桃花米，都是國內知名的小米品種。
小結一下：陝北山西產的黑小米，以及內蒙地區產的紅小米，屬於糯小米，在熬小米粥時會出現自然的粘性，因而不會出校米和水分離的現象。
二、小米品質不一樣，粥的粘度不一樣：
1、優質產地的優質品種好在哪些方面：作為全國小米主產地的內蒙古赤峰、遼寧西部、山西陝北、河北張家口，有一個共同特點就是這些地方比較乾旱。穀子是旱地作物，越乾旱的地方，小米的品質越好米油越多。
2、小米米油多的好處：
1）味道更香：油性大的食物，往往烹飪出來的味道更好，如：花生、芝麻、葵花籽、核桃等，小米也是一樣的，米油比較多的小米，煮出來的粥味道更香。
2）口感更好：米油對小米的營養和水分進行了鎖定，所以熬粥的過程中，容易軟爛形成粥的粘稠度。如果米油比較少，米和水就容易分層，煮出來的粥不好喝。
三、鑑別小米品質的方法：
1、鑑別小米的新與陳：除了小米自身的品種，造成小米粥好不好吃的關鍵在於，小米新鮮度
1）看色澤：新小米水分高、含油量高，色澤會非常光鮮，因此就要選擇顏色亮而統一的小米
2）聞味道：新小米有一種穀物天然的香味，而陳小米因為時間長，所以味道更淡甚至有黴味
3）用手搓：用大拇指和食指捏上幾粒小米，揉搓一下，如果手指上有油漬，則說明是新小米
4）用水測：將小米放入盛水的紙杯中，米粒沉入水中說明是陳小米，因為新米較輕會漂起來
2、選擇優質產地的小米：建議大家購買，內蒙古、山西陝北和河北張家口等地區的優質小米
四、小米粥煮成稠粥的方法：
1、清洗時不要使勁揉搓：清洗小米時，把穀糠清洗掉即可，把米油清洗掉了，影響粥的口感
2、不要長時間浸泡小米：長時間浸泡小米，也會造成米油流失、米和湯分層，影響粥的形態
3、不要在小米粥中加鹼：很多人喜歡煮粥的時候加鹼，因為小米本身就是鹼性的，加鹼會增加小米粥的鹼性，影響整個口感同時，還會破壞小米粥的營養成分
4、小米粥的煮制方法：煮小米粥最好不要用壓力鍋，在鍋里加入60℃左右溫水，再加入小米。然後大火燒開，接下來把火調至最小，小火再煮10分鐘，關火燜5分鐘，就可以出鍋了。
總結一下：我們煮小米粥的時候，如果出現米水分層的問題，往往是因為：小米品種、小米不夠新鮮，或者是我們在清洗的過程中，把小米表面的米油清洗掉了，再或者是煮粥的方法不對。這些因素都有可能造成小米粥不夠濃，如果想要小米粥的口感好且有營養，還可以在煮粥時加入南瓜或者紅棗。南瓜粥有降糖安神的作用，紅棗粥具有補血安神的作用，對身體健康是很有益的。
以上是我對這個問題的想法和回答，希望能對大家有所幫助。如果您有關於糧油方面的其他問題，請關注或者私信@糧油幫
糧油幫
熬小米粥是有技巧的，要想熬的小米粥清香粘稠出米油有兩個小竅門，首先用清水將小米淘洗乾淨，然後用溫水浸泡20分鐘，鍋里加水按米水1：4的比例大火燒開，然後將浸泡的小米倒入鍋內，用勺子先不停的攪動防止沾鍋底，等到再次開鍋後蓋鍋留縫改小火慢熬大約40分鐘，期間也要攪動幾次，待米湯呈粘稠時就可以關火了。這樣熬小米粥能重分激發出小米的蛋白質，使小米粥濃稠香黏。
小米是非常有營養的穀類，特別適合老人孩子和孕產婦以及身體虛弱的人食用，補虛損，開腸胃，一年四季都可以食用。
李姐小廚
小米粥要用砂鍋慢火熬才能粘稠，很多人都不懂得熬小米粥，今天我就來說說怎麼熬製吧。
食材：小米1勺 雞蛋1個 紅糖1塊
工具：用砂鍋熬製
做法：將小米洗兩次倒入砂鍋中，加入比小米三分二的水，大火煮開（時間大概五分鐘），後轉小火熬製小米粘（時間大概十分鐘），加入紅糖繼續熬五分鐘，打入雞蛋攪拌，最後關火。
美味清甜又粘稠的小米粥就做好啦，總共時間二十分鐘。經常喝小米粥的人身體更健康喲！
