現在大家基本上還是待在家裡，那麼想吃美食的話那該怎麼辦呢？其實我們可以自己在家裡做著吃。今天呢就來和大家聊一聊四川的一道美食名字叫做缽缽雞，相信很多人都吃過這道美食吧！這道傳統的小吃已經有了很長的一段時間來了，缽缽雞也是有很多種口味的，讓我們一起來看看究竟是怎麼做的吧！
首先呢就是來看看製作缽缽雞需要準備哪些食材吧！雞是必須要準備的最好是選擇童草雞，準備好調味料食鹽、味精、黃酒、生抽、芝麻醬、花生醬等等。第一步我們就來處理雞，將雞洗乾淨之後就放進鍋裡面。鍋裡準備好一鍋水，在鍋裡面加入料酒還有生薑大蔥最後再加上少許的黃酒，等到鍋燒開了之後將處理好的雞放進鍋裡面燙一會兒，不要燙的太熟了。燙一會兒之後就要將雞放入涼水裡面。
等到雞涼下來了之後就將雞切一下放在盆子裡，將雞精、食鹽、蠔油等調味料倒進雞肉裡面攪拌均勻並且再打入一點的紅油還有花生醬，攪拌均勻了之後放在一旁備用。煮雞的湯底記得不要倒了哦，提前準備幾根豬棒骨將豬棒骨倒入湯裡面一起煮，加入豬棒骨的湯底味道會十分的醇厚而且營養價值也是非常的高的，湯底準備好了接下來一步就是要調味了，準備好一個盆將雞肉倒進盆裡面。
倒入紅油辣椒、花椒、胡椒粉等等的調味料，攪拌均勻了之後就倒進陶罐裡面去，最後在陶罐裡面倒入一碗豬棒骨熬製的湯，一碗香噴噴的缽缽雞就做好了，看起來是不是也沒有很困難對吧！做好的缽缽雞看起來紅通通的十分的誘人，吃起來麻辣鮮香非常的下飯，愛吃辣的朋友們不要錯過了這道菜哦！以上的製作方法只是其中的一個，接下來再給大家介紹一個製作的方法吧，也不是很難！
這一種方法的主要的食材也是雞，需要的輔料呢有蠔油、食鹽、醬油、老抽、白糖、雞精等等。第一步還是處理好雞，將雞去除腥味，在鍋裡面倒入適量的水放入料酒和蔥姜，把雞倒進鍋裡面諸葛大概兩三分鐘的樣子，不用煮的太熟。準備一盆冰水，雞找好了之後就放進冰水裡面晾涼，之所以會用冰水是因為冰水可以讓雞肉的肉質變得十分的緊實，這樣口感也會變得更好一點。
雞肉用冰水泡好了之後就可以切了，將雞肉切成條狀放在一旁備用。下面就是要準備調料了，將之前準備好的調料都放在一個碗裡，最後澆上熬製的湯底，最後將已經切好的雞肉放湯裡面，這樣一碗美味的缽缽雞已經做好了。最後澆上辣椒油就可以了。如果家裡面有藤椒油的話也可以放進去一點，藤椒油是非常香的，放進缽缽雞裡面會使雞肉和湯底更加的美味好吃。缽缽雞是來自於民間的美食，它彙集了勞動人民的智慧。
要想做好缽缽雞首先呢選擇雞是一個比較重要的一點，最好是選擇土雞，因為這種雞不是吃飼料長大的所以肉質會非常的鮮美。還有就是湯底的製作了，製作缽缽雞的湯底最重要的就是要將味道都調到位，什麼調料放多少也是有講究的，這也需要大家自己慢慢得去摸索，缽缽雞製作的原材料也是非常的容易找到，所以大家完全可以自己在家裡製作，如果感興趣的話可以自己在家裡做著看看啊！你還喜歡吃什麼美食呢？歡迎留言討論！
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