鮮筍炒五花肉
材料：去皮五花肉，春筍，尖椒，老抽，豆瓣醬，鹽，白糖，五香粉，料酒
做法：1.將春筍剝皮洗淨，切成薄片後焯水，焯水後放在冷水裡泡上片刻，這樣筍子口感不澀口
2.五花肉一塊去皮
3.去皮的五花肉切成薄薄的片待用
4.尖椒斜切成段，大蒜切片
5.鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入蒜片爆香，倒入切片的去皮五花肉滑散
6.把煸好的五花肉刨到一邊，放入一勺豆瓣醬炒出紅油
7.調入1勺老抽，少許五香粉、半勺白糖、少許料酒翻炒均勻
8.將春筍放入，調入少許鹽翻炒均勻斷生
9.接著在加入尖椒段翻炒出辣味，調入少許雞精炒均出鍋即可。
清湯海參
原料：水發海參六隻，水發玉蘭片25克，水發冬菇25克，香菜（用葉）25克，熟豬油25克，料酒15克，味精3克，鹽4克，香油1
10克，胡椒粉2克，鮮湯適量。
做法：
1、將發好的海參洗淨，順長向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉蘭片洗淨，切成片；冬菇洗淨，去蒂，破開；香菜
洗淨，清毒。
2、鍋內加水，澆沸後下入海參片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下撈出，控淨水，盛在湯碗內。
3、將鍋架在火上，放入熟豬油燒至六七成熱，加鮮湯、料酒、味精、鹽，湯燒開後調好口味，撇去浮沫；將少許沸湯衝在大湯碗內，燙一下海參片，然後把湯潷回鍋內，燒開後再將鍋內湯盛於湯碗內，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗淨的香菜葉即成。
扒鮑魚
食材：新鮮鮑魚10個、紹酒、淨魚肉、味精、火腿肉、雞蛋清、冬筍、蔥姜未、溼澱粉、精鹽、雞油、清湯
做法：
1、將帶殼鮑魚洗淨，放入沸水中稍煮，然後撈出把肉挖出來，去內臟，鮑魚肉片成0.16釐米厚的片，冬筍、火腿肉均切成長3釐米，寬1.2釐米，厚0.16釐米的片。
2、魚片洗淨剁成泥，放入碗內，加溼澱粉、紹酒、味精、精鹽、雞蛋清、蔥薑末，攪拌均勻，倒在大平盤內攤平。
3、將鮑魚殼放在含鹼5％的沸水中，用毛刷或草根刷子刷洗乾淨，再入開水煮過撈出控幹水分。
4、洗淨的鮑魚殼口朝上，整齊地擺在魚料子上，讓其站住坐穩，上籠蒸 5分鐘取出。
5、炒勺內倒入清湯，加精鹽、紹酒、火腿、冬筍、青豆。鮑魚片燒沸撇去浮沫，用漏勺撈出，平放在鮑魚殼內，鍋內湯用溼澱粉勾芡，淋上雞油，澆在鮑魚上即成。
蔥香牛腩
用料：牛腩250克；油一勺鹽一撮乾紅辣椒幾個蔥幾根大蒜幾個生抽幾滴；
做法
1.所有食材準備好；鍋裡倒入半鍋水，加幾片姜，將牛腩塊倒進去，燒開，撇去浮沫；汆燙好的牛腩塊出鍋；放入鮮呼吸電壓力鍋；
2.設置牛肉鍵，選擇紅燒，機器開始工作，直到程序結束；油鍋燒熱，炒香姜蒜辣椒；淋入少許水，倒入少許熱炒鮮露；
3.燒開後加入鹽；將燒好的牛腩塊倒進去，翻炒至稍微收汁；出鍋前再淋入少許生抽；香辣下飯的醬燒牛腩出鍋啦；
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