知乐叙
我们日常做菜姜一直是很重要的调味品。它不仅使我们做出的菜更美味，还有很多的药用价值。
- 至于什么姜不能吃？我觉得注意以下几种。硫磺姜不能吃，硫磺姜是不法商贩为了贩卖的便利用硫磺熏制，使姜增白反腐。我们如果吃了，会头昏眼花，全身无力等副作用。怎么鉴别硫磺姜？我们一闻二看。一闻，闻一闻有没有刺鼻的味道。二看，普通姜表皮粗糙且干燥，硫磺姜表皮光亮，且易脱落，里外颜色不一致。
- 变异姜不能吃。变异姜就是姜已经变质长毛，一捏就出水，表皮已经出牙，内部已经变色，且有毒性，万万不能食用。
- 只要我们注意以上几点就可以放心的食用姜了！
厨房六加七
就这三种姜，万万吃不得。
第一种就是发霉的姜，发霉姜霉菌最易致癌。
第二种就是腐烂的姜，会产生毒性很强的黄樟素，损害人体，千万不要觉得用刀削掉就没有影响，有害物质早就已经蔓延到你肉眼看不到的其它部位。
第三种硫磺姜，使用硫磺可以使姜看起来色泽诱人，卖相好，但是众所周知硫磺只用于工业生产，人类身体消瘦不起，所以买姜千万不要只看颜值。
以下图片仅供参考，希望能帮到更多的人，有一个健康理性的饮食观念。
呼噜姑娘
烂姜，硫磺姜都不能吃，教大家辨别硫磺姜的办法
姜还有这非常广泛的药用价值，例如减轻痛经，驱寒呢。但如果我们吃了硫磺姜，变异姜后果可是很严重的。
首先，我们用鼻子闻，闻下生姜表面有没有硫磺的味道或者是其他化学的味道。
2.其次，是用眼睛看，未熏过硫磺的生姜看上去会比较干，表皮较为粗糙，颜色呈土黄色，偏暗黄色，而用硫磺熏制过的生姜，表皮会像打蜡一样，呈浅黄色，并且表皮很容易脱落，内外颜色差别很大。说简单点，就是没经过加工的生姜，会给人感觉比较“素颜”，没经过美颜的。而加工过的生姜看起来水嫩水嫩的，给人的感觉就是“美颜”过的。这个也是最直观的。
3.看生姜的耐放程度。一般来说，原生的生姜有保质期一般是比较长的，不会容易发霉变质，但是加工过的生姜，会很不耐放，很容易发霉变质。
爱美食的可可
不要吃腐烂的生姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等。烂姜不烂味的说法是不科学的。
姜心变黑、变糠或是姜上生嫩芽，说明姜已经坏掉。另外，姜受热变质会生出白毛，姜受冻则会产生毒素，轻轻一捏就会流出汁液，这样的“异常姜”不要选购。
晚上建议也不要吃，老话说得好，夜食生姜，如食砒霜。
澤大叔1
长这样的生姜千万不能吃，三步教你识别硫磺姜！
姜是我们日常生活中不可或缺的调味品，除了作为调味品，姜还有这非常广泛的药用价值，例如减轻痛经，驱寒呢。但如果我们吃了硫磺姜，变异姜后果可是很严重的。萌妹今天就为大家，分享几个识别硫磺姜和变异姜的小技巧。
识别硫磺姜。什么是硫磺姜？就是用硫磺熏制生姜，以达到生姜增白反腐的作用。硫磺对我们的身体危害是很大的，吃了硫磺熏制的食品，轻则会头昏眼花，全身无力，重则会严重影响肝脏功能。
那么怎么辨别是不是硫磺姜呢？
1.首先，我们用鼻子闻，闻下生姜表面有没有硫磺的味道或者是其他化学的味道。
2.其次，是用眼睛看，未熏过硫磺的生姜看上去会比较干，表皮较为粗糙，颜色呈土黄色，偏暗黄色，而用硫磺熏制过的生姜，表皮会像打蜡一样，呈浅黄色，并且表皮很容易脱落，内外颜色差别很大。说简单点，就是没经过加工的生姜，会给人感觉比较“素颜”，没经过美颜的。而加工过的生姜看起来水嫩水嫩的，给人的感觉就是“美颜”过的。这个也是最直观的。
3.看生姜的耐放程度。一般来说，原生的生姜有保质期一般是比较长的，不会容易发霉变质，但是加工过的生姜，会很不耐放，很容易发霉变质。
识别变异姜。什么是变异姜？一种是姜的表面长毛，轻轻一捏就会流出很多汁液。另外就是姜心已经变黑，或者是姜体长出嫩芽，这种姜是已经变异的，也是不可食用的。腐烂的生姜毒性很强，容易引发肝癌，食道癌。
环球美食频道GFC
生姜是一种非常健康的食材，在我们的生活中吃生姜可以给我们带来健康的身体，生姜也是每一个家庭的厨房中必备的食材，也是一种非常好的食材，但是在生活中不注意食用的方法，会造成很多的烦恼。
吃生姜的禁忌
一、不要去皮
有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。一般的鲜姜洗干净后就可以切丝分片。
二、不是所有的人都可以吃姜
凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。
三、不要吃烂了的生姜
腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，它可使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食道癌等。
四、晚上尽量不要吃姜
俗话说的好晚上吃姜，似吃砒霜。为什么晚上不能吃姜?姜是宣发阳气的，夜晚人体应该养阴，收敛阳气，吃姜反而适得其反。
五、吃生姜并非多多益善
夏季天气炎热，人们容易口干、咽痛、烦渴、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”原则，不宜多吃。在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。
民间流传一句谚语冬吃萝卜夏吃姜来作为日常养生的方法。
如果有腐烂、姜心发黑、姜上生新芽的姜一定不能食用。
腐烂生姜产生毒素亦可致癌，因为腐烂的生姜会产生毒素，严重时会导致肝癌和食道癌的发生。
这种姜更不要买
嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜。姜块柔嫩，水分多、纤维少，颜色偏白，辛辣味淡薄。嫩姜口感脆嫩，一般可用来炒菜、腌制成糖姜等食品。
老姜外表呈土黄色，表皮比嫩姜粗糙，且有纹路，味道辛辣，一般用作调味品。熬汤、炖肉时用老姜再合适不过。
如果是硫磺熏过的姜，一般太过干净，好像打了蜡一样，光滑水嫩。用手蹭下姜皮，硫磺姜的皮很容易剥离，而且姜肉的颜色和姜皮的差别很大。还可用鼻子闻一下，若有淡淡的硫磺味，千万别买。
如果发现姜心变黑、或是姜上生嫩芽，说明姜已经坏掉。另外，姜受热变质会生出白毛，姜受冻则会产生毒素，轻轻一捏就会流出汁液，这样的“异常姜”不能食用。
一小思
“不要吃腐烂的生姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质,可使肝细胞变性坏死,诱发肝癌、食道癌等。烂姜不烂味的说法是不科学的。 姜心变黑、变糠或是姜上生嫩芽,说明姜已经坏掉。另外,姜受热变质会生出白毛,姜受冻则会产生毒素,轻轻一捏就会流出汁液,这样的“异常姜”不要选购。 嫩姜指新鲜带有嫩芽.
青岛乡村小波哥
市面上生姜有两种一种泡过二氧化硫，颜色淡黄色，很肥跟饱满，价格也略低这种生姜使用时最好去皮再用，第二种颜色成黄褐色，有的还占有泥沙，这种生姜好的，价格也稍贵些，姜香味也浓郁，第三种发芽姜可以吃没问题，第四种还有久放产生没水分干姜或者腐烂姜也不能吃。
家厨贪食哥
大家好，很高兴回答这个问题，我希望大家不要吃腐烂的生姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等。烂姜不烂味的说法是不科学的。
姜心变黑、变糠或是姜上生嫩芽，说明姜已经坏掉。另外，姜受热变质会生出白毛，姜受冻则会产生毒素，轻轻一捏就会流出汁液，这样的“异常姜”不要选购。要吃姜的盆友我认为就吃图片上的姜，谢谢大家！希望我的回答能认让大家认可。
小丹177221922
不要吃腐烂的生姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等。烂姜不烂味的说法是不科学的。
姜心变黑、变糠或是姜上生嫩芽，说明姜已经坏掉。另外，姜受热变质会生出白毛，姜受冻则会产生毒素，轻轻一捏就会流出汁液，这样的“异常姜”不要选购。
