知樂敘
我們日常做菜姜一直是很重要的調味品。它不僅使我們做出的菜更美味，還有很多的藥用價值。
- 至於什麼姜不能吃？我覺得注意以下幾種。硫磺姜不能吃，硫磺姜是不法商販為了販賣的便利用硫磺熏製，使姜增白反腐。我們如果吃了，會頭昏眼花，全身無力等副作用。怎麼鑑別硫磺姜？我們一聞二看。一聞，聞一聞有沒有刺鼻的味道。二看，普通姜表皮粗糙且乾燥，硫磺姜表皮光亮，且易脫落，裡外顏色不一致。
- 變異姜不能吃。變異姜就是姜已經變質長毛，一捏就出水，表皮已經出牙，內部已經變色，且有毒性，萬萬不能食用。
- 只要我們注意以上幾點就可以放心的食用姜了！
廚房六加七
就這三種姜，萬萬吃不得。
第一種就是發黴的姜，發黴姜黴菌最易致癌。
第二種就是腐爛的姜，會產生毒性很強的黃樟素，損害人體，千萬不要覺得用刀削掉就沒有影響，有害物質早就已經蔓延到你肉眼看不到的其它部位。
第三種硫磺姜，使用硫磺可以使姜看起來色澤誘人，賣相好，但是眾所周知硫磺只用於工業生產，人類身體消瘦不起，所以買姜千萬不要只看顏值。
以下圖片僅供參考，希望能幫到更多的人，有一個健康理性的飲食觀念。
呼嚕姑娘
爛姜，硫磺姜都不能吃，教大家辨別硫磺姜的辦法
姜還有這非常廣泛的藥用價值，例如減輕痛經，驅寒呢。但如果我們吃了硫磺姜，變異姜後果可是很嚴重的。
首先，我們用鼻子聞，聞下生薑表面有沒有硫磺的味道或者是其他化學的味道。
2.其次，是用眼睛看，未燻過硫磺的生薑看上去會比較幹，表皮較為粗糙，顏色呈土黃色，偏暗黃色，而用硫磺熏製過的生薑，表皮會像打蠟一樣，呈淺黃色，並且表皮很容易脫落，內外顏色差別很大。說簡單點，就是沒經過加工的生薑，會給人感覺比較“素顏”，沒經過美顏的。而加工過的生薑看起來水嫩水嫩的，給人的感覺就是“美顏”過的。這個也是最直觀的。
3.看生薑的耐放程度。一般來說，原生的生薑有保質期一般是比較長的，不會容易發黴變質，但是加工過的生薑，會很不耐放，很容易發黴變質。
愛美食的可可
不要吃腐爛的生薑。腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。爛姜不爛味的說法是不科學的。
姜心變黑、變糠或是姜上生嫩芽，說明姜已經壞掉。另外，姜受熱變質會生出白毛，姜受凍則會產生毒素，輕輕一捏就會流出汁液，這樣的“異常姜”不要選購。
晚上建議也不要吃，老話說得好，夜食生薑，如食砒霜。
澤大叔1
長這樣的生薑千萬不能吃，三步教你識別硫磺姜！
姜是我們日常生活中不可或缺的調味品，除了作為調味品，姜還有這非常廣泛的藥用價值，例如減輕痛經，驅寒呢。但如果我們吃了硫磺姜，變異姜後果可是很嚴重的。萌妹今天就為大家，分享幾個識別硫磺姜和變異姜的小技巧。
識別硫磺姜。什麼是硫磺姜？就是用硫磺熏製生薑，以達到生薑增白反腐的作用。硫磺對我們的身體危害是很大的，吃了硫磺熏製的食品，輕則會頭昏眼花，全身無力，重則會嚴重影響肝臟功能。
那麼怎麼辨別是不是硫磺姜呢？
1.首先，我們用鼻子聞，聞下生薑表面有沒有硫磺的味道或者是其他化學的味道。
2.其次，是用眼睛看，未燻過硫磺的生薑看上去會比較幹，表皮較為粗糙，顏色呈土黃色，偏暗黃色，而用硫磺熏製過的生薑，表皮會像打蠟一樣，呈淺黃色，並且表皮很容易脫落，內外顏色差別很大。說簡單點，就是沒經過加工的生薑，會給人感覺比較“素顏”，沒經過美顏的。而加工過的生薑看起來水嫩水嫩的，給人的感覺就是“美顏”過的。這個也是最直觀的。
3.看生薑的耐放程度。一般來說，原生的生薑有保質期一般是比較長的，不會容易發黴變質，但是加工過的生薑，會很不耐放，很容易發黴變質。
識別變異姜。什麼是變異姜？一種是姜的表面長毛，輕輕一捏就會流出很多汁液。另外就是姜心已經變黑，或者是姜體長出嫩芽，這種姜是已經變異的，也是不可食用的。腐爛的生薑毒性很強，容易引發肝癌，食道癌。
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生薑是一種非常健康的食材，在我們的生活中吃生薑可以給我們帶來健康的身體，生薑也是每一個家庭的廚房中必備的食材，也是一種非常好的食材，但是在生活中不注意食用的方法，會造成很多的煩惱。
吃生薑的禁忌
一、不要去皮
有些人吃薑喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體功效。一般的鮮姜洗乾淨後就可以切絲分片。
二、不是所有的人都可以吃薑
凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生薑。
三、不要吃爛了的生薑
腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，它可使肝細胞變性、壞死，從而誘發肝癌、食道癌等。
四、晚上儘量不要吃薑
俗話說的好晚上吃薑，似吃砒霜。為什麼晚上不能吃薑?姜是宣發陽氣的，夜晚人體應該養陰，收斂陽氣，吃薑反而適得其反。
五、吃生薑並非多多益善
夏季天氣炎熱，人們容易口乾、咽痛、煩渴、汗多，生薑性辛溫，屬熱性食物，根據“熱者寒之”原則，不宜多吃。在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可。
民間流傳一句諺語冬吃蘿蔔夏吃薑來作為日常養生的方法。
如果有腐爛、姜心發黑、姜上生新芽的姜一定不能食用。
腐爛生薑產生毒素亦可致癌，因為腐爛的生薑會產生毒素，嚴重時會導致肝癌和食道癌的發生。
這種姜更不要買
嫩姜一般指新鮮帶有嫩芽的姜。姜塊柔嫩，水分多、纖維少，顏色偏白，辛辣味淡薄。嫩姜口感脆嫩，一般可用來炒菜、醃製成糖姜等食品。
老薑外表呈土黃色，表皮比嫩姜粗糙，且有紋路，味道辛辣，一般用作調味品。熬湯、燉肉時用老薑再合適不過。
如果是硫磺燻過的姜，一般太過乾淨，好像打了蠟一樣，光滑水嫩。用手蹭下姜皮，硫磺姜的皮很容易剝離，而且姜肉的顏色和姜皮的差別很大。還可用鼻子聞一下，若有淡淡的硫磺味，千萬別買。
如果發現姜心變黑、或是姜上生嫩芽，說明姜已經壞掉。另外，姜受熱變質會生出白毛，姜受凍則會產生毒素，輕輕一捏就會流出汁液，這樣的“異常姜”不能食用。
一小思
“不要吃腐爛的生薑。腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質,可使肝細胞變性壞死,誘發肝癌、食道癌等。爛姜不爛味的說法是不科學的。 姜心變黑、變糠或是姜上生嫩芽,說明姜已經壞掉。另外,姜受熱變質會生出白毛,姜受凍則會產生毒素,輕輕一捏就會流出汁液,這樣的“異常姜”不要選購。 嫩姜指新鮮帶有嫩芽.
青島鄉村小波哥
市面上生薑有兩種一種泡過二氧化硫，顏色淡黃色，很肥跟飽滿，價格也略低這種生薑使用時最好去皮再用，第二種顏色成黃褐色，有的還佔有泥沙，這種生薑好的，價格也稍貴些，姜香味也濃郁，第三種發芽姜可以吃沒問題，第四種還有久放產生沒水分乾薑或者腐爛姜也不能吃。
家廚貪食哥
大家好，很高興回答這個問題，我希望大家不要吃腐爛的生薑。腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。爛姜不爛味的說法是不科學的。
姜心變黑、變糠或是姜上生嫩芽，說明姜已經壞掉。另外，姜受熱變質會生出白毛，姜受凍則會產生毒素，輕輕一捏就會流出汁液，這樣的“異常姜”不要選購。要吃薑的盆友我認為就吃圖片上的姜，謝謝大家！希望我的回答能認讓大家認可。
小丹177221922
不要吃腐爛的生薑。腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。爛姜不爛味的說法是不科學的。
姜心變黑、變糠或是姜上生嫩芽，說明姜已經壞掉。另外，姜受熱變質會生出白毛，姜受凍則會產生毒素，輕輕一捏就會流出汁液，這樣的“異常姜”不要選購。
