1、全年無休營業模式

此次“新冠肺炎”發生於春節期間，與中國很多企業春節放假，門店停業的傳統不同，肯德基、麥當勞用的是全年無休的營業模式。也就是說，很多門店關門，最初的緣由是因為春節放假，而非“新冠事件”，而肯德基、麥當勞這類西式快餐，春節是照常營業的，這是他們沒停業的直接緣由。

2、成本意識與品牌服務理念

目前很多門店停業還有一個很重要的原因是在目前情況下，從成本角度考慮，停業比營業好。因為停業只是虧店租；如果營業，不僅要虧店租，還要虧人工及運營成本；所以大部分實體門店選擇停業，這是成本意識決定的。

而肯德基和麥當勞這類品牌並不會從一時門店的盈虧來考慮門店是否營業，而是從品牌服務顧客的角度考慮門店是否營業，在此環境下，他們正式從品牌服務顧客的理念出發而保持營業的。

品牌服務顧客的理念不僅表現在持續營業上，從日常經營中也能體現出來：

比如：當門店顧客比較少的時候，為節省成本，很多門店通常會把部分區域的空調關閉，而肯德基、麥當勞在門店無顧客的時候也不會關閉空調，門店從開門到打烊都會保持一個合適的溫度，以保持顧客用餐的舒適環境。

比如：當我們不消費進入一些門店用洗手間時，通常會吃閉門齋，因為要消耗門店的資源；而在肯德基和麥當勞，無論你是否消費，用洗手間都感覺比較自然，很大程度上，肯德基、麥當勞的門店承擔了一部分城市公廁的功能。

事實上，也正是這看起來吃虧的品牌服務理念，給肯德基、麥當勞帶來了巨大的流量，同時也帶旺了門店生意。

3、原物料配送

很多中餐門店停業，除了成本考慮，還有就是門店缺原物料，目前狀態下，很多供應渠道都停擺，很多中餐門店的庫存不足以支持門店營業，而要採購的物料也無法在短時間內解決，造成門店間接停業。

作為大型連鎖企業，肯德基、麥當勞庫存及調配能力就好很多，供應鏈也比一般企業穩定，由於目前門店營業額比平常低很多，消耗原料有限，所以原本準備的庫存就能維持更長時間的營業，不會因為原物料問題造成間接停業。

4、標準化工序與人員問題

除了原物料，對於中式餐飲來說，人員不能到位也是停業的主要問題。

中式餐飲採用的是人、崗分工操作模式，廚師、收銀、服務員、保潔等分別完成不同崗位的工作，需要一個完整的團隊才能有效運作，缺一不可。比如：沒有廚師，中式餐飲不能出品，沒有服務員，也無接待顧客，而在目前大隔離狀態下，很多地方停運，要各崗位的人同時到位，也是一件不容易的事情。

與中式餐飲不同，肯德基、麥當勞這類西式快餐，由於其店面崗位都實現了標準化，店員可以實現通崗，即員工可以勝任店面不同的崗位，無論是出品、收銀、保潔，幾乎員工都可以勝任，不會出現由於店面某個崗位人員不到位而出現運營不了的問題。

5、企業應對突發事件能力

對於很多實體店來說，平時雖有一定的應急準備，比如：對停水、停電、火災等突發事件有完善的應對策略，但面對這次“新冠事件”的突發，無論從思想上、資金上還是實際應變能力都有欠缺，有點束手無策的感覺。比如：運作比較好的大型餐飲“西貝”都出現資金問題，岌岌可危，更別說一些中小門店，所以大部分門店停業也在情理之中。

而作為國外進入中國市場的肯德基、麥當勞這類大型連鎖企業，由於企業在戰略性問題上投入比較大，人才和資金的儲備比較紮實，其在突發事件的應急能力上相比國內企業更勝一籌，所以能保持門店繼續經營。