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女兒喜歡吃麥樂雞，配上甜玉米和牛奶，她說：“我每天都要吃。”
大人也喜歡麥當勞。
新冠肺炎期間，一位顧客在麥當勞餐廳的餐盤紙上留言，寫到：“作為麥當勞的常客，在這裡看見的是溫暖燈光照在辛勤工作的員工臉上，熱情為進門和點外賣的客人服務。在這麼艱難的時間，她們讓人尊敬，我會天天來這裡用餐，同她們一起。”
疫情發生至今，麥當勞有3000家門店持續營業，佔到全國門店總數的90%左右。
擁有肯德基、必勝客的百勝中國也有60%左右的門店開著。
我很好奇，他們賺錢嗎？
很熟的麥當勞朋友避而不答。
當然不賺錢。
春節期間，百勝中國還開業的門店，銷售額同比下降了40~50%。一般來說，肯德基餐廳的利潤率不到20%，必勝客餐廳約10%，銷售額下降40%以上，賠本毫無懸念，麥當勞應該也不能倖免，不然朋友也不會避而不答。
開門虧錢，不開門問題更大，餐飲業的從業者，很多人停手就意味著停口，而麥當勞、肯德基這樣的全國連鎖快餐，員工數以萬計，誰來給他們發工資，放誰手裡都是一個燙手山芋。
虧錢也得開著，我的下一個問題是，洋快餐們能硬抗多長時間。
之前，西貝餐飲董事長賈國龍表示，加上銀行貸款發工資，撐不過三個月。
賈國龍還說：“我們一個月工資發1.56個億，兩個月就三個多億，三個月就四五個億了。哪個企業儲備那麼多現金流？”
美國上市公司很重視一個財務指標，自由現金流（FREE CASH FLOW），就是企業日常經營獲得的現金，減去資本支出的餘額，這筆錢企業可以自由支配，很多人拿來判斷一家企業會不會陷入財務危機。
現在，我做一個假設，在極端的情況下，像現在新冠肺炎疫情期間，餐飲企業開門幾乎沒有生意，企業自由現金流如果拿來給員工發工資，能發幾個月？
百勝中國現在有近萬家門店，員工45萬人，2019年發工資花了18億美元。
百勝中國2019年經營獲得的現金11.85億美元，減去資本支出4.35億美元，自由現金流是7.5億美元，如果按照2019年全年18億美元的工資支出，簡單粗暴的用7.5億美元除以18億美元，能夠覆蓋41.7%的工資開支，按一年12個月算，能撐差不多5個月。
百勝中國手裡可以自由支配的錢，如果只給員工發工資，能撐5個月。
麥當勞能撐多久？
麥當勞全球2019年自由現金流是57億美元，它的運營總成本是120億美元，沒有單獨列出工資開支，如果也簡單粗暴計算，按照2019年的運營成本數字，57億美元能支付47.5%的運營總成本，也就是說，麥當勞沒有任何收入繼續營業，憑手裡的現金支付成本，可以撐將近半年的時間。
這麼看起來，麥當勞的耐力比百勝中國還強一點。不過麥當勞是全球的數據，中國麥當勞的實際情況說不好，可能比百勝中國高，也可能低，但是麥當勞全球的表現可以作為一個參考。
新冠肺炎對中國經濟的衝擊，餐飲業首當其衝，聲音大的大聲疾呼“救救我”，很多的中小餐飲企業在沉默中焦急如焚。
餐飲業號稱現金流奶牛，這個行業現金流週轉很快，在一般的商業環境裡，很多餐飲企業不會在手裡留存太多的現金，如果財務總監說要預防萬一保留一定比例的現金，估計被當成外星人，或者得捲鋪蓋走人。
很難有人想到，有一天會爆發新冠肺炎，洋快餐也沒想到；值得稱道的是，他們比中國同行更保守，保守也能救命。
在商業的世界裡，有時候，速度更快的能成為佼佼者；有時候，看誰能夠活得更長，撐到最後的，笑到最後。
洋快餐們沒有傳出“救救我”的聲音，手中有糧，心中不慌；手裡有錢，更可以笑看風雲。
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