十万个为啥嘛
腌鱼腌肉都没问题，癌症病人多其实和各种食品添加剂和环境污染有关。
土生106553629
我不相信那些说法：至今癌症的病因不明，如何能够确定诱因？否则相应的药物早已研制成功。同样的饮食，结果会因人而异。我老家湖南，特别喜欢吃腌鱼、腊肉，几乎顿顿离不开湖南泡菜。现在74岁了，一人在南美国家转了18个月了，途中只要有机会仍然抓紧时间泡泡菜下饭。但有些人像我这样吃喝，可能会出现问题。
午餐肉等罐头食品则是另一问题。约十年前我一人开车在美西转。因在自然荒野地区，车中随时备有食品和水。开始是午餐肉罐头。结果在犹他州40度的高温下，午餐肉开罐后在车内放三天不坏。我是在吃肉还是在吃防腐剂？后来改为加工好的熟肉，也是高温下几天不坏。此后罐头、熟肉（老式风干食品除外）类食品我均敬而远之。现在只要食用了含防腐剂的食品、饮料，立马拉肚子。可以说我的肠胃已成为化学添加剂的测试剂了。多年远离化学产品（包括卫生、健康用品），可能是我如此高龄，尚有体力长期独自云游的原因之一吧。
置己苍茫
中国人是最先进入农耕时代的，而这时西方仍在茹毛饮血。我们的肚子就是植物性质的了，西方至今还是动物性的肚子。这可是有根本不同的。我这一带又经历过三年困难时期，计划经济了很长时间，基本是吃植物长大的，有些人见肉就不要命了。我有个同学还是医生呢，因太爱吃肉，改革开放条件好了，顿顿有肉吃，十多年前得了肠癌。58岁就去世了……
用户58435540336阳城
确有此事！
我们来分析一下：
1. 致癌物的定义。
既然谈到“致癌”，那么，什么是致癌物？
所有可能导致癌症的物质，或者环境暴露因素，均可称为致癌物。
烟草、酒精、致病菌、紫外线、辐射、职业暴露、环境污染等，均有可能引发癌症。
2. 致癌物分级和列表。
有一份“医脉通”公众号编辑推送的信息——世界卫生组织下属的国际癌症研究机构（IARC），于2019年8月颁布了最新的致癌物清单。
1类致癌物中，苯和苯的化合物，位居前列。
“中国式咸鱼”，排在1类第68位。
亚硝酸盐，2类榜上有名。
通过IARC于2017年公布的致癌物清单交叉对比，以上信息是可信的。
3. 腌制肉类和肉罐头有什么。
肉类经过腌制后，水分大量丢失，超咸，吃几小块，就能超过了每日食盐推荐量“5克”。
腌制肉类，含有微量的亚硝酸盐、苯化物、芳香烃类物质，这些都是致癌的。
有一位“知乎”的网友，通过购买腊肉、腊肠、腊鱼、火腿、熏肉，送去专业机构，所有的样品，都检测出了“苯并芘”，根据不同的数据，得出了一个结论：
超量的苯并芘，来自“炭火中的烟”。
这些腌制肉类，食用后，口渴，损伤消化道黏膜；长期大量食用，最直接的影响，就是血脂、血压异常，诱发心脑血管疾病；可能会引发食道癌、胃癌、结肠癌等癌症。
4. 饮食建议。
腌制食品，是否会导致患癌，与长期的饮食习惯、遗传基因、身体素质、生活环境、运动情况、职业暴露等多重因素相关。
过去，国人生活水平很低，食物保存方式有限。
而如今，经济水平大幅度提升，饮食行为也得随之改变。
努力改变，不宜食用腌制肉制品，少食用腌制的酱菜、酸菜、泡菜、腐乳等。
如比较喜欢腌制食品，可以这样做：
烹饪之前，将腌制物切块，彻底洗干净，尽力多去除盐分，和表皮的“腌制霉物”。
每次少量食用，搭配新鲜蔬菜和水果，一起吃。
吃的次数不宜频繁，一周或半个月一次，以减少对身体的不利影响。
健康地活着，比什么都重要！
跃水营养
腌制肉类和罐装肉类是否是制癌产品？但从我国专家及报刊来说，步调是统一的，即是制癌杀手！具体对否，科学届也未给一个明确答复！
本人是合肥人，在这个时节，正是我们腌制香肠和腌制肉的高峰时节，包括腌鸭、鹅、鱼……。每家都挂满窗户。这是我们的习惯！也是我们生活的一部分，本人特喜欢！每年过节前后都会从老家带着一些腌制品，做法很简单，煮饭时放点l，饭好了，菜也熟了，且饭也很香！但我不觉得有多大坏处！
再回首213671453
当今社会癌症的发病率急剧增加，我们身边的亲戚朋友，三天两头听说谁得了这个病。现在吃腌制食品的人可是越来越少了，可是这个病却越来越多了。所以我觉得这个东西并不是癌症增加的罪魁祸首。我仔细想了这个现象，现在的小孩发育早熟，上了小学都1米7，前两天又出了那个13岁强奸杀人案，这到底是怎么回事？我认为我们现在的食品的工业化生产加工造成了这个结果。以前的农产品是自然种植出来的，当然不好看，个头也小，现在个个是又大又饱满。那都是各种各样的生长剂催长催熟。及到加工，又添加各种添加剂，香味素，甜味素防腐剂颜料增稠剂。这些我们的食品是经过催长催熟的，而人吃了这些产品之后，也是催长催熟出来的。生物是细胞生长有其自然规律，这个催长成熟的过程就会产生细胞失控，就是癌细胞。我们的工业化食品让我们不再挨饿，我们的工业食品也让我们加速灭亡。
华来士1969
我在美国医院工作。美人主食是大量的腌肉，火腿，香肠等。但是患有肝癌和胃癌的人极少。男人主要是前列腺癌，女人是乳腺癌。可见基因遗传因素是癌症不可忽视的原因。
lizhang92698696
腌制食品，主要是里面的亚硝酸钠与黄曲霉毒素，高度致癌。
为了省成本，大量用工业盐，私盐腌制发酵。工业盐中亚硝酸盐含量高，常贪嘴吃这些东西，把你肾脏能搞废了。全国肾病权威在南京，为什么？因为各路盐水鸭，板鸭吃的多，透析肾爆满。
拿波里图书馆馆长
我认为这也可能是一个伪命题，腌制的肉类食品是从远古以来肉类食品储存的一种方法。这种方法不仅是中国有外国也很普遍。患癌症与经常食用这些腌制的肉类食品和肉类罐头是否有直接联系到现在也验证不了。国内外科学家的调查都只是推测有可能至癌並没有肯定的结论。
海云天79012305
听砖家的，活不了，一般砖家都早死，还不如农村老人寿命长，他们就是喜欢在那得吧得吧胡咧，唉，现在有些人就是喜欢装逼，这个不能吃那个怎么了，显摆自己，特恶心，有能耐自己活个一百多岁再说吧。
