从1月26日暂停营业20天，到目前为止，海底捞终于能够重返工作岗位的店面渐渐多了起来。
2月15日，海底捞通过其官方微信账号宣布，北京部分店面2月15日恢复营业，上海部分店面2月16日恢复营业，西安、深圳、南京部分店面2月17日开业，其他城市的店面也将陆续恢复营业。
受到开业通知的影响，海底捞2月17日高开3.07%，现报33.6港元，暂成交176万港元，最新总市值为1780亿港元。
而中信建投此前表示，估计疫情造成该公司2020营收损失约50.4亿元，归母净利润损失约5.8亿元。
此前在突如其来新冠疫情之下，餐饮行业遭遇滑铁卢。
疫情来袭，聚集型强社交场景的品类“躺枪”，例如火锅、香锅烤鱼、地方菜等正餐品类。
与单个商店相比，连锁餐厅受到的冲击更大，主要是因为连锁店拥有更多的商店，覆盖面更广，对租金和劳动力成本等固定成本的压力更大，中间和后台办公室的压力更大。
调查显示，72.5％的连锁店表示损失非常大。九成餐饮商户资金短缺。
而根据《2020年新冠肺炎疫情期间中国餐饮业经营状况和发展趋势调查分析报告》显示，国家统计局的数据显示，去年全国餐饮收入为46721亿元，其中15.5%来自春节期间这一传统的消费旺季。
今年春节期间餐饮业损失严重。本次调研显示，相比去年春节，疫情期间，78%的餐饮企业营业收入损失达100%以上；
根据恒大研究院发布的数据，仅在春节七天内，疫情已对餐饮行业零售额造成了5000亿元左右的损失。
基于上述，可以看出，随着延期复工的时间线拉长，海底捞不得不开启了自救模式，恢复外卖业务，同时表示，外送业务已升级为“安心送”，支持“无接触配送”，暂不提供锅炉具的租赁使用，暂不提供入户服务，希望通过这种方式，来缓解停业带来的经营压力。
2003年非典时期，名不见经传的海底捞出奇制胜想出了“山不过来我就过去，客户不愿进店，可以给客人送上门！”的招数一炮而响。
有的门店甚至为了送货方便还采取了“前一天送餐，第二天再去取回电磁炉”的方法。
彼时这一创新模式被当作餐饮业在危机时的典范，被“焦点访谈”进行专题宣传。
如今，作为行业中的老大哥，充裕的现金流似乎成为了海底捞的生存法宝，只要扛过去了，就稳了。
其他餐饮企业也在观望中，我们也期待着，等更多的餐饮企业能够抗过这一轮特殊时期，迎来新发展。
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