徐姐茶生活
蒸花卷的时候时间不能过长，蒸的水开了以后再蒸15分钟就可以了，重点就是不能蒸时间长
学做菜的小翁
大家好，我是美食领域创作者索菲亚，很高兴我来回答这个问题，我是甘肃人，一日三餐离不开花卷馒头，我家不在外面买花卷吃，一般都是我自己做，自己做的花卷吃着干净卫生，而且还非常好吃，外面买的花卷不知道他们放的什么添加挤，所以最好馒头花卷自己做的吃着放心些。我做花卷一般先把葱和菜籽油混合在一起，放一点食盐，放一点花椒粉，或者放些五香粉，关健的一步大家可能不知道为了让葱花放到花卷里面蒸出来不发黄，我来告诉大家放半克食用碱给他在葱油碗里挍拌均匀，卷到面里面做成一个葱油小花卷，吃起来面软软的，而且有葱花和花椒粉的香味，很好吃的，大也用我的方法试着做一次。感谢大家的叁考我是索菲亚，咱们下个问题再见。🤗
索菲亚美食
做葱油花卷时，多加这一步，层次分明，葱花翠绿不变色，太香了！
葱花卷里的葱花黄，真是让我头疼，直接撤掉了葱花。实在太影响美观，但是又喜欢葱花的味道，咋办呐？最后是在一个老人那才知道这个小方法，所以决定试试，做葱油花卷时，多加这一步，层次分明，葱花翠绿不变色，太香了，快来试试吧！
用料
葱叶适量
植物油少许
盐少许
五香粉少许
酵母5克
普通面粉两碗
温水适量
小苏打少许
葱花卷（葱花不黄的小秘密）的做法
发面步骤可以参考蒸包子，前边自己找一下，准备油酥，五香粉或十三香一点点，面粉一点点，少许油，油开以后泼进去，就成了油酥
重点来了，只要葱叶，切成葱花放少许小苏打，然后少许油搅拌一下，这样葱花就不会变黄了
然后先擀成长条宽点的面饼，油酥涂抹均匀，少许盐，然后把葱花放上，卷起来就可以了
切成稍微宽点的条状，或者从头开始切条一直到最后也可以
分享两种花卷做法，两个摞在一起，用筷子按压一下，左右手各握住一头，向相反方向拧一下，不能松手，把两头按在一起就行了，切条的就几条拿起来放在一起一转，两头向下捏紧也是一样的，花卷有很多种方法，我做的最简单得了
醒面十分钟，开火后锅上汽开锅开始计时15分钟后，关火，闷三分钟，开盖注意蒸汽不要弄花卷上，就可以吃了
成品图。葱花没变色，好看，好吃，有食欲
小贴士
油酥别太多油，有点油酥就够用了，太多浪费，盐别多了，会咸的，花卷的卷法很多种，不喜勿喷，今天主要说的葱花不变色，你会了吗？美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！
水水牛农人自制
蒸花卷时里面放上小葱，在我们这里也称它为“葱花卷”，加入小葱的花卷，味道更加鲜香，而且滋味儿更浓，再加上小葱翠绿的颜色，使这个花卷看起来非常的有食欲。不过我们在加入小葱的时候，如果小葱的使用不当，那么蒸制出来的葱花卷，小葱的颜色就会发黄。具体怎样解决这个问题，我们下面来做个分享。
想要花卷里面葱的颜色不变，葱的选用很重要。
①。在制作葱花卷儿时，我们不能使用普通的大葱，因为普通大葱的葱白比较多，而它的葱叶部分，经过加热以后很容易变黄，所以我们在制作葱花卷儿的时候，必须要使用小水葱或者香葱来作为原料。这样花卷在蒸熟以后，葱的颜色翠绿不会变黄，吃起来的口感也更好。
②。在制作做花卷的时候，小葱不要直接使用，我们必须提前将小葱切成碎末，然后用食用油拌制一下，这样小葱在蒸制过程中，它的颜色就不会有太大的改变。因为食用油可以锁住小葱中的水分不会溢出，从而提高了小葱的食用口感，并保证了小葱的颜色不会变黄。
接下来，我在为大家分享一下，葱花卷的做法。
【花卷】
所用食材:面粉1000克，酵母8克，小葱100克，精盐10克，五香粉2克食用油50的，35度左右的温水600毫升。
——制作方法——
①。把面粉放在盆中，并放入8克酵母搅匀，随后分两到三次加入600ml温水，将面粉和至成面絮状，然后再揉搓成表面光滑均匀的面团。把和制好的面团放在盆中封严，放在温度相对较高的地方进行发酵，发酵时间在40分钟到一个小时左右即可。
②。小葱清洗干净，切成碎末状放在盆中，加入五香粉，精盐，食用油搅拌均匀备用。
③。面团发酵完成之后，我们在面案上加上一层面粉，将发酵好的面团放在面案上，采用折叠的方式，将发酵面团进行揉至排气，揉至完成后放在一旁继续醒发半个小时。
④。面团醒发完成后，我们用大一些的擀面杖，将发酵面团擀成薄饼状，厚度在0.3cm左右。
⑤。面片儿擀制完成后，我们将调制好的小葱撒在面片表面，将它涂抹均匀。
⑥。将涂抹均匀的面片，从下至上卷成一个长条筒状，并用刀将卷好的长条面剂，切成大小均匀的面剂。
⑦。取一个蒸屉，用刷子在蒸屉表面刷上一层食用油，将切好的花卷面剂放在屉上，蒸锅中加入冷水，把摆好花卷儿的蒸屉放在锅中，打开炉火将水烧开，烧制上汽开始计时，大火蒸至20分钟即可成熟。
葱花卷的制作，到这里就完成了，用这种方法制作出来的花卷，层次分明，小葱的颜色翠绿，吃起来的咸香适口。
——最后总结:关于蒸花卷时，怎样让葱花翠绿不变色？的问题。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！
明泽美食
非常感谢可以回答这个问题，我在家一般自己做的话是如下这么做的，请大家参考下
谢谢！
1、温开水里加入适量酵母粉，再加一小勺白砂糖，搅拌均匀。然后倒在面粉里，边倒边搅拌，搅拌成絮状。（现在天气凉了，一斤面粉加上5克酵母就可以了，放在温度稍微不那么低的地方，发酵会好点。）。
2、然后加上适量水，和成光滑的面团(手光，面光，盆光)。
3、盖好让其发酵至原来的两倍大。
碗里加一勺小苏打，再加少量温开水化开。倒入醒发好的面团里，揉均匀。
4、把面团揉光滑，再用擀面杖擀的薄厚均匀些。
5、上面刷一层油，撒少量盐，(喜欢吃辣椒的可以放点辣椒面，我们陕西人一般吃辣会放点，也挺不错)再撒上适量葱花。
6、从一段卷起，再切成小一点合适的段。两个小叠在一起，筷子中间竖着压一下，然后提起捏成花卷，这样更方便好看。
7、在篦子上刷层油，摆上花卷，醒发20分钟。
8直接冷水上锅，上汽后蒸20分钟，关火再焖5分钟就可以出国了。
要点:
记住一定要在篦子上刷油，醒发很关键。葱花蒸熟才能使翠翠绿绿的哦
西安袁小胖
葱里放点油和一点小苏打
伊慧eva
今天给大家分享在家如何做又白又松软又好吃的葱花卷。手法简单实用而且葱花还是绿绿的。
1、温水里加入适量的酵母粉，外加一点白砂糖，搅拌均匀，倒入面粉，边到边搅拌，成絮状。
2、活成光滑的面团，盖住让它发酵至原来的两倍大。
3、把面团揉光滑，再用擀面杖擀成薄厚均匀些。
4、将切好的葱花用油拌一下，均匀地铺在面皮上，撒少量的盐。
5、从一段卷起，再切成大小合适的小段，捏成花卷。
6、在蒸笼篦子上刷层油，摆上花卷，醒发20分钟。
7、直接冷水上锅，上汽蒸20分钟，关火再焖5分钟。
8、记住一定要在篦子上刷油，醒发很重要，葱花蒸熟了就翠绿翠绿的。
爱笑爱吃爱睡鱼儿
好多小伙伴蒸这种花卷时总会遇到一个小问题。那就是葱花进锅之前还是绿的，蒸出来就变成黄色的了。虽然味道没什么影响，但是视觉上影响美观。其实只需多做这一步，就能蒸出翠绿的颜色了哦。那就是葱花切好之后，放一点点食用小苏打拌匀，这样蒸好以后就不会变色了。
衡山老杨
你好，很高兴回答您的问题，葱花一定要用油和盐腌好再放点小苏打调匀，最后蒸的时候不要时间太长，我一般蒸二十分钟，关火后5分钟出锅，葱花就是绿色的，同样的换成韭菜馅也是这样做法，美味
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小倪美食屋
不要直接把葱花撒在面饼上，要先将葱花加入盐和油腌制几分钟再用就不会黄了。
