炸酱面：做法：1蔬菜部分切丁备用。2肉末提前用老抽、料酒、盐搅拌腌制下。西红柿切小块。3锅里倒入适量食用油，倒入葱和辣椒煸香。4倒入肉末再加少量老抽翻炒均匀 5倒入蔬菜部分，继续翻炒，加入豆瓣酱。（酱含有盐，就不用再另加盐了，避免过咸） 6翻炒几下加入一碗温水，煮开后酱汁就做好了，关火备用。7另起锅水开后下入面条，快煮熟时下入青菜。煮好捞出过下凉水，加入炒好的酱汁即可。
葱油拌面：面条200g，小葱150g，油，盐，老抽适量，白砂糖少量。做法：1.先把小葱洗净，切成小段，沥干水分。2.在碗中加入一勺盐，白糖和适量老抽，最后倒入凉白开搅拌均匀。3.热锅倒水，把面煮到8分熟，捞出放到盆中备用。4.再把调好的酱汁到到面上，拌匀。5.起锅倒油，不需要等油热，直接放入葱花煸炒出香，微微焦干后，即可关火。6.最后把葱油淋到面条上，开吃！
炒面：1、青菜洗净，切好备用，自己喜欢吃什么菜就选择什么样的青菜。火腿切片或者切丝都可以。2、鸡蛋打入碗中，加少许盐打散，搅拌均匀备用 3、锅中加水烧开，滴入少许食用油，然后放入面条煮至7成熟，捞出用凉水透凉，控干水分备用 4、锅中烧油，油温5成热，倒入蛋液翻炒均匀，然后加入火腿翻炒均匀，再加入青菜快速翻炒均匀 5、放入煮好的面条，加盐、鸡精、酱油来回翻炒均匀，大概2分钟即可出锅，美味的炒面完成。
西红柿鸡蛋面：食材：西红柿一个 面粉一碗 鸡蛋一个 番茄酱一勺 白糖一勺 盐两盐勺 步骤：1.西红柿打十字型，放在热水里泡，去皮。切成丁备用。2.把西红柿炒化， 加入番茄酱和白糖。3.炒到白糖与番茄酱融化继续炒。4.加一瓢水，开锅加盐，下面条。5.待汤汁快收干一半时，面条也就好了。6.最后按自己喜好撒上葱花香菜即可
麻辣牛肉面：1准备材料，牛里脊，面条，绍兴酒，葱姜蒜，八角，香叶，花椒，洋葱，豆瓣酱，酱油，糖，番茄，橄榄油 2牛肉500g、绍兴酒1汤匙、适量葱姜和水，煮沸撇浮沫；3大蒜3瓣、八角2个、香叶4片、花椒一小撮爆香，放入洋葱煸炒 4再加入豆瓣酱1汤匙、酱油4汤匙、糖1汤匙和适量番茄炒匀；5倒入牛肉和肉汤，加两片陈皮 6小火炖约1.5小时，佐面条即可。
转自:成都美食旅游攻略
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