做菜看达哥，好吃没话说。今天分享给日常生活中各种口味的饺子馅，喜欢那就点赞+关注，每天教你做美食。话不多说看下文学习吧！
饺子是一种历史悠久的民间吃食，吃饺子也是中国人在春节时特有的民俗传统。因为取"更岁交子"之意，所以深受老百姓的欢迎。民间有"好吃不过饺子"的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种必不可少的佳肴。在中国许多地区民俗中的，除夕守岁吃"饺子"，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。除了北方将饺子作为节日美食外，南方人也在一定的场合中食用饺子。饺子起源于张仲景的时代，"饺子"又名"交子"或者"娇耳"，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食，否则，上苍会在阴阳界中除去你的名字，死后会变成不在册的孤魂野鬼。你想想，我国祖先对此是多么的重视啊!无论怎样，为除掉一年的晦气您也要在除夕吃一顿"饺子"。远方的人们都会跋山涉水回乡和家人过冬节吃饺子，以示有个圆满的归宿。
饺子好吃馅难拌 ，饺子馅又是饺子的核心，接下来我给大家分享几种饺子馅，每种馅香而不腻，还有蘸啥啥香的饺子蘸料，赶快看下文吧！！！
一、羊肉大葱饺子馅
用料
花椒适量，八角1个，酱油5勺，羊肉500克，姜粉1勺，五香粉半勺，鸡精半勺，食盐适量，大葱两根，香油2勺，食用油适量。
做法
1.起锅倒两碗水，放入15到40粒花椒，八角1个熬水，凉透备用。
2.羊肉剁成馅，大葱切葱花
3..在羊肉馅中放入花椒水，顺时针搅拌至粘稠即可。
4.加入适量的酱油和姜粉顺时针搅拌。
5.炸花椒油：.适量食用油，热锅放入15~40粒花椒，炸糊捞出花椒粒，花椒油晾凉。
6.加入葱花，炸好的花椒油，五香粉，鸡精，盐，香油一起顺时针搅拌，搅拌均匀即可
二、猪肉芹菜饺子馅
用料
猪肉1斤半（五花肉），芹菜，葱姜适量，生抽3勺，料酒1大勺，蚝油2勺，花椒粉1勺，鸡精适量，糖1勺，盐，食用油，香油1勺。
做法
1.猪肉剁成馅，入盆待用。
2.芹菜去叶子剁成绿豆大小的颗粒，放少许盐腌1~2分钟，攥干水分，放入放肉的盆中。
3.加入葱姜末，生抽，料酒，蚝油，花椒粉，糖，盐，鸡精
4.起锅烧油，在快冒烟时关火，浇到调料上，用筷子顺时针一个方向快速搅拌均匀
5.淋入香油继续搅拌均匀即可。
三、韭菜虾仁饺子馅
用料
虾仁150克，瘦猪肉150克，鲜韭菜150克，姜末适量，老抽1勺，生抽2勺，料酒1勺，盐适量，五香粉，花生油。
做法
1、将瘦猪肉切成绿豆大小的颗粒状，加上料酒、老抽腌制30分钟
2、虾仁取出虾线之后切成和肉一样大，加入少量生抽、料酒腌制20分钟。
3、将韭菜切碎，和腌制好的肉、虾仁一放入同一个盆中。
4.加入姜末、食盐、五香粉、花生油搅拌均匀即可
四、胡萝卜香菇饺子馅
用料
胡萝卜3根，香菇8朵，西葫芦（茭瓜）2个，木耳1把，鸡蛋4个，豆腐3块，花椒少许，花椒粉1勺，黑胡椒粉1勺，食用油适量，蚝油1勺，盐适量。
做法
1.将鸡蛋打散，炒熟切碎晾凉。
2.将香菇洗净去根，用水焯一下，这是为了让加热发出香味，然后捞出晾凉，攥干水分剁碎备用。
3.将胡萝卜洗净去皮擦丝，用锅加入油炒一下，炒七分熟，将炒过的红萝卜简单剁碎，放入盆中待用。
4.将泡好的木耳切碎备用。
5.将西葫芦（茭瓜）洗净擦丝，然后放少许盐搅拌均匀，待出水将水挤出，剁碎待用。
6.豆腐块切碎备用。
7.将准备好的菜放入盆中，加入花椒粉，黑胡椒，蚝油，盐，鸡精。
8.炸花椒油：.适量食用油，热锅放入花椒粒，炸糊捞出花椒粒，花椒油晾凉，倒入馅中，充分搅拌均匀即可。
五、玉米饺子馅
用料
玉米粒150g，猪肉150g，白菜1颗，木耳1把，胡萝卜2根，葱花姜末适量，盐适量，糖1小勺，鸡精，香油，生抽，清水，十三香，花生油。
做法
1.将所有的蔬菜洗净切碎备用。
2.玉米粒煮熟
3.猪肉剁成馅，加入姜末，葱末香油盐鸡精，生抽，糖，花生油，13香，适量的清水，顺时针搅拌上劲。
4.将已经准备好的蔬菜，玉米粒放入肉馅中搅拌均匀即可。
六、韭菜鸡蛋饺子馅
用料
鸡蛋4个，韭菜1斤，油适量，盐适量，料酒1勺，花椒粉少许，鸡精少许。
做法
1.将鸡蛋打入碗中，加1勺料酒和少许盐，打匀。
2.起锅烧油，油温升高，倒入鸡蛋液小火翻炒，用铲子切成小块，蛋液凝固即可，这样比较嫩，盛出放凉。
3.韭菜切碎，先加入少许油，花椒粉，鸡精少许，再倒入放凉的鸡蛋拌匀。
4.包饺子之前，再放入一点盐调味即可，轻轻的拌一下就行，防止出水。
七、饺子蘸料做法
1.小葱，蒜，小米辣切成末，加1勺辣椒粉，半勺白芝麻。冷锅冷油放一点点花椒，小火烧香，然后捞出，倒入酱料里，再放生抽2勺，醋五勺。白糖少许。
今天你学会了吗，大家如果有疑问可以评论或私信我，尽量为你们解答。感谢大家的支持！！！
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