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來一道紅燒草魚塊吧！很好吃的！
1. 準備原料。
2. 魚去魚骨魚頭留肉切成2.5釐米的方丁備用，輔料改刀。
3. 鍋內加入食用油燒熱至5成熱，加入魚塊過油至表面金黃變硬。
4. 撈出瀝油。
5. 另起鍋加入食用油燒熱，放入蔥，姜，蒜，香菇，八角炒香。
6. 加入魚塊和適量清水燒開。
7. 加入醬油10克，老抽8克，蠔油6克，雞精3克，鹽2克，胡椒粉1克，料酒10克，糖6克調味，慢燉20分種左右。
8. 入味透徹湯汁收緊後淋入生粉芡勾芡裝盤撒香菜即可。
9. 美味的紅燒草魚塊就做好了。
大師秘籍
1、魚肉過油時注意油溫不宜過高，防止糊鍋。
2、燒製時時間長一些味道會更透徹更好吃，火不宜太大防止魚肉破碎。
3、魚骨和魚頭可以燉制魚湯。
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草魚是我們日常生活中經常會食用到的一種魚類，很多人比較喜歡吃魚，但是不知道草魚應該怎麼做才比較好吃，那麼你們知道草魚應該怎麼做呢?下面就跟大家分享了幾種比較常見的草魚做法，一起去學習一下吧。
草魚的做法
紅燒草魚
草魚比較常見的一種做法就是紅燒，相信大家也是比較熟悉的，下面就跟大家分享一下做法，一起去看看吧。
材料：新鮮草魚一條重約1千克左右，蔥段，薑絲，料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，鹽，醬油，澱粉，菜籽油。
1、將草魚洗乾淨後切成大約三釐米左右的軲轆狀，放一個乾淨的盆內備用。
2、將用料的東西全部放入，用量依據個人口味適量，然後蓋上蓋子醃製5小時左右。
3、取出盆子內的薑絲和蔥段，放入一干淨的小碗備用。
4、鍋內放入適量的菜籽油，燒至八成熱時，將裹好澱粉的魚塊依次放入鍋內，炸至兩邊金黃色時，取一干淨的盤子裝入備用。
5、用鍋裡的餘油將剛才小碗內的薑絲和蔥段放入煸至經黃色時，倒入適量的開水，再依次放入魚塊，當湯汁收至快乾時關火，出鍋裝盤即可。
水煮草魚
草魚水煮的做法也是比較常見的做法，下面就讓我們一起去學習一下吧。
材料：草魚，蔥，姜，辣椒，花椒。
1、魚頭、魚尾切下。把魚片成片，片好的魚片用鹽、料酒、姜米醃製15分鐘。
2、加工調料吧：蔥切段。姜分兩半，一半切絲，一半切片，絲是做炒料，片是與魚同煮的。辣椒要紅紅的才有感覺滴，而且它很辣。
3、將鍋放火上加水放入魚頭尾、魚皮、蔥姜料酒煮熟後下入片好的魚片。鍋開即好。
4、另用一鍋，將小米椒、泡姜、泡缸豆、蔥薑蒜、辣椒、花椒放入炒鍋炒香，倒入魚鍋內即成。做好了，看看成品吧。
清蒸草魚
清蒸的草魚也是大家比較喜歡吃的一種做法，下面就讓我們一起去看看吧。
材料：蔥絲少許，薑絲少許，打算兩瓣，蒸魚豆豉2茶勺，油5ml，花椒少許，鹽少許，料酒2茶勺。
1、先把魚用料酒和鹽醃製30分鐘。
2、水開後，上鍋蒸8分鐘。取出，把盤子裡的水倒掉。
3、加入蔥薑絲，倒入蒸魚豆豉。注意：一定要貼邊倒，不要直接澆在魚身上。上鍋繼續蒸5分鐘。
4、另起鍋加油，燒熱，加花椒少許。等花椒變黑後，關火。
5、在蒸好的魚身上撒少許香菜，然後把步驟(4)澆在上面就ok了。
草魚冬瓜湯
材料：用料草魚300克，冬瓜400克，香菜、蔥、生薑、蒜、花生油、料酒、清湯、香油、精鹽、味精各適量。
1、魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，兩面劃上十字花刀。冬瓜去皮、瓤，切成塊。香菜洗淨，切成段。蔥、生薑、蒜均洗淨，切成絲。
2、鍋上火，倒入花生油燒熱，將魚兩面煎至微黃，烹入料酒，放入蔥、姜、蒜絲煸炒，加清湯、冬瓜塊，微火煮至魚、瓜熟爛，加入精鹽、味精、香菜段、香油推勻即成。
草魚的營養價值
草魚有暖胃平肝、祛風化痰、鎮咳等功效，是滋補暖胃的保健食品。草魚還有助於改善血液循環，對心血管病人來講是非常不錯的食物，對腫瘤也能夠起到較好的預防作用。對於身體虛弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物;草魚中含有較多的不飽和脂肪酸及硒，常常食用草魚能收到抗衰老、美容養顏的功效，還有助於保持體形，有助於增強體質、提高免疫力等。
吃魚的注意事項
1.鱖魚
性味甘、平，適宜體質衰弱、虛勞羸瘦、脾胃氣虛、飲食不香，營養不良之人食用。
注意事項：體內寒溼盛者、咯血、哮喘病人不宜食用鱖魚。
2.鯧魚
性味甘、平、淡，具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，尤其適合消化不良、脾虛洩瀉、貧血、筋骨痠痛者食用。
注意事項：瘙癢性皮膚病患者應忌食。再者其魚子有毒，不可食用。另外，鯧魚也不能用牛、羊油煎炸。
3.鯉魚
鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D，並含較多不飽和脂肪酸，能降低膽固醇，防治動脈硬化、冠心病，因此鯉魚適宜水腫、浮腫、心血管病患者食用。
注意事項：凡患有惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑狼瘡、哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽、蕁麻疹、皮膚溼疹等疾病之人均應忌食;素體陽亢及瘡瘍者慎食。鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、狗肉、鹹菜同食。
4.草魚
可以開胃、滋補，暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痺、截瘧、益腸明眼目，很適合身體瘦弱、食慾不振的人吃。它含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物;含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。
注意事項：不宜多吃，多吃則易發瘡瘍。另外，女性在經期食用草魚容易產生疲倦感、出現水腫症狀。
5.鯽魚
性味甘、溫，有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。鯽魚體內的脂肪有利於心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液循環。
注意事項：不能與麥冬、沙參同用，不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉同食。陽虛體質和素有內熱者不能食用，易生熱而生瘡瘍者也忌食，感冒發熱期間不宜多吃。
總結：草魚是很多家庭都比較喜歡吃的一種魚類，上文中我們就跟大家分享了幾種比較常見的做法，喜歡吃的草魚的朋友在日常生活中不妨嘗試一下哦，並且我們也跟大家分享了在吃魚的時候應該注意的一些事項，希望可以幫助到大家。
青山
分享一道麻辣魚塊，麻辣可口，製作簡單。
麻辣魚塊
主料：淨草魚1條
配料：紅幹辣椒25克，花椒5克，蔥末、薑末、精鹽、味精、雞精、老抽、料酒、白糖各少許，植物油適量。
操作步驟：
1.將草魚身兩側各劃幾刀，切成大塊，再用少許精鹽和料酒拌勻，醃製片刻，放入燒熱的油鍋內炸成金黃色，撈出瀝油。
2.鍋中留底油燒熱，先下入蔥末、薑末、紅幹辣椒、花椒炒香，再放入魚塊，然後加入精鹽、味精、雞精、老抽、料酒、白糖燒至入味即可。
冰鳳凰美食
草魚的做法之一：拓。草魚榻，亦叫草魚塔。此菜呈片狀，造型猶如床榻，又因用拓的烹調方法，故名。
原料：草魚中段、350克，豬網油、160克，雪菜梗、60克，番茄醬、28克，香菜、16克，料酒、6克，精鹽、2.6克，雞蛋1只，味精、1.4克，綿白糖、2.6克，白胡椒粉、0.6克，蔥末、1.4克，幹澱粉、70克，熟豬油、80克，芝麻油、10克。
製法：
加工：1.網油用溫水洗淨，晾乾。
2.雪菜梗洗淨瀝乾，斬成末，擠去水分。
切配：
1.草魚中段片去腹刺和皮，批成長5釐米，寬3釐米，厚約3毫米的片，放清水中漂淨瀝乾。
2.魚片放碗中，加料酒、精鹽、味精、白胡椒粉、綿白糖、蔥末、打入雞蛋拌和，再加幹澱粉上漿。
3.網油攤平，用刀劃成24釐米見方的兩塊，在其中一塊上撒上一些幹澱粉，將魚片整齊平排上，再撒上一層雪菜末，復撒些幹澱粉，將另一塊網油對齊蓋上，四周修齊，兩面撒上幹澱粉，用手均勻地拍緊，即成魚榻生坯。
烹調：
1.炒鍋上中火燒熱，放入豬油，轉動炒鍋，使鍋四面沾上油，將草魚榻平整地放入鍋內，移小火，並轉動鍋，使整個草魚榻，受熱均勻約2分鐘，將魚榻翻身、如網油受熱氣體衝擊起泡，應及時用鐵筷戳穿氣泡，待兩面呈金黃色時，放入芝麻油，再將兩面略煎，即倒入漏勺瀝去油。
2.魚榻切成長5釐米、寬3釐米的長方塊整齊裝盤，兩端分別放上番茄醬、香菜即成。
風味特點：
色澤金黃，紅綠相映，外香內脆，味鮮肉嫩。
操作關鍵：
1.魚榻生坯一定要整齊，排列魚片不能疊片或有空隙。
2.在拓的過程中，要受熱均勻，如發現有氣泡，應及時戳孔放氣。
萬年青964
介紹幾個草魚新做法和日常做法
一.香辣烤草魚
用料：
草魚1條，植物油2湯匙，料酒1湯匙，耗油1湯匙，胡椒粉適量，辣椒粉1/2湯匙，芝麻1湯匙，燒烤醃製料1湯匙，孜然1湯匙
做法：
1.草魚收拾乾淨，在魚身上劃3刀 ，加入燒烤醃製料，料酒，蠔油，胡椒粉，拌勻醃製20分鐘以上
2.烤盤鋪錫紙，刷一層油，將魚擺在上邊，在魚表面刷一層油
3.烤箱預熱，上下管210度入中層烤20分鐘
4.期間將油和辣椒粉混合在一起
5.取出將魚表面均勻的刷上油，撒上芝麻，孜然
6.重入烤箱210度上下管烤10分鐘即成
二.酥香草魚
用料：
草魚1條，油適量，鹽15g，老抽1湯匙，料酒2湯匙，蔥薑蒜適量，白糖5g，紅辣椒5個，香葉3片，小茴香2g，大料3個
做法：
1.把草魚收拾乾淨
2.然後將其切段
3.放入蔥姜、鹽、料酒
4.翻拌均勻，醃製20分鐘
5.熬汁：熱油，放入蔥薑蒜炒香，然後放入紅辣椒、小茴香、大料、香葉煸香
6.加水燒開，加老抽調色，加鹽、白糖調味。煮5分鐘
7.撈出渣滓不要，過濾後把湯汁晾涼備用
8.把醃製好的草魚，去掉蔥姜不要，擦乾表面水分
9.熱油，放入魚塊炸制
10.炸制到魚塊定型，撈出
11.提高油溫7成熱，放入魚塊二次復炸，炸制到鍋中沒有氣泡，把魚塊撈出
12.把魚塊立即放入晾涼的湯汁中
13.魚塊再湯汁裡浸泡5---10分鐘
14.撈出裝盤，即可上桌品味
三.紅燒草魚
用料：
草魚1條，五花肉50g，花生油50g，姜3片，豆瓣醬15g，蒜3瓣，黃酒1湯匙，澱粉適量，白糖5g，豆豉15g，醋10g，胡椒粉2g，食鹽2茶匙
做法：
1.草魚一條宰殺清洗乾淨
2.切段，加蔥、薑絲、胡椒粉、黃酒、鹽醃製10分鐘
3.拍上幹澱粉，我是裝入塑料袋搖晃，這樣澱粉沾的很均勻，而且只有薄薄的一層
4.入油鍋炸透
5.炸好的魚塊撈出備用
6.鍋中放少量油，炒香姜、蒜末和豆豉
7.再放入一點五花肉碎炒出油，這樣魚肉更鮮嫩，不會柴
8.肉末炒好後加入豆瓣醬
9.炒至出紅油
10.加水約400毫升，加入糖和黃酒及適量的醋
11.湯汁煮開
12.加入炸好的魚塊
13.中小火燜燉10分鐘
14.湯汁基本收幹，放入黃瓜要一點清香味
15.最後撒上香蔥碎即可
四.糖醋草魚
用料：
草魚1條，食油2勺，食鹽3g，醋5湯匙，白糖60g，生抽2湯匙，料酒2湯匙，蔥1根，姜20g，甜椒30g
做法：
1.草魚清理乾淨
2.放入大盆裡，加入料酒 、薑絲、蔥段、食鹽醃漬20分鐘
3.大蔥切段、生薑、甜椒切塊
4.鍋內放油，放入魚塊煎至兩面金黃
5.淋入生抽和料酒，再小煎片刻
6.兌入適量清水，加入白糖、陳醋
7.燜煮至湯汁收濃
8.這時加入甜椒塊，再燜至斷生
9.出鍋
五.剁椒蒸草魚
用料：
草魚一條，剁椒2大勺，耗油1勺，生抽少量，蒸魚豉油適量，生薑2片，大蒜2片，料酒少量，蔥花適量
做法：
1.草魚肉清洗乾淨，買的時候買魚的中間那塊肉，刺少，味美。
2.切成小塊，裝在碗裡，加入生薑，食鹽，料酒抓勻醃製15分鐘。
3.熱鍋下油，將油燒熱，加入生薑，大蒜，小蔥一起煸香。
4.加入剁椒翻炒幾個回和至出香味，調入生抽，耗油炒勻出鍋。
5.將炒好的剁椒均勻的碼在魚身上。開水上鍋，蒸10分鐘，燜2分鐘出鍋。
6.出鍋之後趁熱澆上蒸魚豉油，再撒上一些蔥花。
六.啤酒燉草魚
用料：
草魚一條，啤酒1罐，紅椒1個，食鹽適量，老抽少許，澱粉適量，番茄醬適量，白糖少許，胡椒粉適量，小蔥少許，水適量
做法：
1.將草魚洗淨，仔細去除魚腹內的黑膜，抽取魚身兩面的腥筋。
2.在魚身兩面均勻的斜切幾下。
3.用廚房紙裹著魚，吸取表面的水份。
4.放入盤中，撒上幹澱粉，塗抹均勻。取一碗放入鹽、糖、黑胡椒粉、蔥、紅椒、老抽、清水適量攪拌均勻。
5.熱鍋倒油，小火，熱至4、5成時，小火將魚兩面都煎一下，這個過程不能著急。
6.煎好後，醬調好的料倒進魚鍋內。中火煮開，在魚身上放點番茄醬。時間5分鐘。
7.倒入啤酒，慢火燉10分鐘，即可。出鍋後，灑點香菜。
衝哥的小酒館
草魚，有暖胃和中平肝祛風等功能，是溫中補虛養生食品。做法：（1）殺魚(2)將宰殺清理後的魚按規定的寬度和厚度片成魚片，用鹽、味精等多種調料和澱粉按既定比例配比後盛入盆中，然後將魚片放入盆中進行碼味上漿。(3)在炒鍋中裝入白水，待燒沸後放入上漿後的魚片，飛水後撈出盛入盆中。再將色拉油倒入鍋中，加入辣椒、麻椒，燒熱後澆在盛有魚片的盆中，這樣一盆沸騰飄香的水煮魚就做成了。特點：麻辣味，魚肉鮮嫩，麻辣適口，風靡京城，經久不衰
軟鱗
草魚肉營養價值高，美容養顏，還有健腦的作用，而且做法也很多，而且味道都不錯，我家孩子最愛吃我用草魚做的“魚香香酥魚”。這道菜味道酸甜香辣，馬上給大家分享一下做法，不一定好看，但味道真的不錯哦！
【製作材料】：草魚一條。
【醃魚的調料有】：蔥姜各50克、料酒10克、鹽2克、花椒麵2克、生抽5克。
【其它調料】：泡辣椒50克、泡生薑1克、大蒜30克、鹽1克、老抽3克、雞精2克、白糖10克、白醋10克、蔥1根、蠔油5克、澱粉5克
-——製作方法和步驟——
1.把草魚頭和尾去掉，然後把魚骨頭和肉用刀分開。
2.然後把魚肉橫豎切成花刀，然後切成2cm左右的段。
3.把魚頭和魚尾還有改刀的魚肉放入盆中，然後放一勺鹽、一勺花椒麵、一勺生抽、一大勺料酒，然後把切好的蔥姜用手攥成汁一起放入盆中用手反覆抓揉2分鐘，醃製20分鐘左右。
4.大蔥一根然後切成蔥花放入小碗中，然後依次放入一勺蠔油、少許鹽、老抽、雞精、白糖、白醋、一勺澱粉然後攪勻。
5.泡辣椒去籽，然後剁成末、泡生薑也切成末、大蒜剁成末備用。
6.把醃好的魚肉，擠幹水分放入裝有面粉盤子中，充分裹上面粉備用。
7.鍋中多放油，然後燒至6成熱然後放入魚頭炸熟撈出放入盤子，然後把裹上面粉的魚肉放入小火炸熟，然後撈出，把鍋中油加熱至9成熱後把炸好的魚肉再次放入炸成金黃色撈出瀝乾油。
8.把魚肉和魚頭放入魚盤子中擺好。
9.鍋中留底油，然後倒入泡辣椒和泡姜和蒜末炒香，然後倒入料汁，開大火收濃關火。
10.把炒好的料汁澆到魚上面，然後撒上香蔥，上桌開飯囉！
小貼士：
1.魚肉不會切，也可以不切，直接用整條魚，劃幾刀，用調料醃好，然後下鍋炸熟就可以。
2.沒有泡辣椒可以不用直接用辣椒就可以，白醋可以多放點，（一般糖醋的比例為1:1）。不喜歡辣的可以放甜椒。
3.炸魚可以放麵粉也可以放澱粉，或者澱粉和麵粉各一半，根據自己的口感製作
，還可以放一個雞蛋清。家常菜不拘一格，適合自己的口味就好。
小貓愛廚房
樓主你好，最近全國降溫，剛好家裡冰箱裡面有條草魚，我就拿來做了一道川味十足的酸菜魚。並且通過視頻的方式記錄下來，視頻計劃明天（2020.2.19）晚上18：30發佈在我的西瓜視頻個人頻道上。好吃並且不麻煩，稍微處理一下就能把草魚的腥味和土味去掉。這邊建議推薦你可以嘗試自己在家制作，或者是觀看我的視頻，通過幻想雲吃體驗一下。
希望我的答案能對你有所幫助，祝你能早日找到最適合你的草魚做飯。同時希望你也可以掛關注我的西瓜視頻個人頻道：Young是資本，我每晚18：30都會準時更新我的個人原創視頻的。謝謝！
Young是資本
草魚的做法有很多，最家常的做法是水煮魚片、酸菜魚，紅燒魚等，我本人最喜歡的做法是香炸魚塊。
香炸魚塊的製作方法如下：
第一步：挑選鮮活的草魚一條，挖腮去鱗，沖洗乾淨；
第二步：用刀把魚切成魚塊；
第三步：魚塊裝進瓷盆中，放入食鹽、料酒、薑片、花椒粉、胡椒粉、五香粉等調味料拌勻，醃製兩個小時，使魚塊充分入味。
第四步：在醃製好的魚塊中加入澱粉、雞蛋並攪拌均勻。
第五步：鍋中加油，待油熱八成時下入醃製好的魚塊炸制，改中火慢慢將魚塊炸至兩面金黃後撈出控油；
第六步：在控油後的魚塊上面灑少許麻辣粉、孜然粉。外焦裡嫩香氣襲人的香炸魚塊就做好了。
秋日拾夢
草魚是我們日常生活中很常見的食材，肉質嫩，味道鮮美，非常好吃
草魚的做法也是多種多樣的，比如三汁燜草魚、油炸草魚、玉米豆腐燉草魚等，都很好吃，做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握
下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！
【三汁燜草魚】
洋蔥切成碎末，生薑切片，蔥切段，香菜切末，草魚處理好後切片
然後將草魚片放入盆中，放上蔥段和生薑片以及洋蔥末，放上食鹽，倒上料酒，用手抓勻後，醃製半個小時備用
取一碗，碗中倒上甜麵醬、番茄醬、蠔油，倒入少許溫水，將其攪拌均備用
鍋中倒油，將油燒熱後，放入八角和蔥段以及生薑片熗鍋煸炒出香味，炒出香味後，放入幾顆冰糖，將冰糖炒至融化後，放入草魚，將其煎至兩面變色後，倒入調好的汁，放入食鹽，倒上一些料酒和醬油，大火燒開後，轉成小火燜煮，將食材燜煮至熟透後，放上一些味精，開大火收汁，湯汁濃稠後撒上一些香菜末即可
【玉米豆腐燉草魚】
玉米掰成小段，草魚處理好切塊，豆腐切塊，蔥切段，生薑切片，香菜切末備用
鍋中倒油，將油燒熱後，放入蔥段和生薑片熗鍋炒出香味，然後放入魚塊煎，將其煎至顏色金黃後，倒入清水，倒上少許醬油和料酒，放入食鹽和十三香以及胡椒粉，放入豆腐和玉米，大火燒開後，轉成小火燉煮，將食材燉煮至熟透後，放入味精，再煮半分鐘後，撒上一些香菜末即可
【油炸草魚】
草魚處理好後，切開去骨，然後再切成塊放入碗中，撒上花椒粉和食鹽以及五香粉，放上生薑片和蔥段，倒上料酒和醬油以及蠔油，用手抓勻後醃製半個小時
草魚醃製好以後，將生薑片和蔥段挑出來，撒上一些玉米澱粉，用手抓勻備用
鍋中倒入寬油，將油燒至六成熱後，逐個的放入魚塊炸，將其炸至顏色金黃，炸熟後即可撈出瀝油擺盤
好吃的油炸草魚就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
