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酸辣土豆絲都不會做嗎？那麼簡單，反正土豆怎麼做都好吃。

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酸辣土豆絲

1. 到山上人家土裡順手採兩個自己的土豆回來。
2. 把土豆洗乾淨，削掉不喜歡的皮皮，在用菜刀砍成絲絲。
3. 拿點蒜砍成片片。乾紅辣椒砍成兩半。紅椒青椒一樣一點點切絲絲。
4. 把鍋燒乾水分，放點油，把蒜，辣椒，花椒顆顆甩進去，爆出香味。
5. 再把土豆絲也甩進去，炒幾哈。加點青椒紅椒絲絲，炒均勻。
6. 土豆絲，斷生了，就倒點點白醋進去炒兩哈，放點鹽巴，丟點雞精，撒點點兒蔥花炒均勻。
7. 整完了
   裝到盤盤裡面，端出去就可以開始吃了。

友情提示：去人家土裡的時候注意周圍有沒有人，注意安全！要是別人土裡不安全可以轉向自己家裡的地。不要那麼執著！

酸辣土豆絲好吃的不得了，巴適得板。又酸又辣又脆的土豆絲。想想逗興奮，酸辣可口。營養又還好的不得了！哪個都要吃！

酸辣土豆絲就是一個普通的家常菜，又便宜又下飯，又好吃又營養！這種菜現在都沒幾樣了。要吃的搞快多吃點！

以上的圖片都是網上來的！如侵刪！

美食來臨

1、土豆切絲，泡入清水中。

2、一定多衝洗幾遍，這樣去掉澱粉，土豆絲才好吃。

3、尖椒洗淨切絲。

4、燒開一鍋水，下土豆絲，焯半分鐘。

5、迅速撈出過涼水

這樣一熱一冷，不僅土豆絲熟了，而且會變得特脆。

6、加入尖椒絲、蒜末、小紅椒。

這時候放糖、鹽、鮮味汁和生抽，不要放醋。

7、關鍵的一勺妙招，就是熗拌的關鍵。

一大勺橄欖油，放入一小把花椒，火上燒熱，待勺內出現密集小氣泡，花椒香味逼出就關火。

8、接著用一個篩網隔著，把熱油澆在拌菜上。

9、這時候再放入醋，迅速攪拌均勻。

這樣做醋味特別香，而不是生酸。口感更鮮更脆！

rita最晴天

丫丫醬子

酸辣土豆絲紅辣椒：辣椒是大家餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；

食材：土豆、蔥薑蒜、花椒、乾紅辣椒、鹽、糖、醋。

製作方法：

1、先把土豆切成整齊的大薄片

2、再將土豆片切成細絲

3、在清水將切好的土豆絲泡去澱粉

4、將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末

5、鍋內放油放入花椒煸炒出香味。

6、將炸好的花椒撈出，鍋內放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。

7、煸炒一小會後倒入適量醋繼續翻炒土豆絲。

8、加蔥花、適量鹽、糖、雞精調味即可。

美食小貼士：1、土豆要選擇黃心的脆土豆，而不是粉土豆，選擇黃心是因為色澤更好看，如果是白土豆的話就比較遜色了。2、切土豆絲的時候要儘量切得粗細均勻。3、全程大火快炒，不要加水；

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每一道菜做出來要想好吃，哪怕是很簡單，也要花時間去做。以前在家裡的時候往往都是隨便弄幾下，只要能吃都不會去管那麼多，現在生活條件都好了，對吃的都有了講究，怎樣做有營養又好吃，成了大家研究的話題。

酸辣土豆絲現在是很平常的一道家常菜，今天就教大家怎麼做出一道色香味俱全的酸辣土豆絲吧！

首先我們要準備紅辣椒兩個、青椒兩個、土豆兩到三個（大的一個都夠了）、蔥薑蒜少許

1、將土豆洗淨切成絲，最好找個盆放點水，將切好的土豆放入裡面泡。第一是泡掉澱粉、第二是防止土豆變黑。

2、將青椒和紅椒分別切成絲狀，這樣做主要是呆會炒出來裝盤的時候看著養眼！

3、鍋里加清水，將土豆撈出倒入裡面，將水燒開煮兩三分鐘，然後撈出來將水晾乾。

4、將姜和蒜切成末，蔥切成一小截一小截的。放一邊備用。

5、放入豬油、大火燒至溶化，將姜蒜沫倒入，拌兩下，倒入青椒和紅椒，翻炒大約半分鐘左右。

6、將晾乾的土豆絲放入，大火爆炒，加鹽、白醋、雞粉、少許老抽、繼續翻炒1分鐘左右。

7、加入少許味精、拌幾下，撒上蔥花，再淋上一點香油，即可出鍋！

一道色香味俱全的酸辣土豆絲就做好了！

中意飲食君

酸辣土豆絲是家常和飯店必備的一道菜，酸辣爽口很下飯，好多人做酸辣土豆絲為什麼沒有飯店的好吃？其實做好吃的酸辣土豆絲是有技巧的，而大多數人都做錯了，炒出來不脆爽。今天我分享酸辣土豆絲的做法，簡單一看就會。

【酸辣土豆絲】

食材:土豆2個，乾紅辣椒3個，蔥白1段，姜2片，蒜3瓣，白醋1勺，米醋2勺，花椒十多粒，鹽適量，雞精適量，油適量，白糖適量

做法:

1、土豆去皮清洗乾淨，切成粗細均勻的土豆絲，泡水裡防止氧化，淘去澱粉，換清水，倒入一勺白醋，鎖住土豆的水份，更加脆。

2、乾紅椒清乾淨，剪成段，放入清水浸泡5分鐘，蔥切蔥花，蒜切末，姜切末。

3、撈出泡好的土豆絲，瀝乾水份備用，辣椒撈出控水份。

4、起鍋，熱鍋涼油，倒入花椒粒，炸出花椒香味，撈出不要，放入蔥薑蒜，再放入辣椒段，炒出紅油，倒入土豆絲，大火翻炒幾分鐘，鍋裡淋點清水，放入白糖繼續翻炒，待土豆絲炒八成熟，放入鹽，雞精調味，出鍋時倒入米醋，翻炒幾下出鍋盛盤。

【涼拌酸辣土豆絲】

食材：土豆1個，香醋2勺，辣椒麵1勺，蒜2瓣，五香粉適量，鹽適量，雞精適量，油適量

做法：

1、土豆去皮清乾淨，切成土豆絲，清水裡洗去澱粉，撈出瀝水。

2、鍋內倒清水，放入土豆絲，煮8成熟，撈出過涼水，控幹放大碗裡。

3.找個小碗，放入辣椒麵，五香粉，鍋內放入油燒熱，熱油潑在拉假面裡，攪勻，放入香醋，鹽、雞精攪勻，倒入焯熟的土豆絲碗裡，拌勻，裝盤子裡即可食用。

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小柒美食坊

看看我的視頻 我是這麼做的\n

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新一條

是酸辣土豆絲吧？

據說看一個人做菜水平，考察一下他做的酸辣土豆絲就可以了。

最簡單往往是最不容易做好的，就像據說看一個人做飯水平，讓他做個蛋炒飯就行了……咦……怎麼又是個據說?

算了不管了，江湖傳言本就容易牽強附會，還是正經地說一說酸辣土豆絲的做法吧。

第一步:土豆去皮切絲。這道菜做得是否完美，切土豆絲很重要，如果切得粗細不均甚至成了土豆條，那即是味道做得再好也是無用功。

不會切就老老實實用擦子刨，或者乾脆炒成土豆片也行，記得切薄點。

第二步:切好的土豆絲擱清水盆裡，一是沉澱澱粉，二是再你做別的準備工作時不至於使土豆絲氧化發黑。

第三步:姜蒜切末，青椒紅椒切絲，幹辣椒對半劃開切絲，這樣炒出來青紅相間顏色極是漂亮。

第四步:熱油先爆香姜蒜末幹辣椒，再將青椒絲紅椒絲土豆絲一股腦倒進鍋裡，大火不停翻炒。土豆絲一定是從清水裡撈出來的，沒有人會弱智到連水一塊倒鍋裡吧？

第五步:準備起鍋加醋加鹽，這時的土豆絲變成了微黃色，說明熟了，起鍋裝盤，大功告成。

最後說個注意事項:土豆下鍋全程大火翻炒，時間不要太長，依愛好酌量加香醋或白醋，加香醋味道好但顏色略深，加白醋顏色鮮亮但醋味會滲一些，看你喜歡哪個了。另外想吃脆點就早加醋，想吃軟點就晚加醋，酸辣土豆絲，玩兒的就是醋！

就是這樣。

九應

酸辣拌雙絲

土豆和胡蘿蔔，都是可以久存冰箱的堅韌蔬菜，有時候來不及去菜場買過期不候的綠葉蔬菜，打開冰箱看見土豆和胡蘿蔔君，頓時備感安慰。這兩樣拿來做涼拌菜，佐米醋、辣椒油調味，酸辣清新，口感爽脆。

用料

中等大小土豆1個

胡蘿蔔1根

蒜2瓣

辣椒油2勺

米醋3勺

糖1勺

生抽2勺

酸辣拌雙絲的做法

1. 土豆去皮切細絲，用清水洗去表面澱粉，浸泡在水中備用。胡蘿蔔切細絲，蒜切碎。

2. 鍋中水開後下土豆絲、胡蘿蔔絲焯熟，2～3分鐘左右即可，保留爽脆的口感，撈出瀝乾水分。

3. 取一個小碗，加入蒜、辣椒油、米醋、糖、生抽混合成調料汁。

4. 將調料汁倒入土豆絲、胡蘿蔔絲中拌勻即可。

小貼士

切好的土豆絲洗去表面澱粉可保持清脆口感，浸泡在清水中防止氧化。

知米味

酸辣土豆也可這樣做，特別下飯，快試試吧；

土豆，蔥薑蒜，幹辣椒，生油，醋，鹽，糖，花椒粉

1；土豆洗淨，切成薄片，鍋中加水燒開放入土豆片焯熟撈出

2；蔥切花，姜切末，蒜切未，幹辣椒切小段

3；取一碗放4勺生油，2勺醋，1小勺鹽，1小勺糖，花椒粉，蔥薑末調成料汁

4；鍋中放油，燒熱後放入蒜末，幹辣椒爆香

5；倒入調好的醬汁燒開，倒入土豆片，大火翻炒，收汁，撒上蔥花即可出鍋

一道酸辣美味的土豆就做好了，您覺得娟子做的如何？有什麼建議請留言？娟子期待您的點評。

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關鍵字: 生活 土豆絲 酸辣

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