#美食#受疫情影响，网友们居家无聊，于是开始对各种美食的下手了，凉皮、面包、猫耳朵……通通没有逃过，甚至有网友呼吁放过面粉吧，哈哈哈哈，估计疫情过后，会诞生各路美食家，不知道卖凉皮的会不会失业。
今天七七给大家分享一款老陕最爱的:菠菜面。即用菠菜、面制作的一道特色面食小吃。
材料：
菠菜、面粉、食盐，油
做法：
1. 菠菜清洗干净
2.放在加入盐和油的开水中焯一下，大概盐1克，油5克。这样做的目的是为了让菠菜颜色更好看

3. 焯好水的菠菜放入冷水中
4.放凉后切成3厘米的小段
5.放入搅拌机中加少许水搅拌，随后过滤，没有搅拌机的可以切碎，用擀面杖或勺子捣碎，将汁液导出来

6.取115克菠菜汁，加入250克面粉，和成面团，面要稍微硬一点，因为饧过以后，面团就会变的柔软。等把面团和好之后，拿个小盆盖住，醒30分钟
7.将面团取出揉搓光滑，用擀面杖擀成圆形，喜欢吃薄的可以擀薄些，
8.擀好后把面皮折起来，切成细条，多撒些干粉，以防粘连

9.锅中加热水，下入面条，及时用筷子把面搅拌开，防止粘锅
10.待面条浮起即可出锅

小贴士：
面团在搓揉的过程中，面筋会相互粘连，蛋白质处于纠缠状态，分子结构存在应力，筋度也会较低。而松弛过程就是饧面，让水分子进一步渗透淀粉，被破坏的网状结构得以重塑，就有了很好的伸展性，面条就会更加筋道、顺滑。
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